Helmikana: resepti. Kuinka keittää helmikana?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hanhet, kalkkunat, viiriäiset ja jopa fasaanit eivät ole pitkään aikaan olleet kiinnostavia. Ihmiset ovat jo oppineet valmistamaan niitä ja jopa jalostaneet tunnettuja reseptejä parannuksilla. Helmikana on hieman vähemmän tunnettu ja tuttu - tämän linnun ruoanlaittoresepti ei ole niin hyvin hallittu, eikä sitä joskus edes tunneta suurelle yleisölle. On aika täyttää aukot kulinaarisessa koulutuksessamme!

Yleistä tietoa

Ollakseni rehellinen, tämä lintu ei ole täysin kesytetty peli. Ei ole turhaa, että ne, jotka kasvattavat häntä, pelkäävät hänen lentävän pois, ja opettavat häntä sinnikkäästi kiirehtimään sille varattuun paikkaan ja olemaan piilottamatta munia pimeisiin kulmiin. Näin ollen helmikanan liha on jonkin verran kuivaa - kuten fasaani. Siksi useimmat reseptit suosittelevat sen leikkaamista osiin ja vasta sitten keittämistä. Voit kuitenkin leipoa koko ruhon. Vain tässä tapauksessa, ennen helmikanan valmistamista, on suositeltavaa liottaa sitä vähintään puoli tuntia kuumassa vedessä. Toinen vaihtoehto: viipyä lintu pitkään, 2-3 tuntiahiha, ja paista, kunnes vaalittu kuori jälkeen. Joka tapauksessa ruho on asetettava uuniin selkä ylöspäin.

helmikana koristeella

Tämä on yksi tapa paistaa lintu uunissa ja jopa niin, että vain vihanneksista on hyötyä. Ruokaa varten tarvitset suuren, vähintään puolitoista kilon helmikanan. Kypsennysresepti sisältää käsitellyn ruhon asettamisen voideltuun uunipellille, puoli litraa lientä lisäämään siihen ja laittamaan esilämmitettyyn uuniin. Kun lintu saavuttaa puolivalmiuden, siihen lisätään kuutioitu ulkofilee (150 grammaa), neljäsosa 4 omenaa, viipaloituja herkkusieniä tai muita tuoreita sieniä (500 g) ja puoliksi keitettyjä perunoita - hieman yli puolet kiloa. Lisää lisäksi puoli lasillista punaviiniä ja ripottele ruho mausteilla, suolalla ja sokerilla. Kun lintu on täysin paistettu, se leikataan osiin, asetetaan kasvisten kanssa lautasille, kastike suodatetaan ja kaadetaan kastikeveneeseen.

Siipikarjamuhennos

Tämä ruokalaji tarvitsee marinoitua helmikanaa. Marinadin resepti: sekoita kaksi murskattua valkosipulinkynttä, teelusikallinen inkivääriä ja paprikaa, pippuria ja suolaa ja hiero paloiksi jaettu ruho näillä mausteilla. Laita se suljettuun astiaan ja laita jääkaappiin yön yli. Esille erottuva mehu kaadetaan kuppiin, liha kuivataan, paistetaan kuoriiseksi, siirretään kattilaan ja haudutetaan karkeasti silputtu sipuli paistinpannussa pehmeiksi. Paisti sulautuu linnun kanssa, siihen lisätään vihreää sipulia, kolme kuorittua ja kuutioitua tomaattia, chiliä (kokonainen jos ei halua mausteista, hienonnettuna jos pitää mausteisena), persilja ja kuppiin valutettu marinadi. Kannen alla lintua haudutetaan noin neljäkymmentä minuuttia; komponenttien erittämän nesteen tulee olla tarpeeksi, mutta tarvittaessa lisää hieman liemi. Valmiista annoksesta revitään chiliä ja laakeripuuta ja ripotellaan persiljaa.

Joulu helmikana

Kaikki haluavat laittaa jotain maukasta ja ei-päivittäistä pöytään päälomalla! Olkoon helmikana tällä kertaa pöydän koristeena. Resepti on melko monimutkainen, mutta ponnistelut maksavat itsensä sanoinkuvaamattomalla maulla. Kaikki muut ainekset eivät ole ongelma, mutta etsi syötävät kastanjat etukäteen - niitä ei myydä jokaisessa supermarketissa.

Koko ruho hierotaan suolalla ja jätetään hetkeksi sivuun. Kastanjat (700 grammaa) pestään, leikataan ristikkäin, keitetään viisi minuuttia ja kastetaan jäävedellä - jotta kuori on helppo poistaa. Kilo kuorimatonta kurpitsaa leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi, ripottelee sitruunalla, ripottelee sokerilla - ja uunissa tunnin ajan. Neljänneksi leikattuja rosmariinin ja mandariinin oksia laitetaan helmikanan vatsaan. Ruho asetetaan uunipellille paahdettujen kurpitsanpalojen joukkoon, vuorattu neljän muun mandariinin puolikkaalla, koko koostumus ripottelee mausteilla, peitetään foliolla ja laitetaan uuniin vielä tunniksi. Paistamisen aikana rakennetaan lasite: kolmen mandariinin mehu yhdistetään kahteen suureenlusikat hunajaa, suolattu ja keitetty vähän. Kastanjoita ja seesaminsiemeniä paistetaan pannulla pienessä määrässä sitruunamehua ja neljässä ruokalusikallisessa sokeria - niin paljon kuin luulet tarvitsevasi. Helmikana- ja kurpitsaviipaleet peitetään lasiteella, kastanjat seesaminsiemenillä lisätään astiaan - ja taas uunissa vielä tunnin ajan. Et ole koskaan syönyt tällaista herkkua!

Tuoksuinen helmikana

Jatkamme helmikanaruokien kypsentämistä! Reseptien avulla voit luoda siitä yksinkertaisesti kulinaarisia mestariteoksia. Esimerkiksi ruho otetaan, pestään, kuivataan ja täytetään appelsiinin ja sitruunan kuorella. Viilto kohtaa puukotetaan hammastikulla ja linnun ulkopinta hierotaan varovasti pippurin ja suolan seoksella. Folioarkki voidellaan margariinilla, sille asetetaan helmikana, peitetään useilla tuoreen rosmariinin oksilla ja taitetaan arkki tiukasti. Ankanpoikaiseen kaadetaan liemi, siihen asetetaan kääritty lintu; nesteen tulee juuri ja juuri peittää folio. Astia peitetään kannella ja laitetaan uuniin puoleksi tunniksi. Sinun on käännettävä se pari kertaa. Ennen kuin soitat pöytään, älä unohda poistaa kalvoa.

Täytetyt helmikanat

Yksi taatusti onnistuneista tavoista kypsentää helmikanaa on täyttää se kaikenlaisilla herkuilla. Liota esimerkiksi pala leipää liemeen ja purista, sekoita hienoksi pilkottuun naudanlihaan (200 g riittää) ja puoleen pekonimäärästä ja hienonna persilja ja yksi sipuli tähän jauhelihaan. Kaikki komponentit vaivataan ja laitetaan vatsaan aiemmin raastetun suolan ja helmikanapippurin kanssa. Reikä on ommeltu taise leikataan pois, kinkun terälehdet asetetaan rintaan (200 g, ruhon tämän osan mehukkuus), lintu sidotaan kovalla langalla ja laitetaan uuniin puoleksitoista tunniksi. Sitä kannattaa silloin tällöin kastella vuotaneella mehulla.

Italialainen ruoanlaitto

Erittäin helppo valmistaa helmikana, resepti ei vaadi monimutkaisia vaiheita tai harvinaisia komponentteja. Tarvitset vain lasin punaviiniä, granaattiomenaa, sipulia ja mausteita. Ruho leikataan sopiviksi paloiksi ja paistetaan oliiviöljyssä yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Ainoa vaikeus on puhdistaa granaattiomenan siemenet laadukkaasti. Ne munitaan helmikanoille ja kaadetaan viinillä. Ruoka maustetaan teelusikallisella paprikaa ja suolataan maun mukaan. Puoli tuntia hauduttamista - ja italialainen ruoka on pöydälläsi. Erittäin maukas helmikana, reseptissä suositellaan pitkää riisiä tai pastaa.

Sleeve Leivonta

Foli ja hiha ovat parhaat ystävämme lintua valmistettaessa! Mukaan lukien helmikana: uunissa kypsennyksen reseptit lupaavat tietysti pehmeyttä ja mehukkuutta, mutta vain hiha voi taata sen. Ruho hierotaan ensin pippurilla ja suolalla ja peitetään sitten appelsiinimehulla, johon on sekoitettu pari murskattua valkosipulinkynttä ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä. Lintu työnnetään varovasti hihaan, kastike kaadetaan sinne, jos se jätetään. Jos haluat, että helmikana kyllästyy kaikista makuista, voit jättää sen suoraan hihaan tunniksi jääkaappiin. Tälle ei kuitenkaan ole erityistä tarvetta - ja se ravitaan uunissa. Hihan reuna sidotaan ja helmikanaa paistetaan puolitoista tuntia. Sitten hänse avautuu, lintu kaadetaan omalla mehullaan - ja vielä puoli tuntia se saa kuoren. Kuten näette, helmikanojen resepti uunissa ei ole ollenkaan monimutkainen - mutta mikä on tulos! Muuten, jos haluat, voit lisätä hihaan tuoreita yrttejä: minttua, persiljaa, rosmariinia - ja kanelitankoa. Silloin lintu ei ole vain mehukas ja maukas, vaan myös tuoksuva.