Sianlihaleipä luulla: resepti ja vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sianlihapala luulla - yksinkertainen, tyydyttävä, kaunis, ravitseva ruokalaji joka tilanteeseen. Kukaan ei kieltäydy palasta hyvin kypsennettyä tuoksuvaa ulkofileetä. No, paitsi että omistautunut kasvissyöjä, joka nielee salaa sylkeä, nauttii kotletin aromista ja ulkonäöstä kokeilematta sitä. Jos et ole yksi heistä, valitse tämä ruokalaji sekä lounaaksi tai illalliseksi että juhlapöytään.

Sianlihapihvi luussa

Klassisen sianlihafileen valmistusohje sisältää yksinkertaisen lihan valmistuksen ja sen lämpökäsittelyn paistamalla pannulla tai paistamalla sekä uunissa paistamisen jälkeen. Kaikki on todella yksinkertaista. Sinun ei tarvitse käyttää paljon rahaa ja aikaa monimutkaisten, harvinaisten ainesosien etsimiseen. Tarvitset vain lihaa ja mausteita.

Mikä sianlihapala valita

Jotta ruoasta tulee pehmeä ja mehukas, on parempi ottaa nuorisianlihaa. Ruoanlaittoon sopii parhaiten selkä. Tasaisen vaaleanpunainen lihapala selkärangasta, ilman vieraita hajuja, ilman suonia ja kalvoja, on todellinen herkku. On toivottavaa, että läsnä on jonkin verran rasvaa. Hyvin vähän - vain kuivumisen välttämiseksi.

Lihan valmistus

Valittu ulkofilee on pitkänomainen lihapala selkärangan ja kylkiluiden luissa. Nyt se voidaan jakaa osiin nikamien avulla siten, että kunkin osan paksuus on kahdesta kolmeen senttimetriä.

Pese ne hyvin ja taputtele kuivaksi liinalla. Leikkaa lihan koko pinnalle terävällä veitsen kärjellä enintään kolmen millimetrin syvyyksiä - niiden avulla voit nopeasti tunkeutua syvälle mausteisiin peittauksen aikana ja lämpöä lämpökäsittelyn aikana. Leikkaa myös kevyesti reunasta, jotta kotletti ei menetä muotoaan kypsennyksen aikana.

Marinadista

Et voi marinoida. Ripottele vain valmistettu liha mustapippurilla ja siirry seuraavaan vaiheeseen, joka kertoo kuinka keittää porsaanleivän luulla uunissa. Tässä tapauksessa saat klassisen maun, mutta paistoprosessi kestää kauemmin.

Esimarinoimalla lihan saat alkuperäisen maun ja nopeuttaa paistoaikaa. Anna porsaan liota kastikkeessa vähintään tunnin ajan, mutta parempi on 3-4 tai jopa yön yli. Kun valitset tuotteita marinadille, voit näyttää mielikuvitusta. Tässä muutamia ideoita:

• Suolaa, pippuria, vähän valmista adjikaa - yksinkertainen marinadivaihtoehto. Hän antaamausteisuutta, makua parantavaa, porsaanlihapalasta tulee pehmeä, suussa sulava.
• Omenaviinietikkaa, soijakastiketta, sipulia, muutama tippa valmistettua Tabasco-kastiketta (suolaa ei tarvita). Tässä tapauksessa liha osoittautuu mureimmaksi ja saa grillin aromin.
• 1 sipuli, 1 omena, 3 valkosipulinkynttä, pari rosmariinin oksaa, jauhettua mustapippuria, suolaa. Marinadi maustaa sitä ja tekee lihasta myös erittäin mureaa.

Kuinka keittää luullisen porsaanfileetä

Valmistusprosessi on valmis. Siirrytään pääosaan.

1. Lämmitä paistinpannu kasviöljyllä korkealla lämmöllä. Varmista, että se on mahdollisimman kuuma ennen kuin aloitat ruoan paistamisen.
2. Varmista, että pyyhi liha lautasliinalla. Muuten se haudutetaan marinadissa paistumisen sijaan.
3. Jos porsaan lihaleikkaus luulla kypsennetään ilman marinointia, niin nyt on aika ripotella suolaa toiselle puolelle - se, joka paistetaan ensin. Tosiasia on, että jos lisäät suolaa ennen, lihasta vapautuu mehua, eikä se taaskaan paistu niin kuin pitäisi.
4. Laita lihapala pannulle ja pidä 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Käännä, suolaa toinen puoli tarvittaessa ja paista yhtä nopeasti.
5. Jokainen luullinen sianlihafilee tulee kypsentää yksitellen ja siirtää välittömästi lautaselle.
6. Seuraava vaihe on paistaminen uunissa loppuunastia valmiiksi. Laita paistetut lihapalat luun päälle uunipellille ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistoaika - noin 30 minuuttia. Tarkkaile valmiutta lävistämällä veitsen terävällä kärjellä, haarukalla tai hammastikulla pihvin paksusta reunasta, mieluiten lähemmäs luuta. Heti kun näet, että lihamehu on muuttunut värittömäksi ja läpinäkyväksi, ruokalaji on valmis.
7. Ota se uunista, peitä ja anna levätä noin 10 minuuttia. Nyt luulla oleva porsaanfilee, jonka reseptiä uunissa harkitsimme, on vihdoin valmis. Voidaan tarjoilla.

Pikaruokavaihtoehto

Jotta liha paistuisi nopeammin, voit poiketa säännöistä ja vatkaa se etukäteen. Esipeittaus, kuten edellä mainittiin, ei ole välttämätöntä. Joten jos vieraasi saapuvat yllättäen, saatat yllättää heidät nopealla ja maukkaalla porsaan ulkofileellä, vaikka poikkeatkin hieman klassisesta reseptistä.

Lisäksi voit nopeuttaa ruoanlaittoprosessia jättämällä paistamatta. Jätä kotlet paistamisen jälkeen pannulle, peitä se kannella ja vähennä lämpöä. Kotletit haudutetaan kypsiksi, mikä tarkistetaan samalla tavalla kuin uunissa paistaessa - lävistämällä ja tarkkailemalla nesteen väriä.

Lisää vinkkejä

• Monet kotiäidit paistavat mieluummin lautasen hihassa tai foliossa. Miksi ei? Uskotaan, että tällä tavalla saa mehukkaampaa lihaa.
• Lisäämällä tuotteita luulla olevan porsaanlihan reseptiin saat täysin uudenlaisen ruuan tämän pohj alta. Esimerkiksi paistetun lihan päälle ennen sen lähettämistä uuniin voit laittaa tomaattiviipaleen, muutaman sipulirenkaan, lusikallisen majoneesia, juustoraastetta. Tuloksena on hyvin omaperäinen versio sianlihafileestä täyteaineella. Entä jos käytät paistettuja sieniä? Tai paistettua sipulia? Korvataanko majoneesi smetalla?
• Täydennä kotlettia erilaisilla kastikkeilla: sieni-, juusto-, tomaatti- ja jopa hapanimeläkastikkeilla. Tai kenties keksiä jotain omaperäisempää? Esimerkiksi karpalo, bechamel, carbonara … Yleensä fantasioi! Se maistuu varmasti herkulliselta!