Mitä sieniä voi kuivata kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sienet ovat terveellisiä ruokia, joita kulutetaan paitsi tuoreena myös kuivattuna. Toisessa tapauksessa usean tyyppisiä käsittelyjä käytetään valmiiden hedelmien saamiseksi. Sen jälkeen on tärkeää noudattaa säilytyssääntöjä, jotta tuote pysyy laadukkaana. Mitä sieniä voidaan kuivata, kuvataan artikkelissa.

Kuivaus on muunnelma tuotteen korjaamisesta tulevaisuutta varten. Mutta suolaamiseen tai peittaukseen verrattuna arvokkaat ominaisuudet säilyvät sen avulla. Kaikkia hedelmiä ei voi kuivata, joissakin on katkeruutta, joten ne voidaan keittää vain tuoreina tai suolattuina. Siksi on tärkeää tietää, mitkä sienet voidaan kuivata laadukkaan tuotteen valmistamiseksi. Käsittelyvaihtoehtoja on useita.

Mitä metsän lahjoja voidaan kuivata?

Sienet jaetaan lamelli-, pussi- ja putkimaisiin sieniin. Siellä on myös tinder sieniä, kantarelleja. Mitä sieniä voidaan kuivata kotona? Tätä hoitoa voidaan käyttää seuraaville hedelmille:

1. putkimainen. Näitä ovat haapasienet, vuohet, perhoset, koivutatit, tammet. Heillä on hatun allasienimäinen kerros, mukaan lukien pienimmät tubulukset.
2. Latti. Tähän ryhmään kuuluvat herkkusienet, kirjavat sateenvarjosienet, syys-, talvi- ja kesäpeurasienet. Näiden hedelmien kannen alla säteen suunnassa on ohuita levyjä. Ei ole toivottavaa kuivata volnushkia, maitosieniä, russulaa.
3. Marsupials. Näitä ovat morels, valkoiset tryffelit. Niillä on muodoton, kutistunut runko ja itiöt erikoispusseissa.
4. Tinder sienet.
5. Kantarellit. Tämäntyyppinen hedelmä on erillinen perhe. Ulkonäöltään ne muistuttavat helttasieniä, mutta niiden levyt korvataan massapoimuilla. Kuivattu tuote on hieman katkera.

Tämä on vastaus kysymykseen, mitkä sienet voidaan kuivata. Jos valitaan sopiva lajike, menettelyä on noudatettava oikein laadukkaan tuotteen saamiseksi. Samalla voit valmistaa ne kokonaisina tai paloina.

Valmistelu

Hedelmien pesun tarpeesta ollaan erilaisia mielipiteitä. Mutta kokeneet sienenpoimijat pesevät vain ne sienet, joita käytetään ruoanlaittoon, suolaukseen, peittaukseen. Riittää, kun poistetaan niistä hiekka, maa, sammal, lehdet, neulat ja käsitellään sitten kostealla liinalla. Vaaditaan joustavia, vahvoja hedelmiä ilman vaurioita. Voin, kantarellien ja hunajasienten on leikattava jalkansa.

Hedelmät kuivataan kokonaisina ja hienonnettuna. Ensimmäisessä tapauksessa ne on lajiteltava koon mukaan. Sitten tulee tasainen kuivaus. Viipaloituna sienet tulee leikata paksuiksi viipaleiksi tai neljäsosiksi. Tatkan jalat,haapasienet ja porcini-sienet tulee leikata 3-4 cm leveiksi ja 2 cm paksuiksi sarakkeiksi. Jos valitaan kantarellit, perhoset, sienet, vauhtipyörät, on parempi kuivata hatut. Morelit tulee ottaa kokonaisina.

Hedelmät ovat kuivia, jos ne ovat kevyitä, taipuvat hieman ja katkeavat pienellä vaivalla. Maku ja aromi muistuttaa tuoreita tuotteita. 10 kg hedelmiä saadaan 1-1,5 kg kuivia sieniä. Tuloksena olevaa tuotetta voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.

Aurinkokuivaus

Mitä sieniä kuivataan talveksi luonnollisella tavalla? Kaikki edellä mainitut hedelmät sopivat tähän. Toimenpide suoritetaan aurinkoisella kaudella, on suositeltavaa valita tuuletettu paikka, joka on suojattu pölyltä ja sateelta. Kadulla sienet voidaan kuivata kokonaan tai kuivata vähän ja käsitellä sitten uunissa, liedellä.

Kun sää muuttuu huonoksi, prosessi tulee pysäyttää, koska tuotteessa on kosteutta. Hedelmät tulee pujottaa siimaan, langaan tai vahvaan langaan, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Ne on peitettävä sideharsolla. Näitä helmiä varten käytetään telineitä. Luonnollinen kuivuminen kestää 5-7 päivää. Tietueet riittävät 2 päiväksi.

Uunissa

Mitä sieniä voi kuivata talveksi uunissa? Tähän sopivat sienet, tatti, tatti ja muut edellä mainitut. Tässä tapauksessa leivinpelti korvataan erityisellä grillillä. Hedelmät on munittava ja kuivaus voi alkaa 45 asteessa. Silloin tuote ei tummu.

Kun sienet ovat kuivia, lämpötila tulee nostaa 60-70 %:iin, oven tuleepitää auki. Jos käytetään useita telineitä, niitä tulee kiertää säännöllisesti tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.

Mutta voit kuivata uunipellillä, peitä se vain leivinpaperilla. Hedelmät on valittava koon mukaan ja asetettava niin, ettei niissä ole kosketusta. Muuten kuivaus on samanlainen kuin edellinen menetelmä. Valmiit hedelmät on poistettava ja loput saatettava vaadittuun tilaan kääntäen ne ajoittain ympäri.

Kuivausrumpu

Mitä sieniä voi kuivata kuivausrummulla? Tämä laite voidaan valmistaa itsenäisesti käyttämällä kotitekoisia laatikoita. Tähän tarvitaan 50 mm leveä vaneri ja levyt, pohja on verkko, jonka kenno on enintään 15 mm.

Kuva on sijoitettava luonnokseen. Ilmankerääjä nopeuttaa prosessia. Sienet tulee lajitella koon mukaan. Kuivaus tapahtuu ilmankierrolla.

Sähkökuivain

Mitä sieniä voi kuivata sähkökuivaimessa? Laitteen kätevän suunnittelun avulla voit säästää aikaa sienten kuivaamisen aikana. Lisäksi kuivaus suoritetaan ilman jatkuvaa ihmisen valvontaa. Laitteessa on useita tasoja, jotka on täytetty hienonnetuilla hedelmillä.

Kappaleet tulee asettaa tasaisesti. Sinun on säädettävä lämpötila 55 asteeseen ja aika 2-6 tuntia, jonka jälkeen voit jatkaa työskentelyäsi. Menetelmän kesto tällä menetelmällä määräytyy leikkauksen paksuuden mukaan, joten on tärkeää tarkistaa tulokset. Jos hedelmälautaset ovat hieman joustavia ja näyttävät kuivilta, laitteen tulisi ollapois päältä.

Mikroa altouuni

Millaisia sieniä voi kuivata kotona, jos on mikroa altouuni? Tätä varten sopivat putkimaiset, lamellit, pussi- ja muut artikkelissa mainitut lajit. Tällä menetelmällä kuivaamista varten hedelmät on kuorittava ja leikattava 5 mm paksuiksi levyiksi ja asetettava ne sitten lautaselle. Tehon tulee olla 100-1800 wattia. Toimenpide suoritetaan 20 minuuttia.

Lukua on avattava 5-10 minuutiksi mikroa altouunin tuulettamiseksi. Tänä aikana sienten muodostama ylimääräinen kosteus haihtuu voimakkaasti. Sinun on toistettava toimenpide 3-4 kertaa. Tuloksena on kuivia sieniä, jotka voidaan vielä kuivata.

Sienijauheen valmistus

Tuotteen saamiseksi tarvitaan kuivattuja sieniä. Ne on murskattava paloiksi ja jauhettava kahvimyllyssä. Murskauksen aikana kuitukalvot tuhoutuvat, joten tuotteella on muita ominaisuuksia: se imeytyy paremmin ja sillä on erilainen aromi ja maku.

Tuotteen säilyttämiseksi jauheeseen lisätään hienoa suolaa (5-10 % kokonaispainosta). Maun vuoksi on mahdollista lisätä jauhettuja mausteita: kuminaa, maustepippuria, kuivattuja persiljalehtiä, selleriä. Jauhe lisätään lämpimiin ruokiin kypsennyksen lopussa, 1 minuutti ennen lieden sammuttamista. Tuotetta käytetään myös mausteena. Jauhe varastoidaan lasisäiliössä, joka on suljettava tiiviisti. Hänet asetetaan pimeään paikkaan. Tässä tapauksessa se pysyy käyttämättömänä jopa 1 vuoden.

Tallennusominaisuudet

Säilytä kuivattuja sieniä hyvin ilmastoidussa tilassa. Säiliöt voivat toimia kosteudenpitävinäpussit ja kannelliset metalli- tai lasipurkit. Jos kuivatut hedelmät ovat imeneet kosteutta, ne on lajiteltava uudelleen ja kuivattava.

Tuotteen pitkäaikaista säilymistä varten se on laitettava suljettuihin lasipurkkeihin. Ne on steriloitava. Ennen kypsennystä sienet tulee pestä, jättää veteen paisumaan. Ne on keitetty samassa infuusiossa.

Siten monenlaisia sieniä voidaan kuivata. On vain tarpeen valita sopivin menetelmä ja suorittaa toimenpide sitten oikein. Laadukkaalla tuotteella saat herkullisia ja tuoksuvia ruokia.