Armenialaisen keittiön suosittuja ruokia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suuri määrä ihmisiä rakastaa armenialaista ruokaa, koska siellä käytetään runsaasti erilaisia mausteita ja yrttejä. Siinä käytetään paljon erilaisia vihanneksia, etusijalla olevasta lihatuotteista - lammasta. Toinen erottuva piirre on mausteisuus, kaikissa ruoissa on voimakas mausteinen maku. Täällä esitellään vain parhaat armenialaisen keittiön reseptit, jotka ovat osoittautuneet vuosien varrella.

Ailazan

Ensimmäistä kertaa ihmiset oppivat tästä ruoasta 1800-luvulla, jonka jälkeen siitä on tullut uskomattoman suosittu Armeniassa. Nykyään se on yksi tunnetuimmista kansallisruoista tässä maassa. Yleisesti ottaen aylazan on kasvispata, johon on lisätty aitoja armenialaisia mausteita.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun tulee valmistaa melko suuri joukko tuotteita:

• muutama keskikokoinen peruna;
• 2-3 munakoisoa;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• kaksi mehevää paprikaa;
• 150g vihreitä papuja;
• 300 g tomaatteja.

Armenialainen keittiö on erikoistunut useiden eri yrttien käyttöön, tämän ruuan pitäisikäyttö: basilika, korianteri, persilja, oregano. Täällä ei käytetä niin paljon mausteita: sitruunaa, useita pippuria, kurkumaa.

Ruoanlaittomenetelmä

Jotta ruoanlaitto on helppoa ja nopeaa, on suositeltavaa noudattaa vaiheittaisia ohjeita:

1. Huuhtele munakoiso ja huuhtele se kiehuvalla vedellä, jolloin ne lopettavat katkeruuden ja ihosta tulee pehmeämpi. Leikkaa ne sen jälkeen melko ohuiksi renkaiksi - noin 0,7 senttimetriä paksuiksi. Laita ne kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja laita sivuun 10 minuutiksi. Ota sen jälkeen kasvis pois ja purista siitä ylimääräinen neste pois, laita se kattilan pohjalle ja lisää kasviöljy.
2. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, laita munakoiso päälle.
3. Kuori sipuli ja paprika, poista siemenet, minkä jälkeen molemmat vihannekset tulee leikata puolirenkaiksi. Laita sen jälkeen nämä kaksi vihannesta kattilaan.
4. Seuraava kerros on vihreitä papuja. Aseta tomaattiviipaleet sen päälle ja ripottele päälle riittävän suuria viherkasvien oksia.
5. Kaada noin 150 ml vettä, peitä pata kannella, sytytä pieni tuli ja kypsennä vihanneksia tunnin ajan.

Kiinnitä huomiota! Jokainen kasvikerros tarvitsee hieman suolaa, pippuria ja kaikkia tarvittavia mausteita. Asettele kypsennyksen lopussa annos lautasille ja ripottele päälle reilusti hienonnettua korianteria.

juustolla ja valkosipulilla paistettu munakoiso

No mitä Lähi-idän keittiötä ilman munakoisoruokia, täällä niitä käytetään melkein kaikkialla. Tämä kasvis on suosikkiruokanipaikallista väestöä. Yleisesti ottaen tämä resepti ei erotu millään omaperäisyydellä, kaikki on armenialaisen kansallisen keittiön parhaiden perinteiden mukaisesti.

Lista tarvittavista tuotteista

Ensinnäkin sinun tulee kerätä kaikki tuotteet. Ja vasta sen jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Luo tämä ruokalaji:

• kolme keskikokoista munakoisoa;
• 300g kovaa juustoa;
• 6 munaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• korianteri ja persilja.

Mausteista on suositeltavaa käyttää basilikaa, kurkumaa, oreganoa ja korianteria.

Kuinka kokata

Ensinnäkin sinun on laitettava vettä pannulle. Keitä munat täysin kypsiksi. Sillä välin ota munakoisot, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi ja kaavi suurin osa massasta varovasti lusikalla. Laita vesikattilaan ja keitä 5 minuuttia.

Nyt voit aloittaa täytteen valmistamisen. Tätä varten sinun on raastettava juusto hienolla raastimella, laitettava se kulhoon, lisättävä samaan paikkaan 5 valkosipulinkynttä, joka puristettiin valkosipulin läpi. Jos sitä ei ole, tuote tulee leikata erittäin hienoksi. Laita samaan kulhoon hienonnetut keitetyt munat, mausta kaikki suolalla, pippurilla ja tarvittavilla mausteilla. Täytteen maun tulee olla melko terävä ja mausteinen.

Ota valmis munakoiso pannulta, purista ylimääräinen neste pois. Laita täyte vihannesten keskelle, laita uunipellille. Paista 25 minuuttia 160 asteessa. Ripottele tarjoilussa reilusti hienonnettua persiljaa ja korianteria. Tämän reseptin mukaan valmistettua munakoisoa suositellaan tarjottavaksi matzahin kanssa. Jos sitä ei ollut mahdollista löytää, se voidaan korvata tavallisella jogurtilla, jota käytetään joskus myös armenialaisessa keittiössä. Alla olevassa kuvassa näkyy lopputulos.

Halamsha

Toinen aito armenialainen ruokalaji, jota on tarjottu tässä maassa monta vuotta. Armenialaisen keittiön ravintoloissa on tapana keittää halamshaa lampaan kanssa. Mutta jos et pidä tämän tyyppisestä lihasta tai jos se ei yksinkertaisesti ole jääkaapissa tällä hetkellä, voit ottaa naudanlihaa tai sianlihaa, mutta muista käyttää täydellistä mausteiden sarjaa. Muuten se on paisti, kasvispata lihan kera, mutta ei halamshaa.

Mitä tuotteita tarvitset

Valmistaaksesi tämän ruuan neljälle hengelle sinun on otettava:

• 800g lampaanlihaa;
• 300 g perunoita (eli kuorittuja);
• 1 iso paprika;
• 1-2 chiliä;
• 8 keskikokoista tomaattia;
• sipuli.

Sinun on myös hankittava tuoretta basilikaa, persiljaa ja korianteria. Mausteista muista käyttää kuminaa, kuminaa, rakuunaa, mustapippuria ja punapippuria.

Ruoanlaittoprosessi

Ensinnäkin liha on puhdistettava hyvin, siinä ei saa olla suonia, kalvoja tai muita sulkeumia. Leikkaa sitten keskikokoisiksi kuutioiksi ja huuhtele, laita vesikattilaan ja laita kiehumaan. Tuotetta tulee keittää puoli tuntia keskilämmöllä, jonka jälkeen voit jatkaavalmistaa muut ainekset.

Kuori perunat ja leikkaa melko suuriksi paloiksi. Jos vihannes on pieni tai keskikokoinen, riittää, että se leikataan 4 osaan, laitetaan kattilaan. Kuori paprika siemenistä ja varresta ja huuhtele ja leikkaa sitten myös isoiksi paloiksi, kuuma paprika tulee hienontaa, heitä kaikki pannulle.

Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi, paista vähän pannulla kasviöljyssä ja laita muiden tuotteiden joukkoon. Leikkaa keskikokoiset tomaatit puoliksi, lisää pannulle ja hauduta kaikkia aineksia, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisää 10 minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä hienonnetut kasvikset, kaikki mausteet ja yrtit.

Armenian lavash

Lavashia tuskin voi kutsua itsenäiseksi ruokalajiksi, mutta se on korvaamaton lisä lähes kaikkiin kansallisruokiin. Lisäksi se voi olla useimpien muiden ruokien pohja. Siksi on erittäin tärkeää tietää resepti pitaleivän tekemiseen kotona.

Ota ruoanlaittoon 3 kupillista jauhoja, 1 kuppi vettä, 3 ruokalusikallista kasviöljyä, teelusikallinen suolaa. Pitaleivästä tulee mausteisempaa ja sen maku on epätavallinen lisäämällä kuivattua basilikaa, meiramia tai oreganoa.

Taikinan vaivaaminen ja paistaminen

Ota syvä kulho ja kaada siihen tarvittava määrä siivilöityjä jauhoja. Lisää suolaa, kasviöljyä ja halutessasi erilaisia yrttejä. Lämmitä vettä voimakkaasti, sen lämpötilan tulee ollanoin 80 astetta. Vaivaa taikina, peitä se sitten kelmulla ja aseta sivuun 20 minuutiksi.

Taikina jaetaan useaan osaan ja kaulitaan erittäin ohueksi. Laita paistinpannu tulelle kaatamatta siihen rasvaa tai öljyä ja kuumenna hyvin. Paista kaulittua taikinaa molemmin puolin kypsäksi. Tämä päättää pitaleivän valmistusprosessin.

Jos haluat tehdä suuren pitaleivän, tässä tapauksessa sinun on otettava uunipelti ja asetettava se 2 polttimelle. Kun se lämpenee, paista ohueksi kaulittua taikinaa.

lavash shawarma

Tälle itämaiselle ruoalle on olemassa suuri määrä erilaisia reseptejä. Tätä vaihtoehtoa voidaan kutsua lähimpänä armenialaisia reseptejä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 suurta lavashia;
• 200g kalkkuna- tai broilerifileetä;
• 100g kaalia ja 50g porkkanaa;
• 100g paistettuja perunoita;
• 40g sulatejuustoa;
• 50 g majoneesia ja chiliketsuppia.

Ensin sinun pitäisi tehdä coleslaw. Tätä varten sinun on pilkottava kasvis hienoksi, raastaa porkkanat karkealla raastimella, lisättävä vähän kasviöljyä, etikkaa, suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki.

Liha leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan pannulla curryn, kurkuman ja kuminan kanssa. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja paista suuressa määrässä öljyä. Juusto tulee leikata suikaleiksi.

Laita pitaleipä pöydälle, kaada tarvittava määrä ketsuppia, laita coleslaw, liha päälle,perunat ja juusto. Peitä kaikki ketsuppilla. Voit halutessasi lisätä punaista pippuria. Kääri shawarma rullalle ja paista pannulla. Jos tätä ei ole saatavilla, voit käyttää tavallista paksupohjaista paistinpannua.

Kaikki yllä olevat ruoat tarjoillaan erilaisissa armenialaisen keittiön kahviloissa, joten sinun ei tarvitse mennä minnekään maistamaan näitä tuoksuvia ruokia.