Kalagerbiili: kuvaus, reseptit ja valokuvat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Gerbiilit eivät ole kovin tunnettuja merien ja v altamerien lahjojen ystäville. Yleensä suositaan isompia rotuja, jotka ovat syöjille "näön perusteella" tuttuja. Samaan aikaan kaikki merikalagerbiiliä kokeilleet ylistävät sen makua. Ja tutkijat ovat havainneet, että se on muun muassa erittäin hyödyllinen.

Biologiset tiedot

Gerbiilit ovat ahvenen k altaisia ja niitä on kuusi lajiketta. Pohjimmiltaan nämä ovat keskikokoisia kaloja, jotka kasvavat 25-28 senttimetriä. Mutta on myös suuri merikalagerbiili, 36-40 cm pitkä.

Näiden vesieläinten runko on kapea, sivuilta hieman puristettu. Pää on melko pieni. Gerbiilit elävät parveissa, joissa on usein satoja yksilöitä. Gerbiili on rannikon kala, se ei ui yli 100 metrin syvyydessä. Se ruokkii planktonia, pieniä äyriäisiä ja kalanpoikasia. Päivällä se vaeltaa ylös ja alas vesipatsaassa: yöllä se nousee pintaan, päivällä mieluummin pysyy lähellä pohjaa. Gerbiilikala, jonka kuva on julkaistuartikkelissa on arvokas osa ravintoketjua: kesällä Kamtšatkan ja muiden elinympäristöjen rannikolla ruokkivat monet kalalajit, merilinnut ja jotkut nisäkkäät. Ja ihmiset ovat kiinnostuneita siitä: Japanissa ja Kiinassa harjoitetaan gerbiilien teollista kalastusta - siitä saadaan upeita välipaloja.

Hauskoja tapoja

Yhden version mukaan gerbiili on saanut nimensä keinosta paeta petoeläimiä: vaaratilanteessa koko parvi tunkeutuu välittömästi hiekkaan. Kun iktyologit ensimmäisen kerran näkivät koulun "katoamisen", he hämmästyivät sen jäsenten toiminnan nopeudesta ja johdonmukaisuudesta. Hidastettu liike osoitti, että jokainen gerbiili, tehden teräviä liikkeitä, kiertyi hännällään pohjaan, ja vain sen pään kärki jäi ulos maasta.

Merigerbiilikalat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Muiden meren kalalajien tavoin tämä kala on omega-happojen lähde, joiden tiedetään alentavan kehon huonoa kolesterolitasoa, stimuloivan aivoja ja ehkäisevän useiden vaarallisten sairauksien kehittymistä.

Tämän lisäksi gerbiili on kala, joka on vitamiinivarasto. Niiden luettelo sisältää lähes kaikki B-vitamiinit, A-, PP-, K-, D- ja E-vitamiinit. Se toimittaa kuluttajalle myös kivennäisaineita, joista arvokkaimmat ovat seleeni, mangaani ja fosfori.

Gerbiili on mielenkiintoinen myös siksi, että se sisältää helposti sulavia proteiineja (18 prosenttia kokonaismassasta) ja hyvin vähän rasvaa - alle 2,5 prosenttia. Tämän seurauksena kalan kaloripitoisuus on 97 kcal, mikäluokittelee sen ruokavaliotuotteeksi.

Mutta gerbiilikaloilla ei ole vasta-aiheita syömiselle. Ellei henkilöllä ole henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle. Mutta tässä tapauksessa hän välttää kalaa periaatteessa.

Gerbiilikalan keittäminen: helpoin tapa

Perusvaihtoehto, jonka ansiosta lopputulos on yksinkertaisesti herkullinen, on paistaminen. Tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla suorituksen aikana: kalalla on oma miellyttävä tuoksu. Asiantuntijat suosittelevat, että käytät vain suolaa lisäämällä siihen pieni määrä valkosipulia.

Perinteiset ruoanlaittoperiaatteet: mausta, pyöritä jauhoissa - ja pannulle. Jotta ei kärsisi jokaisen kalan käsittelystä (silti gerbiilit ovat pieniä), kokit toimivat ovelasti: kaatavat jauhot pussiin, asettavat tuotteen ja ravistelevat sitä useita kertoja. Gerbiili paistetaan melko nopeasti.

Juusto-omelettihattu

Tähän ruokaan valitaan laadukas kala, jota ei ole jäädytetty. Gerbiilin lisäksi hänelle sopivat myös monni, kuha, turska tai pallas.

Se vie hieman yli puoli kiloa puhdistettua, pestyä ja kuivattua kalaa. Kypsennämme sen annosmuotteissa leivontaa varten. Kaada jokaiseen joukkoon hieman kasviöljyä ja aseta gerbiilit. Suolaa kala ja ripottele kevyesti puristettua sitruunamehua. Kaada päälle muna-maitoseos (per annos - yksi muna ja pari ruokalusikallista maitoa). Hiero päälle hieman juustoa, ripottele päälle jauhettua paprikaa ja koristele oliiveilla tai kivettöillä oliiveilla. Laitoimme uuniin valmiiksi. Valotusaika määräytyy kalapalojen ja uunivuokien koon mukaan. Useimmiten se vaihtelee 20 ja 35 minuutin välillä.

Vladivostok-tyyliset pannukakut

Leikkaa leikattu gerbiili pienemmiksi paloiksi. Se voidaan kuljettaa lihamyllyn läpi, mutta kaikki eivät ole tervetulleita tällaiseen käsittelyyn: se voi osoittautua liian "hitaaksi" pohjaksi. Kaada munat kalamassaan, kaada jauhot ja lisää hienonnettu sipuli-höyhenet. Tuloksena tulisi olla pannukakkujen k altainen massa, vain kalan välissä. Suolaa ja mausteita lisätään oman harkintasi mukaan. Paista kuten tavalliset pannukakut.

Japanilainen resepti

Nousevan auringon maan asukkaat tietävät paljon gerbiileistä. Ja he tarjoavat kaikille mahdollisuuden kokeilla perinteisellä japanilaisella tavalla valmistettua ruokaa.

Otamme kaksi kiloa kuorittua kalaa ja pesemme sen huolellisesti. Helpoin tapa tehdä tämä on siivilä: laita ruhot sinne ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla vähintään kolme kertaa.

Silloin kun vesi valuu, leikkaa tuore ja kuorittu inkivääri ohuiksi nauhoiksi.

Kaada kattilaan 400 ml soijakastiketta ja puolet mirinistä. Apua tietämättömille: mirin on riisiviini, erittäin makea ja melko vahva (noin 14 astetta). Halutessasi voit valita minkä tahansa korvaavan. Mutta on parempi olla tuhlaamatta aikaa pieniin asioihin ja ostaa "oikea" ainesosa, muuten maku osoittautuu arvaamattomaksi. Liuota sokeri kastikkeeseen. Alkuperäisen reseptin mukaan - 600 grammaa: kala tulee karamellisoida siinä. Jos pelkäät, että se on liian makeaa,kokeile ensin pienillä määrillä gerbiilejä.

Kun sokeri liukenee, kasta seokseen hieman inkivääriä. Kun kastike kiehuu, asetamme kalan. Ruhokerros - ripottele inkivääriä - seuraava kerros ruhoja. Päällä pitäisi olla kala.

Kypsennys melko vahvalla tulella noin 40 minuuttia. Sekoita aika ajoin; prosessissa, älä missään tapauksessa käytä lusikkaa. Ihannetapauksessa käytetään tikkuja, äärimmäisissä tapauksissa puinen lasta on sopiva. Sekoita hyvin varovasti, jotta gerbiili ei hukkuisi ja muuttuisi soseeksi.

Viimeistely: tartu kattilaan kahvoista ja ravista varovasti, jotta jäljellä oleva kastike jakautuu tasaisesti.

Tätä eksoottista voi syödä itsenäisenä välipalana. Ja voit lisätä siihen riisiä.

Tietoja välipaloista

Todellinen gerbiilikalapala kotona, kuten sanotaan, ei voi keittää - joitain teknisiä vaikeuksia. Asiantuntijat neuvovat tällaisten välipalojen asiantuntijoita ostamaan valmiita oluita. Mutta gerbiili voidaan parantaa kuten mikä tahansa muu kala. Tätä varten ruhot pinotaan kerroksittain, ripottelemalla niitä runsaasti suolalla. Päivän viileässä seisotuksen jälkeen ilmestyy suolavettä. Tässä vaiheessa gerbiiliä painetaan alas sorron avulla. Toisen kahden päivän suolauksen jälkeen ruhot pestään, liotetaan neljä tuntia puhtaassa vedessä ja pujotetaan langalle. Ripustamme ns. liidut tuuletettuun paikkaan; suojaksi kärpäsiä vastaan peitämme "näyttelyn" sideharsolla tai ohuella luonnonkankaalla. Gerbiili kuivuu vähintään neljä päivää. Ehkä pidempään, jos se on jo tarpeeksi viileä. Viidennestä päivästä alkaen kalaasinun on tarkistettava valmius: ylikuivattu gerbiili ei todennäköisesti miellytä sinua maullaan.

Valmis "kuivaus" tulee pitää viileässä. Maun ja aromin säilyttämiseksi kala on suositeltavaa kääriä paperiin - jotta se ei kyllästy vierailla hajuilla eikä menetä rakennettaan. Ja hanki se, kun on tarkoitus katsoa jalkapalloa oluen kanssa.