Pakastettua voita. Kuinka pakastaa tatti talveksi? Pakastetun voin valmistaminen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Perhoset ovat mäntymetsissä kasvavia sieniä, joilla on ruskea hattu ja keltainen varsi. Niitä on pitkään pidetty olennaisena osana venäläistä kansallisruokaa. Siksi jokainen järkevä kotiäiti yrittää hankkia niitä tulevaisuutta varten. Tämän päivän artikkelista opit kuinka pakastetatteja talveksi ja mitä niistä keitetään.

Yleiset suositukset

Näiden sienten massakeräysaika osuu syyskuulle. Kulinaariseen käyttöön sopivat parhaiten tilavista, aurinkoisista reunoista leikatut näytteet, jotka sijaitsevat kaukana teollisuuslaitoksista ja vilkkaista moottoriteistä. Tämä on ainoa tapa olla varma, etteivät ne kerää ilmaan vapautuvia myrkkyjä.

Yhtä tärkeää on pystyä erottamaan väärät ja syötävät perhoset. Myrkyllisten sienien korkki on vaalean violetin sävyinen ja sen sisäosa on väriltään keltainen. Sopimattomien yksilöiden jaloissa on valkoinen rengas. Sitä paitsi,houkutussienillä on punertava liha. Siksi kokeneita ihmisiä kehotetaan tutkimaan huolellisesti löydetyt henkilöt ja olemaan leikkaamatta niitä, jotka aiheuttavat ainakin jonkin verran epäilyksiä. Jotta et erehtyisi ja ei sekoita vääriä ja syötäviä perhosia, sinun on muistettava, että edellisen hatussa on sienimäinen rakenne.

Esihoito

Jotta haluat nauttia herkullisista sieniruoista koko talven, sinun ei tarvitse vain kerätä syötäviä perhosia, vaan myös säilyttää niitä oikein. Koska ne pystyvät imemään suuren määrän kosteutta, niitä ei voi liottaa. Muuten sienet öljyistyvät ja menettävät alkuperäiset ominaisuutensa.

Jotta voipähkinät eivät saisi epämiellyttävää, kitkerää makua ja liiallista jäykkyyttä, korkkiin muodostunut kalvo on poistettava niistä. Myös matoiset näytteet eivät sovellu pakastamiseen ja ruoanlaittoon. Ne tulee heittää ämpäriin ilman pienintäkään epäröintiä, jättäen vain puhtaita, vahvoja sieniä, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta.

Tuoreöljyn pakastaminen

Tällä sienenpoistomenetelmällä voit säästää niissä mahdollisimman paljon vitamiineja ja arvokkaita aineita. Lisäksi ilman aikaisempaa lämpökäsittelyä pakastettuja voipähkinöitä ei tarvitse pestä puhdistuksen jälkeen. Ennen sulattamista ne yksinkertaisesti huuhdellaan lämpimällä vedellä. Tämän tekniikan haittoja ovat se, että kerätyt sienet vievät paljon tilaa jääkaapissa.

Esipuhdistetut ja lajitellut näytteet asetetaan pusseihin tai erikoissäiliöihin ja laitetaan pakastimeen. Ennen seuraavaane jätetään huoneenlämpöön ja kypsennetään sitten.

Keitettyjen sienien pakastaminen

Tämä on yksi kysytyimmistä tekniikoista. Tällä tavalla pakastetut öljyt eivät vie paljon tilaa. Lisäksi niitä ei tarvitse säilyttää huoneenlämmössä. Pakastimesta vedetyt sienet lähetetään välittömästi muhennos- tai keittoon. Tämän tekniikan ainoa haittapuoli on joidenkin hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden menetys.

Lajiteltuja ja pestyjä voipähkinöitä keitetään kiehuvassa vedessä viisi minuuttia, sitten ne heitetään siivilään, pakataan ja lähetetään pakastimeen. Niistä voi jatkossa valmistaa lämpimiä ruokia tai suolakurkkua.

Pakastetut sienet

Tällä tekniikalla voit käsitellä ja säästää suuria määriä öljyä. Tällä tavalla valmistettu puolivalmiste voidaan lämmittää mikroa altouunissa, sekoittaa smetanan kanssa ja syödä tatterin tai spagetin kanssa.

Ennen perhosten pakastamista talveksi ne puhdistetaan, pestään liasta ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Tällä tavalla valmistettu tuote kaadetaan kuumennettuun paistinpannuun, kaadetaan pienellä määrällä vettä ja haudutetaan, kunnes neste on täysin haihtunut. Sitten niihin lisätään hienonnettu sipuli, kasvis ja voi. Kaikki tämä paistetaan, kun ei ole laiska sekoittaa silloin tällöin, jäähdytetään, pakataan ja laitetaan pakastimeen.

Sienikeitto

Tämä resepti sopii täydellisesti perheen illalliseen. Se ei ole vain maukasta, vaan myös melko tyydyttävää. Keittokeittoa pakastettujen voipähkinöiden kanssa tarvitset:

• Pari isoa sipulia.
• 500 grammaa pakastesieniä.
• 4 perunaa.
• Kasviöljy, suola ja mausteet.

Kaada kaksi litraa suodatettua vettä kattilaan ja kiehauta. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät nesteen pinnalle, siihen ladataan sienet, jotka on aiemmin haudutettu sipulilla pienessä määrässä kasviöljyä. Melkein heti sen jälkeen hienonnetut perunat, suola ja mausteet lähetetään yhteiselle pannulle. Keitä keittoa miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Ennen tarjoilua se valutetaan kannen alle, kaadetaan syville lautasille ja maustetaan smetalla.

Sieniä perunoilla

Kun olet selvittänyt, voidaanko voikaloja pakastaa, sinun on opittava paistamaan ne myöhemmin. Valmistaaksesi runsaan ja tuoksuvan illallisen tarvitset:

• 300 grammaa pakastesieniä.
• 4 perunaa.
• Iso sipuli.
• Kasviöljy, suola ja mausteet.

Ennen pakastetattien paistamista niitä pidetään huoneenlämmössä, kunnes ne ovat täysin sulaneet. Sitten ne asetetaan kuumalle paistinpannulle ja kuumennetaan, kunnes neste haihtuu. Sitten kasviöljy ja hienonnettu sipuli lisätään sieniin. Kaikki sekoitetaan hyvin ja yhdistetään viiden minuutin kuluttua esipaistettujen perunoiden kanssa. Valmis ruokalaji suolataan, maustetaan mausteilla, lämmitetään hieman ja tarjoillaan.

Paahdettuasienillä ja kaalilla

Suosittelemme kiinnittämään erityistä huomiota toiseen mielenkiintoiseen pakastevoin reseptiin. Tällä tavalla valmistettu paisti on varsin ravitsevaa. Siksi he voivat ruokkia suuren perheen täysillä. Näihin tarkoituksiin tarvitset:

• Kilo perunoita.
• 500 grammaa valkokaalia.
• 100 millilitraa tomaattikastiketta.
• Iso porkkana.
• 500 grammaa pakastettua voita.
• Puoli kiloa porsaan kylkiluita.
• Iso sipuli.

Pestyt ja kuivatut kylkiluut asetetaan ankanpoikien pohjalle. Päälle laitetaan esipaistetut perunaviipaleet, lämpökäsitelty kaali, sulatetut ja keitetyt sienet. Kaikki tämä kaadetaan rusketetusta sipulista, porkkanoista, tomaattikastikkeesta ja pienestä määrästä vettä tehdyllä kastikkeella. Tuleva paisti suolataan, ripotellaan mausteilla ja haudutetaan kannen alla vähintään tunnin ajan.

piirakka sienillä

Ne, jotka ovat jo päättäneet, voiko tattia pakastaa, on varmasti mielenkiintoista, että he tekevät herkullisia ja voimakkaasti tuoksuvia leivonnaisia. Kotitekoisen suolaisen piirakan valmistamiseksi tarvitset:

• 250 grammaa jauhoja.
• Tuore muna.
• 125 grammaa voita.

Kaikki yllä olevat komponentit tarvitaan taikinan vaivaamiseen. Täytteen tekemiseen tarvitset:

• Puoli kiloa voita.
• Munapari.
• 100 grammaa pekonia.
• 125 millilitraa 10 % rasvaista kermaa.
• 2 polttimoa.
• 125 millilitraa smetanaa.
• Suolaa ja persiljaa.

Sekoita kulhoon, joka on täytetty oikealla määrällä siivilöityjä jauhoja, muna ja lisää pehmeä voi. Kaikki tämä suolataan ja vaivataan hyvin. Saatu taikina kääritään muovikelmuun ja laitetaan jääkaappiin. 40 minuutin kuluttua se rullataan kerrokseksi, jaetaan öljytyn muodon pohjalle, tehdään useita reikiä ja asetetaan uuniin. Piirakan pohja paistetaan 200 asteessa. Neljännestunnin kuluttua paahdetun kakun päälle asetetaan sulatetusta voista valmistettu täyte, joka on aiemmin paistettu pekonilla ja hienonnetulla sipulilla. Kaikki tämä kaadetaan kastikkeella, joka koostuu kermasta, smetanasta, suolasta, munista ja hienonnetusta persiljasta, ja palautetaan uuniin. Tuotetta paistetaan 200 asteessa enintään 20 minuuttia. Tällainen suolainen piirakka on yhtä hyvä sekä jäähtyneenä että kuumana. Haluttaessa se voidaan tarjoilla paitsi teen lisäkkeenä, myös erillisenä välipalana.

Smetanalla paistetut sienet

Alla olevalla menetelmällä valmistettu ruoka sopii erinomaisesti perunamuusiin tai mihin tahansa murenevaan puuroon. Siitä tulee niin maukasta, että aikuisten lisäksi myös pienet gourmetit pitävät siitä. Valmistaaksesi samanlaisen lounaan tai illallisen tarvitset:

• Puoli kiloa pakastevoita.
• 2 ruokalusikallista smetanaa.
• Pari pientä sipulia.
• Suola, tilli ja kasviöljy.

Alkuvaiheessapitää saada sienet. Ne jätetään huoneenlämpöön ja upotetaan sitten kattilaan, joka on täytetty suolalla kiehuvalla vedellä. Viisi minuuttia myöhemmin pakastettu keitetty voi heitetään siivilään, leikataan sitten suikaleiksi ja paistetaan yhdessä hienonnetun sipulin kanssa. Vähän ennen polttimen sammuttamista yleiselle paistinpannulle lisätään smetana, sekoitetaan ja kuumennetaan vielä muutama minuutti. Valmis ruokalaji koristellaan hienonnetulla tillillä, asetetaan tasaiselle lautaselle ja tarjoillaan minkä tahansa sopivan lisukkeen kanssa.