Kuinka valmistat keksin kakulle: reseptejä ja vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Keksi on aina ollut suosittu kotiäitien keskuudessa. Tämän testin perusteella on olemassa monia kakkujen ja sämpylöiden reseptejä. Se on kuuluisa yksinkertaisesta valmistuksestaan, mutta samalla se on edelleen kaikkein omituisin leivontatyyppi. Kun suunnittelet keksitaikinan keittämistä, kaikki on otettava huomioon. Sen tulisi sisältää vain tuoreimmat ainekset, ja ruoanlaitossa on noudatettava kaikkia lämpötilasääntöjä ja täydellisesti sopivaa muotoa. Jos jotain unohtuu, kakku ei todennäköisesti onnistu, ja mieliala heikkenee ehdottomasti. Siksi puhutaan tänään siitä, kuinka valmistaa keksi kakulle vaivattomasti, harkitse perussääntöjä ja virheitä sekä klassisia ja epätavallisia reseptejä, jotka perustuvat tämäntyyppiseen taikinaan.

Rehevän keksin salaisuudet

Joitakin keksikakun salaisuuksia:

1. Kannattaa aloittaa siitä, että kaikilla ruoanlaittoon otetuilla ainesosilla tulee olla sama lämpötila astioihin asti. On toivottavaa, että ne ovat mahdollisimman kylmiä.
2. Pitäisisiivilöi jauhot erittäin huolellisesti siivilällä, mieluiten useammin kuin kerran. Valitse vain korkealaatuisia jauhoja.
3. Keksin loisto riippuu pitkälti oikein ja riittävästi vaahdotetuista proteiineista. Siksi sinun on valittava vain ensituoretta munia ja suosittava suuria.
4. Ei koskaan pidä lyödä munia yhdessä. Proteiinit on erotettava huolellisesti keltuaisista. Valkuaiset kannattaa vatkata jäähtyneemmässä muodossa, jotta niihin ei pääse edes palan keltuaista.
5. Ruoanvalmistukseen käytettävistä astioista on poistettava rasva perusteellisesti. Sitruunamehuun kastettu paperipyyhe tekee työn hienosti.
6. Ainesosien lisäysjärjestystä on noudatettava tarkasti.
7. Kaikkien komponenttien sekoituksen aikana liike tulee tehdä tiukasti ylhäältä alas ja tehdä se hyvin nopeasti, mutta huolellisesti. Silloin taikinaan jää kuplia eikä se laskeudu.
8. Jos lisäät vähän tärkkelystä, taikinasta tulee huokoista eikä murene paljoa. Muista voitele uunivuoka voilla. Kappaleen tulee olla pieni ja hieman sulanut. Astioiden pohja ja reunat on voideltava kokonaan.
9. Kun lisäät leivinjauhetta taikinaan, voitele ja jauhota muotti pohjaan asti.
10. Valmis taikina on kaada heti muottiin ja laitettava uuniin, muuten et näe loistoa.
11. Laita taikinallinen muoto uuniin tiukasti keskeltä.

Missä lämpötilassa keksi paistaa

Keksiherkkä korkeille lämpötiloille. Periaatteessa reseptin mukaan on suositus 180 asteen tilalle, mutta joskus on pieniä poikkeamia. Jos mahdollista, jätä kakku rauhaan ja anna sen paistaa hiljaa katsomatta uuniin, tämä on täysin mahdotonta tehdä ensimmäisten 15 minuutin aikana, muuten taikina todennäköisesti laskeutuu. Jotta keksi ei tule märkä, se tarvitsee aikaa jäähtyä ja hautua.

Virheitä keksien valmistuksessa

Tapahtuu, että näennäisesti hyvin tehdystä kakusta ei vieläkään tule sellainen kuin sen pitäisi. Useat tekijät voivat vaikuttaa tähän. Harkitse yleisimpiä virheitä:

1. Käytetään vanhentuneita tai huonolaatuisia aineksia.
2. Osien oikeiden mittasuhteiden säilyttämisen epäonnistuminen.
3. Huonosti vatkattu taikina.
4. Väärä paistolämpötila.
5. Taikina ei kypsynyt tarpeeksi aikaa.
6. Kakun sijainti uunissa oli joko liian korkealla tai päinvastoin matalalla.
7. Uunin luukku avattiin tai sitä ei suljettu kunnolla paistamisen aikana.
8. Myös luonnos on saattanut vaikuttaa.

Katsotaan kuinka tehdään sokerikakku.

Ruoanlaittomenetelmät

Keksi voidaan valmistaa kahdella tavalla. Niitä kutsutaan kylmäksi ja kuumaksi. Puhutaanpa yksityiskohtaisesti jokaisesta niistä.

Kylmätie

Mietitään kuinka valmistaa kakun keksi kylmällä tavalla. Tällä kypsennysvaihtoehdolla kakku ei tule ulosniin pörröinen ja kevyempi. Tarvitset seuraavat ainekset: lasillinen jauhoja ja sokeria sekä 5 munaa. Munat tulee ottaa pois noin tuntia ennen kypsennystä, jotta niiden lämpötila on sama kuin muiden tuotteiden kanssa. Valmistele astiat ja varmista, että ne ovat kuivia ja puhtaita. Siivilöi seuraavaksi jauhot erilliseen astiaan.

Voitele muotti voin avulla ja ripottele päälle jauhoja tai korvaa mannasuurimolla. Esilämmitä uuni, aseta lämpötila noin 180 asteeseen.

Erottele muna keltuaisiin ja valkuaisiin. Jauha keltuaiset puolet sokerista, kunnes jyvät häviävät kokonaan.

Vatkaa valkuaiset erillisessä syvässä kulhossa vatkaimella. Tämä on tehtävä varovasti, kunnes äänenvoimakkuus kasvaa vähintään kolme kertaa. Lisää sitten varovasti loppu sokeri ja sekoita pysähtymättä, kunnes se liukenee.

Sekoita keltuaiset kolmannekseen proteiineista, lisää vähitellen jauhot. Sekoita syntynyttä ainetta varovasti koko ajan lusikalla.

Ja lopuksi lisää loput proteiinit sekoitusta lopettamatta.

Kuuma tapa

Valitsemalla kuuman kypsennystavan saat kuohkeamman keksin. Sen etuna on myös se, että kakku ei putoa kypsennyksen aikana, mutta silti se on vähemmän suosittu kotiäitien keskuudessa.

Ainesosat ja niiden määrä ovat samat molemmilla kypsennystavoilla. Nyt sinun on valmistettava vesihaude. Otetaan kaksi pannua, joista toisen tulee olla pienempi ja pysyä toisen seinillä. Suuressa kattilassa veden tulee lämmetä, mutta ei kiehua.

Pienemmässä potissariko munat ja laita se vesihauteeseen sekoittaen koko ajan suurimmalla nopeudella toimivan sekoittimen avulla.

Jatka sekoitusta poistamisen jälkeen vatkaimella lisäämällä sokeria, kunnes massasta tulee kaksinkertainen.

Lisää jauhoja vähitellen ja tee lusikalla tasaista koostumusta. Kaada sitten taikina muottiin ja lähetä se heti uuniin.

Nyt kun kaikki keksitaikinan valmistusmenetelmät tunnetaan, voimme siirtyä harjoittelemaan. Ensin sinun on valittava oikea resepti. Harkitse sekä yksinkertaisimpia että epätavallisempia keksitaikinaan perustuvia kakkureseptejä.

Some vaniljakastikekakku

Tämän reseptin mukaan ilmava keksi kakulle valmistuu nopeasti, mutta siitä tulee mureaa ja uskomattoman maukasta.

Testiä varten tarvitset:

• 5 munaa;
• yksi kuppi jauhoja ja sokeria kutakin;
• 20 grammaa leivinjauhetta;
• 2 ruokalusikallista kaakaota.

Vieraa varten tarvitset:

• 1 muna;
• 150 grammaa sokeria;
• 100 ml maitoa;
• 100 grammaa jauhoja;
• 150 grammaa voita.

Kyllästämiseen tarvitset:

• tl kahvia;
• 130 grammaa sokeria;
• 100 ml kiehuvaa vettä.

Kuurretta varten tarvitset:

• 75 grammaa sokeria;
• 3 tl kaakaota;
• 50 grammaa maitoa;
• 30 grammaa voita.

Ruoanlaitto

Mietitään kuinka valmistaa keksikakku. Kypsennä kakut yllä kuvatulla kylmällä tavalla. Ainoa lisäys on kaakaon ja leivinjauheen lisääminen keltuaisiin. Keksin valmistamista munien päälle voitele muoto öljyllä, kaada siihen vasta valmistettu taikina ja laita se paistamaan esilämmitettyyn uuniin 180 asteen lämpötilaan.

Nyt voit aloittaa kerman. Sekoita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta ja laita miedolle tulelle koko ajan sekoittaen. Heti kun seos alkaa paksuuntua, ota se pois uunista ja lisää voi. Anna kerman sitten jäähtyä.

Valmista kyllästys etukäteen sekoittamalla kaikki tarvittavat ainekset. Kakku ei ole kuiva, ja jos jätät sen yön yli, etkä tee sitä heti, kyllästämistä ei välttämättä tarvita ollenkaan.

Valmiin kakun tulee antaa jäähtyä ja hautua, ja sen jälkeen leikata se kolmeen osaan, voitele reilusti kermalla ja jättää lepäämään.

Nyt voit aloittaa kuorrutuksen. Sekoita sokeri, kaakao ja maito, keitä kaikki miedolla lämmöllä ja lisää sitten voita lämpimään seokseen. Kovettua alkanut kuorrute kaadetaan heti kakun päälle. Anna kakun levätä. Kaakaokeksikakku on valmis. Hyvää ruokahalua!

Hunajakeksi

Harkitse toista munakeksireseptiä. Perusta varten sinun on otettava:

• munat - 5 kpl;
• sokeri - 200 grammaa;
• jauhot - 180 grammaa;
• tl ruokasoodaa ja leivinjauhetta;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa, mieluiten nestemäistä.

Kermalletarvitset:

• 300 grammaa mascarponejuustoa;
• 500g 35 % kermaa;
• 50 grammaa tomusokeria.

Kyllästys koostuu seuraavista ainesosista:

• 2 tl sokeria ja sitruunamehua;
• 150 ml keitettyä vettä.

Ruoanlaittomenetelmä

Mietitään kuinka tehdä keksi kakulle. Se valmistetaan klassisella kylmämenetelmällä. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita 70 grammaa sokeria keltuaisiin ja lisää hunaja. Valmista proteiinit erikseen vatkaamalla ne hyvin ja lisää loput sokerit kahdessa yhtä suuressa erässä sammuttamatta sekoitinta.

Tämä on kakkukeksiresepti, jossa on leivinjauhetta, joten jälkimmäinen on lisättävä siivilöityihin jauhoihin yhdessä soodan kanssa. Sekoita sitten valkuaiset keltuaisten kanssa ja kaada jauhot ohuena nauhana. Kaada taikina muottiin ja laita 180-asteiseen uuniin puoleksi tunniksi. Anna kakun jäähtyä paistamisen jälkeen ja leikkaa se kolmeen yhtä suureen osaan.

Valmista kyllästys sekoittamalla kaikki ainekset. Otamme syvät astiat, kaadamme siihen kermaa, lisäämme juustoa ja jauhetta. Sekoita sekoittimella aloittaen alhaisella nopeudella ja lisäämällä sitä varovasti.

Valmiit kakut on vain voideltava kermalla ja antaa seistä hetki. Kakku on valmis syötäväksi.

Viime aikoina munattomasta leivonnasta on tullut suosittua. Tämä koskee myös keksejä. Ensi silmäyksellä tämä aiheuttaa väärinkäsityksiä, koska tämä on tärkein klassisen reseptin kolmesta komponentista. Mutta tämän keittotavan asiantuntijat väittävät, että kakkuon kevyempi ja ilmavampi. Kefir- tai smetanakakun keksireseptejä on monia. Tässä on esimerkki tällaisesta kakusta, joka ei sisällä kananmunia.

Sovelkakku ilman munia "Onnellisuus"

Joten ensinnäkin, jotta voit valmistaa tämän keksireseptin kotona, sinun on valmistettava tuotteet.

Taikina kahdelle kakulle:

• 500 grammaa vähärasvaista smetanaa tai kefiiriä;
• 200 grammaa kasviöljyä, on tärkeää, ettei se haise;
• kaksi kupillista jauhoja;
• soodaa ja vaniljaa veitsen päässä;
• 200 grammaa sokeria jokaista kakkua kohden;
• 100 grammaa unikkoa.

Kermakakku:

• 400 grammaa kondensoitua maitoa
• 2/3 voita

Kakun täyte:

• lasillinen saksanpähkinöitä;
• 3 palaa banaania.

Mietitään lisää, kuinka valmistaa keksi tämän reseptin mukaan kotona.

Kakun keittäminen

Aloita kakuista, keittämällä ja leipomalla ne yksi kerrallaan. Jos haluat tehdä sokerikakun kakulle ilman kananmunia, sinun on ensin kytkettävä uuni päälle niin, että sen lämpötila on 200 astetta.

Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Laita puolet kermasta kulhoon, lisää tippa soodaa, kaada muutaman minuutin kuluttua 100 grammaa kasviöljyä, lisää sokeria ja ripaus vanilliinia. Vatkaa seos vispilällä ja lisää vehnäjauhot ja kaikki unikonsiemenet jatkaen syntyneen seoksen sekoittamista.

Kaada seuraavaksi taikina muottiin jalaita uuniin noin kolmannekseksi tunniksi.

Kakun toinen osa valmistetaan täsmälleen samalla tavalla, sillä ainoalla erolla, että ilman unikonsiemeniä. Kun pohja on valmis, voit siirtyä kermaan. Kakut vain jäähtyvät tähän aikaan.

Sulata voi ja kaada siihen vähitellen kondensoitua maitoa koko ajan sekoittimella sekoittaen. Sitten kakku, johon unikko lisättiin, laitetaan lautaselle ja voitele kermalla. Kerroksen tulee olla riittävän ohut.

Leikkaa banaanit renkaiksi ja laita ne kakun päälle ja voitele sitten kermalla. Jauha pähkinät etukäteen ja liimaa niitä hieman lisäämällä niihin kermaa. Laita ne seuraavaksi banaanirenkaiden päälle ja levitä kermakerros uudelleen. Laita toinen kakku ensimmäisen päälle ja voitele sitten pinta ja sivut muulla kermalla. Anna hautua muutaman tunnin ajan.

Katsoimme siis keksien valmistusreseptejä, missä lämpötilassa se paistetaan ja tärkeimmät suositukset. Jos kaikkia sääntöjä ja vinkkejä noudatetaan, kakusta tulee rehevä ja maukas. Kyllä, ja kakut tällaisesta taikinasta valmistetaan nopeasti, eikä maku anna periksi monimutkaisemmalle makeistuotteelle. Niitä voi tehdä millä tahansa kermalla, kokeilla täytteen kanssa, keittää ainakin joka päivä, ainakin loman ajaksi. Ei ihme, että keksi on maailmanlaajuisesti suosittu ja sitä rakastavat niin lapset kuin aikuisetkin.

Ja mikä tärkeintä, kotitekoiset kakut ovat aina laadultaan ja maultaan moninkertaisia verrattuna ostettuihin kakkuihin ja myös kustannuksiltaan halvempia. Lisäksi keksin leipomisesta on nyt tullut yksinkertaista!