Mikä on jauhettu viini ja miten se tunnistaa?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiivistetyt ja rekonstituoidut mehut eivät enää yllätä ketään tänään. Nykyään kaupoissa myytävistä juomista lähes 100 % on laimennettua tiivistettä. Eli alun perin mehu tiivistettiin, jotta sen kuljettaminen olisi kätevintä, ja sitten laimennettiin vedellä. Tämän kanssa kaikki on enemmän tai vähemmän selvää. Tiedätkö mitä jauhettu viini on? Tämä on nykyaikaisen viininvalmistuksen malli, jonka avulla voit saada paljon edullisia raaka-aineita.

Oletko koskaan yllättynyt kauppojen viinien runsaudesta? Varmasti jokainen teistä mietti, ovatko ne todella luonnollisia. Ja mikä jauhemainen viini on, kiinnostaa varmasti tämän juoman ystäviä.

Rypäleviinin valmistustekniikka

Muistellaanpa ensin, kuinka klassinen juoma valmistetaan. Luonnolliset pöytäviinit, kuivat, puolikuivat ja puolimakeat viinit valmistetaan vain käymällä rypäleen puristemehua. Lisäksi etyylialkoholia ja tiivisteitä ei lisätä prosessissa. Jos siis luet luonnonmukaisesta jauhemaisesta viinistä, siinä on selvästi jotain vialla.

Voidaan olettaa, ettäpuhumme viinin valmistamisesta tiivistetystä, kuivatusta ja sitten vedellä laimennetusta rypälemehusta, mutta useimmiten näin ei ole. Viinimateriaalina käytetään fermentoitua rypäleen puristemehua, eli mehua, joka on prosessoitu ja stabiloitu. Tästä alkoholia sisältävästä raaka-aineesta on mahdotonta valmistaa tiivistettä alhaisen kiehumispisteen ja sen seurauksena alkoholin suuren haihtuvuuden vuoksi.

Lähes luonnollinen

Yllä kuvailimme, kuinka luonnolliset viinirypäleet valmistetaan alkuperäisessä muodossa. Tätä juomaa ei kuitenkaan valmisteta vain eteläisissä maissa, joissa viinitarhoja kasvaa, vaan myös pohjoisimmilla alueilla, joissa viiniköynnöksiä voidaan kasvattaa vain kasvihuoneissa. Mikä tässä on raaka-aine? Rypäleen puristemehun kuljettaminen on tietysti ongelmallista suurten määrien tarpeen vuoksi, joten se haihdutetaan ja käytetään kuivattua rypälemehua. Paikalla se laimennetaan vedellä ja vasta sitten fermentoidaan.

Tällainen tuotanto rikkoo teknistä prosessia, lopputulos on "luonnollinen" jauheviini, jota ammattiviinintekijät halveksivasti kutsuvat "tahmeaksi". Yksinkertaisen maallikon on kuitenkin lähes mahdotonta erottaa sitä todellisesta.

Viini ilman viiniä

Markkinoilla on kuitenkin toinen valikoima juomia, joita myydään viinien tuotenimillä. Tehdään heti varaus, että pullon perusteella on vaikea päätellä mikä viini on jauhettua. On epäsuoria merkkejä, joista puhumme myöhemmin, mutta nämä ovat vain ohjeita. Ei ainavoit määrittää väärennöksen ja maun. Ainoat poikkeukset ovat asiantuntijat, maistajat ja todelliset asiantuntijat, jotka osaavat arvostaa juoman väriä ja tuoksua.

Se on pohjimmiltaan sekoitus alkoholia, makuja ja vettä. Siitä ei ole elimistölle mitään hyötyä. Toisa alta, jos valmistaja käyttää laadukkaita ainesosia, siitä ei myöskään ole haittaa.

Tuoteedut

Toki jauhetun viinin valmistaminen on paljon kannattavampaa. Raaka-aineiden kuljetusprosessi yksinkertaistuu huomattavasti, logistiikka halpenee, mikä tarkoittaa, että lopputuotetta voidaan valmistaa enemmän ennätysajassa.

Haihdutettu viinirypälemehu, johon on lisätty alkoholia, hiivaa ja makuaineita, ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Lopullinen juoma ei "sairaudu", ei ole peitetty kalvolla, mutta ei myöskään kypsy. Eli vuosia kuluu, mutta se ei parane, kuten korkealaatuisten viinien kanssa tapahtuu. On selvää, että alin juoma - sekoitus alkoholia, väriaineita ja makuja - on halpa väärennös, jota ei pidä kutsua viiniksi.

Pullon tarkastus

On useita asioita, joihin on kiinnitettävä huomiota. Totta, kukaan heistä ei suoraan sano, että sinulla on luonnontuote edessäsi, mutta epäsuorasti osoittaa kuitenkin tämän:

• Etiketissä on välttämättä oltava kaikki tiedot alkuperämaasta, viinin tuotantotehtaasta, koostumuksesta, alkoholipitoisuudesta.
• Valmistuspäivämäärän on oltava etiketissä, ja se on leimattava etikettiin erikseen,äläkä tulosta yleiskenttään.
• Etiketin on oltava korkeatasoista. Epäselvä piirtäminen ei ole sallittua.
• Kieltäydy välittömästi ostamasta edullista viiniä liian pörröisessä pullossa. Tässä tapauksessa valmistaja panostaa enemmän pakkauksiin eikä välitä juurikaan tuotteen laadusta.

Käännä pullo nyt valolle ja käännä se nopeasti ylösalaisin. Suuren sedimenttimäärän esiintymisen pitäisi olla epäilyttävää. Pieni määrä sitä voi olla korkealaatuisessa viinissä, mutta tällainen suspensio laskeutuu nopeasti.

Muista kiinnittää huomiota korkkiin. Sen ei pitäisi murentua ja haista pahalle. Nämä ovat ensimmäisiä merkkejä siitä, että juomaa ei ole säilytetty kunnolla tai se on pilaantunut.

Pikadiagnostiikka

Jos aiot antaa pullon lahjaksi, on erittäin tärkeää, että juoma on todella luonnollista. Puhutaanpa siis jauhetun viinin erottamisesta. Kiinnitä huomiota etikettiin. Jauhekorvike ei voi olla vanhentunutta tai vintagea. Myöskään kuivia keinotekoisia viinejä ei ole. Eli tästä kategoriasta on parempi valita lahja.

Jos olet epävarma, ota yksi pullo näytteeksi. Kaada juomaa leveään lasiin. Kun se pyörii, "raitojen" tulisi jäädä seiniin. Niitä kutsutaan "viinijaloiksi". Mitä pidempään niitä säilytetään, sitä parempana viiniä pidetään. Lisäksi mitä ohuempia ne ovat, sitä vanhempi juoma on. Tämä on ensimmäinen tapa erottaa jauheviini luonnollisesta. Niitä on monia, vaikka jälleen kerran, mikään niistä ei anna 100%tulos.

Luotettavin tapa

Kummi pullo ja ravista sitä hyvin. Sitä on ravistettava voimakkaasti vaahdon muodostamiseksi. Täytä nyt lasi viinillä. Tässä taas puhutaan fysiikasta. Pullossa olevan juoman tiheydestä riippuen vaahto käyttäytyy eri tavalla. Luonnonjuoma muodostaa kauniin korkin lasin keskelle. Reunoilla vaahto ei keräänny ollenkaan, lisäksi se putoaa hyvin nopeasti. Jos näet tällaisen kuvan, voit olla varma, että sinulla on luonnonviini edessäsi.

Jos se perustui veteen, jossa on tiivisteitä ja makuja, niin vaahto leviää välittömästi reunoja pitkin, tarttuu seiniin ja kestää melko pitkään. Tässä tapauksessa luonnollisuudesta ei tarvitse puhua.

Jatka kokeilua

Seuraava vaihe voi olla juoman maun analysointi. Ensimmäinen huomioitava asia on tuoksu. Luonnollisessa ulkonäössä se on täyteläinen, paksu ja täyteläinen. Rekonstituoidusta jauheesta valmistetuilla juomilla on pistävä haju kemiallisten aromien lisäämisen vuoksi. Vaikka tätä on vaikea erottaa ilman valmistelua - valmistaja luottaa tähän.

Siemaile juomaa. Koska makeiden lajikkeiden jauhemaisten viinien tunnistaminen on erittäin vaikeaa, yritä välttää jälkiruokajuomia. Kaikki niissä olevat makupuutteet peittyvät onnistuneesti makeudella. Puolimakean ja puolikuivan voi kuitenkin tunnistaa jälkimausta, jota jauhetuissa viineissä ei ole.

Väriaineen läsnäolon arvioiminen

Aidolla viinillä itsessään on rikas väri, eikä sitä tarvitse korostaa. Tee pieni kokeilu. Tarvitset lasillisen lääkepullon, jossa on leveä suu. Muista valita injektiopullo, jossa on kirkkaat lasiseinämät. Tarvitset myös kirkkaan lasillisen vettä.

Seuraava asia on pieni. Täytä pullo viinillä ja laske se lasiin peittämällä kaula sormella. Sen jälkeen sormi poistetaan ja tulosta tarkkaillaan. Luonnonviinin tiheys on hyvin erilainen kuin veden. Ne eivät missään tapauksessa sekoitu ilman sinun ponnisteluasi. Väärennös on lisäaineita sisältävää vettä, joten lasissa oleva neste muuttuu välittömästi punaiseksi, vaaleanpunaiseksi tai oranssiksi.

Jos etsit helppoa tapaa erottaa oikea viini jauhemaisesta viinistä, sinulla on se. Jos vesi pysyy puhtaana ja kirkkaana sormen poistamisen jälkeen, sinulla on varmasti viinirypälemehusta valmistettu tuote.

Apteekin glyseriini

On toinenkin todistettu tapa erottaa kotitekoinen viini jauheesta. Tarvitset lasin ja tavallisen glyseriinin, jota myydään missä tahansa apteekissa. Sinun on kaada lasiin viiniä, jonka aitous on tarkistettava. Tarpeeksi 50-70 ml, loput voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen. Lisää varovasti noin 10 ml glyseriiniä. Vain muutama sekunti ja testaus on ohi.

Jos glyseriini laskeutuu tasaisesti lasin pohjalle muuttumattasen ulkonäköä, niin sinulla on luonnollinen viini. Jauheviinissä glyseriini muuttaa väriä välittömästi, muuttuu keltaiseksi tai punaiseksi.

Tavallinen sooda

Toinen todistettu tapa. Tätä varten ota lasillinen viiniä ja kaada siihen soodaa. Tarkkaile nyt reaktiota huolellisesti. Luonnonviini sisältää rypäletärkkelystä. Nämä kaksi ainetta reagoivat, minkä seurauksena näet kuinka juoma muuttuu. Yleensä se saa vihertäviä, harmaita tai sinertäviä sävyjä. Jauheviini ei muutu.

Kerätään tietoja valmistajista

Luotettavin tapa selvittää, onko viini luonnollinen vai jauhettu edessäsi, on tiedustella valmistajaa ja sen tuotteita etukäteen. Ei yksikään vakava yritys, joka on tuottanut vuosikertaviinejä vuosia, käsittele väärennöksiä. Tietysti tällaiset tuotteet ovat kalliimpia, mutta laatu on taattu.

Viime aikoina kuin sieniä kasvavilla tuotantolaitoksilla ei ole omia raaka-aineita ja tuotantokapasiteettia. Näin ollen he käyttävät sijaisraaka-aineita ja kyllästävät markkinat jauhetulla viinillä. Kiinnitä huomiota myös hintaan. Alhainen hinta osoittaa, että tämä on ehdottomasti keinotekoinen tuote.