Mikä on terveysruokalista?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kahvilaan tai ravintolaan saapuville ihmisille tarjotaan luettelo ruokia, joita voi tilata illalliseksi tai lounaaksi. Tämä luettelo on jaettu ryhmiin (kylmät välipalat, juomat, kuumat ruoat) ja sitä kutsutaan "menuksi". Mutta joskus termiin laitetaan erilainen sisältö, koska ruokavalio voi merkittävästi vaikuttaa taudin etenemiseen ja potilaan toipumiseen. Mikä on terveysruokalista ja mitkä ovat yleisimmät ruokavaliotyypit?

Hoitomenun vaatimukset

Menulle on asetettu useita vaatimuksia, sillä se on joka ateriaa varten erityisesti valmistettu ja tietyssä järjestyksessä tarjottava ruokalaji. Joten sen on oltava tasapainossa ja sisältää ihmisen tarvitseman määrän hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja ja hivenaineita. Siinä on otettava huomioon kulutettujen kilokalorien määrä päivittäisen energian täydentämiseksi ja liikalihavuuden välttämiseksi. Keskimääräinen aikuinen tarvitsee 2800-3000 kilokaloria.

Vastattaessa kysymykseen, mitä lääketieteellinen ruokalista on, on lähdettävä seuraavista ehdoista:

1. ruokavalioon täysin noudatettava terapeuttista ruokavaliota koostumuksen, ruoanlaittotekniikan ja tuotteiden laadun suhteen.
2. Jokaiselle aterialle on oltava oikea ruokapari.
3. Potilaiden maut tulee ottaa huomioon positiivisen asenteen muodostamiseksi ruokarajoituksia noudattaen.
4. Elintarvikkeiden hinnan on vastattava ruokaan varattua rahaa.

ruokavalion pääperiaatteet

Parantoloissa, lastenlaitoksissa ja sairaaloissa he tietävät, mikä on terapeuttisen ravitsemuksen menu, ja noudattavat heikentyneelle keholle tarvittavaa ruokavaliota. Lääketiede tunnistaa 15 ruokavaliota sairaudesta riippuen. Niitä kutsutaan "taulukoiksi" tietyllä numerolla (1-15). 1-5 taulukkoa pohjautuvat säästävälle periaatteelle, jonka ansiosta potilaan maha-suolikanavan toiminta helpottuu ruoan käsittelyn aikana. Säästävää ruokavaliota on useita (päivän ruokalista):

• Mekaaninen. Se mahdollistaa ruoan pilkkomisen raa'assa muodossa tai lämpökäsittelyn jälkeen: raastettuja vihanneksia, perunamuusia, keiton keittoa.
• Kemia. Järjestelmään kuuluu sellaisten aineiden poissulkeminen ruokavaliosta, jotka vaikuttavat kärsivän elimen toimintojen rikkomiseen (suola, sokeri, kuumat mausteet), tai muutokset niiden valmistusmenetelmässä. Esimerkiksi käyttämällä paistettua omenaa tuoreen sijaan, höyrytettyjä pihvejä paistettujen sijaan.
• Lämpö. Tämä tila edellyttää lämpöärsykkeiden poissulkemista, jotka heikentävät sairaan elimen toimintaa. Joten maha-suolikanavan sairauksissa pitäisimuista, että liian korkea ruoan lämpötila hidastaa motorisia taitoja ja sillä on ärsyttävä vaikutus. Matala - vähentää mahalaukun eritystä. Maksimilämpötilan tulee olla 60 astetta ja alimman 15.

Healing menu (1 pöytä)

Ottaen huomioon yleisimmät ruokavaliotyypit, kannattaa keskittyä maha- tai pohjukaissuolihaavan ravitsemuksen ominaisuuksiin. Tämä on taulukko 1, jota joissain tapauksissa käytetään myös potilaille, joilla on gastriitin pahenemisvaihe. Tavoitteena on nopeuttaa haavan paranemista ja lievittää mahalaukun limakalvon tai pohjukaissuolen tulehdusta. Sille on tunnusomaista murto-ateriat (5-6 kertaa), ruokavalion m altillisuus, lisääntynyttä eritystä aiheuttavien tuotteiden poissulkeminen ja ruoanlaittotekniikassa keittämisen tai höyrytyksen suosiminen. On tarpeen juoda runsaasti vettä (1,5-2 litraa päivässä) ja käyttää soseutettua ruokaa. Munat tulee syödä vain pehmeinä keitettyinä.

Valikko voi kaikki vaatimukset huomioon ottaen olla seuraava:

• Aamiainen: sosetettu maitopuuro (tattari tai hirssi), kananmuna, tee (mieluiten maidon kanssa).
• Toinen aamiainen: paistettu päärynä (100 g).
• Lounas: maitokeitto (riisillä tai vermisellillä), höyrytettyjä vasikanlihapullia, perunamuusia, hedelmähyytelöä.
• Välipala: ruusunmarjoja, keksejä.
• Illallinen: höyrytetty jokikala, perunamuusi, tee.

Ruoansulatuskanavan toimintaa normalisoiva ruokalista

Jokainen lääkäri tietää, mikä on terapeuttisen ravinnon menu (taulukko 2) gastriittiin, johon liittyy erityksen vajaatoiminta. Tautiin liittyy paksusuolentulehdus, enteriitti,jotka vaativat mahalaukun eritystoiminnan stimulointia. Tämä ruokavalio on määrätty ilman samanaikaista maksasairautta. Sen tavoitteena on normalisoida maha-suolikanavan motiliteetti. Terapeuttisen ruokavalion vaatimusten (taulukko 1) lisäksi edellytetään kuitujen sekä runsaasti kollageenia ja elastiinia sisältävien elintarvikkeiden käyttöä. Sekä sulamattomien ruokien täydellinen poissulkeminen lämpöjärjestelmän pakollisella säilyttämisellä.

Valikko voi sisältää:

• Aamiainen: pehmeäksi keitetty kananmuna, kaurapuuro vedellä tai maidolla, vihreä tee.
• Toinen aamiainen: kaakao.
• Lounas: kanaliemi pastalla, höyrykyljys, kasvissose, hedelmähyytelö.
• Illallinen: Merikala, riisivanukas, hedelmäkastike, tee.
• Ennen nukkumaanmenoa: vähärasvainen jogurtti.

Taulukko 3

Menua käytetään ihmisille, jotka kärsivät suolistosairaudista sekä ummetuksesta, mukaan lukien tukos. Sen tarkoituksena on lisätä tämän elimen perist altiikkaa. Ravitsemuksen tulee olla tiukasti osittaista ja sulkea pois kaikki, mikä johtaa hajoamiseen ja käymiseen kehossa. Näitä ovat emäksiset ruoat (marjat ja hedelmät, mukaan lukien kuivatut hedelmät, juurekset, vihannekset, tuore maito, pähkinät, vihreät pavut), elintarvikkeet, kuten jauhot ja leivonnaiset korkealaatuisista jauhoista, voi, savustettu liha, makkarat, palkokasvit, alkoholi, kahvia, teetä, lihaa, munia ja kalaa sekä kaalia, omenoita ja päärynöitä, olutta, samppanjaa ja makeisia.

Seuraavia ruokia voidaan käyttää ruokavaliossa:

• Aamiainen: tuoreita vihanneksia salaatin muodossa keitetyn tonnikalan kanssa, raejuustoa hunajalla, hilloketta.
• Toinen aamiainen: appelsiini.
• Lounas:kalakeitto, kasvispata, heikko yrttitee.
• Välipala: tuore vaahtokarkki.
• Illallinen: tattaripuuroa öljyllä, kalalihapullia, hilloketta.
• Ennen nukkumaanmenoa: vähärasvainen jogurtti.

Maksatautien ruokalista

Hoitovalikkoa (taulukko 5) käytetään kolekystiitin ja hepatiitin hoitoon. Sitä käytetään ilman samanaikaisia suoliston ja mahan sairauksia. Tavoitteena on normalisoida sappiteiden ja maksan toiminta. Ruokalistalla tärkeintä on tulenkestävän rasvan, eteeristen öljyjen, oksaalihapon ja kolesterolipitoisten ruokien poissulkeminen. Se vaatii mahdollisimman paljon nestemäisiä, lipotrooppisia aineita ja kuituja. Muhennos on hyväksyttävää ruoanlaitossa, mutta liha- ja kuitutuotteet vaativat pilkkomista.

Päiväannos voi olla seuraava:

• Aamiainen: kaurapuuro maidolla tai vedellä, raejuusto hunajalla tai smetalla, tee (voit lisätä maitoa).
• Toinen aamiainen: paistettu päärynä.
• Lounas: kasvisliemikeitto, kananvalkoinen liha maitokastikkeessa, riisin lisuke, kuivattu hedelmähillo.
• Välipala: Ruusunmarja-infuusio.
• Illallinen: jokikala (höyrytetty), perunamuusi, juustokakku.
• Yön ajaksi: vähärasvainen jogurtti.

Ravintovaihtoehto

Viiden ensimmäisen taulukon ruokavalio on suunniteltu parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Jos noudatat sitä, toipuminen tapahtuu varmasti lyhyemmässä ajassa. RAMS on kehittänyt hoitovalikon muille ihmiselimille, nämä ovat taulukot 6-15.