Rahavoide kakulle: reseptejä kuvineen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kakkukerrosten voitelemiseen käytetään v altavasti erilaisia voiteita - voita, smetanaa, vaniljakastiketta… Mutta niiden joukossa on erityisen maukas, herkkä ja kevyt. Tämä on tuorejuusto. Sitä ei käytetä vain kakkuihin, vaan myös muihin jälkiruokiin - vohveleihin, profitrooleihin, hedelmäsalaatteihin. Tämä kerma tarjoillaan usein erillisenä jälkiruokana. Se voi olla happaman kanssa tai ilman, riippuen sen raejuuston rakenteesta ja rasvapitoisuudesta, josta se on valmistettu. Tälle kermalle on olemassa monia reseptejä. Mutta tässä artikkelissa keskitymme mielenkiintoisimpiin ja suosituimpiin kakkujen valmistukseen.

Classic Curd Cream Resepti

Yritetään tehdä eri jälkiruokiin herkullinen täyteaine, jolla on miellyttävä, herkkä maku ja samettinen koostumus. Tätä varten tarvitsemme 300 grammaa rasvaista raejuustoa. Se on hierottava siivilän läpi tai tehosekoittimella. Sitten rahkaa saailmava homogeeninen rakenne, niin välttämätön voideelle, ja pienimmätkin paakut katoavat.

Nyt on voin vuoro. Otamme sen 70-80 grammaa. Sen tulee olla huoneenlämmössä. Pehmennettyä voita ja raastettua raejuustoa yhdessä vaniljaesanssin kanssa alkaa vatkata vatkaimella pienellä nopeudella. Joten saamme homogeenisen sileän rakenteen. Pikkuhiljaa ryhdymme lisäämään 150 grammaa tomusokeria - mutta aina pieninä annoksina, jotta juustomassamme ei kuoriudu. Jatkamme lyömistä. Tee näin, kunnes jauhe on täysin liuennut. Nyt kerma on valmis. Se voi toimia perusreseptinä, jota on hyvä kokeilla. Sitä käytetään sekä kakkuihin että putkien täyttöön.

Smetanalla

Tämä juustomassa sopii eri tilanteisiin. He koristelevat jälkiruokia ja voitelevat kakkuja, käyttävät niitä itsenäisenä ruokalajina ja jopa pakastavat ne. Tämän kerman pääsalaisuus on smetanan esiintyminen ainesosien joukossa.

Kiinnitäksesi sen, sinun on otettava 400 grammaa hyvärasvaista raejuustoa. Voit käyttää tätä tuotetta puoli kiloa. Kuten aina, pyyhimme sen siivilän läpi. Otetaan nyt 150 grammaa aitoa smetanaa – 20 tai jopa 30 prosenttia rasvaa. Jotta se ei kerrostu, siihen voidaan lisätä sakeuttamisainetta. Mutta vielä parempi on laittaa smetanaa useille kerroksille sideharsoa ja ripustaa se heralasiin.

Muutaman tunnin kuluttua tuote saavuttaa halutun tiheyden. Sitten smetana, 100 g tomusokeria, pussillinen vanilliinia ja mausteita - mukaanripaus sahramia, kardemummaa ja kanelia - lisää raastettuun raejuustoon. Vatkaa kaikki hyvin keskenään. Laita nyt saatu kerma hetkeksi jääkaappiin. Se on valmis syötäväksi tai koristelemaan kakkua.

Jos haluat käyttää sitä itsenäisenä annoksena, on parempi ripotella se pinnalle raastetulla suklaalla kulhoihin laitettuna. Keksikakut kiinnitetään sellaisella juustomassalla. Joskus sisälle lisätään säilöttyjä tai tuoreita hedelmiä ja kauden marjoja.

Kermainen

Todennäköisesti herkullisin juustomassa kakulle. Siitä tulee erittäin ilmava. Ja ainekset ovat hyvin yksinkertaisia. Tämä on 300 grammaa raejuustoa - mitä tahansa löydät. Hän voi olla lihava tai ei. Pyyhitään se aiempien reseptien mukaisesti. Ota nyt sama määrä kermaa. Niiden on oltava vähintään 30 % rasvaa. Lisää kermaan 150 grammaa sokeria. Vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Nyt on vaniljasokeripussin vuoro. Kaikkien näiden manipulointien seurauksena kerman tulisi tulla paksummaksi. Kun meillä on hyvä tiivis massa sekoittimen suuttimen alla, on aika yhdistää se soseutettuun raejuustoon. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti. Sitten kannattaa sekoittaa kaikki hyvin, jotta molemmat komponentit ovat täysin liuenneet toisiinsa. Siinä itse asiassa kaikki.

Jogurtti

Mihin aiemmissa resepteissä kuvatut juustomassat sopisivat mielestäsi parhaiten? Keksillekakku, sanot sinä. Ja olet oikeassa. Mutta tämä kerma on erittäin hyvä hiekka- tai vohvelikakkuihin. Sanalla sanoen niille makeistuotteille, joissa on ohuita kakkuja. Otamme raejuustoa ja kermaa edellisessä reseptissä ilmoitetun määrän. Eli 300 grammaa. Lisää kermaan muutama ruokalusikallinen sokeria ja vatkaa, kunnes se sakenee. Pyyhitään rahka. Yhdistämme sen 250 grammaan luonnonjogurttia. Määrä on likimääräinen ja riippuu tuotteen rasvapitoisuudesta. Lisää hieman vaniljasokeria. Yhdistä raejuusto kermavaahtoon. Sekoita huolellisesti. Vatkaa kaikki keskenään, kunnes massa on tasaista ja tasaista. Laita sen jälkeen kerma jääkaappiin ja pidä vähintään tunnin ajan.

Jelly curd cream kakulle

Tämä resepti on hieman monimutkaisempi, mutta makeiset eivät ole vain pehmeitä, vaan myös erittäin kauniita. Tämä kerma sopii sekä murokeksi- että keksikakkuihin. Hänelle tarvitsemme kilon ei liian rasvaista raejuustoa ja 400 grammaa raskasta kermaa. Niiden tulee olla tarpeeksi paksuja vatkatakseen hyvin, eikä massa leviä kakun päälle.

Lisää nyt sokeri (lusikallinen) raastettuun raejuustoon ja sekoita hyvin. Purista mehu kahdesta sitruunasta erilliseen lasikulhoon. Raasta jäljellä oleva kuori hienoksi. Nyt yhdistetään raejuusto ja sitruunamehu yhteen. Lisää puolitoista ruokalusikallista hedelmäkuorta. Kaada sitten kerma varovasti joukkoon. Sekoita kaikki.

Kaada ruokalusikallinen gelatiinia lämpimällä vedellä ja anna vaikuttaa muutama minuutti. Kun se turpoaa, tarvitsetValuta neste niin, että sitä on jäljellä vain vähän. Laita nyt gelatiini pienelle tulelle ja keitä, kunnes se on liuennut. Tärkeintä ei ole kiehua.

Kun paakkuja ei ole jäljellä, ota liivate pois liedeltä ja jäähdytä. Ruiskuta se sitten pienenä virtana kermaiseen massaan. Ja nyt alamme vatkaa kermaa sekoittimella, ensin alhaisella nopeudella, sitten suurella nopeudella ja jälleen alhaisella nopeudella. Kun massa on paksuuntunut, on parempi antaa sen seistä noin tunnin ajan jääkaapissa. Ja vasta sitten voit käyttää tätä rahkajuustokermaa kakun valmistukseen ja voitella sillä kakkuja. Mahun ja ulkonäön parantamiseksi massaan voidaan lisätä hedelmäpaloja.

Jelly Cream -vaihtoehdot

Tämä kakkukyllästys on tarkoitettu erityisesti herkkujen ystäville. Valokuvat kakuista, joissa on raejuustokermaa ja sitrushedelmiä, ovat erittäin tehokkaita, ja vieraat yksinkertaisesti levittävät näitä tuotteita. Niiden maku on toisa alta herkkä ja toisa alta rikas. Pyyhi 350 grammaa raejuustoa, sekoita se sitruunan ja appelsiinin kuorella (rkl jokaista tyyppiä), 50 grammaa sokeroituja hedelmiä. Lisää nyt varovasti 100 ml vastapuristettua mehua. Mieluiten appelsiini ja sitruuna harmonisoitumaan kuoren kanssa. Kaada 20 grammaa pikagelatiinia vedellä, anna turvota ja keitä sitten tasaiseksi. Kun jäähtynyt, kaada kermaan. Rasvainen smetana - 300 grammaa - vatkaa 150 g tomusokeria ja vaniljaa kuohkeaksi massaksi. Lisää kermaan ja sekoita. Jäähdytä vähintään tunti ennen kakun levittämistä.

Päärynävoide

Tämä kyllästys on valmistettu ilman smetanaa, mutta lisäämällä maitoa. Tarvitsemme sitä 120 grammaa. Kuumenna maito, mutta älä kiehauta. Kaada se blenderin kulhoon. Lisäämme myös 300 grammaa vähärasvaista juustoraastetta, hieman vanilliinia, kolme ruokalusikallista päälle sokeria ja 150 grammaa päärynäsosetta. Voit hieroa suklaapatukan lattiaa - silloin lapset ilahtuvat kermasta. Kaikki tämä vatkataan tehosekoittimessa, kunnes siitä tulee homogeeninen massa. Kun kerma on laskeutunut jääkaappiin, levitä kakut, koristele kakku sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä ja jäljellä olevalla suklaalla.

tiivistemaidolla

Tämä kerma sisältää 400 rahkaa. Se ei saa olla kuiva, hyvä rasvapitoisuus eikä hapan. Pyyhi raejuusto ja yhdistä se sitten monitoimikoneessa lasilliseen 30% rasvaista smetanaa, kunnes saadaan kermainen massa. Kaada sitten vähitellen joukkoon kondensoitu maito (10 ruokalusikallista). Vatkaa uudelleen. Ota 200 grammaa oikeaa öljyä huoneenlämpöön. Vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Lisää rahkakerma annoksissa. Emme pysähdy piiskaamista. Tuloksena oleva massa voidaan levittää kakuilla. Se on maukasta, makeaa ja terveellistä.

Pähkinöillä

Tällaista kermaa sisältävää kakkua voi tarjoilla niin juhlaan kuin perheen teejuhliin sunnuntaisin. Valmistautuminen vie noin kaksi tuntia, mutta vaivannäkö on sen arvoista. Tarvitsemme lasillisen sokeria. Jauhamme sen jauheeksi - tämä voidaan tehdä kahvimyllyssä. Jätä teelusikallinen gelatiinia turpoamaanpuoli lasillista lämmintä vettä.

Ota nyt maito. Lisää puoleen lasiin tämän nesteen kanssa ruokalusikallinen jauhoja. Sekoitetaan. Laita vielä puoli kupillista maitoa pienelle tulelle. Lämmitellä. Lisää puoli kupillista maitoa jauhojen kanssa ja kiehauta varovasti. Jäähdytä.

150 grammaa raejuustoa hierotaan, sekoitettuna puolet tomusokerista ja kolme ruokalusikallista pehmeää voita. Erottelemme nyt keltuaiset 4 munasta. Hierotaan ne valkoisiksi jauheen toisella puoliskolla. Lisää rahkaan. Kaada joukkoon maitoseos, gelatiini. Lisää hieman vaniljaa ja sekoita hyvin.

Pikkaa lasillinen pähkinöitä. Sekoita myös kerman kanssa. Vatkaa nyt valkuaiset vaahdoksi. Lisää kermaan ja sekoita uudelleen. Laitoimme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tällainen jälkiruoka muistuttaa hieman kuuluisaa Tiramisua. Se voidaan maustaa konjakilla, rommilla tai liköörillä.