Yakisoba: resepti, ruoan valinta, ruoanlaittomenetelmä, valokuva

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Näitä nuudeleita tulisi japanilaisten mukaan syödä vain nielemällä suuret annokset kokonaisina, imemällä ne äänekkäästi sisään ja muhistellen ruokahalua (mitä pidetään suurena ylistyksenä kokille). Sanotaan, että on hienoa taidetta syödä pitkiä ja palavia nuudeleita. Alla olevat yakisoba-reseptit ovat vain muutamia tämän yksinkertaisen mutta hämmästyttävän herkullisen ruoan monista helpoista versioista.

Mikä tämä ruokalaji on?

Yakisoba on tunnettu resepti kaikkialla Japanissa ja sen ulkopuolella: pikanuudelit, jotka on maustettu runsaasti paistetulla fileelihalla ja ohuiksi viipaloiduilla vihanneksilla. Joskus lisätään sieniä, erilaisia vihreitä, kaalia, noria ja tietysti yakisoba-kastiketta, jota myydään Aasian maissa runsaasti.

Jokaisella Japanin prefektuurilla on oma ainutlaatuinen reseptinsä, koska yakisoban ruoanlaitto on aina erityinen taide kokin, joka osaa yhdistää erilaisia makuja.

Tuotevalintaominaisuus

Japanissa käytetty Yakisoba-resepti,eroaa jonkin verran tavanomaisesta Neuvostoliiton jälkeisen tilan alueella juuri pääainesosan - nuudelien - perusteella. Maassamme he käyttävät tattarinuudeleita, ja Aasiassa he käyttävät munanuudeleita rameniin (pikanuudelit) tai tavalliseen ohueseen durumvehnäspagettiin. Miksi tällainen ristiriita?

Sekaannusta syntyi nimestä: soba on todella tattarijauhonuudeleita, "yakisoba" tarkoittaa "paistettua nuudelia kastikkeessa", mutta kaikki aasialaiset kokit tietävät, että tattarijauhotuote on melko oikukas ja vaatii asianmukaista valmistusta mahdollisimman lyhyessä ajassa aikaa, mikä ei ole kaikille mahdollista. Siksi he alkoivat käyttää nuudeleita tähän vehnäruokaan, mutta nopeaan ruoanlaittoon, koska itse asiassa nimi ilmaisee tarkasti ruuan olemuksen.

Luettelo tarvittavista ainesosista

Yakisobaa sianlihalla valmistetaan useimmiten, vaikka lihalla ei yleensä ole erityistä roolia. Tärkeintä on, että sitä on riittävästi, ja sianliha, kana tai vasikanliha on jo kokin maku- ja mieltymysasia. Eli mitä tarvitset valmistaaksesi annoksen kahdelle hengelle:

• 500 grammaa porsaanfilettä leikattuna ohuiksi, vähintään kolmen senttimetrin pituisiksi suikaleiksi.
• Kolmesataa grammaa durumvehnä-soba-nuudeleita.
• Sipuli, porkkana ja paprika - yksi kutakin.
• Kolmesataa grammaa valkokaalia tai kiinankaalia (valintasi).
• 100 grammaa soijapavun ituja (valinnainen, mutta perinteinen japanilainen ainesosa).
• Muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.
• Yakisoba-kastike - 70 grammaa, voidaan korvata teriyaki-kastikkeella.

Lisäksi tarjoilussa käytetään usein vaaleita seesaminsiemeniä, hienonnettua vihreää sipulia, korianteria, marinoitua vaaleanpunaista inkivääriä. Nämä eivät ole välttämättömiä yakisoba-nuudeleiden reseptin osia, mutta ne antavat ruoalle ainutlaatuisen aasialaisen maun ja erityisen maun.

Step cooking

Tämän ruuan kypsennysprosessi alkaa vihannesten valmistuksella: kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, poista paprikasta siemenet ja leikkaa pitkiksi, enintään 0,5 cm paksuisiksi nauhoiksi Pese porkkanat Poista tarvittaessa pintakuori huolellisesti ja leikkaa sitten viipaleiksi kasviskuorimalla. Jos sitä ei ole siellä, voit raastaa vihanneksen korealaisten porkkanoiden raastimella. Kaali leikataan yleensä enintään kolmen cm leveiksi neliöiksi, mutta jos tämä muoto vaikuttaa epätavalliselta, voit käyttää klassisempaa versiota - olkia.

Lämmitä öljy kattilassa, laita porsaanpalat siihen ja paista korkealla lämmöllä, kunnes lihan väri muuttuu. Lähetä sitten sipulit, paprikat ja porkkanat sinne, sekoita ja paista vielä kolme minuuttia sekoittaen satunnaisesti. On tärkeää, että vihanneksia ei hauduta miedolla lämmöllä - kaikki kypsyy melko nopeasti, jotta ne jäävät hieman rapeiksi.

Kaada sitten kastike joukkoon, sekoita huolellisesti ja keitä vielä muutama minuutti (enintään viisi). Keitä nuudelit samanaikaisesti vihannesten valmistuksen kanssa runsaassa vedessä niin kauan kuin etiketissä on ilmoitettu - yleensä enintään viisi minuuttia. ValmisHeitä nuudelit siivilä, anna veden valua ja kaada yksi lusikallinen mitä tahansa kasviöljyä, sekoita ja laita kasvisten joukkoon pannulla. Lisää soijaversoja. Sekoita kattilan sisältö kahdella lusikalla tai leveällä puulastalla ja hauduta miedolla lämmöllä kaksi minuuttia, voit tarjoilla.

Soba kanan ja munan kanssa

Ne, jotka eivät oikein pidä sianlihasta, voivat valmistaa yakisobaa kanan kanssa alla olevan reseptin mukaan:

1. 350 grammaa broilerinfilettä, leikattu pieniksi paloiksi, paista korkealla lämmöllä kahdessa ruokalusikallisessa kasviöljyssä, kunnes väri muuttuu, ei missään tapauksessa paista ruskeaksi.
2. Pikkaa yksi punasipuli puolirenkaiksi ja lisää lihaan, lähetä sinne yksi ohuiksi pitkiksi nauhoiksi leikattu paprika. Jatka kypsentämistä vielä kaksi tai kolme minuuttia ja lisää sitten 100 grammaa soijapavun ituja, jos niitä on saatavilla. Jos ei, voit pärjätä ilman niitä. Yakisoba-nuudeleiden resepti suosittelee niiden käyttöä ei aina.
3. 100 grammaa vettä sekoitettuna 50 grammaan teriyaki-kastiketta, jos sinulla on alkuperäinen yakisoba-kastike, on tietysti parempi käyttää sitä. Kaada saatu seos vihannesten lihaan ja hauduta viisi minuuttia.
4. Keitä sillä välin erillisessä kulhossa 180 grammaa soba-nuudeleita ja varmista, että se ei kypsy liikaa: yakisoba pehmentynyt ja hajoaminen on surullinen näky. Valuta siivilä, valuta ylimääräinen neste ja lähetä vihannesten joukkoon.

Sekoita kattilan sisältöä miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti. Paista erikseen muna niin, että keltuainenpysyi nestemäisenä ja proteiini tiheänä. Tarjoile valmiit nuudelit vihannesten ja lihan kera tarjoilulautaselle ja muna varovasti päälle niin, ettei keltuainen leviä. Päälle hieman murskattuja norilehtiä (kuivattuja) tai hienonnettua vihreää sipulia.

Tattarinuudeleilla: resepti valokuvalla

Yakisoba tattarinuudeleilla on myös mahdollista, mutta on tärkeää, ettei sitä kypsennä liikaa, muuten se hajoaa, koska se ei sisällä gluteenia, joka pitäisi nuudelinuudelian vahvana. Siksi sinun tulee kypsentää sitä enintään kahdeksan minuuttia, ehkä jopa hieman vähemmän, koska se saavuttaa halutun kunnon paistaessaan lihaa ja vihanneksia.

Seuraavia mittasuhteita käytetään ruoanlaitossa:

• 200 grammaa nuudeleita;
• 300 grammaa lihafileetä ohuiksi viipaleiksi leikattuna;
• 150 grammaa kaalia pieniksi neliöiksi leikattuna;
• yksi sipuli, ohueksi viipaloitu ja jauhettu porkkana;
• 5-7 rkl. lusikat yakisoba-kastiketta;
• muutama vihreä sipuli;
• 1 rkl kevyt seesamilusikka;
• 1/2 pientä chiliä.

Ruoanlaitto

Yakisoban kypsennysperiaate tattarinuudeleiden kanssa on sama kuin vehnänuudeleiden kanssa: ensin liha paistetaan, sitten siihen lisätään sipuli, minuutin kuluttua porkkanat ja kaali. Kastike kaadetaan joukkoon, yhdistettynä hienonnettuun chilipaprikkaan ja koko massaa haudutetaan useita minuutteja.

Nuudelit keitetään erikseen ja laitetaan yhteiseen kattilaan. Seuraavaksi hauduta vielä hetki.viisi ja tarjoile heti sipulilla ja kuivalla paistinpannulla kevyesti paahdetulla seesaminsiemenillä maun vuoksi.

Voit halutessasi lisätä valkoisten lehtien sijaan muutaman marinoidun sienen paloiksi leikattuna tai ruusukaalin tai kukkakaalin kukintoja.

Tämän ruuan resepti on hyvä, koska sitä voidaan muokata kokin makuelämysten sekä tuotteiden saatavuuden mukaan. Älä unohda tärkeintä ainesosaa, joka tekee näistä nuudeleista niin poikkeuksellisia - kastiketta.

ruokakastike

Jos alkuperäistä kastiketta ei ole mahdollista ostaa, voit valmistaa yakisoba-kastikkeen alla jaamme reseptin mukaan. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• Klassinen tavallinen soijakastike, kalakastike, osterikastike, Worcestershire-kastike - 2 rkl. lusikat.
• Seesamiöljy - 1 rkl. lusikka ja sama määrä sokeria, jonka voi halutessaan korvata hunajalla.

Sekoita kaikki ainekset yhdessä kulhossa, mausta halutessasi mustapippurilla. Sinun ei tarvitse esikeittää tai lämmittää sitä, voit lähettää sen heti pannulle kasvisten joukkoon.