Krokotiilinliha: maku, edut, ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Moderni ihmiskunta on, kuten sanotaan, ajan tahdissa. Ihmiset haluavat kokeilla uusia asioita ja valloittaa tuntemattoman. Tämä halu ulottui myös kulinaariseen taiteeseen.

Viime aikoina eksoottisesta krokotiilinlihasta on tullut erityisen suosittua. Se ei tietenkään ole enää kovin kiinnostava maissa, joissa nämä matelijat perinteisesti asuvat. Mutta maassamme krokotiilinliha on tervetullut herkku, jonka jokainen gourmet haluaa nähdä pöydällään. Tätä eksoottista et kuitenkaan löydä tavallisista kaupoista. Edes pääkaupungista ei aina löydy krokotiilinlihaa tarjoilevaa ravintolaa, puhumattakaan pikkukaupungeista.

Mikä se on ja miltä se näyttää

Miltä krokotiilinliha näyttää, mikä on sen maun kohokohta? Nämä ovat ehkä kaksi yleisintä kysymystä, jotka heräävät ihmisille, jotka eivät ole vielä maistaneet eksoottista herkkua.

Matelijan liha on hyvin samanlaista kuin kanan tai kalkkunan liha. Se on erittäin pehmeä ja maultaan miellyttävä. Väri on myös valkeahko, kuten kananrinta. Se on vähäkalorinen, minkä vuoksi se on tervetullut "vieras" monissa eurooppalaisissa pöydissä. Krokotiilinliha sopiierilaisten ruokien valmistaminen. Se tekee yllättävän runsaita ja täyteläisiä liemiä ja keittoja, tuoksuvia curryja ja pihvejä. Joissain maissa valmistetaan jopa piirakoita ja piirakoita krokotiilinlihatäytteellä.

kalorit

Krokotiilinliha on johtava tämän tuotteen erityyppisten luettelossa. Se sisältää enemmän proteiinia (21 g) kuin kanaa (18 g) tai naudanlihaa (19 g). Tällä tuotteella on myös alhaisin rasvapitoisuus (2g). Vertailun vuoksi: 100 grammaa kanaa sisältää 10 g rasvaa, naudanlihaa noin 16 g ja sianlihaa yli 30 g.

Kalorien os alta krokotiilinliha voittaa myös täällä. Sata grammaa tuotetta sisältää vain noin sata kilokaloria. Tämä on paljon alhaisempi kuin suosituimmissa ruokavalioissa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sen lisäksi, että matelijoiden liha on erinomainen proteiinin lähde ja alhainen kolesterolitaso, se on myös vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaitta, kuten:

• Koko B-vitamiinien ryhmä (etenkin paljon B-vitamiinia_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalsium ja kalium.
• Koboltti ja fosfori.
• Nikkeli ja magnesium.
• Sinkkiä, kuparia ja rautaa.
• Natrium ja seleeni.

Mutta suurin krokotiilinlihan etu on sen ekologinen puhtaus. On todistettu, että matelijat, toisin kuin lemmikit tai linnut, eivät ole alttiina kemiallisille hyökkäyksille.

Millaisia krokotiileja voit syödä

Joten, selvitimme, miltä krokotiilinliha maistuu, kuinka se on hyödyllistä ihmiskeholle. Nähtäväksi jää, voidaanko kaikkia krokotiileja syödä ja mistä niin suuri määrä matelijoiden lihaa tulee, jos tiedetään, että monet lajit ovat lain suojaamia.

Spesialistit sanovat, että vain noin tusinaa lajia voidaan syödä. Syötäväksi kelpaamattomia krokotiileja on paljon enemmän kuin syötäviä. Vain kokenut asiantuntija voi ymmärtää lihan laadun. Mutta jopa syötävien matelijoiden joukossa on usein lajeja, jotka ovat suojelun alaisia. Jäljellä on vain muutama matelijalaji, jotka ihmiset voivat karkeasti tappaa ja syödä.

Muuten, toinen ero matelijoiden lihan ja muiden välillä on, että vanhempien eläinten syömistä suositellaan. Tiedetään, että paras naudanliha on nuori vasikka ja herkullisin sianliha on sika. Mutta krokotiileilla asia on päinvastoin. Mitä "mausteisempi" liha on, sitä mureampaa ja mehukkaampaa se on.

krokotiilifarmi

Mutta mistä niin paljon lihaa tulee vientiin? Heti kun ihmiset ymmärsivät, kuinka taloudellisesti kannattavaa sen myyminen oli, krokotiilitiloja alkoi ilmestyä välittömästi. Tämä on kokoontumispaikka kaikille ammattilaisille, jotka ovat perillä matelijoiden lihan kasvattamisesta ja syömisestä.

Krokotiilitila ei ole vain paikka, jossa eläimiä kasvatetaan ja sitten lopetetaan myyntiä varten. Useimmat maatilat työllistävät kokeneita ammattilaisia, jotka johtavat retkiä, puhuvat matelijoiden elämästä, heidänominaisuudet. Täältä opit valitsemaan oikean krokotiilinlihan ja mitä voit valmistaa siitä myöhemmin.

Täällä voit oppia kokeneilta asiantuntijoilta, että ruhon herkullisin osa on häntä. Mikä tahansa krokotiilitila myy hännän lihaista osaa kalliina herkkuna. Harveimmin syödyn lihan katsotaan olevan matelijan selässä. Se on sitkeää ja melkein sopimaton ruoanlaittoon.

Thaimaan maatiloilla - suosittu ja monien rakastama lomakeskus - löydät v altavan määrän maatiloja, jotka ovat erikoistuneet krokotiilien kasvattamiseen. Täällä voit maistaa uskomattomia salaatteja matelijan lihalla tai syöttää verenhimoisille eläimille pitkään köyteen sidottu elävää kanaa.

Saksa ja Ranska ovat viime aikoina lisänneet jyrkästi krokotiilinlihan ostoja. Tämä johtuu lintuinfluenssan puhkeamisesta ja erilaisista karjaan vaikuttavista sairauksista. Ehkä krokotiilitilat ilmaantuvat pian maahamme, eikä matelijoiden liha ole enää niin eksoottista?