Mutaki: resepti, ruoan valmistus, ruoanlaittomenetelmä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mutaki on herkullinen itämainen leivonnainen. Herkkä murokeksitaikina, makea pähkinätäyte ja kimppu tuoksuvia mausteita (kardemumma, neilikka ja muskottipähkinä) ovat sen tärkeimmät ominaisuudet. Tällainen itämainen makeus tekee kaikista teejuhlista lämpimämpiä ja maukkaampia. Vieraasi eivät jää välinpitämättömiksi!

Jos haluat oppia valmistamaan tämän herkullisen jälkiruoan, tämä artikkeli on sinua varten. Tässä artikkelissa jaamme useita kokeiltuja ja testattuja menetelmiä mutakin valmistamiseksi. Reseptit eivät ole liian monimutkaisia ja ainekset ovat helposti saatavilla, joten muista kokeilla näitä makeita sämpylöitä juhlapöytääsi!

Herkullinen Baku murokeksi mutaki

Tuomme mieleesi perinteisen reseptin herkullisille bageleille, joissa on pähkinätäyte ja kardemumma. Klassisessa versiossa leivonta valmistetaan murotaikinasta ilman hiivaa, se osoittautuu erittäin mureaksi ja kerrokselliseksi. Tiheän, pehmeän täytteen runsaus tekee ruoasta kokonaisen ja harmonisen, ja mausteiden käyttö lisää kirkasta itämaistaväritys.

Tämän herkullisen aterian valmistamiseksi tarvitset:

• 0,5 kg vehnäjauhoja;
• 1 lasillinen kidesokeria;
• 1 pakkaus voita 82,5 % rasvaa (200 g);
• 300 g smetanaa 20 % rasvaa;
• 0,5 tl suolaa ja soodaa (tai vähän enemmän);
• 1 tl etikka;
• 2 keltuaista;
• pussi vanilliinia (5 g), ripaus kardemummaa.

Täyte valmistetaan 250 g saksanpähkinöistä, 2 munanvalkuaisesta, sokerista (150 g tai vähemmän) ja ripaus jauhettua kardemummaa.

Klassisten itämaisten leivonnaisten leivonta

Kuinka aidot Baku-mutakit valmistetaan? Resepti on:

1. Siivilöi jauhot hyvin.
2. Jauha kylmä voi raastimella. Sekoita se jauhojen kanssa ja jauha, kunnes muodostuu murusia.
3. Vatkaa keltuaiset sokerin ja vaniljan kanssa. Lisää saatu seos jauhojen joukkoon.
4. Lisää smetanan joukkoon etikalla sammutettua suolaa ja soodaa. Sekoita, anna seistä.
5. Lisää jauhojen joukkoon smetana ja vaivaa taikina. Siitä tulee pehmeä ja tarttuu hieman käsiisi.
6. Ota taikina jääkaapissa tunniksi, ja tällä hetkellä ollaan täytteessä.

Täytteen valmistus:

• Saksanpähkinät jauhataan lihamyllyssä.
• Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa ja yhdistä ne pähkinöiden kanssa. Sekoita hyvin. Lisää kardemumma.

Jatka ruoanlaittoa:

1. Ripottele työtasolle hieman jauhoja ja kauli taikina. Leikkaa sepieniä kolmioita. Levitämme pähkinätäytettä niiden päälle, puristamme kaksi päätä ja käärimme.
2. Peitä uunivuoka leivinpaperilla. Levitä mutaki uunipellille ja paista 20 tai 25 minuuttia (180 °C:ssa), kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Korista valmis ruoka halutessasi tomusokerilla ja tarjoile. Haudutamme vahvaa teetä ja nautimme tuoksuvista kotitekoisista kakuista.

Suosittu resepti Kaukasuksella: Shemakha mutaki hiivataikinasta

Tämä reseptin muunnos eroaa perinteisestä versiosta siinä, että käytetään hiivataikinaa. Astiasta tulee herkullisen maukas, pehmeä ja kohtalaisen makea. Muista ottaa tämä yksinkertainen resepti käyttöön, koristella juhlapöytä kotitekoisilla kakuilla ja ilahduttaa vieraasi.

Pähkinäleipien valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 400g vehnäjauhoa;
• 2 kananmunaa;
• 80g voita;
• 1 lasillinen maitoa;
• 100g kidesokeria;
• 8g kuivahiivaa;
• 5 g vanilliinia;
• saksanpähkinät;
• tomusokeri.

Luomme herkullisia itämaisia makeisia omin käsin

Kuinka valmistaa Shemakha-mutaki? Esittelemme valokuvalla varustetun reseptin huomiollesi:

1. Valmista ensin taikina. Sekoita jauhot, muna, suola, puolisokeri syvässä kulhossa. Maitoon (lämmitettynä) kasvatetaan hiivaa, jätetään se rauhaan 15 minuutiksi. Vaivaa taikina yhdistäen maito hiivaan ja jauhoihin. Jätä se lämpimäksi tunnin ajan.sijainti.
2. Sillä välin teemme täyttöä. Jauha saksanpähkinät, lisää niihin vanilliini ja loput sokerista. Sekoita.
3. Taikina kaulitaan ja saadaan noin 5 mm paksu kerros. Leikkaa se kolmioiksi. Jokaiselle niistä levitämme 1 tl. pähkinätäyttö ja rullaa putkiksi. Aseta mutaki uunipellille ja paista noin 15 minuuttia. Koristele valmiit putket tomusokerilla.

Mutaki aprikoosihillolla

Otamme huomioon epätavallisen tavan valmistaa itämaisia sämpylöitä. Tässä reseptissä voit käyttää täytteenä ei saksanpähkinöitä, vaan aprikoosihilloa. Tämän reseptin mukaan azerbaidžanilaiset mutakit ovat erittäin maukkaita, makeita, vain suussa sulavia.

Niiden leipomiseen tarvitset yksinkertaiset ainekset:

• 0,5 kg premium-jauhoja;
• voi - 100 g;
• 2 kananmunaa;
• 1 lasillinen maitoa;
• 1 lasillinen kidesokeria
• 80g tomusokeria;
• 10g hiivaa;
• vähän suolaa;
• vanilliini.

Täytteenä käytämme aprikoosihilloa (150 g). Halutessasi voit lisätä suosikkimausteisia mausteitasi - muskottipähkinää, neilikkaa tai jauhettua kardemummaa.

Azerbaidžanilaisten bageleiden leipominen hillolla

Katsotaanpa tarkemmin mutakin valmistusta. Aprikoosimarmeladin resepti on:

1. Hiiva laimennetaan pieneen määrään lämmintä maitoa ja annetaan seistävarttitunti. Kun olet sekoittanut ne jauhojen kanssa, lisää munat, 1/2 dl sokeria, suola ja vanilliini. Jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan tunniksi tai puoleksi tunniksi.
2. Täyte valmistetaan tällä hetkellä. Aprikoosihillo keitetään jäljellä olevan puolen sokerin kanssa ja jäähdytetään (tämän avulla saat tiheämmän koostumuksen, estää täytteen valumisen ulos). Jos et halua keittää hilloa, voit käyttää maissitärkkelystä.
3. Taikina rullataan ohueksi kerrokseksi (4 tai 5 mm), leikataan kolmioiksi. Voi sulatetaan mikroa altouunissa ja sivellään taikinan päälle. Aprikoosihilloa levitetään jokaiselle kolmiolle ja kääritään sitten putkiin puristaen reunat hyvin. Mutaki paistetaan 180 °C:seen esilämmitetyssä uunissa lyhyen aikaa - 15 tai 20 minuuttia.

Valmiiden bagelien annetaan jäähtyä ja tarjoillaan tomusokerilla ripottuna.

Epätavallinen resepti: Mutaki kasvispöytään

Jos et syö kananmunia ja lehmänmaitoa, kiinnitä huomiota seuraavaan pähkinäleipäreseptiin. Ne ovat epätavallisen maukkaita, murenevia, tiheällä, hieman kostealla täytteellä. Muista kokeilla tätä jälkiruokaa, olet tyytyväinen tulokseen.

Kasvissämpeleiden leipomiseen tarvitset:

• 250 g jauhoja;
• 1 rkl l. ruokosokeri (tai makeutusaine);
• 125g kookosöljyä;
• 0,5 tl leivinjauhe;
• vanilliini;
• pelkkä soijajogurtti (60 g).

Käytämme täytteen luomiseen200 g saksanpähkinöitä, 60 g ruokosokeria, 40 ml soijamaitoa.

Laihojen pähkinäleivosten valmistustekniikka

Kuinka leivomme kasvismutakeja pähkinöillä? Resepti on seuraava:

1. Tehdään testi ensin. Lisää jauhoihin sokeri (tai makeutusaine), vanilliini ja kookosöljy. Sitten esittelemme soijajogurtin ja vaivaamme pehmeää taikinaa. Kääri folioon ja lähetä 30 minuutiksi jääkaappiin.
2. Kun taikina lepää, tee maapähkinävoi. Hienonna saksanpähkinät tehosekoittimella, lisää sokeri ja soijamaito. Sekoita hyvin ja saat pehmeän tahnan.
3. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli se 3 mm paksuiseksi ympyräksi. Leikkaa veitsellä 8 osaan (ikään kuin leikkaaisi pizzaa). Levitä pähkinätahnaa jokaisen kolmion leveälle reunalle, sulje se sivuilta ja taita työkappale bageliksi kiinnittäen päät hyvin.
4. Laita kaikki bagelit uunipellille, johon on ripottu hieman jauhoja. Paista 15 minuuttia kullanruskeiksi (180°C). Tarjoile pöytään tomusokerilla koristeltuina.

Nyt tiedät, että jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan herkullisia kotitekoisia leivonnaisia - mutaki. Artikkelissamme esitetyt reseptit ovat yksinkertaisia ja selkeitä, ja ainesosat ovat kaikkien saatavilla. Valmista kotitekoisia kakkuja rakkaudella, kokeile täytteitä ja tuoksuvia mausteita. Kotitaloutesi ja vieraasi arvostavat ponnistelujasi. Hyvää teen juomista!