Kahvi "Luwak" - maailman kallein ja kiistanalaisin kahvi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oletko valmis maksamaan 30 tai jopa 50 dollaria vain yhdestä kupillista kahvia? Näin paljon maksaa maailman kallein kahvi, Kopi Luwak. Tällainen korkea hinta johtuu tämän lajikkeen tuotantoprosessin monimutkaisuudesta ja työlästä. Aitoa Luwak-eliittikahvia saadaan enintään 270 kiloa vuodessa. Yhden viljakilon hinta vaihtelee 400 dollarista 1 500 dollariin.

Jos haluat juoda juuri tämän kupin Luwak-kahvia, sinun on oltava paitsi rikas, myös herkkä ihminen, koska papujen käsittelyprosessi on melko omituinen.

Tämän tyyppisen kahvin kahvipuut kasvavat maatiloilla, jotka sijaitsevat joillakin Indonesian saarilla - Sumatralla, Javalla ja Sulawesilla. Puiden lisäksi näillä tiloilla on pieniä eläimiä, joilla on surulliset silmät, kuten kissat - musangit tai palmu-sivetti. Paikallisessa Indonesian murreessa niitä kutsutaan "luwakiksi" ja "kopi" on kahvi. Nimi tuli näistä kahdesta sanasta.

Musangit syövät kahvipuiden kypsiä hedelmiä - kahvikirsikoita. Eläimen ruoansulatuskanavassa kahvipapuja ympäröivä massa sulautuu, ja itse pavut kyllästyvät entsyymeillä ja tulevat ulos muuttumattomina. Maataloustyöntekijät keräävät eläinten ulosteet, kuivaavat ne, erottelevat arvokkaathedelmät, pestään perusteellisesti, kuivataan uudelleen auringossa ja paahdetaan sitten kevyesti, jotta ne eivät vahingoita alkuperäistä aromia. Siihen asti, kun ihmiset ymmärsivät, että luwakkien jalostamista kahvipavuista voidaan valmistaa juomia, he pitivät näitä petoeläimiä tuholaisina.

Musangien mahamehu sisältää sivettiä, joka antaa Luwak-kahville erityisen kirkkaan maun. Kahvin ystävät ja asiantuntijat - todelliset kahvin ystävät - sanovat, että Luwak-kahvin maku on tasapainoinen, ja siinä on lievää katkeruutta, aavistus suklaata, nougatia, hunajaa ja voita. Juoma jättää vakaan pitkän ja miellyttävän jälkimaun. Muuten, kotimaassasi voit juoda kupin Kopi Luwak -kahvia vain viidellä dollarilla.

Villit musangit ovat erittäin nirsoja eläimiä, eräänlaisia kahvigurmeteja. He valitsevat vain parhaat, kypsimmät kahvimarjat. Villimusangien houkuttelemiseksi kahvitilalle viljelijät jättävät heille öisin taskulamppujen valaistuja marjakoreja. Eläimet voivat valita kilosta vain kaksitoista jyvää. Aamulla työntekijät keräävät eläinten jätöksiä.

Luwakin kahvitiloilla eläimillä ei ole sitä valinnanvapautta, vaan heidän on syötävä omistajan antamat kahvipavut, minkä vuoksi juoman laatu heikkenee jonkin verran. Tämä selittää Luwak-kahvin kilon hinnan vaihtelun: "villi" maksaa paljon enemmän kuin "maatila". Mutta toistaakseen jyvien käymisprosessin keinotekoisella tavalla ilman eläinten osallistumista, Kopi Luwakin tuottajatei koskaan onnistunut.

Kahvin korkea hinta johtuu useista seikoista. Ensinnäkin jokainen musang syö noin kilon kahvimarjoja päivässä, ja tuotos on vain 50 grammaa Luwak-kahvipapuja. Toiseksi eläinten ruuansulatuskanavassa olevien jyvien käsittelyyn tarvittava entsyymi tuotetaan elimistössä vain kuusi kuukautta vuodessa. Jotta eläimiä ei ruokittaisi joutilaina puoleen vuoteen, maanviljelijät päästävät ne luontoon ja pyydystävät ne uudelleen. Kolmanneksi musangit eivät pesi vankeudessa, vaan niiden kantaa on lisättävä luonnonvaraisten yksilöiden kustannuksella.