2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kaupasta ostettaessa valkoisia tomusokerilla ripoteltuja tikkuja, on vaikea uskoa, että tämä on alkuperäinen venäläinen herkku. Loppujen lopuksi kaupasta ostettu vaahtokarkki maistuu itämaisista makeisista - vaahtokarkkeista tai turkkilaisista herkuista. Mutta latinankielisestä nimestä huolimatta (pastillus tarkoittaa "kakkua"), tämä jälkiruoka keksittiin Kolomnassa jo 1300-luvulla. Tosiasia on, että vaahtokarkkien valmistukseen tarvitaan venäläinen uuni, jolla on hitaan jäähdytyksen vaikutus. Kotitekoinen vaahtokarkki valmistettiin aiemmin vaahdotetusta hapan omenasoseesta, johon oli lisätty erilaisia marjoja - puolukkaa, pihlajaa, vadelmia tai herukoita. Hunajaa käytettiin lisäämään makeutta.
1400-luvulta lähtien valmistusprosessiin on sisällytetty toinen komponentti - munanvalkuaiset. Ne antoivat tuotteelle kauniin kermaisen sävyn ja auttoivat säilyttämään halutun koostumuksen pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Mutta vaahtokarkkien kaloripitoisuus on kasvanut. Ennen vallankumousta tämän jälkiruoan kolme tyyppiä tunnettiin:Kolomna - perinteinen, homogeeninen rakenne, Rzhev - ohuilla puolukka- tai pihlajakerroksilla - ja Belevsky, jossa kerrokset uuniomenaa ja proteiinibizea vuorottelevat. Venäläinen pastila oli niin suosittu, että sitä vietiin 1800-luvulta lähtien.
Vaahtokarkkien kaloripitoisuuden vuoksi meidän on tehtävä heti varaus: millaista tuotetta tarkoitamme - kotitekoista vai kaupasta ostettua? Nythän elintarviketeollisuus valmistaa tikkuja yksinkertaistetulla tekniikalla. On selvää, että on kallista vatkata omenasosetta perusteellisesti, ja siksi käytetään emulgointiaineita ja stabilointiaineita. Jälkiruoan makeutta ei enää anna hunaja, vaan tavallinen sokeri. Lisäksi tuotteelle lisätään elintarvikevärejä ja hajusteita, jotta tuotteelle saadaan myyntikelpoinen ulkonäkö. Kaikki tämä kemia ei vaikuta valitettavaimmalla tavalla vain vaahtokarkkien kaloripitoisuuteen ja lisää sen ravintoarvoa, vaan myös sen hyödyllisiin ominaisuuksiin.
Kuinka olla? Edellisen perusteella ajattelet tahattomasti: onko mahdollista tehdä vaahtokarkkeja kotona? Helposti! Ota kilogramma marjoja (esimerkiksi vadelmia), huuhtele, kuivaa, sulje astia tiiviisti kannella ja lähetä se lämpimään uuniin. Laita kuumat marjat siivilän läpi. Laita sose pienelle tulelle, lisää lasillinen makeaa hedelmämehua ja keitä, kunnes tilavuus pienenee puolitoista tai kaksi kertaa. Levitä vaahtokarkki sen jälkeen paperimuotteihin ja kuivaa uunissa 60 asteessa. Pyöritä valmis tuote tomusokerissa. Kotitekoisten vaahtokarkkien kaloripitoisuus ei saa ylittää 300 kcal/100 g.
Löydät kuitenkin laadukkaan ostetun tuotteen. Se maksaa enemmän, mutta sen hyödylliset ominaisuudet ovat paljon korkeammat. Jos hedelmä- ja marjasoseeseen ja munanvalkuaisiin lisätään agar-agaria ja pektiiniä hyytelömäisen koostumuksen muodostamiseksi, tämä on hyvä, terveellinen vaahtokarkki. Kalori 1 kpl. niin matala, ettei se vahingoita vartaloasi. Loppujen lopuksi 100 g tuotetta sisältää vain 323 kcal. Agar-agar on levistä johdettu gelatiini. Se sisältää runsaasti jodia, kalsiumia, rautaa ja fosforia. Pektiini alentaa kolesterolitasoa, puhdistaa kehon myrkkyistä, parantaa suoliston motiliteettia. Siksi tätä pastillia pidetään dieettituotteena, ja Venäjän lääketieteen akatemia suosittelee sitä vauvanruokaan.
Suositeltava:
Kaloripitoisuus, edut, haitat, ruoanlaittoreseptit ja sitruunan koostumus
Sitruunoiden käytön edut ja haitat, indikaatiot ja vasta-aiheet sekä immunomoduloivien ja antimikrobisten aineiden reseptit
Pilaf - kaloripitoisuus, koostumus, edut
Pilaf on yksi maamme suosituimmista ruoista. Ja vaikka tämän ruuan alkuperä ei ole ollenkaan yhteydessä vanhaan venäläiseen tai slaaviseen perinteeseen, maamme alueella kaikki ovat rakastaneet sitä lapsuudesta lähtien. Sen lisäksi, että pilaf on erittäin maukasta, sen kaloripitoisuus on epätavallisen houkutteleva
Omena: kalorit 100 grammassa. Omenoiden kaloripitoisuus, niiden edut ja ravintoarvo
Apple on ainutlaatuinen tuote. C-, P-, E-vitamiinit ja melkein koko B-vitamiiniryhmä - tämä on koko omena. Kalorit 100 grammaa kohden välillä 35-47 kaloria antoivat hänelle mahdollisuuden ottaa menestyksekkäästi arvokas asema ruokavaliotuotteiden luokassa. Monet ruokavaliot kantavat ylpeänä nimeä "omena" ja aiheuttavat vakavaa keskustelua lääkäreiden ja kuluttajien keskuudessa. Jopa päiväkodin lapset tietävät omenoiden eduista. Rapeat, tuoreet, paistetut ja kuivatut omenat ovat tulleet kiinteästi päivittäiseen ruokavalioomme
Kaurapuuro. Kaloripitoisuus ja edut
Siemenkauran viljely aloitettiin Venäjällä noin seitsemännellä vuosisadalla jKr. Tästä viljelmästä saatuja rouvia käytetään viljan valmistuksessa. Samaan aikaan kaurapuuro on yksi ravitsevimmista ja hyödyllisimmistä tuotteista keholle. Tästä viljasta valmistetussa puurossa on rikas ravintoainekoostumus
Demerara (sokeri): kuvaus, edut, edut
Demerara - ruskea ruokosokeri, kullanruskea väri, tahmea rakenne ja kovat, suuret kiteet. Sillä on useita ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja mitkä, kerromme artikkelissamme
