Ranskalaiset sapelikeksit: ainekset, resepti, kypsennysaika

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ranskalaiset sapelikeksit ovat ranskalaisen ruokalistan kirkas edustaja. Joku, joka paitsi ranskalaiset tietävät kaiken leivonnaisista. Loppujen lopuksi hän on yksi paikallisen keittiön nähtävyyksistä, mutta mitkä ovat Ranskan keittiöt kokonaisuudessaan! Leipominen juhlii kaunista Ranskaa, upeita museoita ja muotitaloja, viinejä ja ranskalaista ruokaa.

"Ranskalainen rulla" - eikö olekin tunnettu konsepti? Mitä tällä yleensä tarkoitetaan? Kyllä, tietysti patonki. Tavallinen patonki, joka on pitkään ja lujasti tullut kaikkiin maailman valikoihin, on peräisin tästä maasta. Ja croissant? Entä profiterolit? Ranskassa leivotaan erilaisista taikinatyypeistä. Hiekka, puff, keksi sekä yksinomaan ranskalaiset tyypit: bignet, breeze ja monet muut - tämä on vain pieni osa niistä. Mutta palataan artikkelin alkuun ja muistetaan sapelikeksejä, joiden reseptistä keskustelemme yksityiskohtaisesti. Joten aloitetaan.

ranskalainen herkku

Sablé on valmistettu murotaikinasta. Mikä on yleensä ymmärrettävää ja ilman selitystä ranskan kielen ja ranskalaisten leivonnaisten ystäville. Loppujen lopuksi tämämyös varsinaisen murotaikinan nimi - sapeli, tai pastasapeli (Pate Sablee). Sapelitaikinatuotteet ovat mureita, murenevia ja hauraita. Siitä voit valmistaa monia ranskalaisen keittiön ruokia eikä vain. Puhutaanpa evästeistä.

Resepti

Erittäin maukasta, se voi olla sekä makeaa, jälkiruokaa että välipalaa suolaisilla, suolaisilla, ehkä mausteisilla tai suolaisilla täytteillä. Mitkä ovat sapelikeksien pääpiirteet muista murokeksityypeistä?

• Hyvin helppo valmistaa.
• Kypsennysaika on minimaalinen.
• Resepti sisältää keitetyn munankeltuaisen.
• Yksilöllinen tapa leikata erillisiin tuotteisiin.

Astiat ja ruokailuvälineet, joita tarvitset

Voit valmistaa matalan kulhon taikinan vaivaamista varten. Tässä tapauksessa tarvitset sekoittimen tai jotain, joka korvaa sen, sekä lusikan tai lastan paksun taikinan vaivaamiseen.

Toisella tavalla taikina vaivataan pöydällä tai suurella leikkuulaudalla käsin. Molemmissa tapauksissa tulos on sama. Taikinasta tulee kaunista, kuohkeaa ja pehmeää, keksit ilmavia ja murenevia.

Seuraava vaihe ruoanlaitossa tarvitsee kelmua.

Ja nyt järjestyksessä ja yksityiskohtaisesti siitä, mitä ranskalaiset sapelikeksejä ovat.

Ainesosat

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat:

1. Voi - 150 grammaa.
2. Tomusokeri tai hieno kidesokeri, fruktoosi - 3 kasallista ruokalusikallista (noin 80 grammaa).
3. Munakeltuaiset - 2 kpl.
4. Jauhot - 1,5 kuppia.
5. ripaus suolaa.

Ruoan valmistus

1. Suosituimmassa taikinan valmistustavassa voi on otettava jääkaapista etukäteen. Sen tulee olla sulanut, pehmeä, kermainen.
2. Keitä munat kovaksi ja erottele keltuaiset.
3. Siivilöi jauhot - niin taikinasta tulee ilmavampaa.

Taikinan valmistus

Kuten edellä mainittiin, voit valmistaa taikinan yhdellä useista tavoista. Jokaisella niistä on kannattajansa.

Ero on vain itse prosessissa, eikä se vaikuta tulokseen:

• Ensimmäinen tapa. Jauha voi ja jauhot hienoksi muruksi. Tällä menetelmällä öljyn on oltava jääkaapista. Sen jälkeen sokeri ja muna häiritsevät taikinaa.
• Toinen tapa. Käytä sulatettua voita pöydällä, sekoita kaikki käsin. Sekoita joukkoon siivilöidyt jauhot, sokeri ja suola. Laita muussattu voi ja munankeltuaiset keskeltä olevaan syvennykseen ja aloita jauhojen vaivaaminen voin joukkoon keskeltä, välillä hieroen tuloksena olevaa taikinaa kämmenelläsi pöytää vasten ja kokoamalla se uudelleen kokkareeksi. On tärkeää, että taikinaa ei sekoita liikaa, muuten lopputulos ei välttämättä ole niin kuohkea ja murea kuin odotettiin. Siksi kolmas taikinan valmistusmenetelmä on suositumpi, kätevämpi ja siksi yksinkertaisempi.
• Kolmas tapa. Se koostuu siitä, että ensin kulhossa sinun on sekoitettava voi, suola ja sokeri. Vatkaa niitä tasaiseksi kermaiseksi vaahdoksi. Voit käyttää sekoitinta. Lisää sitten soseutetut kanankeltuaiset ja lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Sinun on lopetettava taikinan vaivaaminen käsilläsi, koska. siitä tulee melko paksu.

Millä evästeet täytetään?

murokeipä (voin ja tomusokerin resepti) on erittäin maukasta. Ja ilman lisäaineita. Ja mitä pidät ajatuksesta - keittää esimerkiksi ranskalaisia sapelikeksejä oliiveilla? Saat upean välipalacocktail-evästeen. Eikä vain oliiveja. Päästä mielikuvituksesi valloilleen! Tässä muutamia ideoita:

• Lisää vaivaamisen lopussa oliivit tai mustat oliivit hienoksi pilkottuna ohuiksi nauhoiksi.
• Vielä "välipalaa" voit tehdä keksejä lisäämällä siihen aurinkokuivattuja tomaatteja. Loput taikinasta valmistetaan reseptin mukaan. Sokerin ja makeuttamattoman ainesosan yhdistelmä lisää leivonnaisiin erityistä meininkiä.
• Mielenkiintoinen yhdistelmä klassista sapelia sitruunan ja basilikan makuilla. Lisää tätä varten taikinaan 2-3 oksaa hienonnettua basilikaa ja yhden sitruunan raastettua kuorta.
• Jotkut tekevät sapelit laventelinsilmuilla. Kuten näette, fantasialla ei todellakaan ole rajaa.
• Suloisista fantasioista - suklaamiekari. Suklaan värin ja maun saamiseksi lisää muutama teelusikallinen kaakaojauhetta. Voit kehittää mielikuvitustasi ja tehdä puolet taikinasta valkoiseksi, toisesta suklaaksi. Tätä varten jaa taikina vaivaamisen jälkeen kahteen osaan ja lisää kaakaojauhe vain yhteen. Ja sitten muodostumisprosessissaEvästeet, voit levittää yhdenvärisen taikinakerroksen, toisen päälle ja rullata ne. Tämän seurauksena keksistä tulee värillisiä spiraaleja.
• Ja jos valmiiseen taikinaan lisätään pieniä suklaakuutioita, ne jäävät suklaapakkareiksi, jotka eivät ole sulautuneet taikinaan. Makujen ja erilaisten koostumusten yhdistelmä lisää kekseihisi viehätystä.

Valmistelu loppuu

Kun taikinasta tulee homogeeninen, muovinen ja epäilemättä valmis leivontaan, ulkonäöltään samanlainen kuin muovailumuovailumuovailu, levitä kelmu pöydälle ja laita valmis massa makkaran muodossa sen päälle. Sen halkaisija on sellainen kuin näet tulevan evästeen koon. Kääri taikina kalvoon kiinnittäen erityistä huomiota muotoon (makkara) ja laita jääkaappiin.

Jos haluat kypsentää sapelin mahdollisimman nopeasti, voit laittaa työkappaleen pakastimeen vähintään kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Taikinassa olevan voin tulee kovettua. Älä pakasta massaa, jos aiot valmistaa keksit heti.

Jos käytät klassista reseptiä valmistaessasi murokeksi ranskalaisia sapelikeksejä, on parempi pidentää taikinan valmistusaikaa 2-3 tuntiin jääkaapissa.

Jotta keksit pyöreät, poista aihio ajoittain jääkaapista ja rullaa se säilyttääksesi makkaran muodon.

Asetetun ajan jälkeen, kun taikina on kovettunut tarpeeksi, ota se jääkaapista, poista kalvo ja leikkaa noin sentin paksuisiksi pyöreiksi.

Leivonta

Ainoa asia, joka on jäljellä, on leipoa melkein valmis sapeli. Tämä tehdään nopeasti, 15 minuutissa.. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle tai öljytylle uunipellille ja paista vähintään 10 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita tai halutun vaikutuksen mukaan. Ehkä et halua paahdettua, vaan vain vähän kuivattua sapelia. Joten siitä tulee pehmeämpi. Kun paistoaika pitenee, keksit murenevat.

Johtopäätös

Se on kaikki ranskalaisista sapelikeksistä. Kuten näet, se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kätevä valmistaa.

Koska keksit leikataan "makkarista", ei jää jäljelle mitään, mikä yksinkertaistaa ja nopeuttaa huomattavasti työtä eikä pakota vaivaamaan sitä uudelleen, mikä pilaa alkuperäiset ominaisuudet ja tekee siitä ei niin kevyt ja ilmava.

Se, että taikina rullautuu "makkaraksi", on myös kätevää, koska se voidaan säilyttää tässä muodossa. Leipomista ei tarvitse aloittaa heti. Tässä muodossa kalvoon kääritty taikina säilyy jopa seitsemän päivää. Ja jos jäädytät sen - jopa kolme kuukautta. Päätä leipoa keksit - poista taikina, sulata ilmassa tai jääkaapissa, anna sen seistä huoneenlämmössä hetki, leikkaa yksittäisiksi keksiksi ja paista.