Turkin kansallisruokia: yleiskatsaus, ominaisuudet, historia ja mielenkiintoisia faktoja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä kiinnostavaa turkkilaisessa kansallisessa keittiössä on? Mitä ominaisuuksia hänellä on? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin lukemalla artikkelimme.

Turkkilaiselle kansallisruoalle on ominaista yksinkertaiset reseptit, monipuolisuus ja laadukkaat raaka-aineet ruoanlaitossa. Kaikki nämä ominaisuudet tarjoavat erinomaisen makuelämyksen. Ottomaanien v altakunnan vuosisatoja vanha yliv alta Turkin mailla on jättänyt moderniin maahan gastronomisen perinteen. Ne jäljittelevät Balkanin, Keski-Aasian ja Lähi-idän kulinaarisia ominaisuuksia.

Hieman Turkin kansallisruokista

Tämän maan ruoissa on suuri määrä aineosia, kuten paprikaa, tomaattia, paistettua lammasta, jogurttikastikkeita ja munakoisoa.

Tämän tilan ruoat ilahduttavat hyvän ruoan ystäviä. Koska annokset ovat suuria. Jos puhumme kylmistä ja kuumista välipaloista, ne ovat yleensä pieniä. Nämä tuotteet sopivat täydellisesti samaan pöytään salaattien kanssa. Tällaiset ruoat sopivat jo kevyen ruoan ystäville.

Turkin alueellinen kansalliskeittiö. Ominaisuudet

Mielenkiintoista kyllä, turkkilainen keittiö vaihtelee hieman alueittain.

Esimerkiksiruoanlaittotekniikka Izmirissä, Istanbulissa ja Bursassa peri osmanien hovin keittiön elementtejä. Näillä alueilla suositaan riisiä, ja mereneläviä käytetään usein. Vaikka mausteita lisätään ruokiin täällä pieninä määrinä.

Slaavilaisten ja balkanin keittiöiden vaikutteita saaneella Mustanmeren alueella kalaa käytetään laaj alti. Täällä on myös paljon maissista valmistettuja ruokia.

Kebabit ovat kuuluisia maan kaakkoisalueen keittiöstä. Se tarjoaa myös erilaisia jauhojälkiruokia ja meze-välipaloja.

Maan länsiosassa on monia oliivitarhoja. Siksi oliiviöljyä käytetään runsaasti kastikkeessa.

Egeanmeren, Välimeren ja Marmaranmeren keittiössä on runsaasti tuoreita vihanneksia, kalaa ja yrttejä.

Keshkek ohra- ja kanamuhennolla on Anatolian keskiosan oma ruokalaji.

On mielenkiintoista, että samojen ruokien nimien erot voivat viitata alkuperäalueeseen ja sen seurauksena erilaisiin ruoanlaittotekniikoihin. Esimerkiksi tärkeimmät erot "astana kebabin" ja "urfa kebabin" välillä ovat vartaiden paksuus, jossa liha kypsennettiin, ja punaisen paprikan määrä. Viimeksi mainittu ruokalaji on vähemmän mausteinen. Mutta samalla saadaan paksumpi kebab.

Kahv alti - turkkilainen aamiainen

"Kahv alti" on turkkilainen ja tarkoittaa "ennen kahvia". Aamiainen tässä maassa on yleensä monipuolinen ja runsas. Aamumenu koostuu pääsääntöisesti tuotteista, kuten:

• kurkut;
• eri lajikkeitajuusto;
• voi;
• tomaatit;
• hapatettu maito "kaymak";
• oliivit;
• juusto;
• kulta;
• jam.

Lisäksi pöydällä on pekonia, sämpylöitä tai keksejä ja pullaa.

Perinteinen aamiaisruoka on menemen. Ruoka sisältää oliiviöljyä, kananmunia, vihreää paprikaa ja sipulia. Täällä tarjoillaan turkkilaista teetä aamiaiseksi.

Turkkilainen lounas

Pääruokana ruokapöydässä on liha (lammasta tai naudanlihaa).

Turkin kansalaiset valmistavat usein Dener Kebabia. Mikä tämä ruokalaji on? Tämä on iso voileipä. Se koostuu ohueksi pilkotusta sylissäpaahdetusta naudanlihasta (tai lammasta), joka on kääritty lamellileipään.

Joskus vihanneksia ja riisiä tarjoillaan lihan kanssa lisukkeena. Myös tässä maassa on turkkilainen pizza, jota kutsutaan nimellä "lahmacun". Tätä ruokaa valmistavat vain miehet. He tekevät pizzaa ohueksi kaulitusta taikinasta. Paistettu uunissa jauhelihan, sipulien ja tomaattien kanssa. Turkkilainen pizza on erilainen kuin mihin olemme tottuneet.

Pestetty "airanilla". Se on juoma, joka valmistetaan sekoittamalla vettä, suolaa (ripaus) ja jogurttia.

Klassinen turkkilainen illallinen

Iltapala alkaa alkupaloilla. Sitten päivällinen jatkuu pääaterialla. Ateria päättyy aromaattiseen kahviin mausteilla.

Mitä ruokia käytetään välipaloina? Tietysti dolma. Nämä ovat pilafilla täytettyjä rypäleen lehtiä. Toinen välipala, joka tapahtuu illallisella, on sarma. Tämä ruokalajionko kaalinlehtiä plovilla täytettynä.

Yleensä kylmät alkupalat valmistetaan erilaisista vihanneksista. Suosituimmat ovat:

• "Haydari" on jogurtti, jossa on sokeria, minttua ja juustoa;
• karidesh guvech - mausteilla, tomaateilla ja valkosipulilla paistettu katkarapu;
• "firinda mantar" - paistetut herkkusienet juustolla (kaksi lajiketta) kastikkeessa.

Kylmät alkupalat valmistetaan yleensä kasvissekoituksista.

Pääruoka on lihaa. Se voi olla sekä grilli, kebab että kylkiluut, kyljykset. Esimerkiksi beğendi tas kebabı on suosittu ruokalaji. Nämä ovat lihapaloja (otetaan joko kanaa tai lammasta), jotka paistetaan ja tarjoillaan munakoisososeen kanssa.

Toinen suosittu ruokalaji on şiş köfte kebabı. Nämä ovat lampaan lihapullia. Ne tarjoillaan vartaassa. Turkissa tunnetaan myös sellainen ruokalaji kuin testi kebabı. Tämä ruokalaji on hienoksi leikattuja naudanlihan paloja, jotka on haudutettu kattilassa kastikkeessa.

Turkkilainen kahvi päättää illallisen. Se tarjoillaan pienissä kupeissa. Kahvi valmistetaan hienoksi jauhetuista paahdetuista papuista.

Liharuoat

Joillakin maan alueilla lihaa kulutetaan vain Karban Bayramin aikana ja hääseremonioissa. Mutta pilaf lihalla on olennainen osa turkkilaisten päivittäistä ruokalistaa.

Aiemmin tämän maan kansalaiset yrittivät olla syömättä vasikanlihaa. Nyt kaikki on muuttunut. Turkkilaiset syövät sitä mielellään. Myös tämän maan kansalaiset käyttävät lammasta ruokien valmistamiseen. ATMonien turkkilaisten kansallisruokien perusta on jauheliha ja vihannekset. Esimerkiksi kıymalı ıpanak (panak jauhelihalla) ja kıymalı fasulye (pavut jauhelihalla) ovat suosittuja ruokia täällä.

Lisäksi kypsennysprosessissa käytetään sellaisia kalalajikkeita kuin: sardiinit ja anjovis. Lisäksi paikalliset asukkaat syövät kananmunia ja kananlihaa.

Kebabit

Kebabit ovat yleinen nimi vardassa kypsennetyille liharuokille. Mitkä ovat Turkin kansallisruoat? Esimerkiksi döner kebab. Kypsennyksen aikana liha paistetaan sylissä. Sitten se leikataan ohuiksi paloiksi. Ne asetetaan kahtia leikattuun kakkuun. Lisää sitten kastike ja kasvislisäke.

Myös suosittuja liharuokia ovat:

1. Berek - bageleja jauhelihalla, yrteillä ja juustolla.
2. Adana kebab – vartaassa oleva jauheliha (pippuri).
3. Iskender kebab - tomaattikastikkeessa marinoitua lampaanlihaa, sulatettua voita, leipäviipaleita.

Chorba-keitot

Turkin kansallisruoat ovat keitot. Ne tarjoillaan aamiaiseksi. On näitä ruokia linssi. Niitä kutsutaan mercimekeiksi.

Suositut turkkilaiset keitot:

1. Tomaatti. Sen nimi on Domates.
2. Kaalikeitto.
3. Tarhana - jauhoista, kuivatuista vihanneksista ja hiivasta valmistettu keitto.
4. Kanakeitto manteleilla.
5. Tutma (linssinuudelikeitto).

Makeiset ja leivonnaiset

Turkkilaiset mausteiset makeiset tunnetaan kaikkialla maailmassa. Baklava ja revani (siirappipiirakka) ovat suosittuja herkkuja.

Myöstunnetaan makeisia, kuten "pekmez" (paksutettu rypälesiirappi), "lokma" (paistetut makeat pallot siirapin kanssa) ja "kabak tatlysy" (keitetty kurpitsa siirapin kera).

Doner kebab

Aloitetaan katsoa turkkilaisten kansallisruokien reseptejä doner kebab -nimisen ruuan kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaksi ruokalusikallista jogurttia;
• neljä jalkaa;
• rkl oliiviöljyä;
• pippuri;
• kaksi sipulia;
• suola;
• kaksi teelusikallista etikkaa;
• kaksi kurkkua;
• puoli lasillista jogurttia;
• pita;
• nippu tilliä tai korianteria.

Turkin kansallisruoan valmistaminen: askel askeleelta resepti

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
2. Suolauksen ja pippurin jälkeen.
3. Täytä sitten jogurtilla ja oliiviöljyllä. Anna marinoitua kaksi tai kolme tuntia.
4. Pikkaa sillä välin sipuli, ripottele siihen etikkaa.
5. Kun kurkku leikkaa hienoksi. Sekoita se sitten sipulin kanssa.
6. Paista sitten liha kypsäksi.
7. Sekoita sitten pilkotut kasvikset kefirin kanssa. Suola sitten ainekset.
8. Leikkaa sitten pita puoliksi. Aseta kana jokaiseen puolikkaaseen. Lisää sitten sipulit, kurkut. Kaada sitten kaikki päälle kefirkastikkeella.

Kefte

Nyt tiedät mitä turkkilainen keittiö on, käsittelemme sen reseptejä artikkelissa. Nyt kuvataan tekniikka sellaisen ruuan kuin keften valmistamiseksi. Nämä ovat turkkilaisia lihapullia. Ne voivat olla sekä ilman kastiketta että sen kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• valkosipulin kynsi;
• yksi muna;
• suola;
• yksi lamppu;
• seesami;
• puoli kiloa jauhelihaa;
• mausteet;
• puoli kupillista saksanpähkinöitä.

Vaiheittainen resepti ruoanlaittoon kotona

1. Paista pähkinät pannulla. Puolet niistä jauhaa monitoimikoneessa jauhoiksi. Hienonna loput pähkinät karkeasti.
2. Sekoita jauheliha, lisää pähkinäjauho, hienonnettu sipuli, valkosipuli, mausteet. Anna vetäytyä jääkaapissa 20 minuuttia.
3. Muotoile jauhelihasta palloja, pyörittele seesaminsiemenissä. Laita öljyttyyn muottiin. Laita uuniin 40 minuutiksi.

Jeserie

Jezerje on eräänlainen ilo. Herkku on valmistettu porkkanamehulla. Jälkiruokaan lisätään myös pähkinöitä.

Pakollinen ruoanlaittoon:

• lasillinen hasselpähkinöitä, kookoshiutaleita;
• 500 grammaa porkkanoita (hienoksi raastettuna);
• yhden sitruunan kuori;
• puolitoista kuppia sokeria (ruskeaa);
• 0, 5 kupillista tärkkelystä (maissitärkkelystä);
• ruokalusikallinen vettä.

Ruoanlaittoprosessi

1. Raasta porkkanat. Lisää ruokalusikallinen vettä.
2. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
3. Sokerin lisäämisen jälkeen. Hauduta, kunnes vihanneksista vapautuu mehua ja sokeri on sulanut.
4. Laita tärkkelystä. Sekoita samalla.
5. Lisää sitten kuoriraaste ja pähkinät. Sekoita. Poista lämmöltä.
6. Kastele leivinpeltivettä.
7. Asettele kolmen cm paksuinen massa. Tasoita. Jäähdytä yön yli.
8. paloiksi leikatun jälkeen. Pyöritä sitten kookospähkinässä.

Baklava

Baklava on idän makeutta, joka tuoksuu hunaj alta ja pähkinöiltä. Uskotaan, että tämä herkku on sulttaanien jälkiruoka.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kolmesataa grammaa voita;
• kaksi teelusikallista kanelia;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• kaksi pakkausta lehtitaikinaa (hiivaton);
• neljä kupillista manteleita.

Siirapin valmistamiseksi tarvitset:

• kolme lasillista vettä;
• kaneli;
• neljä kupillista sokeria;
• ½ kuppi hunajaa.

Turkkilainen jälkiruoka Vaiheittainen resepti

1. Pikkaa mantelit hienoksi, sekoita kaneliin, sokeriin.
2. Sulata voi.
3. Kauli taikina.
4. Leikkaa se muotoon.
5. Voitele ensimmäinen levy öljyllä, aseta toinen sen päälle. Öljyä myös. Lisää sokeri ja pähkinät seuraaviin kerroksiin.
6. Toppi öljyllä. Laita uuniin paistamaan kaksikymmentä minuuttia.
7. Sekoita sitten kaikki siirapin ainekset. Kiehauta miedolla lämmöllä.
8. Kaada tuote syntyneen siirapin kanssa. Jätä yön yli. Leikkaa sitten.

Turkkilainen kahvi

Ruoanlaittoon tarvitset:

• lasillinen vettä;
• sokeri;
• kaksi teelusikallista kahvia (hienoksi jauhettua);
• ripaus suolaa.

Tuoksuvan turkkilaisen kahvin valmistus

1. Kaada kahvi, suola ja sokeri cezveen. Sekoita, täytä vedellä.
2. Laita alhaiselle lämmölle.
3. Heti kun vaahto nousee, poista cezve liedeltä. Odota 2 minuuttia, laita tuleen. Odota, että vaahto nousee. Jätä sen jälkeen. Toista tämä toimenpide muutaman kerran. Tarjoa sitten kahvia.

Johtopäätös

Nyt tiedät mitä turkkilaiset ruoat ovat. Ihmisillä on erilaisia mielipiteitä turkkilaisesta keittiöstä. Jotkut pitivät uusista ruoista. Toiset pitivät Turkin kansallisruokia outona. Vaikka joka tapauksessa jokaiselle koko ruokalist alta löytyy varmasti sopiva ateria.