Lämmitetyt pähkinät - herkullinen ja terveellinen herkku

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Syyskuun 12. päivää Venäjällä pidettiin pähkinäpäivänä. Tähän mennessä ydin on vihdoin täytetty kaikilla ravintoaineilla ja kuoresta tulee punertava. Pähkinöiden sadonkorjuu alkaa. Hienoin herkku on kuuma pähkinä. Se ei ole vain herkullinen, vaan myös hyödyllisin ja ravitsevin tuote.

Pähkinöiden sadonkorjuu. Mitä "kuuma pähkinä" tarkoittaa?

Ihmiset eivät ole ainoita, jotka aloittavat pähkinöiden sadon syksyllä. Metsässä kuuluu vain kahinaa - hiiret raahaavat pähkinöitä minkkiinsä, tai orava puissa valitsee kypsimmän hedelmän. Venäjällä hiiren reiästä löydetyt pähkinät myytiin erikoishintaan, niitä pidettiin kalleimpana ja niitä kutsuttiin "hiiriksi". Orava valitsee myös pähkinän omalla tavallaan: se iskee tassullaan oksiin ja tarkkailee kumpi lopettaa heilumisen viimeisenä ja kerää sillä kypsimmät ja herkullisimmat pähkinät.

Venäjän herkullisin ruokalaji oli kuuma pähkinä. Valurautapannussa paistetut hedelmät muuttuvat mehukkaammiksi, helpommin halkaisevista. Veistäjämestarit tekivät erityisiä napsautuksia - hahmoja sotilaiden, bojaareiden muodossa. Laita pähkinä hänen suuhunsa, paina kahvaa takana -kuoritut ytimet putoavat suoraan käteen. Pähkinöiden ravinto on ollut kaikkien tiedossa pitkään. Ne sisältävät 70 % rasvaa, proteiineja, hiilihydraatteja, vitamiineja.

pinjansiemeniä

Koko maapallon luonnosta et löydä vahvempaa parantajaa kuin setri. Hänen vahvuutensa on vertaansa vailla. Jopa Avicenna suositteli aikoinaan pinjansiementen kuorien ja ytimien käyttöä hoitoon. Hän suositteli päivittäiseen käyttöön 1 lusikallisen ytimiä kevyen viinin tai hunajan kera yleistonniksi, kehon puhdistajaksi. Siperian terveys ei ole tyhjiä sanoja. Siperialaiset arvostavat suuresti luonnon parantajaa - isäsetriä. Pähkinöistä paikalliset asukkaat valmistavat "kasviskermaa", jonka käyttö stimuloi rasva-aineiden imeytymistä, säätelee kilpirauhasen ja sisäelinten toimintaa. Pähkinänkuoria käytetään laaj alti myös kansanlääketieteessä. Pinjansiemeniä pidetään markkinoiden kalleimpana. Sen ravintoarvo on erittäin korkea. Pinjansiementen sisältämä proteiini sulautuu kehossamme paljon helpommin ja nopeammin kuin samojen saksanpähkinöiden, manteleiden ja maapähkinöiden sisältämä proteiini. Siperian asukkaat voivat vain kadehtia sitä, että kuumat pinjansiemeniä pidetään heidän tavallisena herkkunaan, ei turhaan kutsuta sitä parhaaksi hotelliksi ja he tuovat aina ystäviä ja tuttavia näistä paikoista.

Pinjansiementen hyödyllisiä ominaisuuksia

Siperianpähkinä sisältää ytimessä jopa 16 % proteiinia, 60 % kuivausöljyä, tärkkelystä, sokeria, pentosaaneja, kuitua, C-vitamiinia, erilaisia kivennäisaineita. Siemenet voidaan syödä raakana. WHO-se suosii paahdettuja pähkinöitä, sen maku on kylläisempi, kuori irtoaa helpommin. Proteiinin fysiologinen arvo on erittäin korkea, se sisältää kahdeksantoista aminohappoa, joista 70 % pidetään välttämättöminä. Saksanpähkinäproteiini sisältää niin paljon metioniinia, lysiiniä, tryptofaania ja kystiiniä, että se ylittää lehmänmaitoproteiinin koostumuksen. Pinjansiemenöljy sisältää suuren määrän tokoferoleja - rasvaliukoisia vitamiineja, rasvahappoja, joilla on antioksidanttista vaikutusta. Tokoferolipitoisuudessa setriöljy ylittää saksanpähkinäöljyn 1,5-kertaisesti ja maapähkinäöljyn 5-kertaisesti. Siinä on 3 kertaa enemmän välttämättömiä rasvahappoja kuin maapähkinässä ja 1,5 kertaa enemmän kuin auringonkukassa. Kehollemme niin tarpeellista fosfaattifosforia setriöljyssä on ennätysmäärä, sitä ei ole niin paljon missään tuotteessa.

Pähkinöiden keittäminen

Keitetyillä pinjansiemenillä on herkkä maku, ja kuoresta tulee paljon pehmeämpi, tuma on helpompi saada. Tulevaa käyttöä varten ne korjataan puhtaassa muodossaan, koska niitä ei säilytetä kartioissa pitkään. Taigassa siperialaiset rakentavat käsimyllyjä, joissa käpyjä murskataan ja sitten seulotaan.

Lämmitetyllä pähkinällä on erittäin kova kuori, joten jotkut haluavat keittää sen. Tätä varten sinun on otettava niin monta pähkinää kuin aiot syödä. Kaada ne kattilaan, peitä vedellä ja keitä 15-20 minuuttia. Pähkinät pehmenevät, ne on parempi halkaista, jotta tuma ei rypisty ja pysyy ehjänä.

Jotta pähkinät voidaan helposti poistaa kartiosta, voit keittää ne. Vain kattila näitä tarkoituksia varten on tehtävä erilliseksi (setrihartsi on epätodennäköistävoidaan pestä pois seiniltä). Käpyjä keitetään pitkään - kaksi tuntia. Sitten hedelmät irrotetaan helposti. Monet ihmiset paahtavat mielellään pähkinät uunissa jälkikäteen.

Pähkinöiden paahtaminen

Kerrotaan paahdetuista pähkinöistä pitäville, miten tällainen herkku kypsennetään: pähkinöitä voi paistaa sekä paistinpannussa että uunissa. Kaada ohut kerros pannulle, öljyä ei tarvitse kaataa. Sekoita jatkuvasti. Prosessi kestää 10-15 minuuttia. Heti kun kuulet räjähdyksen, voit kokeilla. Ripottele paistamisen lopussa hieman vettä (niin kuoresta tulee pehmeämpi), peitä liinalla. Jos paistat uunissa, lämmitä ensin uuni ja laita sitten siihen leivinpelti, jolle pähkinät kaadetaan tasaisesti. Hauduta 10 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna jäähtyä. Pehmeyden vuoksi voit myös ripotella vedellä paistamisen lopussa.

Vinkkejä pinjansiementen pilkkomiseen:

• Esikalsinoidut pähkinät kaadetaan hetkeksi vedellä: kuoresta tulee pehmeämpi, taipuisampi.
• Laita kokonaisia kartioita uuniin tai uuniin. Pähkinät saavat erityisen maun, ja ne on helpompi kuoria myöhemmin.
• Burjatiassa pähkinät kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan. Sen jälkeen ne halkeavat hampailla sikiön tylppälle puolelle.
• Voit käyttää pihtejä, joissa on lovi huulissa. Se on kooltaan vain hieman pienempi kuin pähkinä ja halkaisee sen helposti.

Pinjansiemenillä ei käytännössä ole vasta-aiheita. Mutta joskus liiallisella käytöllä voit tuntea makuaistin rikkomista,karvas, metallinen maku suussa. Nämä häiriöt häviävät itsestään muutaman päivän kuluttua.