Turkkilainen herkku: hyödyt ja haitat keholle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Turkish Delight on kuuluisa itämainen makeinen. Se löytyy usein kauppojen hyllyiltä ja markkinoilta. Pääsääntöisesti se tarjoillaan pieninä viipaleina sen jälkeen, kun niihin on ripottu runsaasti tomusokeria. Muuten, juuri sen ulkonäöstä tämä makeus sai nimensä. Todellakin, kirjaimellisessa käännöksessä turkista tämä tarkoittaa "kätevää palaa". Mielenkiintoinen ominaisuus: tästä makeasta on tullut niin rakas idässä, että monet tuovat sen mukanaan makeana matkamuistona. Sitä on saatavilla kaikissa väreissä ja makuissa, erilaisilla täytteillä.

Makeisten koostumus

Turkish Delightin pääkomponentit ovat tärkkelys, vesi ja sokeri. Tämän makeuden tärkkelystä tulee keittää hieman vedessä, koska pakastettuna se tarjoaa makeistuotteelle ominaisen pehmeän rakenteen. Sokeri antaa sille jälkiruoan ja makean maun.

Luetteloidut ainesosat ovat ainoat ainesosat valkoisen herkulle. Mutta mikä tahansa muutämän makean ulkonäkö vaihtelee maultaan ja väriltään; tätä varten siihen lisätään elintarvikelisäaineita, synteettisiä ja luonnollisia väriaineita.

Aluksi Turkish Delightin valmistukseen käytettiin kaikenlaisia hedelmämehuja. Niihin lisättiin sokeria ja tärkkelystä, jolloin saatiin alkuperäisiä makeisia, joilla oli unohtumaton maku. Usein ne täytettiin maapähkinöillä tai pähkinöillä. Joskus lisättiin hunajaa. Turkkilaista ruusunterälehtien herkkua pidettiin erityisen hienona. Se oli todellinen herkku.

Korostamme, että kaikki tämän makeisen muodostavat komponentit kestävät tietyn ajan, jotta saadaan tuote, jolla on asianmukaiset ominaisuudet ja laatu.

Ilon edut

Monet pitävät perustellusti turkkilaista herkkua, jonka kuva on tässä artikkelissa, erittäin hyödyllisenä makeisena. Tämä on monella tapaa totta. Makeutta kutsutaan jopa makeaksi akuksi keholle. Loppujen lopuksi hunajaa löytyy usein turkkilaisesta nautinnosta - runsas energianlähde aivoille ja lihaksille.

Tärkkelys myös hyödyttää. Se on yksinkertainen sokeri, joka kerätään pitkiin ketjuihin. Kehossa ne hajoavat ja vapauttavat suuren määrän ihmisen tarvitsemaa energiaa.

Vielä suurempi hyöty turkkilaisesta herkusta, joka on pähkinä- tai hedelmälajike. Mutta on yksi ehto: luonnonmehua on käytettävä. Jos makeus sisältää aromeja ja väriaineita, jotka on laimennettu vedellä, niin tässä ei ole mitään järkeä.

Hyvällä tuulella

Ruusun terälehtiä, pähkinöitä jaluonnolliset mehut sisältävät tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle. On vain otettava huomioon, että osa luonnonmehujen ravintoaineista voi tuhoutua lämpökäsittelyn jälkeen. Mutta pähkinät ovat vakaampia tässä suhteessa, joten tätä turkkilaista herkkua pidetään hyödyllisimpana.

Muuten, toinen mielenkiintoinen näkökohta. Lukum, kuten kaikki muutkin makeiset, piristää ihmistä. Tähän on sekä fysiologiset että psykologiset edellytykset. Tosiasia on, että sokerit, jotka ovat osa turkkilaista nautintoa, johtavat suuren määrän serotoniinin vapautumiseen vereen. Se vaikuttaa aivojen hermopäätteisiin, edistää niiden toimintaa ja parantaa mielialaa.

Mutta on myös haittaa

Mutta on syytä huomata, että turkkilaisesta ilosta on myös haittaa. Se on loppujen lopuksi sokeria. Ja vaikka se tekee makeasta mausta miellyttävän, mutta suurina määrinä se voi johtaa kielteisiin seurauksiin. Turkish delight on ehdottomasti vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät diabeteksesta.

On huomattava, että verensokerin nousu ei tapahdu heti, ja tietyllä tärkkelysmäärällä tämä taso voi laskea hieman.

Lisäksi, jos syöt paljon ja usein tätä itämaista herkkua, sinulla voi olla ongelmia hampaiden kanssa. Vaikka tämä makeus ei ole kiillelle yhtä vaarallista kuin kozinaki tai tikkari, sitä on syytä pelätä myös suuhun kerääntyvän suuren tomusokerin vuoksi.

Lisäksi Turkish delight sisältäähiilihydraatteja, jotka sulavat melko helposti, joten tämä makeus ei saisi aiheuttaa vakavia aineenvaihduntahäiriöitä. Siksi diabeteksen tai liikalihavuuden provosoiminen on erittäin vaikeaa sen liiallisen käytön vuoksi. Mutta jos yhdistät aktiivisesti turkkilaisia herkkuja muihin makeisiin, kuten suklaaseen, kakkuihin, pulloihin, surullisia seurauksia ei voida välttää.

Haitalliset aineet

Toinen asia, jonka pitäisi varoittaa itämaisten makeisten faneja, on se, että toisin kuin ennen vanhaan, nyt valmistajat lisäävät yhä useammin monia haitallisia ja jopa vaarallisia ainesosia turkkilaiseen nautintoon. Ensinnäkin nämä ovat elintarvikelisäaineita ja kaikenlaisia väriaineita. Tämä näkyy sekä kotimaisissa että ulkomaisissa valmistajissa. Myös Turkissa, jota pidetään turkkilaisen nautinnon synnyinpaikkana, makeisten koostumuksesta löytyy usein E-komponentteja.

Jos teemme kaiken yhteenvedon, tulemme siihen tulokseen, että turkkilaista herkkua on mahdotonta yksiselitteisesti pitää hyödyllisenä tai haitallisena tuotteena. Tämä on gastronominen nautinto, jolla on hyvät ja huonot puolensa. Melkein kaikki voivat syödä sitä, mutta se on tehtävä kohtuudella. Muuten et enää tunne sen ainutlaatuisia makuominaisuuksia ja vain haittaa keholle. Lisäksi on parasta valita luonnollinen turkkilainen herkku, syödä sitä vähän nauttien jokaisesta puremasta. Silloin sillä on varmasti myönteinen vaikutus terveyteen ja yleiseen tunnetilaan.

Legend of Oriental Sweetness

SMuinaisista ajoista lähtien on tapana juoda turkkilaisia herkkuja teen tai hedelmämehujen kanssa. Mielenkiintoisinta on, että hänelle on omistettu erityinen legenda. Se kertoo, että kerran idässä asui hyvin oikukas hallitsija, joka rakasti makeisia yli kaiken elämässään. Hän oli kuitenkin niin vaativa, ettei kukaan voinut miellyttää häntä.

Mutta hänellä oli hovin kondiittori, jonka nimi oli Ali, joka ei jättänyt toivoa saada hyväksyntää ja kiitosta herr altaan. Eräänä päivänä hän valmisteli hänelle ihanan herkkua, otti siirappia ruusun terälehdistä, lisäsi siihen mausteita, hunajaa ja murskattuja manteleita. Hän lämmitti seosta varovasti ja kaatoi siihen hieman tärkkelystä. Kun astia on paksuuntunut, anna sen jäähtyä ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi. Kauniisti kultaiselle vadille asetettuna, tomusokerilla ripoteltuna ja isännälleen tarjoiltuna.

Melkein ensimmäistä kertaa elämässään Vladyka oli iloinen. Turkkilainen herkku osoittautui maukkaaksi ja pehmeäksi, hän kutsui sitä "herkuiksi paloiksi". Pian turkkilainen ilo tuli koko idän aateliston makuun. He jopa alkoivat säilyttää sitä erityisissä laatikoissa jumalallisen alkuperän osoittamiseksi.

Erilaisia makeisia

Nykyään tästä makeasta on olemassa suuri määrä lajikkeita, jotka eroavat pääasiassa tuotteen koostumuksesta. Klassinen turkkilainen herkkuresepti sisältää sokeria, joka voidaan korvata melassilla, tärkkelyksellä, pähkinöillä ja vedellä. Maun parantamiseksi voit lisätä luomumehuja, mausteita, kuivattuja hedelmiä ja kuorta.

Se eroaa muodoltaan ja koostumukseltaan. Useimmiten se tapahtuu erilaisten hahmojen, rullien ja kuutioiden muodossa. Turkkilainen herkku voi olla myös kokonaisena taikaksikerroksinen.

Koostumukseltaan yhtenä suosituimmista pidetään pähkinöillä, hedelmillä tai kukkatäytteillä. Ansaitusta rakkaudesta nautitaan myös valkoinen itämainen makeinen ilman lisäaineita tai hunajaherkkua.

Kuinka löytää hyvä turkkilainen herkku?

Laadukasta iloa ei yleensä ole vaikea erottaa. Sen tulee olla mahdollisimman läpinäkyvä, mikä osoittaa, että se on valmistettu hyvästä tärkkelyksestä. Kun valitaan kookos- tai tomusokerilla ripotellun makeuden välillä, edellinen pidetään paljon terveellisempänä.

Ei ole suositeltavaa ostaa liian tiukkaa tuotetta. Tämä on todiste siitä, että sen valmistuksessa käytettyä tekniikkaa ei noudatettu. Jos jälkiruoka on hyvää, sen tulee olla herkkää hyytelömäistä koostumusta.

Kotona

Harvat ihmiset tietävät, mutta voit valmistaa kotitekoisia turkkilaisia herkkuja. Tämä ei ole ollenkaan vaikea resepti, joka vaatii yhden lasillisen vettä, sokeria ja tomusokeria sekä 1/4 tl vaniljaa ja vähän sitruunahappoa.

Aloita turkkilaisten herkkujen valmistaminen kotona valmistamalla siirappia. Sekoita tätä varten sokeri ja vesi huolellisesti. Lisää sen jälkeen gelatiini, sitruunahappo ja vanilliini. Keitä paksuksi ja anna jäähtyä.

Valmis massa kaadetaan muotteihin ja jo jäätynyt turkkilainen herkku leikataan pieniksi suorakulmioiksi, pyöritetään tomusokerissa. Tämä makeinen säilyy parhaiten pahvilaatikossa.

Resepti kokeneille kokkeille

Jos sinäJos olet valmis käyttämään tarpeeksi aikaa Turkin Delight -reseptin hallitsemiseen kotona, ota tämä menetelmä käyttöön. Se tarvitsee seuraavat ainekset:

• appelsiinin ja sitruunan mehu ja kuori;
• puolitoista lasillista vettä;
• 3 ruokalusikallista tomusokeria;
• 2/3 kuppia tärkkelystä;
• punainen elintarvikeväri.

Joten, tämän reseptin mukainen ruoanlaitto turkkilaiseen nautintoon kotona vaatii paksuseinäisen kattilan. Appelsiinin ja sitruunan kuori laitetaan siihen ja kaadetaan niiden mehuseoksella. Sinne lähetetään myös jauhetta ja vettä.

Seosta keitetään miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut, sitä on sekoitettava jatkuvasti ja kiehuttava lopuksi. Aseta tässä vaiheessa pienin tuli ja anna seistä viisi minuuttia sekoittamatta.

Yhdistä samanaikaisesti väriaine ja tärkkelys ja kaada puoli lasillista puhdasta vettä. Gelatiiniin saa lisätä vain lämmintä vettä, sen tulee turvota tarpeeksi neljännessä tunnissa.

Astia asetetaan vesihauteeseen, sitä tulee sekoittaa jatkuvasti. Tärkeintä on, että gelatiini ei kiehu. Yhdistä sitten kaikki ainekset keskenään ja keitä keskilämmöllä. Massasta tulee saada kiiltävä sävy.

Kun näin tapahtuu, poista kuori varovasti ja kaada tuleva makeus astioihin. 6 tunnin ajan turkkilaisella herkulla varustettu muoto asetetaan jääkaappiin. Valmis makeinen ripottelee päälle tomusokeria, leikataan ja tarjoillaan.