2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Italialainen viini Primitivo viittaa tummiin makeisiin viineihin, joissa on melko korkea alkoholi- ja tanniinipitoisuus. Tämä juoma saadaan rypälelajikkeesta, jota kutsutaan Primitivoksi. Sitä löytyy sekä maan suurista supermarketeista että erikoisliikkeistä. Erinomaisen maun ja miellyttävän aromin ansiosta tämä alkoholijuoma on saanut monia faneja viinin ystävien keskuudessa.
Alkuperätarina
Primitivo-rypälelajike liittyy kroatialaiseen Plavac Mali -lajikkeeseen. Sen kasvatti 1700-luvun puolivälissä luostarin apotti Francesco Indellicati. Hän antoi rypäleelle nimen. Italian kielestä käännetty sana tarkoittaa "ensimmäistä". Primitivo-lajikkeen viinimateriaaleja käytettiin melko pitkään vain parantamaan muiden viinien väriä ja makua. Tämän lajikkeen viinistä on tullut itsenäinen tuotemerkki suhteellisen hiljattain.
Vain modernin tekniikan ansiosta oli mahdollista paljastaa tästä mehukkaasta ja tuoksuvasta rypäleestä valmistetun alkoholijuoman todellinen maku ja aromi. KäytössäNykyään tuotetaan rosé-, makeita ja punaisia Primitivo-viinejä, jotka tunnetaan kaikkialla maailmassa.
Viinin maantiede
Rypälelajike löydettiin Kroatian raj alta. Kuten jo mainittiin, sillä on yhteys Plavac-lajikkeeseen. Italiassa on kaksi aluetta, jotka harjoittavat kaupallisesti Primitivon viljelyä. Nämä ovat Manduria ja Barin maakunta. Vuodesta 1970 lähtien istutusala on vähitellen pienentynyt. Jos esimerkiksi 1970-luvulla istutettiin yli neljäkymmentäseitsemäntuhatta hehtaaria, niin vuonna 2000 ala pieneni kahdeksaan tuhanteen.
Huomattavaa on se, että 1800-luvun alussa italialainen lajike tuotiin Amerikkaan, mutta vain eri nimellä. Yhdysv altain asukkaat pitivät hänestä niin paljon, että hän sai heti "kansallisen amerikkalaisen rypäleen" tittelin. Vain huolellisen tutkimuksen avulla on todistettu, että amerikkalainen Zinfandel on sama italialainen Primitivo.
Rypälelajike
Tämä on melko varhain kypsyvä lajike. Ensimmäiset mehukkaat rypäletertut kypsyvät elokuun alussa ja jatkavat kypsymistä syyskuun puoliväliin asti. Tästä rypäleestä peräisin oleva Primitivo-viini on erittäin runsas, väriltään paksu musta ja tuoksussa metsämarjoja. Viinintutkijat löytävät Primitivosta vadelmien, neilikan ja kirsikoiden maun ja aromin. Tämä on todellinen makea väkevöity viini, joka on valmistettu epätavallisella talonpoikatyylillä.
Marjat sisältävät melko paljon sokeria, jonka määrä on joskus jopa kolmekymmentä prosenttia. Tämän laadun ansiosta hiivaa lisäämällä saat juoman, jonka vahvuus on seitsemäntoista astetta. Hedelmät ovat keskikokoisia ja niissä on tumman violetti, melkein musta sävy. Koska marjoilla on lyhyet varret, ne ovat rypäleissä melko tiiviisti pakattuina.
Tämän lajikkeen puutteista mainitaan taipumus herneisiin. Suuresta istuvuustiheydestä johtuen myös ylikypsät marjat alkavat mätää, kun taas neljäsosa marjoista pysyy vihreinä. Tämä epätasainen kypsyminen on erittäin hankalaa harvestereille ja viljelijöille.
Marjojen kemiallinen koostumus
Tämän lajikkeen hedelmät sisältävät v altavan määrän sokeria, tanniineja ja vitamiineja. Rypäleet hidastavat ikääntymisprosessia, auttavat selviytymään vilustumisesta ja palauttavat suorituskykyä voiman menettämisen yhteydessä. Lisäksi marjojen mehu ehkäisee veritulppien muodostumista, mikä vähentää aivohalvauksen tai sydänkohtauksen riskiä. Sitä käytetään myös estämään ummetusta. Loppujen lopuksi viinirypäleet voivat käynnistää laiskoimmatkin suolistot.
Kyppien marjojen mehu parantaa maksan täydellisesti ja suojaa kehoa infektioilta. Tämä ominaisuus on pääasiassa tummien rypälelajikkeiden hallussa, joihin Primitivo kuuluu. Tiedemiehet ovat havainneet seuraavan ominaisuuden: mitä tummempi rypäle, sitä enemmän se sisältää antioksidantteja.
Punaviinin edut ja haitat
Hippokrates kirjoitti sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Kuuluisa parantaja neuvoi viinin käyttöä syövän ja sydänsairauksien ehkäisyyn. Hänen mielestäänrunsas punaviini vähentää migreenikohtausten riskiä.
Samaan aikaan punaviiniä väärin käyttävät ihmiset kärsivät usein verenpaineesta ja masennuksesta. Itsemurhien joukossa oli kummallista kyllä paljon punaviinin faneja.
Puglian viinit
Tätä melko kuumaa ja kuivaa aluetta pesevät meret molemmilta puolilta. Erikoinen ilmasto soveltuu parhaiten viinirypäleiden viljelyyn. Muinaisista ajoista lähtien Pugliaa on pidetty rypäleiden paratiisina. Viinitarhoja on viljelty täällä Rooman ajoista lähtien. Nykyään yli 70 prosenttia maan viinistä tuotetaan Pugliassa.
Ehkä Primitivo on tunnetuin ja tärkein lajike. Italialainen Primitivo-viini sai ensimmäisenä DC-luokan vuonna 1969. Tälle rypäleelle Pugliassa jaetaan runsaasti savea ja kalkkikiveä sisältäviä maita. Primitivon lisäksi Pugliassa kasvatetaan suosittuja lajikkeita, kuten Negroamaro ja Aleatico.
Maku ja tuoksu
Punaviini Primitivolle on ominaista melko mieto maku ja hedelmäinen aromi. Se vaniljaa kevyet vaniljan, luumun, kirsikan ja karhunvatukat. Tämä viini tarjoillaan yleensä liharuokien, kastikkeen, juuston ja pastan kanssa. Hinta ja laatu riippuvat sekä ikääntymistavasta että sen kestosta. Siten juoman hinta muodostuu. Yksi kalleimmista on punaviini Puolikuiva Primitivo Feudi di San Marzano, ja edullisin on Felline.
Punainen puolikuiva
Viinien valmistuksessa käytetään useimmiten vain yhtä rypälelajiketta - Primitivoa. Näissä alkoholijuomissa tuoksuu metsämarjoja, mustaherukoita, hilloa, kirsikoita, muskottipähkinää ja kaakaota. Niissä on melko raikas jälkimaku, samettinen ja runsas rakenne sekä miellyttäviä makeita vivahteita.
Kuiva punaviini Primonero Li Veli sisältää pääasiallisen Primitivo-rypälelajikkeen lisäksi myös Negroamaro-lajikkeen. Käännetty "negroamaro" tarkoittaa "mustaa ja katkeraa". Se täydentää täydellisesti makeaa "Primitivoa" ja antaa sille tarvittavan makutasapainon. Puolikuiva punaviini Primitivo Feudi di San Marzano on laimennettu melko tunnetulla Merlot-lajikkeella, jota käytetään laaj alti ranskalaisten viinien valmistuksessa.
Sanalla sanoen tuottajat täydentävät "Primitivosta" koostuvaa pohjaa taitavasti muilla rypälelajikkeilla ja saavat uusia mahtavia juomia.
Viinivarasto
Säilytetään pääasiassa kellareissa mukavimmissa säilytysolosuhteissa. Ensinnäkin ilman lämpötila ei saa ylittää viittätoista astetta ja olla alle kymmenen. Juomaa kypsytetään vähintään 24 kuukautta. Suositellun ajanjakson päätyttyä viini saa rubiinin sävyn, joka lopulta muuttuu täyteläiseksi purppuraiseksi. Siinä on tupakan ja metsämarjojen tuoksu. Juomapulloja pidetään yksinomaan vinossa vaaka-asennossa.
Arvostelut
Arvosteluissaan ostajat usein ylistävät Primitivo-viiniä ja suosittelevat sitäkäyttää. Suurimman osan mukaan maku ja melko alhainen hinta voidaan johtua tämän tuotteen eduista. Supermarketista voi ostaa suosittua punaviiniä Messer del Fauno Primitivo Pugliaa hintaan 350 ruplaa. Siinä on rikas kirsikkasävy, jossa on hieman violetteja sävyjä. Kuluttajaarvostelujen perusteella viinin aromien joukossa on havaittavissa cappuccinon, vaniljan ja makeiden leivonnaisten vivahteita. Juoma on melko makea, hieman jälkimakua. Sitä suositellaan käytettäväksi liharuokien tai kevyiden juustovälipalojen kanssa.
Epicuro Primitivo Mandurialla on hieman hapan maku ja täyteläinen punainen väri. Käyttäjien mukaan "Primitivo di Manduria" on melko vahva, joten sitä tulisi kuluttaa vain jäähdytettynä. Viini "Il Poggio e Miranzana" on melko karkea ja hieman mauton. Liian runsaan tanniinin takia hapan maku tuntuu ja marjoja ei käytännössä tunnu. Lyhyesti sanottuna asiakkaat eivät pidä tämäntyyppisistä viineistä erityisen paljon.
Ennen italialaisen viinin juomista käyttäjiä kehotetaan pitämään sitä auki jonkin aikaa. Sen jälkeen juoma kaadetaan lasiin ja kimpun aromi hengitetään. Joku vertaa sen tuoksua kukkiin ja joku hedelmiin. Lähes kaikki ostajat panevat merkille Primitivo di mandurian yllättävän miellyttävän aromin, kun taas sen makua arvostellaan. Joskus voit lukea mielipiteitä, että tällaisen tuotteen hinta on hieman ylihinnoiteltu ja puolikuiva punaviini ei ole rahan arvoinen. Kuitenkin, kuten sanotaan, kuinka monella ihmisellä on niin monia mielipiteitä.
Useimmat arvostelut ovat yleensä myönteisiä. Vain pieni osa ostajista oli tyytymättömiä viinin ostoon. Tämä viittaa siihen, että Primitivo-punaviinit ovat arvokas tuote, joka ei ole turhaan suosittu viinirypäleistä tehdyn alkoholijuoman ystävien keskuudessa.
Suositeltava:
Italialainen aamiainen aikuisille ja lapsille. Perinteinen italialainen aamiainen
Tiedät luultavasti kaiken englantilaisesta aamupalasta. Tiedätkö mikä on italialainen aamiainen? Ne, jotka haluavat aloittaa aamun runsaalla aterialla, voivat tuottaa pettymyksen, ja makeisten ja kahvin ystävät voivat inspiroitua. Sanalla sanoen, se voi pelotella tai hämmästyttää (aamiaisen perinne Italiassa on hyvin kaukana meistä), mutta se ei jätä ketään välinpitämättömäksi
Italialainen viini: nimet ja arvostelut. Parhaat italialaiset viinit
Italialaisia viinejä, joiden nimet usein osuvat yhteen rypälelajikkeen kanssa, on kahta tyyppiä: punainen Rosso (Rosso) ja valkoinen Bianco (Bianco). Voit valita juoman, joka sopii kaikkiin tilanteisiin. Lisäksi nämä viinit sopivat hyvin kaikkien maailman keittiöiden kanssa
Italialainen keitto: reseptejä. Italialainen keitto pienellä pastalla
Keitot ovat olennainen osa ruokavaliotamme. Joku on heille välinpitämätön, toiset eivät pidä, ja toiset eivät voi kuvitella illallista ilman heitä. Mutta on mahdotonta olla rakastamatta italialaisia keittoja. Heidän reseptiään on lukemattomia, jokainen perhe valmistaa omalla tavallaan, jokainen kylä noudattaa vuosisatoja vanhoja perinteitä ja pitää vain omaa versiotaan alkuperäisen totuudenmukaisena ja oikeana. Tutustutaan italialaisen gastronomian mestariteoksiin, joiden ainesosat ja valmistus ovat usein yksinkertaisia
Viini "Black Doctor". Viini "Massandra" ja "Solnechnaya Dolina" ja arvostelut niistä. Krimin viinit
Jo muinaisina aikoina Krimin niemimaalla sijaitsevista Kreikan siirtomaakaupungeista peräisin olevat uudisasukkaat tuottivat niin paljon viiniä, että se riitti paitsi kotimaisten tarpeiden tyydyttämiseen myös vietäväksi naapurialueille. Ja nykyään täällä tuotettuja edullisia ja maukkaita viinejä tunnetaan kaikkialla maailmassa
Bontempi - italialainen ravintola Moskovassa: kuvaus, menu ja arvostelut
Tässä lyhyessä artikkelissa keskustelemme yksityiskohtaisesti Bontempista (ravintolasta), sen ruokalistasta, arvosteluista, selvitämme tarkan osoitteen, yhteystiedot ja paljon muuta hyödyllistä tietoa. No, aloitetaan heti
