Ruisnuudelit kotona. Valikoima parhaita reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki tietävät, että nuudeleita voi valmistaa kotona, mutta monet kotiäidit rajoittuvat vain premium-jauhoihin, koska he ovat epäluuloisia vaihtoehtoihin tiedon puutteen vuoksi. Käytännössä käy ilmi, että ruisnuudelit eivät ole yhtä maukkaita kuin klassiset, ja niitä on melko helppo valmistaa kotona.

Ruisjauho. Ominaisuudet

Nykyään ruisjauho on saamassa yhä enemmän suosiota väestön keskuudessa, kun terveellisten elämäntapojen "buumi". Juuri nyt voit käytännössä varmistaa, että kaikki uusi on unohdettua vanhaa, sillä ruista on Venäjällä rakastettu ammoisista ajoista lähtien.

Perinteisiin vehnäjauhoihin verrattuna tämä tuote sisältää enemmän mineraaleja ja kuituja. Vaikka ne eivät juurikaan eroa kaloripitoisuudessa, ruisjauhon hyödyt ovat paljon suuremmat - sitä suositellaan osaksi ravitsemusravintoa ja ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisyyn.

Kuitenkin ennen nuudelien keittämistätai leipoa leipää, kannattaa tutustua ruisjauhon käytännön ominaisuuksiin.

On tärkeää ymmärtää, että se sisältää vähemmän gluteenia, mikä on sekä hyvää että huonoa. Huono asia on, että tällaiset leivonnaiset leivotaan huonommin. Joissakin tapauksissa on erittäin suositeltavaa laimentaa tällaisia jauhoja pienellä osalla vehnäjauhoa, jotta "valmistamasi" taikina on yhtenäisempi, kokonaisena. Yhdestä ruistuotteesta taikinasta tulee joustamatonta, ja sen kauliminen on vaikeampaa.

Ei vain Venäjällä

Ruis muiden viljojen ohella on myös suosittua Japanissa. Sitä käytetään harvoin puhtaassa muodossaan, mutta soba on hyvin yleinen. Nämä ovat japanilaisia ruisjauhonuudeleita. Valikoimasta löytyy myös tattari- ja yhdistelmävaihtoehtoja.

Soba myydään valmiina ja kuivattuna ohuina nauhoina, jotka on sidottu "annostetuiksi" nipuiksi. Luonnollisesti se on tummempaa kuin klassinen vehnä. Siitä on myös muunnelma nimeltä cha-soba. Se on väriltään tummanvihreä, koska se on vaivattu vihreän teen kanssa.

Japanilaiset ruisnuudelit venäläisessä käytännössä

Soba voi olla loistava vaihtoehto tällaiselle epäterveelliselle pikaruoalle - sen kypsentäminen vie vain 5-7 minuuttia, se imee täydellisesti siihen lisäämiesi ruokien maut ja aromit. Voit esimerkiksi valmistaa upean ruuan vain neljännestunnissa seuraavista aineksista:

• Japanilaiset ruisjauhonuudelit - 250 grammaa;
• kananrinta - 200 grammaa;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• paprika - 1 kpl.;
• kurpitsa (äärimmäisissä tapauksissa nuori kesäkurpitsa) - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 5 kpl;
• sipuli - 1/2 kpl;
• chilikastike - 250 ml.

Keitä nuudelit kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä, anna valua.

Leikkaa kananliha, kesäkurpitsa ja paprika ohuiksi nauhoiksi, sipuli puolirenkaiksi ja vihreät sipulit hieman pienemmiksi. Laita syvä paistinpannu keskilämmölle, kuumenna ja lisää öljy. Lisää liha ja vihannekset pannulle koko ajan sekoittaen, kunnes kana on kypsä ja vihannekset ovat ruskistuneet. Kaada joukkoon chilikastike ja kuumenna kiehuvaksi.

Levitä nuudelit lautasille, ripottele päälle kanaa ja vihanneksia. Tarjoile heti.

Ne kädet täällä

Ja kuinka keittää ruisjauhonuudeleita kotona? Erittäin yksinkertainen. Riittää, kun noudatat seuraavaa reseptiä:

• ruisjauho - 500 grammaa;
• kananmunat - 3 kpl;
• suola - 1/2 tl;
• vesi - 120 ml;
• ruisjauhoa kasteluun - kuinka paljon taikinaa menee.

Siivilöi jauhot työtasolle, tee siihen pieni syvennys. Vatkaa munat yksitellen joukkoon ja lisää vettä, aloita taikinan vaivaaminen. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on kiinteää eikä enää tartu pintoihin. Tärkeä! Varmista, että massa on homogeeninen. Laita taikina takaisin kulhoon, peitä ja anna levätä puoli tuntia.

Jaa massa sen jälkeen kolmellaosat. Kauli jokainen erittäin ohueksi. Jätä muodostuneet kerrokset ulkoilmaan puoleksi tunniksi, jotta nuudelitaikina kuivuu ja kovettuu.

Nyt voit leikata nuudelit tarvitsemasi paksuisiksi.

Jos aiot tarjota sen lisukkeena, keitä se samalla tavalla kuin klassinen pasta ja mausta sitten voilla.

Ensimmäinen

Nuudeleita voi käyttää myös keittoihin. Esimerkiksi hän näyttää itsensä täydellisesti sieniliemessä:

• rikas sienilemi - 2 litraa;
• keitetyt sienet - 300 grammaa;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• suolaa - maun mukaan;
• pippuri - maun mukaan;
• ruisjauhonuudelit - 1/3 annosta yllä olevasta reseptistä;
• suosikkivihannekset maun mukaan.

Keitä nuudelit, keitä ne ja aseta sivuun. Laita sienilemi keskilämmölle. Kun se kiehuu, lisää öljyä, suolaa ja pippuria. Hienonna sienet hienoksi, lisää liemeen yhdessä valmiiden nuudelien kanssa. Sekoita.

Kaada joukkoon hienonnetut kasvikset ja poista lämmöltä. Anna seistä 5 minuuttia ja olet valmis tarjoilemaan.

Easy Seafood Ruisnuudelit

Niille, jotka eivät halua tyytyä puolivalmiisiin tuotteisiin ja samalla ei ole voimaa eikä halua seistä liedellä tuntikausia töiden jälkeen, tämä resepti:

• kuivatut tattarinuudelit - 200 grammaa;
• kuoritut katkaravut - 300 grammaa;
• sulatejuusto - 300 grammaa;
• vesi - 1 kuppi;
• soijakastike - 3 rkl.lusikat;
• suolaa - maun mukaan;
• pippuri - maun mukaan.

Keitä nuudelit kypsiksi, huuhtele ja valuta.

Laita syvä paistinpannu keskilämmölle ja lisää juusto, soijakastike ja vesi. Sekoita massaa vispilällä, kunnes kaikki kastike on haihtunut. Lisää katkarapu kastikkeeseen, keitä vielä 3 minuuttia.

Viimeinen vaihe: ruisnuudelit lähetetään katkarapuille, sekoitetaan ja tarjoillaan läheisten iloksi. Haluttaessa katkaravut voidaan korvata broilerin fileellä.