Luumuhillo: Kulinaarinen löytö jälkiruokien valmistukseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kirsikkaluumuhillolla on vertaansa vailla, kohtalaisen makea maku. Monet kotiäidit haluavat valmistaa pullia, sämpylöitä ja piirakoita tästä tuotteesta. Mutta jos lasten kädet joutuvat leivontaan varattuun purkkiin, perheesi on vaarassa jäädä ilman merkkijälkiruokia. Piilota siksi talveksi valmistettu kirsikkaluumuhillo syrjäiseen paikkaan, mieluiten poissa lasten silmistä. No, kuinka valmistaa tämä ruokalaji, kerromme artikkelissamme.

Teknologisesti monimutkainen prosessi

Ei voida kiistää, että hillon valmistus on melko aikaa vievä prosessi. Sinun täytyy varata aikaa, kärsivällisyyttä ja ponnistella. Totta, tulos ylittää kaikki odotukset. Jos teet kaiken oikein, saat kauniin, jalon meripihkanvärisen kirsikkaluumuhillon. Annamme reseptin valokuvalla alla. Ruoan koostumuksen tulee ulostulossa muistuttaa marmeladia.

Mitä aineksia ruoanlaittoon tarvitaan

Joten, jotta voimme valmistaa vertaansa vailla olevaa jälkiruokaa, tarvitsemme seuraavat komponentit:

• keltainen kirsikkaluumu - 1 kilogramma,
• rakesokeri - 1 kilogramma;
• vesi - 200 ml.

Jos sinulla on paljon kirsikkaluumua, voit turvallisesti tuplata osuuden tai toisen. Katsoessaan tuoteluetteloa kotiäidit kysyvät hämmentyneenä: mikä itse asiassa on vaikeus? "Mielenkiintoisin" odottaa sinua kuitenkin alusta alkaen, jopa hedelmien jalostusvaiheessa. Kirsikkaluumuhillosta tulee herkullista vain, jos poistat kiven jokaisesta hedelmästä ja poistat kuoren. Huolimatta siitä, että kirsikkaluumu kuuluu luumujen sukuun, kivi ei pääse niin helposti, ja päästäksesi eroon "sisäosista", sinun on kypsennettävä hedelmiä hieman. Yritä valita vain kypsiä hedelmiä, ruuan maku ulostulossa riippuu siitä. Mutta huonolaatuisia hedelmiä voidaan käyttää.

Hedelmien valmistus

Ensin kirsikkaluumu on lajiteltava, pestävä ja laitettava emali altaaseen. Lisää astiaan lasillinen vettä ja laita pieni tuleen, kiehauta ja älä unohda sekoittaa. Hedelmät kypsyvät nopeasti, joten tarkista valmius silmämääräisesti. Nyt on aika vapauttaa massa luista. Tätä varten sinun on otettava seula, jossa on pieniä reikiä, asetettava se syvälle kattilaan ja hävitettävä kirsikkaluumu mehun kanssa. Hiero saatua massaa käsilläsi niin, että massa tulee ulos siiviltä ja muodostaa hedelmäsoseen, pörröisen ja voimakkaasti tuoksuvan. Jää vielä heittää pois luut ja kakku, jalaita saatu massa takaisin tuleen.

Kirsikkaluumuhillo ilman kiviä: kypsennysprosessi

Lisää heti sokeri hedelmämassaan ja sekoita varovasti puulusikalla. Laita haudutus vain hitaalle tulelle, muuten saatat pilata tuotteen. Kun hilloa keitetään, älä jätä sitä minuutiksi ja sekoita koko ajan, älä missään tapauksessa saa palaa. Pinnalle muodostunut vaahto on poistettava välittömästi. Heti kun näet, että kirsikkaluumuhillo on kiehunut ja paksuuntunut paljon, on aika ottaa se pois tulelta. Siirrä valmis astia kuumana steriloituihin purkkeihin. Nyt tuoksuva meripihkahillo voidaan kääriä rullalle, antaa jäähtyä ja laittaa kylmään.

Luumuhillo: Kaneliresepti

Perinteisesti olemme tottuneet käyttämään keltaista kirsikkaluumua talven sadonkorjuussa. Luonnossa on kuitenkin joitain tämän puun lajikkeita. Lisäksi punakirsikkaluumuhillo on todellinen löytö monille kokkeille. Koska hedelmät ovat melko pieniä, on parempi kivettää ne ensimmäisessä reseptissä osoittamallamme tavalla siivilän läpi. Mutta jos sinulla on ohut ja terävä veitsi täydellisesti, voit yrittää leikata kiven yhdessä viereisen massan kanssa. Jos otat 1 kilon hedelmiä, kaiken turhan poistamisen jälkeen tuotetta pitäisi saada noin 600 grammaa. No, nyt julkistamme koko luettelon tarvittavista ainesosista:

• punainen kirsikkaluumu (kivitön) - 600 g;
• rakesokeri - 200r;
• kaneli - 1 tikku.

Ruoanlaittoprosessi

Ota paksupohjainen kattila ja laita siihen jalostetut hedelmät ja sokeri ja laita päälle kanelitanko. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta säännöllisesti sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen ja muista poistaa vaahto. Tämä on välttämätöntä, jotta lopputuote ei altistu happamoitukselle varastoinnin aikana talvella. Lisäksi vaahto voi sisältää koaguloituneiden proteiinien lisäksi erilaisia roskia. Siksi se on tapana poistaa.

Luumuhilloa, jonka resepti näet, kannattaa keittää pitkään, noin 45 minuuttia. Prosessin visuaalinen arviointi ei kuitenkaan häiritse. Joten hillon koostumuksen tulee olla tiheää ja paksua, eikä vaahtoa enää muodostu pannun reunoja pitkin, vaan se kerääntyy yksinomaan keskelle. Jos keittiössäsi on ruoanlaittolämpömittari, voit käyttää tätä laitetta varmuuden vuoksi. Jos kirsikkaluumuhillo, jonka resepti nyt tarjoamme sinulle, on valmis, lämpömittari näyttää 104 astetta.

Viimeinen vaihe

Nyt voit poistaa kanelitangon valmiista annoksesta ja kaada hillo heti kuumana valmiiksi valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Kääri kannelliset astiat rullalle ja käännä ne ylösalaisin keittiöpyyhkeellä. Voit myös peittää purkit kahdella tai kolmella keittiöpyyhkeellä tai ohuella huovalla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säiliö käännetään normaaliasentoonsa, kun se on täysin jäähtynyt. Sellainen hillosiemenetöntä kirsikkaluumua voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta ruokakomerossa tai missä tahansa muussa huoneenlämpöisessä paikassa. Ja määritetyn ajanjakson päätyttyä purkit voidaan poistaa kylmässä paikassa. Ellei tietysti ole syönyt jälkiruokaa ennen sitä.

Mielenkiintoisia faktoja

Luumuluumu kuuluu ruokavaliotuotteisiin hedelmien alhaisen sokeripitoisuuden vuoksi. Siksi monet ihmiset eivät halua syödä näitä hedelmiä raakana, koska uskovat niiden olevan liian happamia. Keltaisessa kirsikkaluumussa on enemmän askorbiinihappoa, ja punaisessa ja sinisessä enemmän pektiiniä, siellä on myös tanniineja. Tämä tarkoittaa, että punakirsikkaluumuhillo paksuuntuu paljon nopeammin ja vaatii vähemmän kidesokeria.