Vahtokarkkeja gelatiinilla: vaiheittaiset ohjeet valokuvilla, ainesosilla ja ruoanlaittovaihtoehdoilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Naiset, lapset ja jopa miehet ihailevat ja ihailevat makeisia. Niitä on laaja valikoima. Mutta tänään valmistamme itsenäisesti vaahtokarkkeja gelatiinilla. Mikä on vaahtokarkki - kaikki tietävät. Mutta kaikki eivät tiedä, että jälkiruoalla on alkuperäiset venäläiset juuret. Kyllä, emme kiistellä ranskalaisten kanssa, ja annamme heille kämmen ilmavan ja kevyen makeuden valmistuksessa. Kuitenkin vaahtokarkkien kanta gelatiinilla oli vaahtokarkki. Ja vaikka gelatiinia puhtaassa muodossaan ei käytetty niinä kaukaisina aikoina makeuden luomiseen, se ei muuta mitään.

Ei vain kaupasta

Jos luulit, että vaahtokarkkeja olivat vain kaupasta ostettuja herkkuja, olit hyvin väärässä. Nykyään monet auttajat valmiiden gelatiinien, tehosekoittimien ja jääkaappien muodossa ovat tulleet nykyaikaisten ystävien (ja ystävien) apuun valmistamaan jotain maukasta. Heidän avullaan gelatiiniset vaahtokarkit toimivat kotona myös aloittelijalla.

Resepti 1

Tämä resepti sisältääalkuperäisten ainesosien vähimmäismäärä. Jotta resepti voidaan muuttaa todeksi, sinulla on oltava seuraavat komponentit:

• Vesi - yksi lasi. Tässä kotona gelatiinilla varustetun vaahtokarkkerin reseptissä liuotetaan siihen sokeria ja gelatiinia.
• Sokeri - 300 grammaa.
• Puoli teelusikallista sitruunahappoa.
• Soda - puoli teelusikallista.
• Vanilliinia tai vaniljasokeria - maun mukaan, antaakseen hyvän maun vaahtokarkkeille gelatiinin päällä.

Lomakkeen valmistelu: ensimmäinen vaihe

Valmis massa on muotoiltava kauniisti, jotta herkku ei miellytä vain maullaan, vaan myös ulkomuodollaan. Valmiille tuotteelle voidaan käyttää mitä tahansa sopivia astioita. Nämä voivat olla silikonimuotteja, joissa muffinit yleensä paistetaan. Mikä tahansa muoto, jossa on sivut, on myös täydellinen. Toteutettaessa kotitekoisten gelatiinivaahtokarkkien reseptiä voit kuitenkin käyttää leivinpaperilla vuorattua levyä ja levittää massaa sen pinnalle leivonnaisesta pussista.

Kaikki pinnat on voideltava hajustamattomalla kasviöljyllä. Jos tämä yksinkertainen ehto ei täyty, vaahtokarkkimassa voi tarttua tiukasti muottiin ja teen juominen siirtyy määräämättömäksi ajaksi.

Ruoanlaittovälineet ja työkalut: vaihe numero kaksi

Blenderin käyttö tekee massan vatkamisesta mukavampaa. Myös mikseri on hyvä vaihtoehto. Näiden keittiöapulaisten puuttuessa käsivispilä on varsin sopiva. Totta, tässä tapauksessa ruoskiminen on vaikeampaa ja massasta tulee vähemmän upea.

Makeisetpussi, jossa on kihara suutin, tarvitaan kauniin vaahtokarkkien luomiseksi gelatiinille. Tarvittaessa se korvataan tavallisella muovipussilla, jossa on leikattu kulma. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää puhdasta jälkiruokalusikkaa. Jos alat muodostaa tuotteita tällä tavalla, valmista kulho puhtaalla kylmällä keitetyllä vedellä: siihen kastetaan lusikka ennen seuraavan annoksen ottamista seoksesta.

Ruoat, joissa siirappi valmistetaan.

Ajastin - manipulaatioita suoritetaan tietyn ajan.

Resepti vaahtokarkkeihin gelatiinilla ja valokuva valmiista tuotteesta

1. Veden valmistaminen: lämmitämme sen, mutta emme anna sen kiehua. Puoli lasia menee gelatiinin täyteen. Jätämme gelatiinin veden kanssa erilliseen kulhoon: annamme aikaa sen tilavuuden kasvulle.
2. Sokeri liukenee veteen. Laitoimme astiat liedelle. Keitä makeaa siirappia kahdeksasta kymmeneen minuuttia. Laskemme ajan keittämisen jälkeen.

3. Gelatiini on turvonnut, ja on aika lisätä se valmiiseen siirappiin. Ota astiat pois liedeltä sekoittamalla nämä ainekset. Aloitetaan massan vatkaaminen, toimenpideaika on seitsemän minuuttia.

4. Lisäämme sitruunahappoa ja jatkamme vatkaamista vielä viisi minuuttia.

5. Lisää vanilja ja sooda. Lyö uudelleen, mutta noin neljä minuuttia.

6. Kaikkien ponnistelujen tulos on rehevä, makea valkoisen massa. Jos kuitenkin pidät värillisistä vaahtokarkkeista, lisää elintarvikeväriä vatkatessasi.

Laita massa konditoriapussiin ja purista se voideltuun uunivuokaanpergamentti, lähetä jääkaappiin yhdeksi päiväksi. Varmista, että tällä hetkellä siinä ei ole voimakkaasti tuoksuvia tuotteita, jotta vaahtokarkki ei kyllästy sopimattomalla aromilla. Voit muodostaa valmiita vaahtokarkkeja millä tahansa yllä kuvatuilla tavoilla.

Resepti numero 2 - omenavaahtokarkki gelatiinilla

Lista tarvittavista tuotteista uskomattoman herkän makeuden luomiseen:

• omenat - 3-4 kpl;
• sokeri - kolmesataa grammaa;
• yksi munanvalkuainen;
• pakkaus gelatiinia - 25 grammaa;
• kuuma vesi - 80 millilitraa;
• ruokaväri - valinnainen.

Teknologia

Vaihe yksi. Pese kaikki omenat ja vapauta ne paloista ja varresta. Jaa hedelmä neljästä kuuteen viipaleeseen. Laita leivinpaperin päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa viisitoista minuuttia. Uunin lämpötila on 180 astetta. Heti kun omenat ovat kypsiä, ota ne pois ja anna jäähtyä.

Vaihe kaksi. Valmista tässä vaiheessa gelatiini. Kaada pakkauksen sisältö koko kuumalla vedellä. Annetaan aikaa turvota. Sekoita, jotta saadaan liuennut gelatiini.

Kolmas vaihe. Palataan omenoihin. Otamme ihon pois. Hiero massa siivilän läpi saadaksemme omenasosetta. Mitä tahansa sopivaa menetelmää voidaan käyttää. Pääasia, että lopussa on 200 grammaa omenoista valmistettua tuotetta.

Neljäs vaihe. Kaada sokeri kulhoon omenasoseen kanssa. Liuota se vatkaimella tai vatkaimella. Mitä paremmin se liukeneetätä komponenttia, sitä ilmavampi jälkiruoka on. Lisäämme 1/2 raakaproteiinia pysäyttämättä sekoitinta. On heti havaittavissa, että massa muuttuu valkoiseksi. Jatkamme työtä viidestä seitsemään minuuttia ja vasta sen jälkeen lisäämme vielä 1/2 proteiinia. Vapautusprosessi jatkuu. Massa muuttuu reheväksi ja paksuksi. Jos haluat värillisiä vaahtokarkkeja - syötä nyt pari tippaa väriainetta.

Viides vaihe. Prosessin lopussa lisäämme gelatiinia vaahtokarkkimassaan ja jatkamme vatkaamista noin kolme minuuttia - kunnes koostumuksen huippu on vakaat ja se jäähtyy täydellisesti.

Täydennä vaiheittainen opas muotoilemalla massaa. Tuotteiden muodostaminen vaatii taitoa ja nopeutta. Kun valmis massa liitetään gelatiiniin, se alkaa tarttua nopeasti. On helpompaa käyttää suurinta pussia jigitykseen (tai täyttää kaksi tällaista pussia kerralla). Millä tavalla tahansa muodostat vaahtokarkkeja - sinun on tehtävä se nopeammin. Levitä (ja purista) massaa vain voideltulle pinnalle tai voideltuihin muotteihin 24 tunnin ajan. Voit käyttää koristeluun tomusokeria ripauksella.