Kuinka kuivata sieniä sähkö- ja kaasuuunissa: ominaisuudet ja suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Paras tapa hankkia itsellesi ja perheellesi tarvikkeita talveksi on kuivattaa kauden vihanneksia ja hedelmiä. Tämän vaiheen avulla voit parhaiten säilyttää joidenkin tuotteiden hyödylliset ominaisuudet. Tämä säilöntämenetelmä on erityisen hyvä sienille, koska ne sisältävät runsaasti elimistölle talvella tarvitsemia proteiineja. Kun ei ole aikaa tehdä tätä kesäkaudella, useimmat kotiäidit haluavat kuivata sienet uunissa. Alla on yksityiskohtaisia faktoja ja vinkkejä sienten valmistamisesta, liesien tyypeistä ja ominaisuuksista, kuivausmenetelmistä.

Mitä sieniä voi kuivata uunissa

Kuivattuna ehkä kaikki nämä kasvit ovat hyviä. Ainoat poikkeukset ovat tietyntyyppiset helttasienet, jotka kuivatessaan saavat epämiellyttävän katkeruuden.

Ja tässä on joitain metsän asukkaita, joita voidaan kuivata:

• putkimainen: porsiinisienet, tataat, tatvit, tatvit, sammalsienet;
• lamelli: herkkusieni, hirven sieni, syys-, kesä- ja talvisieni, sateenvarjosieni,ripustin;
• kantarelle tavallinen;
• lammassieni ja tinasieni.

On tarpeen varmistaa, että kaikki kerätty ei ole myrkyllistä, huolellisesti lajiteltu, puhdistettu limasta, pesty. Yhdessä voit kuivata erityyppisiä tätä herkkua - ja maku on rikkaampi. Yleisesti ottaen sienien kuivaaminen uunissa on melko yksinkertaista, varsinkin kun otetaan huomioon nykyaikaisten uunien toimintojen runsaus.

Kuinka valmistaa sienet kuivattavaksi

Siis itiökasvit kerätään, pyyhitään, poimitaan roskista ja odottavat vuoroaan. Mitä muuta niille pitäisi tehdä? Ennen kuin kuivaat sieniä uunissa, sinun tulee:

• ne on hyvä lajitella, huuhdella tai pyyhkiä;
• valitse ne ja tee niistä suunnilleen samankokoiset;
• kuihtuvat hieman auringossa kosteudesta;
• valmistele uuniritilät.

Sienten tulee olla samankokoisia, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Usein tapahtuu, että pienet palat kuivuvat nopeammin, ja ne on vedettävä ulos ennen suuria. Siksi samankokoiset viipaloidut sienet tasaisesti jaettuna grilliin eivät aiheuta ongelmia tässä suhteessa.

Ennen kuivaamista sienet voi laittaa öljyliinan päälle ja jättää hetkeksi kuihtumaan auringossa - niin niissä säilyy mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita. Ja tietysti tällaisen hyvän valmistelun jälkeen kysymys sienten kuivaamisesta uunissa katoaa, koska jäljellä on vain saada se valmiiksi. On parempi leikata ne viipaleiksi tai lautasiksi, jotta ne kuivuvat nopeammin ja säilyttävät ne tässä muodossa on paljon kätevämpää. Muttajos pestyt sienet kuitenkin kuivataan ilman esikuumennusta ilmassa, on tärkeää tietää kunkin keittiökaluston käyttösäännöt.

Jos kuitenkin pää on ymmällään kysymyksestä sienien kuivaamisesta kaasuuunissa, tässä sinun pitäisi jo tietää hieman itse uunista. Lämmitysmenetelmä, lämpötila, parhaat työkalut - kaikki tämä on tärkeää.

Erityistä huomiota kannattaa kiinnittää sellaiseen ongelmaan kuin sienien kuivaaminen uunissa, sillä ne ovat hieman oikukkaampia kuin tavalliset sienet.

Porcini-sienet

Valkoisen värin edustajat kuuluvat erilliseen kategoriaan. Tämä on yksi aromaattisimmista ja maistuvimmista proteiinipitoisista lajeista. Ennen uuniin menoa ne pyyhitään rievulla poistaen lika pinn alta, harvoin ne pestään, mutta näin ne kuivuvat pidempään.

Ja tietysti herää kysymys kuinka kuivataan porcini-sieniä uunissa. Valitse ne huolellisesti, lajittele ne, leikkaa ne samankokoisiksi viipaleiksi. Kaikista sienistä kannattaa valita kestävin ja kovimmat, ne säilyttävät rakenteensa paremmin eivätkä hajoa. Sinun tulee myös valmistella useita suurilla kennoilla varustettuja ristikoita ja varmistaa hyvä ilmankierto. Voit laittaa foliota ritilälle.

Kuivatut valkoiset viipaleet voidaan käyttää maustejauheena.

Uunien käytön yleiset säännöt

Ei sillä ole väliä, mitä kotiäiti tarkalleen ottaen teki: kuinka sienet kuivataan kaasuliesiuunissa ja kuivataan sähköuunissa. Kaikki tämävaatii huolellista valmistelua.

Vastataanpa esimerkiksi kysymykseen kuinka sienet kuivataan sähköuunissa. On erittäin tärkeää laittaa sienet tarkasti ritilälle, sillä sähköuunit on suunniteltu siten, että alempi lämpövastus lämpenee aina enemmän kuin ylempi. Kun sienet laitetaan uunipellille, ne vain tarttuvat kiinni, pohjalle muodostuu kosteutta ja lopulta ne voivat homehtua säilytyksen aikana.

Kun käytät liesiuunia, varmista, ettei kukaan aio paistaa mitään lähiaikoina paistopinnalla samalla, kun sieniä kuivataan uunissa. Kuivauslämpötilaksi asetetaan yleensä 70°C. Vaihtoehtoja on useita: raakojen sienien kohdalla on parempi asettaa ensin alhaisempi lämpötila (30–40 ° C) ja nostaa se sitten 60–70 ° C:seen. Tai aseta ensin vakiolämpötila 40 - 60 °C, esilämmitä uuni ja laita aihiot siihen.

Sienien kuivaus sähköuunissa

Nykyaikainen sähköliesi pystyy korkean toiminnallisuuden ansiosta kuivaamaan sieniä yhtään huonommin kuin esi-isämme tekivät vanhoina hyvinä aikoina pujottamalla ne narulle ja jättäen ne kuivumaan auringossa.

Kuivauksen päätehtävä on haihduttaa kosteutta ruoasta. Tätä helpottaa lämpimän ilman liike. Siksi nämä kasvit kuivuvat erittäin hyvin ja nopeasti suljetuissa lämpimissä tiloissa, mutta jos mietit kuinka sienet kuivataan sähköuunissa, vastaus on vielä yksinkertaisempi.

Monissa nykyaikaisissa uuneissa on sellainen toiminto kuin "sisäinentuuletin "(jotkut valmistajat -" konvektio "). Kosteuden haihduttamiseksi tuotteista ylä- ja alalämmityselementit kytketään ihanteellisesti päälle tuulettimella, joka saa aikaan ilmaliikkeen uunin sisällä, mikä simuloi luonnollisia sääolosuhteita. Jos uuni on vanha eikä tuuletinta ole, sienet tulee kuivata luukku auki.

Sähköliesien tuulettimen ansiosta kuivausaika lyhenee noin 30 %. Eli tavallisen viiden tunnin kuivauksen sijaan voit rajoittaa itsesi kolmeen ja puoleen. Sienten kuivaus sähköuunissa on yksi nykyaikaisimmista ja nopeimmista tavoista kuivata sieniä.

Sienien kuivaus kaasuuunissa

Kuinka kuivataan sieniä kaasuuunissa? Se on myös hyvin yksinkertainen. Kaasuuuni eroaa sähköuunista siinä, että se lämpenee erittäin nopeasti, ja tämä on vain plussa - se säästää aikaa. Myös kaasuuuneissa lämpö tulee pääasiassa alha alta ja jakautuu usein epätasaisesti. Tässä tapauksessa grillit tulee sijoittaa lähemmäksi kaasuliesi ylempiä lämpövastuksia ja on myös tärkeää pitää ovi auki paremman ilmankierron vuoksi. Kaasuuunin nykyaikaiset analogit eivät eroa toiminnallisesti paljon sähköisistä. Ne voivat liittää tuulettimen molempiin lämmittimiin.

Sienien kuivaaminen kaasuuunissa on paljon nopeampaa uunin nopean lämpenemiskyvyn ansiosta, mutta on olemassa vaara, että ne kuivuvat liikaa, joten prosessia kannattaa seurata tarkemmin, ja joskus on parempi laske lämpötilaa 10 °C.

Kuivatun varastointisienet

On suositeltavaa valmistaa etukäteen huone, jossa aihioilla varustettuja tölkkejä säilytetään. Kuiva, puhdas, tuuletettu, ilman valoa. Sienet ovat erittäin oikeita, varsinkin jos ne eivät ole hyvin kuivattuja. Kuivatessaan ne eivät hajoa, niillä on vahva rakenne, tuoksuu hyvälle, mutta niiden puute imeä kosteutta ympäristöstä.

Kuivatut sienet imevät erittäin hyvin ympäröivän ruoan hajuja ja kosteutta, joten niiden säilyttäminen on usein vaikeampaa kuin sienten kuivaaminen uunissa. Ihanteellisia ovat tiiviisti suljetut lasipurkit, joista happi tulee haihduttaa polttamalla alkoholia kannen päällä. Jos tölkkejä ei ole, tiiviit kangaspussit, tiheät pussit, muovisäiliöt sopivat.