Vareniki perunoiden kanssa: resepti ja ruoanlaittovinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen kotiäiti, myös kokemattomin, osaa keittää nyytit perunoiden kanssa. Yksinkertainen taikina- ja täyteresepti auttaa sinua luomaan herkullisimpia ja mureimpia nyytit. Opitaan yhdessä lisää resepteistä ja ruoanlaittovaihtoehdoista, erilaisista täytteistä ja lisäaineista.

Kuvaus

Vareniki perunalla ovat ohuesta pehmeästä taikinasta valmistettuja tuotteita, joiden sisällä on keitettyjä, minttuperunoita perunamuusissa (klassikkoversio). Täytettä täydentää usein paistettu sipuli tai muut kasvikset.

Pääkomponentti

Perunoiden keramiikkataikina valmistetaan eri tavoin:

• vedellä, kananmunalla, suolalla ja vehnäjauholla;
• maidolla, kananmunalla, kasviöljyllä, suolalla ja vehnäjauholla;
• veden päällä, kananmunan, etikan, suolan, voin (tai margariinin) ja jauhojen kanssa – muunnelma lehtitaikinasta.

Kaikkien ehdotetuista testivaihtoehdoista tulee olla elastisia, mutta pehmeitä. Lisäksi nyytit vedessä perunoiden kanssa osoittautuvat yhtä maukkaiksi kuin käytettyinämaitoa.

Tässä tuotteessa on yksi ominaisuus. Perunoiden nyytien taikina valmistetaan ilman leivinjauhetta. Poikkeuksena on etikka - mutta se ei löysää taikinaa, vaan antaa sille kerrostumista. Tämä taikina sopii ihanteellisesti paistettujen tai paistettujen ruokien valmistamiseen.

Täyttövaihtoehdot

Vareniki perunoiden kanssa voi olla eri makuisia ja täyttövaihtoehdot ovat seuraavat:

• keitetty perunamuusi paistetuilla kasviksilla tai yhdellä sipulilla (tai hienonnetuilla vihreillä höyhenillä);
• perunamuusia ja sipulilla paistettuja sieniä (sieniä tai keitettyjä metsäsieniä);
• perunamuusi juustoraasteella - käytetään pehmeää, kovaa tai marinoitua juustoa (makeaa ei oteta);
• perunamuusi ja joukko mausteita;
• perunamuusia ja hienonnettuja tuoreita yrttejä (voit ottaa myös kuivaksi jauhettua);
• perunat jauhelihalla paistettuna sipulilla (kaikki liha otetaan mielellään - naudanliha, sianliha tai siipikarja);
• mukuloita ja keitettyä hienonnettua munaa (kanaa tai viiriäistä - maun mukaan);
• hienoksi leikattua porsaan vatsaa, pekonia tai makkaraa soseen lisäksi;
• raa'at perunaraaste yrteillä, juustolla, raa'alla jauhelihalla tai sipulilla.

Riippuu siitä, onko täyte raakaa vai valmiiksi valmistettua, kuinka paljon keittää nyytit perunoiden kanssa. Raakatäyte kestää kauemmin, kun liemi on keitetty kattilassa.

On tärkeää, että varhaisia perunoita ei oteta täytteeksi. Nämä mukulat ovat pehmeitä ja sisältävät vähäntärkkelyksen määrä - ne muodostavat huonolaatuisen soseen, vetisiä ja mauttomia.

Kuinka tehdä nyytit?

Muokkaakseen herkullisia, tasaisia ja identtisiä nyyttejä kokit käyttävät erikoistekniikoita, mukaan lukien seuraavat:

• työskennellä erityisellä muovauskoneella - niitä asennetaan suuriin yrityksiin, jotka eivät harjoita pelkästään nyytien myyntiä ravintoloissa ja muissa ravintolalaitoksissa, vaan myös pakastepuolivalmisteiden toimittamista ketjun myymälöille;
• käärittämällä taikinapalan ohueksi kerrokseksi ja käyttämällä erityistä telinettä nyytien tai taikinoiden muodostamiseen (pyöreä muoto, jossa on lovet) voit muotoilla useita nyytiä kerralla, mutta tällä menetelmällä taikina kuluu paljon;
• taikinasta muotoillaan makkara ja leikataan pieniksi paloiksi, sitten jokainen taikina kaulitaan erikseen ja muotoillaan käsin tai erityisellä muovauslaitteella - "kirja";
• taikinan kauliminen ohueksi kerrokseksi ja leikkaus tasaisiksi neliöiksi tai romuiksi - ne toimivat muovauksen pohjana.

Vareniki perunoiden kanssa. Resepti

Mitä ainesosia ottaa:

• iso muna - 1 kpl;
• suolaa - pari ripaus;
• neste (vesi, maito tai seos) - 200 ml;
• vehnäjauho - 600 g (+ pölyämiseen tuotteita muovattaessa);
• perunan mukulat - 3-4 kpl. (noin 450 g);
• sipulit - pari päätä;
• laiha öljy - 3-4 rkl. l.

Perunoiden keramiikkaresepti on esitetty vaihe vaiheelta alla:

1. Rikoi taikinaa varten muna kulhoon. Kaada veteen. Lisää suolaa ja vähän jauhoja. Sekoita hyvin. Lisää jauhoja ja sekoita käsin. Vähitellen lisäämällä jauhoja ja vaivaamalla saat taikinan. Kaada se suoraan pöydälle ja sokeuta haluttu taikinarakenne puristamalla ja muotoilemalla homogeeninen kokkare. Sitä ei pidä vaivata pitkään, muuten se kiristyy ja nyytit eivät homehdu hyvin.
2. Jätä taikina kalvon alle toistaiseksi pöydälle. Älä laita jääkaappiin.
3. Huuhtele ja kuori perunat - poista ohut kerros. Kuori ja sipuli. Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla.
4. Leikkaa sipuli pienemmiksi paloiksi ja kuullota nestemäisessä öljyssä paistinpannulla kullanruskeaksi.
5. Ja leikkaa perunat paloiksi ja laita kiehumaan veteen. Jos vaahtoa muodostuu, poista se. Kun tuote pehmenee, valuta liemi - sitä ei tarvita täytteeseen. Muista muussata perunat tasaiseksi soseeksi. Älä ota tehosekoitinta tähän tarkoitukseen! Se pilaa soseen ja tekee siitä tahmeaa.
6. Sekoita perunamuusi ja paistettu sipuli, lisää suolaa maun mukaan. Tähän on mahdollista sisällyttää mausteita, mausteita tai mausteita mielesi mukaan. Sekoita joka tapauksessa täyte hyvin tasaiseksi.
7. Ota taikina. Muotoile siitä makkara ja leikkaa se pieniksi paloiksi - nyytien aihioksi. Rullaa kukin vuorotellen kaulimella ympyräksi. Älä pinoa näitä ympyröitä päällekkäin, muuten ne tarttuvat yhteen.
8. Kun kaikki kohdat ovat pöydällä, aloita täyttäminen. Kauhaa perunamuusit ja vihannekset teelusikalla tai jälkiruokalusikalla pyöreiksi taikinapaloiksi. Taita jokainen ympyrä puoliksi puoliympyrän muodostamiseksi - kokkareksi. Purista reunat käsin tai käytä erikoistyökalua - leikkuria, jossa on pyöreä pyörivä terä.
9. Käytä sitten tuotteet aiottuun tarkoitukseen - keitä heti suolalla maustetussa vedessä, paista, paista tai laita pakastimeen säilytystä varten tulevaa käyttöä varten.

Kuinka keittää nyytit?

Dydyt keitetään lähes samalla tavalla kuin kaikki nyytit. Vesi kattilassa kiehuu, suolataan. Sen joukkoon upotetaan nyytit yksitellen. Tuli nostetaan voimakkaaksi liemen kiehumisen nopeuttamiseksi. Sitten astiaa haudutetaan kypsiksi.

Tärkeintä on, kuinka paljon keittää nyytit perunoiden kanssa. Aika riippuu kunkin tuotteen painosta ja sen tyypistä - tuore taikina tai pakaste. Tuotteiden täyte on joka tapauksessa jo saatu valmiiksi (perunamuusi), joten taikina tarvitsee vain keittää pehmeäksi.

Valmiin astiaan voi ripotella mausteita, maustaa palalla pehmeää tai jäädytettyä "vihreää" voita yrteillä.

Paistetut tai paistetut nyytit

Herkulliset perunamyytit paistetaan tai paistetaan.

Jos haluat paistettua versiota, seuraa näitä ohjeita:

• paina kutakin nyytiä kevyesti litistääksesi sitä hieman;
• lämmitä paistinpannullavoita ja levitä taikina;
• paista ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta kullanruskeaksi keskilämmöllä.

Jos haluat paistaa nyytit perunoiden kanssa, ota uunipelti ja voitele se öljyllä. Asettele tuotteet ja sivele päälle punertavaa väriä munalla, kermalla tai voilla. Paista uunin lämmössä noin 180-200°C rapeaksi. Halutessasi voit ripotella ne juustoraasteella ennen paistamista saadaksesi herkullisen kuoren.

Jäädytä tulevaa käyttöä varten

Perunoiden kera voi pakastaa myöhempää käyttöä varten. Helppo tehdä:

• laita leivinpaperi, elintarvikefolio tai kelmu leikkuulaudalle;
• laita nyytit yksi kerrallaan;
• laita pakastinlokeroon 30-40 minuutiksi jäätymään;
• siirto muovipussiin tai pakastesäiliöön;
• säilytä pakastimessa.