Haudutetun lihan kypsennys uunissa ja hidaskeittimessä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Voi sanoa, että herkullisin ja terveellisin vaihtoehto lihan kypsentämiseen on hautua miedolla lämmöllä tiiviisti suljetussa kannessa. Tämän seurauksena lihan kypsennys tällä tavalla auttaa säilyttämään suurimman määrän tämän tuotteen hyödyllisiä aineita. Haudutettu liha kypsennetään yleensä uunissa, mutta sen voi kypsentää myös hidaskeittimessä, ilmagrillissä ja jopa paistinpannussa.

Jotta tästä ruoasta tulisi mureaa ja maukasta, käytämme uunissa haudutetun lihan reseptiä. Lihan kypsentäminen suoraan uunissa on melko yksinkertaista, mutta marinointiprosessi vaatii paljon aikaa.

Uunissa paahdettua naudanlihaa

Tarvittavien tuotteiden kokoonpano:

• Naudanliha - puolitoista kiloa.
• Sipuli - neljä päätä.
• Tumma olut - puoli litraa.
• Savustettu rinta - neljäsataa grammaa.
• Timjami - kymmenen grammaa.
• Rosmariini - kymmenen grammaa.
• Chilipippuri - kaksi kappaletta.
• Valkosipuli - seitsemästä kahdeksaan neilikkaa.

Marine the liha

Uunissa haudutetun lihan kypsentäminen edellyttää marinointia. Huuhtele naudanliha, kuivaa se ja leikkaa noin 5-6 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Laita kulhoon rosmariini, timjami, valkosipuli, kuorittu ja valutettu valkosipulin läpi sekä murskattu chili.

Rasista valmistetut lihapalat perusteellisesti mausteilla ja laita ilmatiiviiseen kannelliseen astiaan, kaada lihan päälle olutta. Sulje tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin 10-11 tunniksi.

Kasviksien kypsennys

Naudan marinoituessa valmistele loput haudutetun lihan ainekset. Poista sipulista kuori, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa savustettu rintakehä pieniksi paloiksi. Kaada öljy isoon paistinpannuun ja kuumenna korkealla lämmöllä. Laita joukkoon rinta ja sipuli. Paista noin kymmenen minuuttia, laita sitten marinoidut naudanlihapalat pannulle ja paista vielä noin viisi minuuttia.

Siirrä sitten pannun sisältö tulenkestävään astiaan, lisää hieman suolaa ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon naudanlihamarinadi ja sulje kansi. Jos kantta ei ole, voit käyttää leivinfoliota. Uuni on esilämmitettävä sadan yhdeksänkymmenen asteen lämpötilaan. Laita liha uuniin ja kypsennä sitä noin kahdesta kahteen ja puoli tuntia.

Näin uunissa kypsennetty haudutettu liha on mureaa ja mehukasta. Se sopii täydellisesti minkä tahansa kanssakoristele.

Hidassa keittimessä haudutettua sianlihaa

Tänä päivänä lihan kypsennysvaihtoehtoja on useita. Sitä voidaan paistaa, keittää, hauduttaa, paistaa uunissa tai ilmagrillissä. Mutta paras tapa on tietysti kypsentää lihaa hitaassa keittimessä. Sen lisäksi, että se säästää aikaa ja vaivaa, lihasta tulee mureaa, mehukasta ja terveellistä, koska tällä tuotteen käsittelymenetelmällä se säilyttää suurimman määrän hyödyllisiä aineita.

Ainesosien luettelo:

• Sianliha - kaksi kiloa.
• Bulgarialainen pippuri - kaksi kappaletta.
• Sipuli - kaksi päätä.
• Selleri - neljä lehteä.
• Porkkanat - kolme kappaletta.
• Laakerinlehti - kolme kappaletta.
• Provence-yrtit - yksi teelusikallinen.
• Gheevoi - kolme ruokalusikallista.

Marinadiin tarvitset:

• Viivisuolaa - viisikymmentä grammaa.
• Valkoinen pöytäviini - kolmesataa millilitraa.
• Keitetty vesi.

Lihan ja vihannesten kypsennys askel askeleelta

Sinun on aloitettava haudutetun lihan kypsennys marinadin valmistamisella. Ota tätä varten astiat hermeettisesti suljetulla kannella. Aseta kokonainen sianlihapala tähän astiaan. Liuota suola valkoviiniin ja kaada lihakulhoon, kaada päälle puhdasta keitettyä vettä niin, että liha peittyy kokonaan nesteellä. Sulje tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin 48 tunniksi.

Vaaditun ajan kuluttua poista marinoitu sianliha marinadista, laita päällePuhdista pyyhe ja pyyhe ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Ota sitten valurauta, laita siihen muutama ruokalusikallinen sulatettua voita ja laita tuleen. Kun voi on sulanut, laita pala sianlihaa valurautaan ja paista, kunnes muodostuu kova kuori. Tästä johtuen lihan lisälämpökäsittelyn aikana mehu ei valu siitä ulos. Ja lopputuloksesta tulee mehukas ja murea.

Paistamisen jälkeen liha on siirrettävä lautaselle. Seuraavaksi sinun on valmistettava vihannekset. Huuhtele punainen paprika, poista siemenet ja kalvot. Poista kuori sipulista ja huuhtele. Pese porkkanat hyvin, kuori ne erityisellä veitsellä ja huuhtele uudelleen. Huuhtele selleri vesihanan alla.

Kaikki haudutettua lihaa varten valmistetut vihannekset on leikattava melko suuriksi paloiksi. Siirrä vihannekset kattilaan, jossa liha paistettiin. Ripottele päälle Provencen yrttejä ja mausta hieman suolalla. Paahda vihanneksia enintään kymmenen minuuttia lisätäksesi makua.

Nyt sinun on asetettava työtasolle foliota paistamista varten ja asetettava puolet kevyesti paistetuista vihanneksista. Laita päälle pala porsaanlihaa. Nosta folion reunoja hieman ja lisää päälle ja sivuille loput vihannekset, laita laakerinlehti, kaada mehu lautaselta, jossa liha ja valuraudan jäännökset makasivat. Kääri folio lihan päälle.

Siirrä liha varovasti foliossa monitoimikeittimen kulhoon. Sulje kansi, aseta paistotila ja aseta lämpötila 80 asteeseen ja ajastin kuudeksi tunniksi. Tuloksena haudutettu liha hitaassa keittimessäsiitä tuli mehukas, murea, terveellinen ja erittäin maukas.