Ankka omenoiden ja appelsiinien kanssa uunissa: resepti ja kypsennysaika

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Useimmiten ankka keitetään vain omenoiden kanssa. Mutta kun olet kokeillut tätä ruoanlaittovaihtoehtoa ainakin kerran, kukaan ei voi kieltäytyä siitä. Siipikarjanliha sopii paitsi omenoiden, myös appelsiinien kanssa. Sitrushedelmät antavat tälle ruoalle tuoreutta ja epätavallisen aromin. Kerromme artikkelissamme kuinka keittää koko ankka omenoiden ja appelsiinien kanssa uunissa. Ruoka sopii täydellisesti uudenvuoden- tai joulupöytään - siitä tulee varmasti suosikki.

Ankka uunissa omenoiden ja appelsiinien kanssa: ainekset

Tämän juhlallisen herkullisen aterian valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• ankan ruho - 2-2,5 kg;
• 2 omenaa;
• 1 oranssi;
• suolaa - maun mukaan;
• mustapippuri - 1 tl

Lintu kannattaa ottaa mukaan kotiin, keskikokoinenohut kerros rasvaa. Jos ankka oli jäässä, se on siirrettävä pakastimesta jääkaapin alahyllylle etukäteen vähintään 14 tuntia ennen ruoanlaittoa. Reseptin omenat ovat happamia tai makeahappamia.

Ennen paistamista sulatettu ankka on marinoitava. Marinadiin tarvitset:

• soijakastike - 100 ml;
• appelsiinimehu - 120 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mausteinen sinappi - 1 tl
• Italialaiset yrtit - 1 tl;
• hops-suneli - ½ tl.

Appelsiinimehun tulee olla yksinomaan luonnollista. Puristamiseen riittää yksi iso appelsiini. Pakattu mehu kaupasta ei toimi tässä tapauksessa.

Jotta liha on pehmeää, paista ankka uunissa (appelsiinit ja omenat täytteenä) hihassa.

Marinadin valmistaminen siipikarjalle

Ennen kuin aloitat marinoinnin, ankka tulee pestä hyvin kylmässä vedessä ja leikata myös kaula ja talirauhaset irti hännästä. Voit myös poistaa äärimmäisen koostumuksen siivestä. Poista iholta tummat ja karkeat villit pinseteillä. Nyt ankka on kastettava kahdesti kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen se kuivataan sisältä ja ulkoa talouspaperilla. Lintu on siis valmis peittaukseen.

Sinun on tehtävä tämä seuraavassa järjestyksessä:

1. Raasta ankka hyvin sisältä ja ulkoa suolalla ja mustapippurilla.
2. Sekoita marinadissa appelsiinimehu ja klassinen soijakastike keskenään. Sekoita.
3. Ota 10 cc:n ruisku, jossa on neula. Valitse marinadi siihen ja paloittele ankka joka puolelta, 2 cm välein. Tämä tehdään niin, että lintu marinoituu paitsi ulkoa myös sisältä.
4. Lisää jäljellä olevaan marinaadiin puristettu valkosipuli, mausteet, sinappi. Sekoita hyvin ja hiero linnun ihoon ja sisäpuolelle.
5. Kääri ankka kalvoon, kiristä tiukasti, jotta marinadi ei vuoda ulos. Lähetä lintu jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli.

Ankan täyte

Nyt meidän on käsiteltävä hedelmiä. Tämä tulee tehdä välittömästi ennen ankan lähettämistä uuniin. Pese appelsiinit ja omenat ja leikkaa suoraan kuorineen 4-6 osaan.

Ota ankka jääkaapista ja poista kelmu. Laita omenan ja appelsiinin paloista valmistettu täyte ruhon pohjassa olevaan reikään. Pistele se hammastikuilla. Nyt ankka tulee laittaa paistoholkkiin ja muista kiinnittää sen vapaat reunat klipseillä. Tee ylhäältä useita pistoja neulalla höyryn vapauttamiseksi. Hihassa täytetty ruho on siirrettävä sopivan kokoiselle uunipellille.

Omena-oranssi-ankan paahtaminen hihassa

Välittömästi ennen ankan lähettämistä omenoiden ja appelsiinien kanssa uuniin, lämpötila tulee asettaa 180 °C:seen. Siksi uuni on esilämmitettävä etukäteen. Leivinpelti, jossa on lintu, on asetettava keskitasolle.

Paistoaika ankka appelsiinin jaomenat uunissa on 2-2,5 tuntia. Tämä riittää tekemään linnusta pehmeän sisältä ja kevyesti ruskean ulkopuolelta. Rapeamman kuoren muodostamiseksi hiha tulee leikata ja avata varatun ajan jälkeen ja pitää ankkaa uunissa vielä 15 minuuttia kaatamalla se tuloksena olevalla mehulla. Lämpötilaa tulisi tässä tapauksessa nostaa hieman 200 asteeseen.

Ota valmis ankka pois uunista, poista hammastikku ja siirrä kauniille astialle. Tarjoile lintujen kanssa appelsiinikastiketta. Voit valmistaa sen samalla kun ankka paistaa uunissa.

appelsiinikastike

Uunissa paistettu ankka omenoiden kanssa reseptin mukaan, mausteisen hapanimeläkastikkeen kera. Se valmistetaan seuraavasti:

1. Kuumenna voi (10 g) ja oliiviöljy (1 rkl) paistinpannussa.
2. Pikkaa pieni sipuli mahdollisimman pieneksi.
3. Paista sipuli öljyseoksessa pehmeäksi.
4. Purista mehu appelsiineista. Tarvitset kastikkeeseen yhteensä 150 ml.
5. Kaada 50 ml valkoviiniä kattilaan läpinäkyvän sipulin kanssa. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes viini on haihtunut.
6. Kaada joukkoon 60 ml kanalientä, 15 ml pöytäetikkaa.
7. Lisää 1 rkl. l. hunajaa, ripaus suolaa ja mustapippuria. Jatka kastikkeen keittämistä, kunnes neste on haihtunut. Tämä kestää noin 5 minuuttia.
8. Jauhot (½ rkl.) Sekoita joukkoon vähän vettä. Sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada saatu seos kattilaan.
9. Keitä kastiketta vielä 1 minuutti. klotarjoilemalla ankan pöytään, kaada se linnun päälle.

Ruoanlaiton salaisuudet

Jotta ankasta omenoiden ja appelsiinien kera uunissa tulee maukasta, pehmeää ja herkullista, on suositeltavaa ottaa huomioon seuraavat kokeneiden kokkien vinkit:

1. Linnu voidaan paistaa paitsi hihassa, myös foliossa. Tätä varten marinoitu ja hedelmillä täytetty ankka on käärittävä 3 kerrokseen foliota, asetettava sitten uunipellille ja lähetettävä esilämmitettyyn uuniin. 2 tunnin kuluttua lintu on rullattava auki, jotta se ruskeaa päältä.
2. Huomauttavan kuoren muodostamiseksi foliosta tai hihasta on kaavittava lusikalla osa paistamisen aikana syntyneestä mehusta ja lisätään sitten 1 tl. hunaja. 20 minuutin levitetyssä muodossa paistamisen jälkeen linnun päälle muodostuu erittäin kaunis kuori.
3. Jos ruoanlaitossa ei ole kotitekoista, vaan tavallista supermarketista saatua ankkaa, niin ruhon sisäpuolelta löytyy hyvin usein sivutuotteita. Kaikki kotiäidit eivät tiedä mitä heidän kanssaan tehdä. Jotkut ihmiset vain heittävät ne roskikseen. Siten muut osat voidaan pestä, kuivata ja laittaa takaisin ankkaan omenoiden kanssa. Voit myös paistaa ne erikseen pannulla ja tarjoilla paahdetun linnun kanssa, käyttää piirakkatäytteenä tai valmistaa niistä pasteetin. Tämä on todellinen herkku, josta sinun ei todellakaan tarvitse luopua.