Gorgialaisen kansallisen keittiön ruokia: reseptejä kuvineen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mihin me yhdistämme Georgian keittiön reseptit? Tietenkin kuumilla mausteilla, lihalla, mausteisilla aromilla ja ainutlaatuisella maulla. Olemme tottuneet ruoanlaittoon tuttujen reseptien mukaan, mutta miksei kokeilisi ja kokeilisi jotain uutta. Kuvittele vain, millaisia aromeja astioistasi tulee ja kuinka onnellinen kotitaloutesi on. Näyttää vain siltä, että Georgian ruokalaji on vaikea valmistaa. Itse asiassa se ei ole vaikeampaa kuin borschin keittäminen. Artikkelissa opimme mielenkiintoisia ja mikä tärkeintä, herkullisia kotitekoisia reseptejä Georgian keittiöön.

Ojakhuri

Helppo resepti hyvin yksinkertaisista aineksista.

Ainesosat:

• Noin neljännes kiloa porsaan niskaa.
• Kolme suurta perunaa.
• Yksi iso sipuli.
• Muutaman valkosipulinkynttä.
• Yksi iso tomaatti.
• Noin 100 grammaa kasviöljyä.
• Suolaa, mausteita ja tuoreita yrttejä maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin sinun on leikattava liha keskikokoisiksi ohuiksi paloiksi ja asetettava se esilämmitetylle pannulle, jossa on kasviöljyä. Paista, kunnes lihalle ilmestyy herkullinen kultainen kuori. Paistamisen aikana sipuli on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi ja lisättävä lihaan, mutta vasta kuoren ilmestymisen jälkeen. Sekoita kattilan sisältö ja älä poista lämmöltä ennen kuin sipuli on saanut kullanvärisen sävyn.

Samaan aikaan lihan kanssa, mutta eri pannulla, sinun täytyy paistaa perunat leikkaamalla ne ohuiksi viipaleiksi. Lisää mausteet vihanneksiin ja suola maun mukaan. Kun myös perunat muuttuvat kullanruskeiksi, siirretään ne samaan kulhoon lihan kanssa. Tähän pannun sisältöön sinun on lisättävä hienonnettu valkosipuli. Sekoita hyvin. Jälleen mausteet, hieman suolaa, ja tässä vaiheessa on jo mahdollista ripotella pieni määrä hienonnettuja yrttejä. Viimeinen silaus on tomaattiviipaleet. Niiden lisäämisen jälkeen sinun on haudutettava koostumusta enintään kolme minuuttia. Herkullinen Georgian ruokalaji on valmis syötäväksi. Ripottele lopuilla hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.

Chakhokhbili

Chakhokhbili on ehkä yksi Georgian keittiön kuuluisimmista ja herkullisimmista ruoista, jonka resepti jokaisen itseään kunnioittavan maan asukkaan tulisi tietää. Sekoitamme joskus chakhokhbilin keittoon tai johonkin toiseen alkuruokaan. Ei, chakhokhbili on herkullinen kanapata kasvisten kera.

Pakolliset tuotteet:

• Tietenkin yksi iso kana.
• Kasviöljy.
• Neljä hyvää sipulia.
• Kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä.
• Neljä keskikokoista tomaattia.
• Kaksi paprikaa.
• Yksi kuuma pippuri.
• Neljä valkosipulinkynttä kuorittuna.
• Yksi teelusikallinen aitoa georgialaista adjikaa.
• 1/2 tl ucho-suneli.
• Pippuria, suolaa ja mausteita lisätään maun mukaan.
• Yksi nippu korianteria ja persiljaa.

Ruoanlaitto:

Aloita pesemällä ja teurastamalla kana. Se on leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Kaada hieman öljyä kattilan pohjalle ja laita lintu sinne, älä unohda suolaa. Peitä ja hauduta kaksikymmentä minuuttia. Tällä hetkellä sinun on leikattava sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja myös muhennos, mutta pannulla, välillä sekoittaen. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua sipuli tulee lisätä lihaan.

Pannuun, jossa haudutit sipulia, laita tomaattipyreetä ja paista sitä vähän, ja sitten päälle karkeasti silputut tomaatit. Ja hauduta koko pannun sisältöä vielä noin kaksi minuuttia. Tuloksena oleva paistaminen sekä sipulit lisätään pannulle lihan kanssa. Anna muhia ja leikkaa sillä välin paprika suikaleiksi ja lähetä tomaattien perään. Seuraava ainesosa, joka lisätään kanaan, on adjika. Mausteisen mausteen jälkeen sinun on lisättävä hienonnettuja yrttejä ja katkeraa pippuria. Koko kattilan sisältö pysyy tulessa vielä puoli tuntia.

Tarkista, onko kana kypsä. Ei pidä vain olla pehmeä, vaan hajota palasiksi. Vain kun liha on tässä tilassa, voit lisätä siihenvalkosipulia, lisää yrttejä ja mausteita, jotka olet valinnut itsellesi. Ruoka on melkein valmis. Anna hautua kymmenen minuuttia, jotta mausteet "aktivoituvat".

Kharcho-keitto

Ketto "Kharcho" - tunnettu Georgian keittiön ruokalaji (kuva liitteenä). Perinteisesti se tulisi valmistaa naudanlihaliemen perusteella ja vastaavasti lisäämällä lihaa. Mutta nykyaikaiset georgialaiset valmistavat sitä yhä useammin kanan kanssa. Tämä resepti on paljon helpompi ja halvempi valmistaa omassa keittiössäsi.

Ainesosat:

Jotta keitto tulee täyteläiseksi, on parempi ottaa kokonainen kana, mutta ei suurinta, puoli lasillista riisiä ja valkosipulin pää. Paistamiseen tarvitset voita, yhden sipulin, yhden porkkanan, muutaman ruokalusikallisen tomaattipyreetä sekä yrttejä ja suolaa maun mukaan.

Kana on pestävä hyvin ja leikattava paloiksi. Sitä kypsennetään noin neljäkymmentä minuuttia miedolla lämmöllä. Kun liemi kiehuu, voit turvallisesti huuhdella riisin. Sinun on levitettävä se vasta, kun kananliha saavuttaa valmiustilan. Ja kymmenen minuutin kuluttua riisin pitäisi turvota, ja sitten keittoa voidaan hieman suolata. Samanaikaisesti sinun on valmistettava loput vihannekset paistamista varten. Sipuli, valkosipuli ja porkkana leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan sulassa voissa. Kun vihannekset alkavat muuttua kullanruskeiksi, voit lisätä tomaattipastan, sekoita hyvin. Hetken kuluttua laita sinne myös valkosipuli. Tässä koostumuksessa vihannekset pysyvät alhaisella lämmöllä noin seitsemän minuuttia, minkä jälkeen ne siirretään keittoon.

Lisäsidos on valmistettava erikseen. Hän onKoostuu murskatusta valkosipulista ja hienonnetusta basilikasta ja persiljasta. Se lisätään vain tarjoilun yhteydessä.

Satsivi

Satsivi on Georgian ruokalaji, jonka resepti on tunnettu herkullisesta pähkinäkastikkeestaan. Vain hän voi kyllästää broilerin niin hämmästyttävällä maulla.

Ruoanlaittoon tarvitset puoli kiloa broilerin filettä, sata grammaa saksanpähkinöitä, kaksi valmiiksi hienonnetun valkosipulinkynttä. Mausteista: teelusikallinen jauhettua korianteria, ripaus cayennepippuria, kolme ruokalusikallista hienonnettua tuoretta korianteria. Ja valmista myös etukäteen 500 grammaa vettä, kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, teelusikallinen suolaa ja kaksi hienonnettua sipulia. Ja jätä saksanpähkinöitä koristeeksi tarjoilun yhteydessä.

Aloita broilerinfileellä. Se pestään hyvin, kaadetaan vedellä ja laitetaan tuleen, ja sitten viiden minuutin keittämisen jälkeen lisätään hieman suolaa ja keitetään vielä viisitoista minuuttia. Samalla voit työstää vihanneksia. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja lisää sipuli ja valkosipuli. Anna kiehua noin viisi minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Sitten pannun sisältö, yhdessä puolet liemestä, jossa filee keitettiin, pähkinät ja mausteet, on asetettava monitoimikoneeseen ja muutettava homogeeniseksi massaksi. Sen jälkeen sinun on lisättävä jäljellä oleva liemi. Saat juoksevan maapähkinäkastikkeen.

Kanafilee tulee leikata enintään kolmen senttimetrin paloiksi ja upottaa kastikkeeseen. Kaikki tämä sekoitetaan hyvin, peitetään ja lähetetään koko yöksijääkaappi. Aamulla ruokalaji on täysin valmis. Ennen tarjoilua on tapana koristella saksanpähkinöiden paloilla ja tuoreen korianterin oksilla.

Lobio

Gorgialaista lobioa voi turvallisesti kutsua Georgian kansallisen keittiön mestariteokseksi. Tästä reseptistä on monia muunnelmia, mutta tässä esitellään nykyaikaisen kokin helppokäyttöisin.

Tarvitset seuraavat tuotteet: 500 grammaa kuivia punaisia papuja, yhden ison sipulin, puoli lasillista kuorittuja saksanpähkinöitä ja pari valkosipulinkynttä. Suolaa, punapippuria ja yrttejä lisätään maun mukaan. Ja tietysti varastoida kasviöljyä.

Pavut tulee liottaa etukäteen kylmässä vedessä, jotta ne voivat turvota. Sitten se siirretään kattilaan, kaadetaan vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä. Tämä kestää noin tunnin. Älä kaada syntynyttä liemittä, se on säilytettävä. Ota kolmasosa kokonaisesta pavusta ja soseuta se. Kaada kaikki ehjinä säilyneet pavut, hienonnettu sipuli pieniksi paloiksi ja vähän lientä.

Saksanpähkinät voidaan hienontaa, mutta se on parempi murskata kaulimella ja lisätä papuihin. Sitten siihen lisätään hienonnetut vihreät, valitut mausteet ja murskattu valkosipuli. Halutessasi voit lisätä muutaman ruokalusikallisen kasviöljyä. Sekoita kaikki hyvin, ja Georgian lobio on valmis.

Achma

Achma on sellainen Georgian piirakka. Se koostuu suuresta määrästä ohuita kerroksia, jotka täytyy keittää. Täytetty erilaisilla juustoilla.

Ota 500 grammaasuluguni-juusto ja suunnilleen sama määrä seulottuja jauhoja, 200 grammaa smetanaa ja voita, 2 munaa, 100 grammaa vettä. Lisää suolaa maun mukaan.

Perinteisesti kananmunista, jauhoista ja vedestä vaivataan jäykkä taikina, jota pitää hieman hautua. Ja kun se tulee, voit tehdä juustoa. Sinun on ensin raastettava se hienolla raastimella ja sulatettava sitten vesihauteessa. Taikina tulee jakaa useampaan yhtä suureen osaan, mutta yhden tulee olla hieman suurempi kuin muut.

Suurin on asetettava muottiin ja jaettava sinne niin, että sivut roikkuvat hieman. Älä unohda voidella muottia voilla. Kiehauta vesi kattilassa ja laita kulho kylmää vettä sen viereen. Kauli loput pallot täsmälleen muotosi kokoisiksi. Kun vesi kiehuu, sekoita juusto, voi ja smetana. Kasta rullattu ympyrä muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja sitten heti kylmään veteen. Sen jälkeen se on asetettava ensimmäiselle, suurimmalle, öljyllä voideltuun ympyrään. Ja sen päälle sinun on voideltava juustomassa. Asetamme viimeisen ympyrän siten, että se voidaan yhdistää ensimmäiseen. Voitele tämä kaikki smetalla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitettävä 200 asteeseen.

Achmaa valmistellaan noin neljäkymmentä minuuttia. voi turvota hieman paistamisen aikana. Tällaisissa tapauksissa on suositeltavaa puhkaista useista kohdista puutikulla. Anna sen hautua hieman ennen tarjoilua.

Kanatupakka

Ainesosat:

• Yksi broilerikana.
• Muutaman valkosipulinkynttä.
• Kasviöljy.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Sekoita huhmareessa murskattu valkosipuli (noin viisi kynttä), mustapippuri ja suola, voit myös lisätä muutama tippa kasviöljyä. Kana on leikattava rintaa pitkin, vatkattava hyvin ja voideltava joka puolelta valmistetulla seoksella. Laita se esilämmitetylle pannulle ja laita päälle jonkinlainen paino. Lintua paistetaan molemmilta puolilta noin kaksikymmentä minuuttia. Heti kun kultainen kuori ilmestyy, kana on valmis.

Tsitsibeli

Mitä on georgialainen keittiö ilman tulista kastiketta, joka voidaan valmistaa vaikka talveksi.

Tarvitset: kilon tomaattia ja puoli kiloa valkosipulia, saman määrän paprikaa ja kolmesataa grammaa kuumaa pippuria, enemmän tai vähemmän. Yksi ruokalusikallinen suolaa, mutta sinun täytyy myös maistaa.

Kaikki vihannekset on pestävä hyvin, paprikat on puhdistettava siemenistä ja valkosipuli kuorista. Laita kaikki lihamyllyn läpi ja lisää suola. Kuumenna kiehuvaksi ja jaa steriloituihin purkkeihin. Herkullinen Georgian kastike on valmis.

Tkemali

Yksi kuuluisimmista georgialaisista luumuihin perustuvista kastikkeista. Se tarjoillaan useimmiten lihan kanssa.

Ainesosat:

• Yksi kilo tkemali-luumuja.
• Yksi nippu basilikaa ja tilliä.
• Yksi valkosipulin pää.
• Ruokalusikallinen suolaa.
• Tl punapippuria.

Luumut on järjestettävä,jotta pilaantunutta ei saada kiinni ja puhdistettua kivistä. Kaada Kaada puoli lasillista vettä ja keitä noin viisitoista minuuttia. Luumun kypsyessä voit hienontaa yrtit ja valkosipulin. Valuta luumut, mutta älä kaada liemi pois. Hedelmät on pudotettava siivilän läpi ja sitten lisätään niin paljon lientä, että muodostuu paksu smetana. Kaikki muut tuotteet lisätään sinne. Saatu kastike kiehautetaan ja jäähdytetään sitten. Hyvää ruokahalua.

Chakapuli

Ainesosat:

• Puoli kiloa nuorta karitsaa.
• 150 grammaa kuivaa valkoviiniä ja sama määrä vettä.
• Yksi iso nippu rakuunaa, vihreää sipulia ja korianteria.
• Kuusi valkosipulinkynttä kuorittuna.
• Yksi kuuma pippuri.
• Ruskallinen tkemalia.
• Suola.

Liha on leikattava paloiksi ja asetettava pannun pohjalle. Päälle asetetaan hienonnetut vihreät, puristettu valkosipuli ja hienonnettu pippuri. Kaikki tämä on täytettävä vedellä ja viinillä. Keitä kolmekymmentä minuuttia, ja sitten sinun on suolattava ja lisättävä tkemali-kastiketta. Sen jälkeen keitä vielä kolmekymmentä minuuttia. Ruoka on valmis syötäväksi.

Lopuksi

Pidämme miellyttämään Georgian keittiön ystäviä. Reseptejä on paljon (kuvien ja yksityiskohtaisten ohjeiden kera). Tässä artikkelissa on vain pieni osa siitä, mitä upean maan keittiö voi tarjota meille. Kaikki eivät pidä näistä resepteistä joidenkin ainesosien mausteisuuden vuoksi, mutta ainakin kerran elämässäsi kannattaa valmistaa jokin näistä upeista ruoista.