Keksitaikina kakulle: reseptejä kuvineen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oikein valmistettu sokerikakkutaikina on avain herkulliseen jälkiruokaan. Valitettavasti käytäntö osoittaa, että keksi harvoin osoittautuu ilmavaksi. Tämä johtuu ensisijaisesti siitä, että tämän tyyppisen taikinan valmistusprosessissa on kaikkien reseptien yksinkertaisuudesta huolimatta monia ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon. Katsotaanpa niistä tärkeimpiä sekä joitain reseptejä (valokuvien kera) keksitaikinaan kakulle.

Klassinen resepti

Jotta valmistaa keksin klassisen reseptin mukaan, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 4 tuoretta kananmunaa;
• 150g sokeria;
• tl vaniljasokeria;
• 100 g jauhoja.

Heti keksin valmistuksen alussa on tarpeen erottaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa sitten erillisessä puhtaassa kulhossa keltuaiset puolet sokerista ja vaniljasta. Toisessa astiassavatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu paksu vaahto. Heti kun paksu valkoinen korkki ilmestyy, loput sokerista tulee lisätä asteittain massaan.

Sen jälkeen keltuaiset tulee sekoittaa asteittain esiseulottujen jauhojen kanssa ja sitten lisätä niihin proteiinit. Sekoituksen jälkeen valmis taikina tulee kaada esi voideltuun uunivuokaan ja lähettää uuniin kypsennystä varten.

Keksin leipominen hitaalla keittimellä

Tässä kakun keksitaikinan valmistusversiossa (kuvassa) tehdään kakkuja hitaassa keittimessä. Tätä varten tarvitset:

• lasillinen jauhoja;
• 4 munaa;
• lasillinen sokeria;
• 20g voita;
• tl vaniljasokeria.

Valmistaaksesi taikinan tämän reseptin mukaan, vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa. Keltuaiset, sokeri ja vanilliini sekä jauhot tulee lisätä vähitellen tuloksena olevaan paksuun vaahtoon. Sekoita kaikki ainekset varovasti lastalla, ne on taitettava valmiiksi valmistettuun multicooker-kulhoon, joka on esivoideltu voilla. Kun taikinan pinta on tasoitettu, sinun on asetettava laitteen kypsennystila "Paistaminen" sekä aika - 60 minuuttia.

Kuten käytäntö osoittaa, tämän reseptin mukaan valmistetun kakun keksitaikina osoittautuu epätavallisen reheväksi ja paistaa täydellisesti - se on erinomainen pohja kaikille makeisille.

Keksi smetanalla

Tämän testin koostumus eroaa klassisesta monimutkaisuudesta. Taikinan valmistamiseksi sinun on otettava:

• 20g voita;
• lasillinen sokeria;
• lasillinen rasvaista smetanaa;
• 5 kananmunaa;
• 2 kuppia jauhoja;
• 0,5 tl sooda.

Keltuaiset, jotka ovat hyvin erottuneet keltuaisista, on sekoitettava reseptissä ilmoitettuun sokerimäärään. Heti kun niiden tilavuus kasvaa, smetana on lisättävä massaan ohuena virtana, samoin kuin esiseulotut jauhot. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa, kunnes muodostuu paksuja huippuja, ja lisää sitten tämä massa keltuaisseokseen. Muodostunut massa sekoitetaan varovasti lastalla ja kaadetaan aiemmin voideltuun uunipellille.

Tämä yksinkertainen keksikakkuresepti on erittäin runsas ja sopii kaikenlaisten kerman kanssa.

choux leivonnaiset

Harvat ihmiset tietävät, että voit keittää vaniljakastike-taikinan. Sen koostumus on melko monimutkainen, se sisältää seuraavat ainesosat:

• 4 kananmunaa;
• 3 lusikallista auringonkukkaöljyä;
• lasillinen sokeria;
• lasillinen jauhoja;
• tl leivinjauhetta.

Kakun keksitaikinan valmistusprosessi tulisi aloittaa sekoittamalla jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa munat erillisessä kulhossa paksuksi vaahdoksi ja lisää sitten vähitellen sokeri massaan.

Valmiin munamassaan sinun on lisättävä leivinjauheen ja jauhojen seos siivilöimällä se siivilän läpi. Seuraavaksi taikinaan tulee lähettää öljy sekä 3 ruokalusikallista kiehuvaa vettä. Sen jälkeen, kun massa on vaivattu tasaiseksi, se on tarpeen kaataa päälleleivinpaperilla vuorattu uunipelti. Tämän jälkeen keksi tulee lähettää 180 asteeseen kuumennettuun uuniin 40 minuutiksi.

Suklaakakut

Kuinka valmistaa keksitaikinaa kaakaolle? Tällaisen taikinan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat komponentit:

• 3 tuoretta munaa;
• 3/4 kuppia jauhoja;
• puoli lasillista sokeria;
• 50g voita;
• tl leivinjauhetta;
• 2 tl vaniljasokeria;
• 2 mittalusikallista kaakaota.

Keksin valmistusprosessi tulisi aloittaa munien vatkamisella, johon sinun on lisättävä vähitellen sokeria. Erikseen on tarpeen sulattaa pala voita ja lisätä se munaseokseen. Myös kaakao, vanilliini ja leivinjauhe tulee lisätä tähän ja aivan lopussa - seulotut jauhot.

Valmistettu massa tulee laittaa mikroa altouunikäyttöön soveltuvaan astiaan ja sen keskelle laita lasillinen vettä - tämä auttaa tuotetta paistumaan tasaisesti. Paistoaika uunissa on 5 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua kakku on valmis - nyt se voidaan voidella voilla, hillolla, kondensoidulla maidolla, suklaalla tai millä tahansa muulla täytteellä.

Kefirkeksi

Melko yksinkertainen keksitaikina kakulle saadaan, jos keität sen kefirillä. Jotta tuotteesta tulee rehevä ja epätavallisen maukas, sinun on otettava:

• 3 tuoretta munaa;
• lasillinen jogurttia;
• 100g voita;
• lasillinen sokeria;
• tl vaniljasokeria;
• pari lasillista jauhoja;
• ripaus suolaa.

Tämän tuotteen luomistekniikka mahdollistaa munamassan luomisen, joka on vatkattu lisäämällä vähitellen sokeria ja sulatettua voita. Kaiken tämän jälkeen on tarpeen lisätä varovasti jauhoja massaan yhdistettynä taikinan leivinjauheeseen, suolaan ja vaniljasokeriin. Sen jälkeen tuloksena oleva massa on vatkattava uudelleen sekoittimella lisäämällä siihen vähitellen kefiiriä ohuella virralla. Kaikkien käsittelyjen jälkeen sinun pitäisi saada taikina, joka muistuttaa koostumukseltaan smetanaa.

Valmis keksitaikina tulee kaada valmiiksi valmistettuun muotoon ja lähettää uuniin paistamista varten.

Keksi ilman munia

Hämmästyttävä tosiasia on, että sokerikakkutaikina voidaan valmistaa lisäämättä munia. Sen luomiseksi sinun on otettava seuraavat ainekset:

• lasillinen jauhoja;
• lasillinen sokeria;
• tl leivinjauhetta;
• pari ruokalusikallista sitruunamehua;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä.

Valmista taikina sekoittamalla aiemmin siivilöidyt jauhot, leivinjauhe ja sokeri tasaiseksi. Sen jälkeen öljy tulee lisätä vähitellen irtomassaan, yhdistää sitruunamehuun ja lasilliseen keitettyä, mutta 30 asteeseen jäähdytettyä vettä, sekoittaen massaa varovasti puisella lastalla. Kun tuloksena oleva massa on sekoitettu perusteellisesti, se on kaadettava valmiille uunipellille jakamalla se tasaisestipinnat. Paista tällaista taikinaa puoli tuntia.

Erittäin pörröinen suklaakeksi

Tämä toorakeksitaikinaresepti on erittäin helppo valmistaa ja kuka tahansa kotiäiti voi tehdä sen. Suklaataikinan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 100 g jauhoja;
• 100g sokeria;
• 6 munaa;
• tl leivinjauhetta;
• 20g voita;
• 2 mittalusikallista kaakaota;
• tl vaniljasokeria.

Taikinan valmistuksen alussa on tarpeen erottaa munat keltuaiseksi ja proteiineihin. Sen jälkeen keltuaiset tulee vatkata lisäämällä niihin vähitellen sokeria, ja heti kun massa muuttuu vaaleaksi, se tulee sisältää siivilöityjä jauhoja leivinjauheella ja vaniljasokerilla.

Kun keltuaismassa on valmis, valkuaiset on vatkattu sokerin kanssa, kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahtomuovi. Heti kun tämä tapahtuu, on tarpeen hidastaa massan vatkauksen nopeutta ja lisätä siihen hitaasti keltuaiset jauhojen kanssa varmistaen tiukasti, että proteiinivaahto ei laskeudu. Vatkaamisen lopussa massaan tulee lisätä kaakao ja sulatettu voi ja sitten taas kunnolla, mutta varovasti sekoittaen.

Kun kaikki nämä ainekset on yhdistetty ja taikinasta tulee homogeeninen, kaada massa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä se tasaisesti koko pinnalle ja lähetä se uuniin paistamista varten.

Hunajakeksi

Jos haluat valmistaa kotitalouksellesi todellisen herkkupalan, sinun kannattaa ehdottomasti kiinnittää huomiota hunajakakkutaikinavaihtoehtoon. vartensen valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa, samoin kuin kulinaarisia taitoja. Valmistaaksesi hunajakeksin, sinun tulee valmistaa seuraavat ainekset:

• pari kananmunaa;
• lasillinen jauhoja;
• 2 lusikallista juoksevaa hunajaa;
• 50g voita;
• 5 lusikallista sokeria;
• tl leivinjauhetta;
• 500 g rasvaista smetanaa;
• tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
• ripaus suolaa;
• 50g maitosuklaata;
• muutamia murskattuja saksanpähkinän ytimiä.

Taikinan valmistamiseksi kyseisen reseptin mukaan on tarpeen yhdistää ghee, lusikallinen sokeria, munat ja hunaja yhteen kulhoon, sekoittaa ja lähettää vesihauteeseen jatkokeittämistä varten. Heti kun taikinan pohja kiehuu ja alkaa lisääntyä, on tarpeen lisätä siihen vähitellen siivilöityjä jauhoja, esisekoittamalla se leivinjauheeseen ja vaivaa sitten taikina. Valmis massa on jaettava 6 yhtä suureen osaan ja kypsennettävä jokainen uunissa kirjaimellisesti 10 minuuttia kerrallaan.

Sinun on valmistettava erikseen tulevan keksikakun kermakomponentti. Yhdistä tätä varten smetana sokerijäännöksiin ja vatkaa sekoittimella asettamalla hidas nopeus. Kun kakut ovat valmiita ja jäähtyneet, kukin niistä on voideltava runsaalla valmistetulla kermalla ja kerroksella kondensoitua maitoa ja sitten koota ne päällekkäin, koristella päällimmäisellä kermalla ja murskata. saksanpähkinöitä sekä raastettua suklaata.

Ainesosien valmistusominaisuudet

On muistettava, että hyvän keksin valmistamiseksi sinun on valittava vain tuoreet ainekset - tämä on yksi tärkeimmistä temppuista tämän tyyppisen taikinan valmistuksessa.

Jauhoja valittaessa tulee suosia vain korkealaatuisinta tuotetta. Lisäksi se on siivilöitävä ennen käyttöä - tämä tekee siitä ilmavamman, mikä vaikuttaa viime kädessä keitetyn keksin laatuun sekä sen ilmavuuteen.

Keksin valmistuksessa kannattaa suosia vain tuoreita munia. Taikinaa valmistettaessa tämä tuote on jaettava huolellisesti keltuaisiin ja proteiineihin - näin ne lyövät paljon paremmin. Muista myös, että kylmät munat sopivat parhaiten taikinan valmistukseen.

Muuten, monissa kokeneiden kotiäitien kommenteissa on todettu, että munien tuoreus vaikuttaa suoraan valmiin keksin makuun.

Ruoanlaittotemppuja

Kuinka valmistaa keksitaikinaa kakulle niin, että siitä tulee rehevä ja erittäin maukas? Käytäntö osoittaa, että jos haluat saavuttaa tällaisen tavoitteen, sinun on ehdottomasti seurattava taikinan muodostavien ainesosien lämpötilaa, ja mitä alhaisempi se on, sitä parempi. Tätä sääntöä on noudatettava myös ruokien suhteen, joissa valmistetaan.

Muuten, astioista puhuttaessa on huomattava, että keksin valmistamiseksi sinun on otettava lasi- tai emaloidut astiat, joiden on oltava täysin puhtaita. vartenrasvan poistamiseksi pinnasta voit pyyhkiä sen sitruunamehulla tai etikkaliuoksella.

Ainesosia sekoitettaessa on noudatettava tiukasti reseptin määräämää kirjanmerkin järjestystä.

On huomattava, että kuplien läsnäolo taikinassa vaikuttaa suoraan kakun loistoon - mitä enemmän niitä on, sitä upeampi keksi tulee. Tästä syystä kokit eivät suosittele taikinan sekoittamista liian pitkään.

Keksin leipominen

Kun paistat taikinaa keksikakkua varten kotona, sinun on valvottava tarkasti uunin asetetun lämpötilan tarkkuutta. On huomattava, että sen tulisi olla noin 180 astetta, ja kun taikina upotetaan uuniin, tämän indikaattorin pitäisi olla jo saavutettu. Mitä tulee kypsentämiseen tarvittavaan aikaan, kakun normaaliin paistumiseen menee noin 30-35 minuuttia.

Jos haluat leipoa upean kakun, muista, että uunin avaaminen on ehdottomasti kielletty ensimmäisen 20 minuutin aikana keksien paistamisen aikana.

Kuinka otat keksin ulos

Kun taikina on valmis, sinun on poistettava se kunnolla vuoasta. Tämä prosessi on suoritettava mahdollisimman huolellisesti, vasta sen jälkeen, kun kakku on jäähtynyt. Lisäksi on kätevintä liottaa jäähtynyttä keksiä, koska tässä tapauksessa se ei liota.

Ihannetapauksessa kakut tulisi jättää paistamisen lopussa huoneenlämpöön peittäen nepaperipyyhkeet, 8-10 tuntia.