Kalalihahyytelö: reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia ja arvosteluja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hyyläkala on yksi venäläisen kansallisen keittiön suosituimmista perinteisistä ruoista. Mutta valitettavasti monet aloittelevat emännät eivät edes yritä valmistaa tätä ylellistä ruokaa. Ja tämä johtuu siitä, että tällainen prosessi vie paljon aikaa ja vaivaa.

Mutta todellisuudessa tämä on vain stereotypia, joka on kauan odotettu. Yksinkertainen resepti herkulliseen hyytelöityyn kalaan voi auttaa sinua tässä. Ja tulos todistaa sinulle varmasti, että käytetty aika ja vaiva ovat sen arvoisia. Loppujen lopuksi hyvin valmistettu kalalihahyytelö ei ole vain herkullinen herkku, vaan myös juhla-aterian keskeinen koriste.

Kuvaus

Itse asiassa tuttua lihahyytelöä voi valmistaa useista eri tuotteista. Mutta kalaruokaa pidetään ansaitusti herkullisimpana. Se kaadetaan runsaalla liemellä, johon on lisätty gelatiinia tai muita hyytelöimisaineita.

Hyytelön voi valmistaa kalasta etukäteen, pari päivää ennen suunniteltua tapahtumaa. Aspicille on parasta käyttää mieluummin tuoretta kuin pakastettua ruhoa. Lisäksi voidaan käyttää kevyesti suolattua tai jopa savustettua kalaa.

Epätavallisen maukasta ja kaunista saadaan kuhasta lihahyytelö,sterletti, taimen, chum lohi, sammi, lohi, turska ja lohi. Vaikka kirjaimellisesti mikä tahansa kala, sekä valkoinen että punainen, sopii tämän herkullisen valmistukseen.

Pääaineksen lisäksi lihahyytelö sisältää pääsääntöisesti kaikenlaisia mausteita ja vihanneksia. Yleensä kalahyytelö osoittautuu aina uskomattoman hyödylliseksi, ja jos oikeaa kypsennystekniikkaa noudatetaan, se on myös upean maukasta.

Tämän herkun koristeluun voit käyttää kauniisiin muotteihin leikattuja keitettyjä vihanneksia, yrttejä ja sitrusviipaleita.

Ominaisuudet

Pikagelatiinin käytön ansiosta kalalihahyytelö kovettuu helposti, säilyttää vahvan läpinäkyvän kerroksen muodon täydellisesti eikä kellu rumissa lätäköissä huoneenlämmössä.

Totta, tämän komponentin lisäksi liemen laatu on myös erittäin tärkeä. Sen täyteläisyydellä ja tuoksulla on merkittävä rooli valmiin ruoan käsityksessä. Jos liuotat saman gelatiinin esimerkiksi tavalliseen veteen, kalalihahyytelö ei todennäköisesti miellytä vieraitasi erinomaisella maulla.

Älä siis yritä säästää aikaa - tämä vaikuttaa varmasti valmiin hyytelön laatuun. Oikein valmistetusta liemestä tulee perusta upealle herkulliselle, joka lakaistaan melkein heti pois juhlapöydältä.

Voiko lihahyytelö tehdä useista kalalajeista kerralla? Ehdottomasti kyllä! Tässä tapauksessa liemi tulee vieläkin tuoksuvammaksi, rikkaammaksi ja rikkaammaksikylläinen. Tällaisen ruoan maku valloittaa varmasti hienostuneimmatkin gourmetit.

Ruoanlaiton salaisuudet

Ensinnäkin on syytä sanoa, että pääedellytys herkullisen kalalihahyytelön saamiseksi on poistaa kaikki luut ruhosta. Loppujen lopuksi pieninkin, joka on vahingossa kiinni hyytelöä syödessään, pystyy hillitsemään jokaisen halun jatkaa ateriaa. Siksi on toivottavaa antaa etusija suurille yksilöille, joita on paljon helpompi leikata ja lajitella. Muuten, vähemmän luita ruhon siinä osassa, joka sijaitsee lähempänä päätä.

Lisäksi herkullisen lihahyytelön valmistamisessa on muutama salaisuus, joiden tunteminen helpottaa prosessia huomattavasti.

Tulevan lihahyytelön liemi voidaan tehdä tuoksuvammaksi lisäämällä laakerinlehtiä, sipulia, maustepippuria, porkkanaa, selleriä ja kaikenlaisia mausteita.

Hyytelöimisaineena voit käyttää agar-agaria tai gelatiinia. Juuri ennen kuin teet valinnan, muista, että ensimmäinen sakeutusaine antaa liemelle melko tiheän koostumuksen, mutta tekee siitä samalla sameaa.

Kala on tapana keittää lihahyytelöä varten, mutta hyytelö on hyödyllisempää, jos ruhon höyrytetään tai paistetaan uunissa.

Jos liemi on liian sameaa, voit tehdä sen selväksi kiristysnyörillä. Vatkaa tätä varten keltuaisesta erotettu proteiini, lisää se nesteeseen ja keitä. Tämän käsittelyn jälkeen syntyneet hiutaleet on kerättävä huolellisesti uralusikalla ja itse liemi on suodatettava juustokankaan läpi.

Voit koristella lihahyytelöä edullisesti ja kauniisti porkkanaviipaleilla, oliiveilla, sitruunaviipaleilla, vihreillä oksilla ja keitetyillä munilla.

Klassikko

Tämä resepti sopii parhaiten piparjuuren, sinapin, kuuman kastikkeen, sitruunan tai oliivien kanssa. Nämä komponentit tuovat täydellisesti esiin kalalihahyytelön maun gelatiinilla. Ja keitetyt vihannekset täydentävät herkkua täydellisesti värillä. Niiden, jotka ovat vasta aloittamassa tutustumista hyytelöön, tulisi ensin hallita perinteinen hyytelöityjen kalojen resepti. Vaiheittainen prosessi tekee ruoanlaitosta yksinkertaisen ja helpon.

Essential Products

Valmistele ensin kaikki mitä tarvitset:

• 1, 2 litraa vettä;
• ripaus neilikkaa;
• 0,5 kg valittua kalaa;
• 30g gelatiinia;
• sipulin pää;
• iso porkkana;
• suolaa maun mukaan, merisuola on parasta;
• pieni nippu persiljaa;
• muutama laakerinlehti;
• vähän pippuria;
• puolikas sitruuna;
• sellerivarsi.

Valitset itse. Ota vain huomioon se tosiasia, että kaikki kalat eivät säilytä muotoaan hyvin ja säilyvät ehjinä kylmässä. Ja jotta ruokalajista ei tule rumaa puuroa, on suositeltavaa suosia sellaisia lajeja kuin pelengat, lohi, makrilli, hauki, kuha, pollock tai vaaleanpunainen lohi. Mutta lopullinen valinta on silti sinun.

Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat tuotteet, lue vaiheittainen kuvaus kalalihahyytelöstä ja aloita prosessi.

Ruoanlaittomenetelmä

Vaihe 1. Ensimmäinen askel on valmistaa ruuan pääkomponentti - kala. Se on puhdistettava hilseestä ja huuhdeltava huolellisesti juoksevalla vedellä. Sen jälkeen on tarpeen perata kala, vetää varovasti selkä ja jakaa ruho kahteen osaan. Nyt sinun tulee olla erittäin varovainen: poista luut varovasti leikatusta fileestä ja leikkaa pieniksi mieliv altaisen muotoisiksi paloiksi.

Vaihe 2. Päästä eroon päiden leikkaamisen jälkeen jäljelle jääneistä kiduksista, evista ja silmistä. Pese huolellisesti ja laita koristeet kattilaan, peitä vedellä. Lähetä koko porkkana ja sipuli tänne. Laita kaikki tämä hitaalle tulelle ja keitä puoli tuntia nesteen kiehumisen jälkeen. Älä unohda jatkuvasti poistaa syntynyttä vaahtoa liemestä. Tämä kohta on erittäin tärkeä, koska veteen jääneet hiutaleet tekevät hyytelöstä sameaa ja ruman.

Vaihe 3. Poista asetetun ajan jälkeen keitetyt vihannekset ja päät pannulta ja laita niiden sijaan fileepalat, mausteet ja laakerinlehti. Keitä kalaa täysin kypsäksi. Yleensä tämä kestää noin 10–15 minuuttia.

Vaihe 4. Poista kypsennetty filee varovasti ja asettele se kauniisti tarjoiluvadille, jossa aiot tarjoilla herkkua.

Vaihe 5. Liemisiivilöi hyvin hienolla siivilällä tai useilla kerroksilla sideharsoa. Kaada se hitaasti jättäen pohjan sedimentin koskemattomaksi. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla noin litra kirkasta lientä jäljellä. Toista toimenpide tarvittaessa uudelleen. Muista kokeilla liemi ja lisää suolaa makusi mukaan.

Vaihe 6. Ota puoli lasillista lämmintä vettä ja laimenna siihen valmistettu gelatiini. Lähetä sitten saatu neste liemeen ja laita seos liedelle. Kuumenna kalakeitto hyvin, keittämättä sitä kiehuvaksi. Ota liemi pois liedeltä ja anna sen jäähtyä hieman.

Vaihe 7. Nyt jää vain muodostaa kalasta lihahyytelö gelatiinilla. Koristele herkku harkintasi mukaan vihreiden oksilla tai keitettyjen vihannesten viipaleilla ja kaada sitten valmiin liemen päälle. Lähetä luotu mestariteos jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt. Tämä voi kestää useita tunteja.

Nyt osaat valmistaa kalalihahyytelöä omin käsin nopeasti ja maukkaasti. Älä edes epäröi, tällainen ruokalaji ei jää huomaamatta - sekä aikuiset kala- ja äyriäisruoat arvostavat sitä.

Resepti hyytelöityyn kalakefiiripiirakkaan

Suolaiset leivonnaiset ovat olleet pitkään erittäin suosittuja kotimaisten asukkaiden keskuudessa. Herkullisen mausteisen täytteen valmistamiseen voit käyttää kalaa, sekä edullisia että gourmet-lajikkeita.

Tällaisen leivonnaisen nimestä käy heti selväksi, että sen luomiseksi tehdään taikina, joka kaadetaan sen jälkeen valmiille pohjalle. Hyytelöinen piirakka kalan kanssavoi hyvinkin tulla omaperäinen ruokalajisi, jos opit valmistamaan sen oikein.

Huukkaan herkullisen leipomiseen uunissa tarvitset:

• 200 g jauhoja;
• 140 g majoneesia;
• 0, 5 tl ruokasoodaa;
• 250 ml kefiiriä;
• tl sokeria;
• 2 munaa;
• 2 rkl korppujauhoja;
• 0,5 kg lohta;
• sipulin pää;
• 100g juustoa;
• ripaus muskottipähkinää;
• voilusikka.

Ruoanlaitto

Ensin, kuten tavallista, leikkaa, pese ja kuivaa kala. Leikkaa se pieniksi paloiksi.

Pikkaa kuorittu sipuli renkaiksi ja paista voissa kullanruskeiksi. Kun se on valmis, ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen muskottipähkinä.

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja jatka prosessia. Jauha munat sokerilla, lisää seokseen majoneesi ja sekoita uudelleen voimakkaasti. Kaada lämmin kefir tähän ja lisää vähitellen jauhoja. Vatkaa taikina niin, ettei siihen jää kokkareita.

Voitele uunivuoka voilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Laita hienonnettu filee sen pohjalle, laita päälle paistettu sipuli ja ripottele päälle ripaus suolaa ja pippuria. Levitä sitten kerros esiraastettua juustoa. Peitä lopuksi täyte valmiilla taikinalla. Laita kalapiirakka uuniin 40 minuutiksi.

Jäähdytä valmiit leivonnaiset muotissa ja siirrä sitten varovasti lautaselle. Tämä kakku on ainaSe ei ole vain maukasta, vaan myös yllättävän kaunista. Ja sen tuoksu tulee sellaisesta, että on yksinkertaisesti epärealistista olla kiinnittämättä huomiota tähän epätavalliseen leivonnaiseen.

Kuinka Sergei Bezrukov valmistaa lihahyytelöä: "tähti"-resepti

Tätä ruokaa rakastavat poikkeuksetta kaikki venäläiset, ja kotimaiset julkkikset ovat tästä elävä todiste. Esimerkiksi eräässä TV-lähetyksessä suosittu näyttelijä Sergei Bezrukov jakoi yleisölle suosikkireseptinsä lihahyytelökalasta, jota hän valmistaa mieluummin uudenvuodenpöytään.

Koostumus

Tämän gastronomisen ihmeen luomiseksi tarvitset:

• 0,7 kg kalaa;
• 4 lasillista vettä;
• muutama laakerinlehti;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• munanvalkuainen;
• jousi;
• lusikka etikkaa;
• muutama oksa persiljaa;
• porkkana;
• puolikas sitruuna.

Ruoanlaiton edistyminen

Kuten odotettiin, leikkaa ja leikkaa kala paloiksi. Laita sitten koristeet kattilaan, peitä vedellä ja keitä tunnin ajan.

Siivilöi keitetty liemi varovasti, poistamalla sakka ja kaada hienonnetun fileen päälle. Lähetä tänne kaikki mausteet ja mausteet sekä kokonaiset sipulit ja porkkanat. Laita kattila takaisin miedolle lämmölle ja hauduta, kunnes kala on täysin kypsää.

Poista sitten filee ja anna jäähtyä ja kevennä runsasta liemiä pikavedolla. Vatkaa tätä varten proteiinia, kunnes muodostuu kuohkea vaahto, ja kaada se veteen. Laita liemi takaisin päällekeskilämmöllä lisää suolaa, pippuria, yrttejä ja etikkaa.

Veden kiehumisen jälkeen vähennä tehoa ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Siivilöi lopuksi keitetty liemi uudelleen ja kaada keitetyn kalan päälle.

Korista herkku lopuksi sitruunaviipaleilla, kuorituilla ja kuorituilla, hienonnetuilla porkkanoilla ja yrteillä. Muuten, näyttelijä itse suosii lihahyytelöä valmistaessaan kuhaa tai sampi.