Makrillin suolakurkku kuumasavutukseen: resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Savustettu kala on yksi herkullisimmista vain Venäjällä olevista herkuista. Tämä pätee erityisesti öljyiseen ja tuoksuvaan makrilliin. Kaupassa ostettaessa on kuitenkin melko vaikea löytää todella laadukasta tuotetta, koska sen tuoreutta ei aina ole mahdollista määrittää. Joten jos kotona on savupaja, sinun tulee ehdottomasti polttaa kalat itse. Siksi on tärkeää tietää, kuinka makrilli suolataan oikein kuumasavutusta varten, jotta saat täydellisen maun. Tästä tässä artikkelissa on kyse.

Kalan valinta

Ennen kuin alat opettelemaan makrillin suolaamista ennen kuumasavustusta, sinun tulee ehdottomasti opetella tekemään oikea valinta itse kalasta kaupassa. Ensinnäkin kannattaa muistaa, että osto tulee tehdä vain luotettavilta kauppiailta tai laadukkaista liikkeistä, jolloin vältytään huonon tuotteen käyttämiseltä jatkossa.

Laadun määrittämiseksi sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin tekijöihin:

• kalan ruhoon oltava tiivistä, ei löysää, ilman epämiellyttävää hajua;
• makrilli on parasta ostaa jäähdytettynä, ja jos se oli jäässä, niin sitä ei saa peittää jääkuorella.

Suolauksen valmistelu

Yksi tärkeimmistä kysymyksistä makrillin suolaamisesta kuumasavutusta varten on oikea valmistusprosessi. Tätä varten tuore ruho on ensin sulatettava jääkaapissa ja sen jälkeen perattava pois pää, evät ja sisälmykset.

Sitten kalat tulee pestä ja kuivata talouspaperilla. Sen jälkeen makrilli voidaan suolata myöhempää polttamista varten savustamossa. No, jos päätät polttaa koko makrillin, sinun ei tarvitse suolistoida ruhoa. Sinun on poistettava siitä kokonaan kaikki suomut, mutta tee se niin, ettet vahingoita ihoa.

Suolattu makrilli

Nyt lähdetään suoraan selvittämään, kuinka makrillia voidaan suolata kuumasavustusta varten. Resepti on yksinkertaisin. Tätä varten sinun ei tarvitse ostaa lisäaineita, koska niitä on jo saatavilla missä tahansa keittiössä - nämä ovat suola ja mustapippuri. Halutessasi voit lisätä muita mausteita, jotka sopivat hyvin kalan kanssa.

Tällaista suolaamista varten sinun tarvitsee vain peittää kalaruhot paksulla suolakerroksella, johon on sekoitettu mustapippuria. Sitten astia, jossa ne sijaitsevat, peitetään kalvolla ja lähetetään kylmään paikkaan noin 10 tunniksi. Joten jätä se yön yli - tämä aika on aivan tarpeeksimakrilli suolattu.

Jo juuri ennen ruhoista polttamista, sinun on ravistettava pois kaikki ylimääräinen suola ja lähetettävä se savuhuoneeseen. Kuten näet, kysymys makrillin suolaamisesta tupakointia varten ei aiheuta erityisiä vaikeuksia, koska klassisen reseptin toimien ja ainesosien joukko on minimaalinen.

Marinadivaihtoehdot

Jos haluat tehdä kalasta tuoksuvamman, voit lisäksi valmistaa erilaisia marinadivaihtoehtoja. Niitä on useita, joten voit halutessasi löytää itsellesi sopivimman. Joten harkitse nyt eri marinaattien reseptejä.

Sitruunamarinadi

Sitruunamarinadi on täydellinen antamaan kalalle herkullista happamuutta. Sitä varten sinun tulee ottaa noin 2 litraa vettä 1 kiloa makrillia kohden, pari ruokalusikallista sitruunamehua, laakerinlehteä, lasillinen sokeria ja suolaa, kolme valkosipulinkynttä, mustapippuri ja sipulinkuori.

Saat herkullisen suolakalan keittämällä kaikki vesi ja lisäämällä siihen sokeria, suolaa, laakerinlehteä ja sipulin kuorta. Sekoita kaikki ja lisää sitruunamehua ja hienonnettua valkosipulia. Marinadia tulee keittää noin kymmenen minuuttia ja sitten jäähtyä. Sinun on laskettava kalojen ruhot marinaadiin ja jätettävä ne suolautumaan noin pariksi tunniksi. Tämä aika riittää tuoksuvan makrillin saamiseksi. Se on vain kuivattava ennen tupakointia.

Korianterimarinadi

Kuten tiedät, kala sopii aina hyvinkorianteri, joten sinun tulee ehdottomasti selvittää, kuinka makrilli suolataan kuumasavutukseen samanlaisessa marinadissa. Lisäksi se on erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa - se ei vie yli kymmentä minuuttia tai erityisiä kulinaarisia kykyjä. Tämä resepti tekee savustetusta kalasta maukkaamman ja itse fileestä pehmeämmän ja mehukkaamman, mikä tekee ruoasta todella ainutlaatuisen.

Tämän marinadin valmistamiseksi sinun tulee ottaa:

• 3 Makrilli, kuorittu;
• 1 litra vettä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 ruokalusikallinen korianterin siemeniä;
• 5 laakerinlehteä;
• 2 kumpikin neilikkaa ja mustapippuria.

Jotta saat herkullisen suolauksen, sinun on noudatettava seuraavia vaiheittaisia suosituksia:

1. Kaada litra vettä kattilaan ja laita se tuleen. Heti kun se kiehuu, sinun on lisättävä siihen sokeria ja suolaa. Ei ole mitään syytä huolehtia siitä, että sokeri antaa makrillille makean maun - se vain edistää suolan ja mausteiden nopeampaa imeytymistä. Älä vain mene siihen liian innostumaan.
2. Marinadia sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Sitten kaikki muut mausteet lisätään siihen. Voit halutessasi lisätä mitä tahansa omaasi, mutta varo pilaamasta makua.
3. Valmistettu neste on jäähdytettävä, ja sitten itse kalaruhot tulee laittaa siihen. Yhteensä suolaamiseen menee noin kaksitoista tuntia. Tätä aikaa ei saa missään tapauksessa lyhentää, koska tässä tapauksessaon suuri mahdollisuus, että makrillia ei suolata. Heti kun aika on umpeutunut, ruhot on poistettava marinadista ja ripustettava pyrstöön, jolloin jää pari tuntia lisää. Joten kaikki ylimääräinen neste yksinkertaisesti valuu pois, minkä jälkeen voit aloittaa tupakoinnin. Jos käytät tällaista marinadia, ruoasta tulee hieman mausteinen tupakoinnin jälkeen.

Ruoanlaittoominaisuudet

Kun opettelet makrillin suolaamista kuumasavutusta varten, muista muistaa herkullisen kalan pääsalaisuus. Se on melko yksinkertaista - marinadin ainesosien määrän tulee olla minimaalinen. Siksi sinun ei pitäisi käyttää monenlaisia mausteita - ne vain tappavat kalan luonnollisen maun.

Joten useimmissa tapauksissa voit käyttää vain suolaa. Riittää, että makrillista tulee suolaista, ja se saa loputkin mausta juuri tuoksuvan savun ansiosta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jos haluat valmistaa vielä herkullisempaa kalaa, tässä on muutama vinkki:

1. Suolauksen aikana, muista hieroa ruho pienellä ruskealla sokerilla. Tämä tekee lihasta paljon pehmeämpää.
2. Jos makrilli on erittäin suuri, se voidaan leikata osiin ennen suolaamista. Joten siitä tulee paremmin suolattua ja siitä tulee paljon maukkaampaa.
3. Lisäksi marinaadiin voidaan lisätä soijakastiketta. Tämä kiinalainen mauste antaa makrillille hieman mausteisen mutta unohtumattoman maun.

Johtopäätös

Artikkelissa selitettiin vaihe vaiheelta makrillin suolakurkku kuumasavutusta varten. Resepti tulee tarpeeseen. Nyt tiedät tarkalleen, kuinka valita ruho kaupasta ja valmistaa se sitten. Yksinkertaisimman peittausreseptin lisäksi tarjottiin myös erilaisia marinadivaihtoehtoja, joilla voi maustaa lisää. Jos olet käyttänyt kaikkia yllä olevia vinkkejä, kalan valmistaminen ennen savustusta ei vie paljon aikaa ja vaivaa.