Kuinka herkullista keittää porsaankinkkua: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka valmistaa herkullista porsaankinkkua? Millaista ruokaa tämä on? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Perinteiselle slaavilaiselle keittiölle on aina ollut ominaista kaikenlaisen lihan kypsentäminen isoina paloina. Niitä leivottiin ja keitettiin valuraudassa, kattiloissa ja avotulella. Nykyään avouunit on korvattu uunilla, joissa suuret palat paistetaan tasaisesti mausta ja ulkonäöstä tinkimättä. Katso alta, kuinka valmistat herkullisen porsaankinkun.

Mikä on kinkku?

Harvat ihmiset osaavat valmistaa porsaankinkkua herkullisesti. Mikä se on? Kinkku (selkä) - sikojen ruhon mehevä lapa- tai lantioosa. Se altistetaan useimmiten lämpökäsittelylle paistamalla. Porsaankinkku - lihaa, jota syödään kuumana, samoin kuin muodossakylmät alkupalat (keitetty sianliha, kinkku, jamon, prosciutto).

Leivontaan kannattaa valita reisiluun lihafilee tai rasvainen luullinen kinkku. Kaikilla muunnelmilla on omat ruoanlaittovaihtoehdot.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka sianlihakinkkua kypsennetään herkullisesti. Käsittelyä varten millään tavalla sinun on otettava se sian ylimmästä reisiluun vyöhykkeestä. Olkapäässä oleva kinkku on vähemmän rasvaista ja kuitupitoista, ja se sopii paistamiseen, sämpylöiden valmistukseen ja dieettiresepteihin.

Posaan pekoni- tai liha-alue on lihavampi ja mehukkaampi, ja siinä on eripaksuisia laardikerroksia. Tämän lihan onnistunein kypsennysvaihtoehto on paahtaminen. Yleensä ennen paistamista kinkku valmistetaan lämpökäsittelyä varten. Ensin liha on huuhdeltava viileän veden alla. Lopulta peset pois harjaskarvat, mahdolliset pienet luusirpaleet ja verijäämät.

Hyvin usein liha säilytetään suolavedessä tai marinaadissa ennen paistamista. Tämä toimenpide lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa uunissa.

foliossa appelsiinin kanssa uunissa

Kuinka valmistaa porsaankinkkua herkullisesti uunissa? Ota:

• neljä appelsiinia;
• 1-2 kg rasvaista kinkkua;
• salaattivihreät (koristeeksi);
• mauste maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Valmista tämä ruokalajiseuraavasti:

1. Raavi kinkkukuorta veitsellä huokosten avaamiseksi ja puhdista se. Tee ristinmuotoisia leikkauksia lihapalan koko kehälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa kuorimattomat appelsiinit.
3. Vuoraa uunipelti foliolla niin, että reunat roikkuvat ulkopuolelta.
4. Laita sitrusviipaleet folion päälle, aseta liha niiden päälle. Ripottele päälle loput appelsiiniviipaleet ja peitä kaikki foliolla, ei liian tiukasti.
5. Paista astiaa uunissa 180°C 80 minuuttia.

Poista valmiista lihasta folio, leikkaa paloiksi ja laita lautaselle. Päälle salaatinlehtiä. Asettele appelsiinit päälle. Tässä reseptissä appelsiinit voidaan korvata papaijalla tai ananaksella.

Uuni foliossa omenakastikkeella

Mietitkö, mitä valmistat nopeasti ja maukasta? Kokeile paahtaa porsaan kinkkua omenakastikkeella foliossa heti. Tämän reseptin toteuttamiseen tarvitset:

• kaksi porkkanaa;
• valkosipulin pää;
• pala kinkkua - 2-2,5 kg;
• 40 ml kasviöljyä (mikä tahansa);
• laakerinlehti, mausteet;
• sitruunankuori;
• viisi omenaa (makeuttamaton lajike);
• suola;
• mausteet;
• lasillinen punaista jälkiruokaviiniä.

Noudata näitä ohjeita:

1. Pese liha, taputtele kuivaksi ja täytä valkosipulilla, porkkanoilla ja laakerinlehdillä. Sitten suolaa, hiero sitä kuumalla punapippurilla ja päällystä oliivilla tai muullavoita.
2. Mausteilla käsitelty liha, peitä ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
3. Ota liha 24 tunnin kuluttua jääkaapista, taputtele kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen mehu ja kääri folioon.
4. Paista kinkkua uunissa noin 2 tuntia keskilämmöllä (180-190 °C).
5. Keitä nyt kastike. Kuori tätä varten omenat, leikkaa lohkoiksi, täytä vedellä ja keitä pehmeiksi.
6. Omenoiden keittämisen jälkeen soseuta, lisää raastettu sitruunankuori ja viini, sekoita hyvin.
7. Leikkaa valmis liha paloiksi, laita öljyttynä tulenkestävään astiaan ja kaada päälle omenakastike.
8. Lämmitä astiaa uunissa (ei jäähtynyt) 7 minuuttia ennen tarjoilua.

Paistinpannulla smetanassa

Jos olet todellinen lihan tuntija ja rakastaja, voit helposti leipoa lihapalan. Mutta entä jos uuni on vaurioitunut ja nälkäisiä vieraita saapuu? Kaikki on hyvin yksinkertaista: sinun täytyy osata keittää porsaankinkkua herkullisesti pannussa. Joten ota:

• 50g saksanpähkinöitä;
• kolme porkkanaa;
• 1-2 kg luutonta porsaankoivaa;
• kaksivartinen selleri;
• 150 g raakasavupekonia (viipaloitu);
• valkosipulin pää;
• suola;
• 350g vähärasvaista smetanaa;
• laiha öljy (paistamiseen);
• timjami (maun mukaan);
• laakerinlehti (maun mukaan);
• jauhettu mustapippuri.

Tärkeäävalitse sopiva astia paistamiseen etukäteen. Tarvitset kinkun parametrien mukaisen paistinpannun, kannen, jonka on sopia tiukasti sitä vasten. Tarvitset myös keittiölankaa tai yksinkertaisia puisia hammastikkuja.

Tee seuraava:

1. Leikkaa saksanpähkinät suuriksi paloiksi. Voit myös kääriä ne muovipussiin ja koputtaa sitä sitten lihanuijalla. Älä pistele pähkinöitä jauhoihin, niiden tulee tuntua miellyttävästi ruoassa.
2. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa pieniksi 1,5 cm pituisiksi tikuiksi. Porkkanat antavat lihalle hieman makeutta, joten säädä määrä makusi mukaan.
3. Sellerinvarret pestään ja leikataan samalla tavalla kuin porkkanat.
4. Leikkaa valkosipuli kynsiin, kuori ja leikkaa pieniksi tikuiksi.
5. Pese kinkku ja kuivaa liinalla, sillä emme tarvitse ylimääräistä kosteutta. Leikkaa sen jälkeen ylimääräinen rasva pois. Leikkaa sitten terävällä veitsellä matala leikkaus koko kinkkua pitkin. Lihan läpi leikkaaminen on mahdotonta: sinun pitäisi saada yksi suuri kerros, paksuudeltaan identtinen.
6. Raasta sianliha toiselta puolelta suolalla ja pippurilla. Voit myös käyttää useiden paprikoiden sekoitusta - ruoasta tulee vieläkin herkullisempi.
7. Tee puhkaisuja terävällä veitsellä lihapalan kylkeen, jota hieroit. Laita valkosipuli, porkkanat ja selleri jokaiseen reikään. Vaihtele kasviksia niin, että se tulee enemmän tai vähemmän tasaisesti.
8. Täytit siis kinkun toisen puolen. Käännä se nyt toiseen. Pippuroi myös tämä puoli hyvin, mutta suolaa pitää vähän.
9. Pekonivoit ottaa mitä haluat, makusi mukaan ja jopa korvata sen savustetulla lihalla tai kinkulla. Levitä tasaiseksi kerrokseksi sianlihan päälle, ripottele pinnalle hienonnettuja saksanpähkinöitä.
10. Tee nyt vaikein osa: rullaa kinkku tiukasti. Osoittautuu, että pekoni on sisällä, ja puolelta, johon vihannekset asetetaan, tulee ulkopuoli. Ota aikaa ja yritä rullata rulla mahdollisimman tiukasti. Älä huoli, jos jotkin kasvikset yrittävät tulla ulos, sinäkin tarvitset niitä.
11. Kiinnitä rulla hyvin hammastikuilla tai langalla.

Kuinka paistaa oikein?

Paista kinkku pannulla näin:

1. Lämmitä halkaisij altaan sopiva paistinpannu, lisää siihen hieman kasviöljyä.
2. Laita rulla pannulle ja paista kullanruskeaksi joka puolelta. Tämän seurauksena mehu "sulkeutuu" sisälle ja ruoasta tulee pehmeää ja mureaa.
3. Kun kinkku on valmis, aseta pannu sivuun ja anna jäähtyä. Vähennä palo minimiin.
4. Lamenna smetana (suhde 1:1) vedellä erillisessä astiassa, suolaa seos kevyesti. Jos sinulla on pippuria, lähetä ne tuoksuvaan seokseen. Laita laakerinlehti, jäljellä olevat ja pudonneet vihannekset sinne.
5. Nosta jäähtynyt pannu takaisin tuleen (teimme siitä erittäin m altillisen) ja kaada rulla smetalla. Sen pitäisi peittää liha noin kolmanneksella.
6. Pedä pannu tiiviisti kannella ja anna ruoan kiehua miedolla lämmöllä. Kypsennä lihaa noin tunnin ajan, mutta käännä sitä 20 minuutin välein, jotta mehut ja kastike jakautuvat tasaisesti. Sinun ei kuitenkaan tarvitse irrottaa kantta vielä kerran saadaksesi selville, kuinka se siellä on.

Siinä kaikki – kinkkusi on valmis! Poista hammastikut lihasta ja pyydä vieraat pöytään. Tämä monipuolinen ruokalaji voidaan syödä kuumana tai kylmänä.

Hihassa katajanmarjoilla uunissa

Joten kuinka valmistaa porsaan koivu herkullista takaisin? Tarvitset:

• lehmävoi - 50 g;
• sianliha (reisi tai lapa) - 1 kg;
• kivittomat luumut - 300 g;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• kourallinen katajanmarjoja;
• lusikallinen jauhettuja keksejä;
• liemi - 150 ml;
• mausteet;
• suola.

Noudata näitä ohjeita:

1. Mussoi laakerinlehti ja katajanmarjat huhmareessa.
2. Raasta sianliha mausteilla, jauhetulla seoksella ja suolalla. Voitele liha puolen tunnin kuluttua sulatetulla voilla ja kaada päälle viiniä.
3. Laita pala kinkkua leivinpussiin ja laita uuniin 2 tunniksi. Uunin lämpötilan tulee olla 200-210°C.
4. Käännä lihaa silloin tällöin, jotta se kypsyy tasaisesti.
5. Kun sianlihaa paistaa, tee kastike. Voit tehdä tämän liottamalla luumut kuumassa vedessä ja viemällä ne lihamyllyn läpi.
6. Paista keksejä öljyssä, lisää niihin liemi ja jauhetut luumut.
7. Suolaa kastike ja keitä pari minuuttia miedolla lämmöllä.
8. Puoli tuntia ennen paistamisen loppua leikkaa hiha. Tämän seurauksena mehu haihtuu ja kinkku ruskistuu.

Leikkaa valmis porsaanliha paloiksi, kaada päälle kastike ja tarjoile.

annospaistettu kinkku

Kuinka valmistaa herkullista luutonta porsaankinkkua? Ota:

• 2,5 kg sianlihaa (rasvainen liha);
• 1 rkl l. tärkkelys tai jauhot;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 0, 5 rkl. kerma 10 %;
• sipuli;
• 1 rkl vesi;
• paprika - 1 tl;
• liemi - 1 rkl;
• 200g purkitettuja sieniä;
• pippuri;
• suola.

Tuotantoprosessi:

1. Leikkaa liha suuriksi paloiksi puoli kämmenellä ja paista kevyesti. Kun porsaanpalat ovat ruskistuneet, siirrä ne paperille ja kuivaa.
2. Pikkaa sipuli ja paista paprikan kanssa.
3. Ripottele pannulle jauhoja ja suolaa, jatka paistamista vielä 1 minuutti.
4. Kaada seuraavaksi viini ja liemi. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua.
5. Pari minuuttia ennen lieden sammuttamista, kaada kerma kastikkeeseen.
6. Laita paistetut kinkkupalat sienien kanssa muottiin. Kaada kastike lihan päälle ja lähetä se 170 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 35 minuutiksi.

Riisi on hyvä lisuke tälle kinkulle, sillä se kompensoi lihan liiallista rasvapitoisuutta. Pidä hauskaa keittiössä!