Vahtoavan juoman keittäminen kotona: kvassiresepti kvassivierrestä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aitoa kvassia, jossa on ilmavaahtokorkki, kaasukuplat iloisesti nenään, makeaa, mutta hieman hapanta, voidaan valmistaa vain kahdella tavalla: ruiskeksistä ja vierteestä. Miten? Puhutaanpa siitä.

Koekynä

Jos päätät kokeilla tämän juoman valmistamista, tee se ensin pieninä erinä. Yrityksen ja erehdyksen avulla kehität muutaman kerran ihanteellisen kvassireseptin kvassivierrestä. Miksi vierre? Koska se on helpompi käsitellä kuin hapantaikina leivästä, jyvistä ja muista komponenteista. Huomaa vain: kvassi vierretiivisteestä on todella maukasta. Se on tiivisteestä, ei laimennetusta seoksesta. Se kestää pitkään, ja alkuperäisen tuotteen laatu on korkea. Haluat ja haluat juoda tällaista kvassia, varsinkin kun se on kuuma. Joten valmistetaan ensin kaikki tarvitsemasi: sokeri, vesi, tiiviste, hiiva. Keitä 3litraa vettä ja anna seistä. Toiseen, hieman isompaan astiaan (viiden litran pullo, kattila jne.) Laitamme ainekset kvassin kvassin reseptin osoittamaan määrään. Kaada puoli litraa lämmintä (ei kuumaa!) Vettä ja liuotetaan siihen 2 rkl tiivistettä ja sokeria. Riippuen siitä, kuinka makeaa haluat juoman olevan, lisää sokeria 1/2 kupista 2/3:aan. Sekoita seosta niin, että ainekset liukenevat hyvin. Sen jälkeen kvassin reseptissä kvassivierrestä määrätään, että lisätään loput 2,5 litraa vettä (se ei saa olla kylmää tai lämmintä - normaalissa huoneenlämpötilassa) ja laitetaan hiivapuikko (6 g). Tärkeä ehto: vain tuorehiiva sopii, muuten juomasta ei tule sellaista kuin haluaisit.

Ja vielä yksi asia: monet ihmiset eivät pidä kvassista puhtaassa muodossaan, vaan marjojen lisäaineilla: rusinoista, luumuista jne. Voit lisätä aihioon kourallisen kuivattuja hedelmiä. Kvassin resepti kvassivierrestä mahdollistaa tällaisen "vapauden". Puolivalmis tuote tulee peittää ja jättää sivuun useiksi päiviksi käymään. Voit kokeilla sitä 2 päivässä. Jos maku tyydyttää - siivilöi varovasti, pullota ja juo, säilytä ylimäärä jääkaapissa. Tai jätä toiseksi päiväksi tai kahdeksi "päästäksesi".

Kotitekoinen vierre

Ja nyt resepti niille, jotka ovat kiinnostuneita kvassin valmistamisesta kvassivierrestä, vaan myös itse vierteen reseptistä - kotitekoista. Se tulisi valmistaa vähintään viikkoa ennen kuin suunnittelet aloittamistajuoda. Tätä varten otetaan lasillinen ruista, pestään ja liotetaan pari päivää (ei enempää) tavallisessa huoneessa seisomassa keitetyssä vedessä.

Toista toimenpide joka päivä, jotta ruis ei katoa. Kun jyvät itävät hyvin, sitä voidaan käsitellä edelleen. Vesi valutetaan, ruis lähetetään uuniin ja kuivataan, sitten jauhetaan lihamyllyllä ja tehosekoittimella. Kaikki, vierre (kuiva hapantaikina) on valmis. Kerää se liinavaatteeseen ja käytä sitä tarpeen mukaan. Mitä hyvää tästä voi tehdä? No, esimerkiksi tällainen kvass: kaada puoli lasillista ruisjauhoa litraan kiehuvaa vettä, sekoita ja anna jäähtyä. Tänä aikana hienonna sitruuna (kuorella), iso omena (mieluiten makea), 3 kourallista rusinoita ja kourallinen muita kuivattuja hedelmiä lihamyllyssä. Paremman maun ja aromin saamiseksi voit lisätä mausteisia yrttejä tai herukanlehtiä, vadelmia. Kaikki sekoitetaan ja asetetaan jäähdytettyyn jauhoon "chatter". Vettä lisätään (puolitoista litraa), ruokalusikallinen hunajaa ja vähän sokeria. Peitä työkappale, anna sen käydä useita päiviä. Siivilöi, makeuta tarvittaessa ja juo mielesi kyllyydestä! Ja kuivaa vierre uudelleen ja voit käyttää lisää! Hyvää kvasoppia!