Viljakastikeleipä: ruoanlaittoresepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Toisin kuin tavallisesti, choux-leivässä on tiheä muru ja ohut kuori. Tämä tuote maistuu make alta. Siinä on syvä m altainen aromi ja miellyttävä tumma väri.

Yleistä tietoa

Viljakastikkeen hyödyt ovat kiistattomat. Se sisältää viisi kertaa enemmän kuitua kuin vehnätuote. Ja kuten tiedät, tämä aine puhdistaa suolet myrkkyistä ja muista haitallisista kemiallisista elementeistä. Lisäksi tämä komponentti poistaa nopeasti kaikki myrkyt, mikä auttaa parantamaan koko henkilön terveyttä ja hyvinvointia.

Mitä ainesosia vaniljakastike sisältää? Se sisältää suuren määrän mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia ja kaliumia. Lisäksi leipä sisältää koko B-vitamiiniryhmän. Tämä tekee siitä olennaisen osan päivittäistä ruokalistaa.

Kun käytät tällaista tuotetta, muista, että poltettu ruisleipä tulee pureskella perusteellisesti. Vain tällä tavalla tärkkelys hajoaa ja imeytyy jopa suuonteloon, mikä helpottaa mahalaukun toimintaa.

Vaivaamisen jälkeen vaniljakastikeleivän valmistukseen käytettävä taikina saa miellyttävän koostumuksen. Se on erittäin joustava ja taipuisa, ottaa helposti halutun muodon ja paistuu melko nopeasti uunissa.

Viljakastikeleipäresepti

Herkullisen leivän tekemiseen kotona tarvitsemme seuraavat taikinan ainekset:

• ruisjauho - noin 150 g;
• kuiva hapantaikina - noin 40 g;
• lämmin vesi - 250 ml.

Perustalle:

• ruisjauho - noin 125 g;
• vehnäjauho 2. luokkaa - noin 200 g;
• pöytäsuola - 1 täysi teelusikallinen;
• tuore nestemäinen hunaja - noin ½ iso lusikka;
• lämmin vesi - noin 150 ml;
• jauhettu korianteri - 1 jälkiruokalusikka.

Puotukseen:

• ruismallas - 1 iso lusikka;
• korianteri - 1 iso lusikka;
• ruisjauho - noin 25 g;
• kylmä vesi - 20 ml;
• jyrkkä kiehuva vesi - noin 30 ml.

Ruoanlaittojuoma ja teelehdet

Ennen kuin paistat vaniljakastikeleivän uunissa, vaivaa pohja huolellisesti. Ensin sinun on valmistettava taikina. Kuiva hapantaikina sekoitetaan ruisjauhon kanssa, laimennetaan sitten lämpimällä juomavedellä ja jätetään tähän muotoon 7-11 tunniksi.

Kun taikina tulee lämpimään paikkaan, aloita teelehtien valmistus. Sen valmistukseen ruismallas yhdistetään ruisjauhon ja korianterin kanssa. Sen jälkeen saatu massa kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään sivuun 10 minuutiksi.

Ajan kuluttua aineksiin kaadetaan keitetty vesi ja sekoitetaan nopeasti lusikalla.

Saanutaan homogeenisentahmeaa massaa, se peitetään kannella ja laitetaan 70 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Tässä muodossa teelehtiä haudutetaan kaksi tuntia.

Taikinan valmistus

Heti kun kotitekoisen leivän hapantaikina ja teelehdet ovat valmiita, ne aloittavat heti pohjan vaivaamisen. Sekoita tätä varten vuorotellen ruis- ja vehnäjauhoja, ruokasuolaa, tuoretta nestemäistä hunajaa, lämmintä vettä ja jauhettua korianteria suuressa astiassa.

Kaikki luetellut ainekset vaivataan perusteellisesti käsin ja jätetään kulhoon 20 minuutiksi. Sitten ne yhdistetään teelehtien ja hapantaikinan kanssa. Kun saatu massa on asetettu märille pöydälle, sitä vaivataan intensiivisesti märin käsin.

Tällaisten toimien tuloksena saadaan homogeeninen ja tottelevainen taikina, väriltään tumma ja jossa on voimakas mallasaromi.

Leivän muotoilu ja leipominen

Miten choux-leipä tulisi muodostaa? Voit tehdä tämän eri tavoilla. Perusteellisesti vaivattu taikina rullataan palloksi ja litistetään sitten hieman, jolloin muodostuu eräänlainen leipä. Sen jälkeen se levitetään syvään pyöreään muotoon, voidellaan öljyllä ja ripotetaan päälle korianterinsiemeniä.

Tässä muodossa ruispuolivalmiste peitetään pyyhkeellä ja laitetaan lämpimään paikkaan 5-6 tunniksi. Tänä aikana taikinan tulee kohota hyvin ja täyttää kaikki astiat. Kauneuden vuoksi puolivalmisteen pintaan voidaan tehdä useita leikkauksia terävällä veitsellä.

Heti kun choux-leivän pohja on valmistettu, se lähetetään heti uuniin esilämmitettynä 230 asteeseen. Samanaikaisesti ruisaihioilla varustettu lomake sirotellaan vedellä ja asetetaan ritilälle. Alha altaaseta tarjotin, johon kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä. Tässä muodossa vaniljakastike leipää ¼ tuntia.

Ajan jälkeen uunin lämpötila laskee 200 asteeseen ja odota vielä noin 35 minuuttia.

Tuo pöytään

Uunissa paistamisen jälkeen se poistetaan varovasti muotista ja asetetaan laudalle. Voit käyttää tätä tuotetta sekä kuumana että kylmänä. Se leikataan paloiksi ja tuodaan pöytään yhdessä ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa.

Yksinkertaistettu ruoanlaittovaihtoehto

Jos sinulla ei ole aikaa toteuttaa yllä olevaa reseptiä, suosittelemme käyttämään yksinkertaistettua versiota. Tätä varten saatamme tarvita seuraavat osat testiin:

• juomavesi - noin 270 ml;
• ruisjauho - 200 g;
• vehnäjauho - 200 g;
• puristettu hiiva - 25 g;
• valkoinen sokeri - 2 isoa lusikkaa;
• pöytäsuola - 1 iso lusikka.

Puotukseen:

• vehnäjauho - 150 g;
• kuiva ruismallas - 2 ruokalusikallista;
• juomavesi - 300 ml.

Ruoanlaittomenetelmä

Kuiva ruismallas sekoitetaan osaan vehnäjauhoja ja haudutetaan sitten kiehuvalla vedellä. Vettä lisättäessä taikina sekoitetaan varovasti haarukalla, jotta se ei muutu kokkareeksi. Tuloksena oleva massa jätetään sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan. Aloita sillä välin pohjan toisen osan valmistelu.

Puristettu hiiva laimennetaan erillisessä astiassa lämpimällä vedellä,lisää myös suola ja sokeri. Sen jälkeen molempien kulhojen sisältö yhdistetään ja vaivataan hyvin. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada melko nestemäinen tummanruskea seos. Loput jauhoista lisätään siihen ja muodostuu jyrkkä sämpylä. Sitä tulee vaivata, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiin. Seuraavaksi taikina peitetään kuivalla pyyhkeellä ja jätetään sivuun 3 tunniksi.

Leivän leivonta

Ajan kuluttua pohja vaivataan uudelleen käsin, ripottelee päälle ruisjauhoa ja levitetään pyöreään muotoon, öljytään. Tässä muodossa taikina jätetään 20 minuutiksi. Sitten se lähetetään uuniin, lämmitetään 220 asteeseen.

Kun vesisäiliö on asetettu alimmalle hyllylle, vaniljakastike leipää noin 40-50 minuuttia.

Valmis tuote kääritään puhtaaseen ja kuivaan pyyhkeeseen ja sen annetaan levätä noin kolme tuntia. Kun aika on kulunut, leipä voidaan turvallisesti tuoda ruokapöytään.