Kalakuore (kuore): kuvaus, ominaisuudet ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi maamme suosituimmista elintarviketuotteista on kuorekala. Kuore on sen lähin sukulainen, joka on hieman pienempi, mutta konkreettiset terveyshyödyt, kätevä ja nopea kypsennys yhdistävät nämä kaksi kalaa. Molemmat kuuluvat kuoreheimoon ja rauskueväkalojen luokkaan.

Kuukata. Kuvaus

Kuretta on kolmea tyyppiä: smallmouth, amerikkalainen (tai hammastettu) ja eurooppalainen, jota kutsutaan kuoreeksi. Kalat erottuvat pitkänomaisesta rungosta, kiiltävistä suomuista, jotka on erittäin helppo poistaa puhdistettaessa. "Eurooppalainen" on hieman pienempi (8-9 cm) kuin sen lähimmät "sukulaiset", ja sen selkäevä sijaitsee kehon keskiosassa. Kalalla on lyhyt sivusiima. Runko koostuu akselilla vain kahdeksasta kahteentoista asteikkoon.

Habitats

Snetok on kala, joka elää Laatokan järvessä, Itämerellä, Suomenlahdella, Onegajärvellä ja Venäjän pohjoisosan altaissa. Erinomaisen akklimatisoitumisen ansiosta eurooppalainen kuore voi laskeutua Kuibyshevin, Saratovin, Gorkin ja Rybinskin teko altaisiin. Kalat elävät tarpeeksi kauan- noin kolme vuotta. Se painaa keskimäärin kuudesta kahdeksaan grammaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kurekalaa suositellaan sydämen, luuston ja verisuonten sairauksista kärsiville. Koostumus sisältää tasapainoisen määrän vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita. Kala koostuu lähes kaksikymmentä prosenttia helposti sulavaa proteiinia. Se sisältää ihmisille välttämättömiä magnesiumia ja fosforia, kalsiumia ja kaliumia, molybdeeniä ja rautaa, nikkeliä ja natriumia.

Spesialistit ovat osoittaneet, että kuorekala (jatkuvasti tai ajoittain syöty) suojaa hermostoa ja lihaksia luotettavasti, auttaa välttämään verisuoniongelmia, hormonitasoja ja veren korkeaa insuliinitasoa. Kuore normalisoi ruoansulatuskanavaa, parantaa sydämen, aivojen, keuhkojen toimintaa, lievittää turvotusta ja vähentää tulehdusta.

Kiinnittävät ominaisuudet

Kure on kala, jota ei tarvitse ostaa ruokakaupoista. Voit helposti napata sen omin käsin. Kuorekalastus aktivoituu erityisen paljon kylmän sään alkaessa. Maan keskiosassa, esimerkiksi Suomenlahdella, kalastajat lähtevät jäälle jo joulukuun alussa. Aktiivinen pureminen osuu juuri talvikaudelle. Tällä hetkellä saa noin viisi kiloa kalaa, joista tulee noin neljäsataa kappaletta.

Tottakai eurooppalainen kuorekalastus vaatii tietyn annoksen kärsivällisyyttä, sinnikkyyttä ja taitoa. Mutta usko minua, tulos on sen arvoinen.viettää aikaa tähän. Kuore on kala, jonka reseptit ovat hyvin erilaisia. Sitä voidaan kuivata ja kuivata, suolaa ja paistaa, savustaa ja paistaa uunissa.

keitto

Helppoin ja nopein ruokalaji, joka voidaan valmistaa tuotteista, kuten kuorekalasta.

Tätä varten tarvitset:

• Kaksi isoa perunaa.
• Yksi lamppu.
• Sellerinjuuri.
• Persilja.
• Mustapippurit.
• Suola.
• Laakerinlehti.
• ripaus muskottipähkinää (jauhettu).
• Kuure ja kuore ovat yksi ja sama. Otamme sen, joka on kaupassa tai jonka onnistuimme saamaan kiinni. Yhteensä tarvitset noin 10-15 palaa kahden litran kattilaan keittoa.

Ensin sinun on valmistettava tuoksuva ja runsas kasvisliemi. Kaada tätä varten kattilaan puolitoista litraa vettä, laita kuoritut, kuutioidut perunat, selleri, kokonainen sipuli. Kun liemi on kiehunut, lisää mausteet: laakerinlehti, mustapippuri (maun mukaan), ripaus muskottipähkinää ja sama määrä suolaa. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Sen jälkeen sammuta tuli, poista kattila liedeltä. Otamme pois sipulin, laakerinlehden ja sellerin - ne ovat jo tehneet roolinsa ruoanlaitossa.

Nyt on kalan vuoro. Se on pestävä, puhdistettava, poistettava pää. Laitamme liemen joukkoon ja annamme kiehua vielä 10-15 minuuttia. Keitto on valmis. Ennen tarjoilua lisää tuoreita yrttejä, pala voita.

Paistettuhaju

Paistettu kuorekala on yksi suosituimmista ruoista. Valmistaminen vie vain muutaman minuutin, mutta lopputulos on yllättävän maukas ja tyydyttävä. Tarvitset siis tämän ruoan valmistukseen kasviöljyä, suolaa, pari ruokalusikallista jauhoja leivitykseen, paistinpannun ja tietysti kuoritun ja irrotetun kuoren.

Kun kalaruhot on puhdistettu ja pesty, laita ne isoon astiaan ja ripottele päälle suolaa, pippuria ja kalamausteita (valinnainen). Sekoita huolellisesti. Lisää jauhot ja sekoita uudelleen. Kuore on kala, johon ei tarvitse kiinnittää liikaa huomiota. Jokaisen pienen kalan leipominen on vain ajanhukkaa.

Kaada kasviöljyä pannulle. Levitämme kalat tasaisin rivein ja paistamme toiselta puolelta kolme minuuttia. Sitten käännämme ruhot ympäri, peitämme astiat kannella ja paistamme kalaa vielä viisi minuuttia. Paistettu kala on valmis. Reseptit ja ruoanlaittokuvaukset ovat yhtä yksinkertaisia ja selkeitä kuin tämän kalan paistaminen.

Kuoke valkokastikkeella ja sipulilla

Jos haluat omaperäisemmän ruuan, suosittelemme kiinnittämään huomiota reseptiin, jossa tavalliselta näyttävä kuore muuttuu upeaksi tuotteeksi, jota ei häpeä tarjoilla juhlapöydällä ja hemmotella odottamattomia vieraita.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• Kure - 10-20 kappaletta.
• Yksi sipuli.
• Vähän kasviöljyä.
• Suola sekoitettuna mustapippurin tai kalamausteen kanssa.
• 300 ml maitoa tai rasvaista kermaa.
• Yksi nippu tuoreita yrttejä (persilja, tilli).
• Pari ruokalusikallista jauhoja.
• Kuivaa valkoviiniä.

Kuinka kokata

Sipulit on hienonnettava erittäin hienoksi. Paista sen jälkeen kasviöljyssä, kunnes ilmestyy "punasävy". Laita paistetut sipulit erilliselle lautaselle. Yritä jättää öljy pannulle.

Nyt voit siirtyä kastikkeen valmistamiseen. Tätä varten laita pala voita paistinpannulle ja sulata se miedolla lämmöllä. Heti kun voi muuttuu kiinteästä nestemäiseksi, voit lisätä jauhoja. On suositeltavaa paistaa sitä noin kahdesta kolmeen minuuttia.

Heti kun jauhot alkavat muuttaa valkoista väriään tummemmaksi, alamme vähitellen kaataa kermaa (maitoa) ohuena nauhana. Varustaudumme vispilällä ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti kattilassa. On tärkeää, että kastikkeessa ei ole pienintäkään aavistusta epämiellyttävän makuisista kokkareista. Lisää kastike hieman ja jätä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee kokonaan.

On aika kypsentää kala. Kuore on puhdistettava, kaikki sisäpinnat poistettava ja pää poistettava. Huuhtele nyt kalat juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Otetaan pieni kattila (stewpan), laitetaan kuore sinne ja lisätään paistettu sipuli ja hienonnetut vihreät päälle. Kaada puoli litraa vettä ja kuivaa viiniä. Laita astiat päällehiljaisella tulella ja hauduta kunnes kuore on valmis.

Takaisin kastikkeen kanssa. Tuoksuvamman ja maukkaamman tekemiseksi on suositeltavaa lisätä pari kauhaa viiniä ja kalalientä, jossa kuoretta keitettiin. Kiehauta uudelleen, vähennä lämpöä ja odota, että se paksuuntuu. Saatu seos voidaan jopa suodattaa. Laita keitetty kuore lautaselle siivilälusikalla ja kaada päälle valkokastike. Keitetty riisi on paras lisuke tällaiselle hienolle, mutta erittäin yksinkertaiselle ja nopealle annokselle. Toinen vaihtoehto on paistaa kuore ja kastaa se sitten valkokastikkeeseen.