Paras espanjalainen viini "Malaga"

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Melko monet ihmiset ovat kiinnostuneita erilaisista alkoholijuomista. Tämä pätee erityisesti viineihin. Todellinen tuntija voi ylpeillä vaikuttavalla kokoelmalla tätä juomaa. Tämä ei johdu ollenkaan huonosta juomatottumuksesta, vaan halusta kerätä todella laadukkaita alkoholijuomia.

Malagan viinin historia

Malagan viininvalmistuksen synnyttivät kreikkalaiset ja foinikialaiset. Myös maurit rakastivat tätä bisnestä, he joivat viiniä, jotta he eivät vihastuttaisi jumalaansa Allahia.

Jos aiemmin Malagassa oli mahdollista laskea yli sata ravintolaa, joissa voi juoda viiniä, niin nyt he ottavat tämän erittäin vakavasti, ja kaikki juomapaikat, joissa on espanjalaista "Malaga" -viiniä, voidaan laskea sormilla.

Malaga nimettiin "kaikkien viinien kardinaaliksi" Ranskan kuninkaan Augustuksen isännöimässä kahden kuukauden maistelussa. Pian lainsäädäntötasolla kiellettiin kaikenlaisten Malaga-viinien väärennösten tekeminen.

Vuonna 1791 kuuluisa viini valloitti Venäjän keisarinna Katariina II. Kaikki alkoi siitä, kun Espanjan suurlähettiläs antoi hänelle lahjan - laatikon heidän suosittujaansyyllisyys. Sittemmin Katariina II on peruuttanut kaikki tämän tuotteen Venäjälle toimittamista koskevat tullit. Monet eivät pitäneet tästä, he ajattelivat, että keisarinna haluaa tällä tavalla miellyttää itseään. Halusimme tai et, mutta Venäjästä tuli tuolloin suurin Malagan viinin kuluttaja.

Nopea jakelu ja suosio on pakottanut monet valmistajat harjoittamaan väärentämistä. Odessassa, Moskovassa ja muissa suurissa kaupungeissa alettiin tuoda liikkeelle viiniä, jonka etiketissä oli monimutkaisesti esillä sana "Malaga". Tämä prosessi kuitenkin pysähtyi pian, koska alkuperäinen viini jatkoi leviämistä ja voitti monien viinin ystävien sydämet.

Rypäleet

Malagan maakunnan ekologinen tilanne tarjoaa erinomaisen mahdollisuuden korkean sokeripitoisuuden rypäleiden kasvattamiseen. Siellä sää todella miellyttää viininvalmistukseen osallistuvia - Malagassa on pilvistä vain 45 päivää vuodessa. Kaikki muut päivät ovat Espanjassa poikkeuksellisen aurinkoisia. Malagan viiniä kutsutaan joskus tämän vuoksi auringonpaistejuomaksi.

Rypäleitä aletaan korjata vasta kun ne ovat täysin kypsiä. Joskus ne jätetään jopa kypsymään pensaiden päälle sokeripitoisuuden lisäämiseksi. Samaa tarkoitusta varten on luotu erityisiä aurinkoalueita, joille voidaan sijoittaa 11-12 kg rypäleitä.

Siksi valmistettuja rypäleitä voidaan käyttää jatkossakin viininvalmistuksen materiaalina. Jotkut eniten käytetyistä rypälelajikkeista ovat Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel ja muut.

Tuotanto

Espanjalaisen Malaga-viinin valmistus on melko työläs prosessi. Seos koostuu kolmesta vierretyypistä: toisen paineen vierrestä, ensimmäisestä ja painovoimasta.

Spontaanius saadaan valuttamalla rypälemehu erityisten seulojen läpi ilman mekaanista puuttumista. Kuivaamisen jälkeen materiaalia on kuitenkin vielä jäljellä, joten sitä käytetään myös ruoanlaitossa. Tämä on ensimmäinen painevierre.

Jäännösmassaa painamalla saat myös kolmannen puristuksen vierteen.

Ruoanlaittomenetelmät

Puristamisen jälkeen on prosessi, joka on olennainen kaikissa viininvalmistusmenetelmissä – käyminen. Nämä kolme rypälemehua fermentoidaan kolmella eri tavalla.

Ensimmäinen menetelmä sisältää alkoholin lisäämisen 8 %:iin tuotetta. Tämän avulla voit hidastaa käymisprosessia hieman. Ja kun alkoholipitoisuus on jo 15-16 %, käymisen pitäisi pysähtyä.

Toisessa menetelmässä valmistetaan erittäin herkkä viini. Ja kaikki, koska erityisesti tätä viiniä varten korjatut rypäleet "pääsivät" aurinkoisille paikoille.

Tästä rypäleen puristemehusta valmistetaan sitten viini, jonka tekniikka on hyvin samanlainen kuin edellä kuvattu ensimmäinen menetelmä. Käyminen alkaa 8 % alkoholipitoisuudesta ja loppuu 15-16 %:iin.

Mainitsemisen arvoinen on Malaga-siirappi, joka lisää saman viskoosin kirsikkavärin ja kahvihartsimaisia sävyjä viiniin. Tämä siirappi saadaan keittämällä vierre erityisessä kylvyssä, minkä seurauksena nesteen prosenttiosuus siinä vähenee50 %

Alkoholipitoisuus

Viini "Malaga" jaetaan alkoholipitoisuuden mukaan kolmeen tyyppiin:

• Luonnon makea (alkoholipitoisuus enintään 13 %).
• Viina.
• Jälkiruoka (sekä liköörit että jälkiruoat eivät ylitä 22 %).

Etiketissä on ilmoitettava alkoholin prosenttiosuus viinin koostumuksesta sekä tuotantopaikka, viinitarha, käymisaika ja tynnyreissä pysyminen. Jos etiketissä lukee Malaga Massandra, tämä tarkoittaa, että juomaa on kypsytetty tynnyrissä 6-24 kuukautta.

Luokiteltu värin mukaan

Luomisen hienovaraisuus piilee juuri viinin värissä. Siksi sitä pidetään mielenkiintoisimpana luokituksena.

Malagan viinien etiketeissä on siis useita merkintöjä, joiden perusteella voit määrittää värin.

1. Dorado (viini ilman lisättyä siirappia).
2. Kultainen (kulta; viini, jossa on vähän tai ei lainkaan siirappia).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Rot kultaa
5. Oscuro (oscuro).
6. Ruskea (ruskea; 5–10 % tynnyrisiirapin lisäys)
7. Neekeri (neekeri).
8. Dunkel

Näin voit helposti määrittää koostumuksen siirapin värin ja määrän, koska kaikki nämä tiedot on ilmoitettu itse Massandra Malaga -viinin etiketissä.

Arvostelut sisäänenimmäkseen positiivista. Asiantuntijat panevat merkille juoman erinomaisen maun, täyteläisen jälkimaun ja ylellisen värin.

Viinien ja väkevien alkoholijuomien ystävät, jotka rakastavat keräilyä, keräilyä ja tietysti maistelua, Malagan viini on ehdottomasti sinua varten. Espanjalaiset viinit valmistetaan erityisillä tavoilla ja ovat korkealaatuisia ja makuisia. Ja nyt voit myös näyttää tietämyksesi niin suositusta viinistä.