Sitruunahappo etikan sijaan: suhteet litrassa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Säilykeprosessi ei ole täydellinen ilman etikkahapon käyttöä. Se antaa suolaisen maun, jota useimmat meistä rakastavat niin paljon, ja myös estää patogeenisten bakteerien kasvun, jotka voivat pilata koko työkappaleen. Nykyään kotiäidit eivät voi enää kuvitella kuinka tehdä ilman tätä yksinkertaista, mutta niin tärkeää komponenttia. Entä ne, jotka eivät terveydellisistä syistä voi käyttää etikkaa? Onko todella välttämätöntä luopua kokonaan kotitekoisista valmisteista? Ei! Sitruunahappoa voidaan käyttää etikan sijasta. Suhteita tarkastellaan tämän päivän artikkelissamme.

Mikä on etikka?

Olemme niin tottuneet käyttämään sitä, ettemme ajattele sitä melkein koskaan. Etikkaesanssi on liuos, joka koostuu 80 % väkevästä haposta ja 20 % vedestä. Se on väritön neste, jolla on pistävä haju ja erityisiä ominaisuuksia. On kaksi tapaa saada tämä aine. Ensimmäinen on etikan tislaus, joka muodostuu viinin luonnollisesta happamoitumisesta. Ja puhdasta happoa saadaan erikoisen ansiostakemiallinen prosessi.

Puhdas tuote

Jos otat 100 % happoa, se on erittäin utelias tuote. Kun se jäähtyy 17 asteeseen, siitä ei tule vain jäistä, vaan se kiteytyy. Tätä hämmästyttävää ilmiötä ei voida havaita kotona, koska tässä muodossa sitä ei myydä kaupassa. Kotiruoassa emme kohtaa tällaista ainetta. Yleensä tarvitaan 70 % happoliuos. Mutta useimmiten kotiäidit käsittelevät vesiliuosta, jota kutsutaan pöytäetikkaaksi. Sen pitoisuus on 3-13%, ja tämä riittää useimpien ruokien valmistukseen. Voit käyttää sitruunahappoa etikan sijaan. Katsotaanpa alla olevia mittasuhteita. Sillä välin päätetään, mitä manipulaatioita olemuksen kanssa on tehtävä, jotta saadaan halutun pitoisuuden tuote.

Jos alkuperäinen tuote on essence

Kauppakaupassa sen pitoisuus on 70 %. Keskitymme tähän indikaattoriin. Ennen kuin selvität sitruunahapon osuudet etikan sijaan, sinun on ymmärrettävä, mikä lasketaan sellaiseksi.

1. Jos tarvitset 3-prosenttista liuosta, ota 1 tl esanssia ja laimenna se 23 tl:lla vettä. Tämä menettely voidaan tehdä etukäteen. Tätä varten ota tyhjä pullo, kaada valmistettu liuos siihen. Nyt sitä säilytetään turvallisesti kaapissa.
2. 4 % liuos valmistetaan sekoittamalla yksi lusikka esanssia ja 17 lusikallista vettä.
3. 5 % - 1/13.
4. 6 % - 1/11.
5. 9 % - 1/7.

Jokaista näistä liuoksista voidaan heikentää lisäämällä vettä.

Sitruunahappo

Monet ihmiset käyttävät sitä mieluummin keittiössä happamoittavana aineena. Missä suhteissa sitruunahappoa käytetään etikan sijasta, sanotun kuitenkaan rajoittamatta valmista ruokaa? Ammattikokit suosittelevat laittamaan litran purkkiin 2 ruokalusikallista sitrusmehua tai 0,5 teelitraa. jauhe. Huomaa, että puhumme tässä pullotetusta mehusta. Jos haluat käyttää vastapuristettua sitrusta, sinun on muutettava mittasuhteita hieman. Sitruunahappoa etikan sijasta voidaan tässä tapauksessa käyttää seuraavasti. Yhden lusikallisen 6 % etikkaa sijaan sinun tulee ottaa noin 50 g sitrushedelmistä puristettua mehua.

Säilytykseen ja salaatteihin

Voit käyttää turvallisesti sitruunahappoa etikan sijaan. Säilöntäajan mittasuhteet otetaan reseptin ja käytettyjen tuotteiden ominaisuuksien perusteella. Esimerkiksi 0,5 litraan tomaattimehua tarvitset vain 1 g sitruunahappoa. Se voidaan laimentaa suoraan teelusikalliseen ja kaataa mehuun oikeaan aikaan. On parasta löytää mukautettu resepti, mutta voit kokeilla itse. Tätä varten annamme seuraavat mittasuhteet.

Kuivajauhe jalostetaan

Mitä minun pitäisi tehdä, jos reseptissä lukee essence? Voit käyttää seuraavaa muistiota, jonka perusteella voit suorittaa ei liian monimutkaisia laskelmia. Esanssin ja pöydän suhdeetikkaa sitruunahapolla. Laimenna kuivat kiteet tavallisella vedellä. Saadaksesi 70-prosenttisen esanssin korvikkeen, sinun on laimennettava ruokalusikallinen happoa kahteen ruokalusikalliseen vettä. Tämä liuos on otettava reseptin mukaisesti, kuten ydin osoittaa. Esimerkiksi teelusikallinen.

• jos lisäät yhden sitruunahapon 14 osaan vettä, saat liuoksen, joka vastaa 9 % pöytäetikkaa;
• 6 %:n analogille sinun on otettava 1/22;
• 5 % etikkaa saadaan sekoittamalla 1 osa sitruunahappoa ja 26 osaa vettä;
• 4% - kasvatamme 1-34;
• 3 % - 1 - 46.

Nyt tiedät kuinka paljon sitruunahappoa etikan sijaan tarvitaan halutun liuoksen valmistamiseksi. On huomattava, että erityisiä ehtoja ei tarvita. Vain puhdas pullo, vesi ja sitruunajauhe, jota on missä tahansa kaupassa. Kustannuksella tällainen ratkaisu osoittautuu jopa etikkaa edullisemmaksi.

Punnittele ilman vaakaa

On vaikea kuvitella, kuinka moni elintarviketeollisuus käyttää sitruunahappoa etikan sijaan. Annokset litrassa noin ½ tl on monipuolinen kaava, jota voidaan käyttää useimmissa resepteissä. Muuten, jos otat teelusikallisen ilman liukulevyä, se on 5 grammaa sitruunahappoa. Tuotetta käytetään laajasti, kastikkeiden valmistus on välttämätöntä ilman sitä. Se on olennainen osa kylmiä juomia. Myös makeisteollisuudessa, ei missään ilman sitä. "Limonka" lisätään usein nimelläsäilöntäaine, joka lisää tuotteiden säilyvyyttä. Erityisesti sitä lisätään joihinkin säilykkeisiin. Ruoanlaitossa on yksinkertaisesti mahdotonta löytää niin yksinkertaista ja turvallista happamoitetta. Lisäksi sillä ei ole niin terävää makua kuin etikalla. Joskus voidaan käyttää puhdasta sitruunamehua. Tämä on kuitenkin vaihtoehto, joka sopii ihanteellisesti salaateille, ei säilykkeille. Sitruunahappo ei ole vain etikkaa turvallisempi, vaan se on myös hyväksi keholle kohtuudella.

Päätelmän sijaan

Kaikkia talvivalmisteluja ei voida tehdä sitruunahapolla. Kurkut ja munakoisot eivät pidä tällaisesta vaihdosta, ne voivat muuttaa makuaan suuresti. Siksi sitä käytetään useimmiten makeisiin kompotteihin, jälkiruokiin. Ei paha saadaan ja tomaattimehu lisäämällä "sitruuna". Kokeile, kokeile, mutta pieninä määrinä. Ehkä löydät keittokirjastasi juuri sen ainutlaatuisen reseptin, josta tulee suosikkisi.