Armenialaiset kakut: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä on armenialaisen kakun resepti? Mitkä ovat ainesosat sen toteuttamiseen? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Armenialaiset tietävät makeisista paljon. Kansallisten jälkiruokien valikoima on yllättävän laaja. Mutta heidän kakkunsa ovat parhaita. Ei, ne eivät loista koristeilla, ne valmistetaan yksinkertaisimmasta ruoasta, mutta jostain syystä niistä tulee aina herkullisia. Mihin salaisuus piilee? Ota selvää alta.

Yleiset ruoanlaiton periaatteet

Armenialaisessa keittiössä on v altava määrä hunajaan, lehtitaikinaan tai murotaikinaan perustuvia reseptejä. Voit aina valita muunnelman oman harkintasi mukaan. Klassisen menetelmän mukaisia kakkuja ei kerätä usein. Useimmiten armenialaiset valmistavat lisäkerroksia karamellia, soufflea, turvottua marenkia ja pähkinämassaa.

He käyttävät erilaisia voiteita: kermaista, vaniljakastiketta, kondensoitua maitoa. Usein lisätään saksanpähkinöitä. He ovatovat kerroksessa, testissä ja kermassa. Koristele kakut yleensä pähkinöillä tai murennetuilla kakkupaloilla, suklaakuorruteella (ganache). Joissakin resepteissä tuotteen sivut kaadetaan ja päälle kaadetaan paksu kerros suklaata. On tärkeää, että se ei ole liian nestemäinen eikä tippu sivuille.

Jälkiruoaksi voi ripotella murustettuja vohveleita, keksejä, marmeladia, karkkeja tai vaahtokarkkeja.

Mikado Cake

Mietitään armenialaisen Mikado-kakun klassista reseptiä. Voit valmistaa tämän jälkiruoan 2 tunnissa yksinkertaisista aineksista. Sinulla pitäisi olla 8-10 annosta. Herkku koostuu ohuista kakuista ja suklaasta.

Kakkuihin otamme siis:

• yksi muna;
• sokeri - 100 g;
• sooda - 5 g;
• smetana - 100 g;
• jauhot - 470 g;
• suola;
• sitruunahappo.

Koristeluun ja kermaan ota:

• 170g suklaata;
• pakkaus lehmävoita;
• purkki kondensoitua maitoa.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Tämä klassinen resepti, jossa on valokuva armenialaisesta Mikado-kakusta, ehdottaa seuraavia vaiheita:

1. Lähetä pehmennetty voi kulhoon, lisää ripaus suolaa ja sokeria. Vatkaa kaikkea 15 minuuttia, kaada joukkoon smetana, sekoita. Kun muna on vatkattu, sekoita massa tasaiseksi.
2. Ripottele jauhoja. Sammuta sooda sitruuna- tai etikkahapolla ja lähetä se myös taikinaan. Vaivaa se ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Jaataikina 10 samanlaiseksi osaksi. Leikkaa jokaisesta kaulimella ohuita kakkuja, leikkaa ympyrät lautasella niin, että niiden reunat ovat tasaiset. Pistele jokainen reikä haarukalla.
4. Lähetä kakut uuniin yksi kerrallaan, paista 200°C 5 minuuttia
5. Vatkaa voi kondensoidun maidon kanssa. Sulata suklaa (100 g), jäähdytä ja lisää kermaan. Massan voi laittaa jääkaappiin kakkujen kypsymisen ja jäähtymisen ajaksi.
6. Vele kakut kermalla, ripottele kakun päälle raastettua suklaahippua.

Miesten ihanteellinen kakku

Esittelemme huomiosi armenialaisen kakun "Male Ideal" reseptin. Tällä jälkiruoalla on useita nimiä. Mutta sitä kutsutaan useimmiten "miesideaaliksi", vaikka naisetkin pitävät siitä. Kakkuihin tarvitset:

• sooda - 7g;
• pähkinät - 100 g;
• hunaja - 4 rkl. l.;
• neljä munaa;
• konjakki - 50 g;
• vähän etikkaa;
• 300g sokeria;
• 300 g valkoisia jauhoja.

Kerma:

• keitetty kondensoitu maito - 400 g;
• pähkinät - 0,5 rkl.;
• pakkaus lehmävoita.

Sisustus:

• 80g pähkinöitä;
• 1/2 maitosuklaapatukka;
• makea tee (kakkujen liotukseen).

Myy tämä armenialainen kakkuresepti näin:

1. Sulata hunaja, mutta älä kuumenna liikaa. Vatkaa seuraavaksi munat sokerin kanssa, lisää sitten konjakki hunajalla, sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot ja hienonnetut pähkinät taikinaan. Sekoita kevyesti ja mausta sammutetulla soodalla. Sekoita massa tasaiseksi.
2. Laita taikina halkaisij altaan 20-23 cm:n muottiin. Paista yksi korkea kakku 180-190°C:ssa.
3. Jäähdytä kakku ja leikkaa 4 kerrokseen. Jos se ei toimi, tee kolme asiaa. Käytä leikkaamiseen pitkänomaista sahanterää.
4. Sekoita voi ja kondensoitu maito, vatkaa kuohkeaksi.
5. Liota jokainen pähkinäkakku jäähdytetyllä makealla teellä, voitele kermalla ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.
6. Levitä kermaa kakun päälle. Ripottele reunoille pähkinöitä, koristele pinta raastetulla suklaalla.
7. Kyllästyksen jälkeen anna jälkiruoan seistä 3 tuntia ja kokeile vasta sitten. Mutta herkku on herkullisempaa seuraavana päivänä.

Mikado-kakku banaaneilla

Ja nyt analysoidaan reseptiä valokuvalla banaaneista tehdystä armenialaisesta Mikado-kakusta. Tämä herkku on erittäin herkkä, tuoksuva ja mehukas. Tarvitset omenamehua, mutta myös appelsiinimehua voidaan käyttää. Ota:

• kolme munaa;
• viini - 50 ml;
• sokeri - 120 g;
• viisi banaania;
• gelatiini - 9g;
• omenamehu - 100 ml;
• yksi suklaapatukka;
• 500 ml kermaa;
• 100 g sokeria ja jauhoja taikinaan.

Jälkiruoka banaanien kanssa

Tämä armenialainen kakkuresepti vaatii seuraavia toimia:

1. Tee yksinkertainen sokerikakku. Vatkaa tätä varten munat vaahdoksi, lisää vähitellen sokeri. Liukenemisen jälkeenkiteitä, lisää jauhot, sekoita ja paista kypsäksi.
2. Aseta jäähtynyt keksi jousirenkaaseen.
3. Leikkaa banaanit viipaleiksi ja laita sokerikakun päälle.
4. Tee täyttö. Yhdistä viini, sokeri (70 g) ja omenamehu, sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kaada sitten levitettyjen banaanien päälle.
5. Liuota gelatiini pieneen määrään vettä, anna turvota. Kuumenna jälkeenpäin.
6. Vatkaa kerma (400 ml) kuohkeaksi vaahdoksi jäljellä olevan sokerin kanssa, lisää gelatiini. Sekoita ja levitä banaanikerroksen päälle. Laita sivuun pariksi tunniksi, jotta massa kovettuu hieman.
7. Sekoita jäljellä oleva kerma ja murskattu suklaa ja laita tuleen. Kun suklaa on sulanut ja massa on samantyyppistä, ota pois liedeltä ja jäähdytä.
8. Ota kakku jääkaapista ja peitä se kuorrutekerroksella. Anna seistä vielä kaksi tuntia, jotta kermainen kerros jähmettyy kokonaan.

Snickers-jälkiruoka

Samaa mieltä, armenialaisten kakkujen reseptit kuvilla ovat varsin houkuttelevia. Jälkiruoka "Snickers" löytyy useissa muunnelmissa, mutta armenialainen kakkuresepti on erityisen herkullinen. Jos kaikki on tehty oikein, se ei eroa maultaan paljoa samannimisestä baarista.

Testiä varten tarvitset:

• 250 g jauhoja;
• sokeri - 15g;
• vesi - 40 g;
• muna;
• lehmävoi – 125g

Karamellille:

• 120g sokeria;
• rasvakerma - 0,1 l;
• vesi - 30 ml;
• öljy - 0,04 kg.

Ganache:

• suklaa - 60g;
• Rasvakerma – 40g

Tarvitset myös maapähkinöitä. Paista se etukäteen ja kuori se irti kuoresta. Joten herätä tämä klassinen resepti valokuvalla armenialaisesta Snickers-kakusta henkiin seuraavasti:

1. Pikkaa voi jauhojen kanssa. Lisää sokeri, ripaus suolaa ja kaikki muut taikinan ainekset, mukaan lukien vesi.
2. Vaivaa taikina, pyörittele se palloksi, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin hetkeksi.
3. Kauli seuraavaksi 3 mm paksu kerros taikinasta ja laita se makeisrenkaaseen. Paista kakkua 180 asteessa kullanruskeaksi. Älä kypsennä sitä liikaa.
4. Suolaa maapähkinät kevyesti, jauha hyvin. Ota vain hienoa suolaa. Jotta se tarttuu hyvin, ripottele pähkinät vedellä. Kakkuun menee 400 g maapähkinöitä, mutta voit ottaa vähemmänkin.
5. Tee karamelli. Sekoita tätä varten sokeri veteen, laita liedelle ja keitä ruskehtavaksi. Tee kaikki tämä kattilassa. Kuumenna kerma ja voi erikseen. Kun karamelli lakkaa haisemasta, kaada se varovasti kermaseokseen, sekoita ja sammuta. Jäähdytä hieman.
6. Kaada karamelli kakun renkaaseen.
7. Ennen kuin kerros on kovettunut, laita suolatut maapähkinät sen päälle ja paina sisään.
8. Tee suklaa- ja kermaganachea. Yhdistä nämä kaksi ainesosaa ja sulata.
9. Pitä kovettuva karamelli suklaalla.

Laita armenialainen kakku jääkaappiin pariksi tunniksi.

Mikado-kakkuvaniljakastikkeen kanssa

Mietitään toista klassista reseptiä, jossa on valokuva armenialaisesta Mikado-kakusta. Mutta tämän jälkiruoan keitämme vaniljakastikkeen kanssa. Vain kakut ovat täällä klassisia. Tarvitset:

• maito - 400 ml;
• konjakki - 20 ml;
• sokeri - 150 g;
• pakkaus voita;
• tiivistemaito - 0,5 tölkkiä;
• kahvi - 1 tl;
• kaksi keltuaista;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• kaakao - 2 lusikkaa.

Ganachelle:

• 50g raskasta kermaa;
• suklaa - 150g

Tuotantoprosessi:

1. Tee kakut ensimmäisen reseptin ohjeiden mukaan.
2. Lähetä maito liedelle, lisää sokeri, lisää kahvi ja anna sen lämmetä.
3. Sekoita keltuaiset tiivistemaidon, jauhojen ja kaakaon kanssa kulhossa. Sekoita, kaada lämpimään maitoon.
4. Aloita kerman valmistus. Heti kun se alkaa paksuuntua, sekoita jatkuvasti. Ota haudutettu massa pois liedeltä ja jäähdytä.
5. Vatkaa voi hyvin vaahdoksi. Sen pitäisi lisääntyä, tulla valkoiseksi. Lähetä kermaan, sekoita.
6. Lisää konjakki ja levitä kakkujen päälle.
7. Sulata kaikki ganachen ainekset, peitä kakku kuorrutteella.

Hyvää ruokahalua!