Juutalainen hapanimelä liha - esik-fleish

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Juutalainen hapanimeläliha, joka tunnetaan nimellä esik-fleish, on juutalaisen keittiön tyypillinen ruokalaji. Miten tämä menu eroaa? Koska juutalaiset asuvat kaikkialla maailmassa, heidän keittiönsä on lainattu eri kansoilta. Se koostuu erittäin mielenkiintoisista, usein odottamattoman omaperäisistä ruoista, jotka sisältävät erilaisia tuotteita, useimmiten edullisia ja saatavilla kaikkialla maailmassa.

Juutalaisen keittiön suosituimpien ruokien päätarkoitus on ruokkia maukasta ja tyydyttävää ruokaa pienin kustannuksin. Niitä kutsutaan usein köyhien ruoaksi. Juutalainen liha, jonka resepti kuvataan tässä artikkelissa, sopii täysin tähän kuvaukseen. Saatavilla olevat tuotteet, liha ja yksinkertaisimmat mausteet, odottamattomat täyteaineet, leipä, piparkakut, hunaja tai hillo tekevät ruoasta erittäin mielenkiintoisen maun.

Jewish Sweet Meat: ruoanlaiton salaisuudet

Esi-fleischin resepti on kuin pilafi Aasian kansojen keskuudessa. Jokaisella perheellä on oma ruoanlaiton salaisuutensa. Siksi, jos yhtäkkiä käy ilmi, että kokeilit tätä ruokaa jossain, mutta siinä oli "jotain vialla", älä epäröi, niin se oli! Mutta se ei tarkoita, että resepti olisi oikea.

"Esik-flush "käännetään "hapanimeläksi lihaksi". Mitä ei käsitellä, on lihatyyppi - tietysti kosher naudanlihaa tai vasikanlihaa, jossa on pieni määrä rasvaa ja mieluiten kylkiluiden päällä. Eikä maitotuotteita, joten emme käytä voita. Vain kasvis tai laardi - sulatettu eläinrasva.

Missä laittaa ruokaa? Tarvitset paksuseinäisen kattilan tai valurautaa, sillä ruoan hauduttaminen kestää kauan.

Juutalaisen lihan keittäminen: Vaihe yksi

1. Liha ensin. Se on leikattava paloiksi kylkiluista tai, jos siinä on kuoppia, noin kolmen senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Huuhtele huolellisesti ja pyyhi lautasliinalla, jotta liha alkaa heti paistua. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita liha, paista kauniiksi kuoriksi joka puolelta.
2. Pikkaa nyt sipuli hienoksi, hienonna muutama valkosipulinkynsi, ota kuivattuja kynsiä ja kaksi tai kolme mustapippurihernettä. Laitamme tämän kaiken paistetun naudanlihan päälle, vähennämme lämpöä, peitämme kannella ja annamme hieman hikoilla.
3. Heti kun sipuli antaa mehua, voit avata kannen. Raasta tomaatti, poista kuori ja kaada se lihan päälle. Sulje kansi uudelleen ja anna ainesten kiehua, nyt tomaatin kanssa. Ei kauan, muutama minuutti.
4. Heti kun tomaatti muuttuu homogeeniseksi massaksi, lisää kattilaan vettä sen verran, että liha peittyy kiehuessaan. Suolaa astia hieman. Vähennä palo minimiin, jotta se pysyy heikolla"gurgia", peitä kattila kannella ja jätä liha muhennetuksi juutalaiseen tyyliin kypsymään. Se kestää puolitoista tuntia. Tarkemmin sanottuna se riippuu lihasta, sen lajikkeesta, iästä. Lisää vettä, jotta se jatkaa kiehumista eikä pala.

Toinen vaihe, viimeinen

1. Avaa kansi ja maista kastike. Varmista ensin, että se on tarpeeksi hapan. Jos happamuus ei riitä makuun, tee happamaksi esimerkiksi sitruuna- tai granaattiomenamehulla.
2. Nyt sokeria. Loppujen lopuksi lihan tulee olla makeaa ja hapanta. Hunajaa voidaan käyttää makeutusaineena. Mutta toinen tapa on suosittu: seuraavassa kypsennysvaiheessa kastikkeeseen murskataan makea hunajapiparkakku, joka korvaa sekä hunajan että mausteet.
3. Piparkakut. Voit käyttää tavallista "Tulaa". Ota kokonainen piparkakku, hienonna ja kaada kastikkeeseen. Siellä sinun on lisättävä musta leipä. Borodinskya suositellaan usein vieläkin omaperäisempään makuun. Kuinka paljon leipää tarvitset? Keskity tuloksena olevaan astian tiheyteen. Murenna pulla kattilaan ja sekoita. Tuloksena pitäisi olla liete, joka muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa. Jos yhtäkkiä liikaa, laimenna vedellä.
4. Pitä astia kannella, anna hautua muutama minuutti. Sekoita nyt taas hyvin. Leivän ja piparkakkujen pitäisi jo vihdoin muuttua velreksi.
5. Tarkista uudelleen, onko ruokalajin makea ja hapan. Säädä lopuksi nämä asetukset samalla tavalla: sitruuna tai granaattiomena ja hunaja taisokeri.
6. Sulje kansi uudelleen ja laita astia valmiiksi. Hyvin alhaisella lämmöllä se tulisi sammuttaa vielä noin 20 minuuttia.
7. Kun kastike "tulee", pese ja kaada kiehuvaa vettä muutaman luumun päälle. 10 minuutin kuluttua leikkaa ne suikaleiksi ja laita kulhoon astian kanssa. Lämmitä vielä kymmenen minuuttia. Tämä ruokalaji on valmis.

Voidaan tehdä hitaasta keittimessä

Kuten kaikki muutkin ruoat, juutalainen liha voidaan kypsentää hidaskeittimessä. Sama resepti toimii tähän. Laita haudutusvaiheessa tuotteet monitoimikeitin kulhoon ja kytke päälle "sammutus" tai vastaava. Näin ruoasta tulee vielä aromaattisempi ja voit käyttää siihen vähemmän aikaa, älykäs monitoimikeitin ohjaa prosessia puolestasi.

Johtopäätös

Kypsennysprosessi voi tuntua monimutkaiselta vaiheiden suuren määrän vuoksi. Itse asiassa kaikki ei ole nopeaa, mutta todella yksinkertaista ja halpaa. Juutalaista lihaa voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina, koska se on erittäin tyydyttävää, koska siinä on lihaa ja leipää. Ja voit tarjoilla lisukkeen kanssa, joka sopii mihin tahansa: perunaan, riisiin tai muihin muroihin.