Tiramisu kotona: reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Tiramisu tarkoittaa kirjaimellisesti italiaksi noutaa minut. Itse asiassa tämä ilmaus puhuu pyynnöstä piristää, täyttää positiivisella energialla.

Toisin sanoen voimme turvallisesti sanoa, että tämä jälkiruoka todella pystyy parantamaan sisäistä tilaa ja virkistämään.

Kaikki tämä johtuu katkeran suklaan (kaakaon) ja kahvin sisällöstä sekä erityisestä tunnelmasta, jolla italialaiset valmistavat tätä makeaa (kuten muitakin ruokia).

Lue lisää herkusta ja tiramisun keittämisestä kotona artikkelistamme.

Kuvaus

Tämä on italialaista alkuperää oleva jälkiruoka. Resepti ilmestyi suhteellisen äskettäin - viime vuosisadan 60-luvulla, mikä osoittaa herkullisen riittävän "nuoruuden".

Tiramisu sisältää perinteisiä italialaisia aineksia: mascarpone-juustoa (joka valmistetaan yksinomaan Lombardiassa), konjakkia tai viiniäMarsala- ja savoiardi-keksejä. Tarjolla on myös suklaata, kaakaota ja kahvia.

Kypsennystekniikka on yksinkertainen, mutta vaatii erityistä lähestymistapaa ja taitoa vatkata herkkä tiramisu-kerma oikeaan koostumukseen.

Jos ei ole helppoa ostaa klassisia ainesosia ruokaan toisen maan (ei Italian) laajuudesta, niin ne voidaan korvata markkinoilla olevilla.

Tässä artikkelissa tarkastellaan reseptejä tiramisu-kakun valmistamiseen vaihe vaiheelta - kotona. Lisäksi sekä perinteisillä komponenteilla että kotimaisilla korvikkeilla.

Klassinen jälkiruokaresepti

Italialaiset sanovat, että jos herkkujen valmistuslist alta puuttuu ainakin yksi komponentti, niin maku on jo erilainen, mutta ei tiramisun maku.

Siksi, ennen kuin alat valmistaa makeaa ruokaa, sinun on ostettava kaikki ainekset tarvittava määrä.

Jälkiruoka on suositeltavaa valmistaa illalla, jotta se on hyvin kyllästynyt yön yli. Mutta kaikki on yksilöllistä ja suhteellista.

Joten, klassisen tiramisun valmistusvaiheet ja ainekset kotona:

1. Hauduta luonnonkahvia (10 grammaa) 100 millilitraan kiehuvaa vettä, jäähdytä.
2. Tee kerma tomusokerista (10 grammaa), kananmunista (3 kpl) ja mascarponejuustosta (250 grammaa).
3. Vatkaa munankeltuainen ja tomusokeri erikseen.
4. Lisää juusto, vatkaa.
5. Valmista proteiini-ilmamassa (sekoittimella) ja kaada se kermaan, sekoita.
6. Valmistele korkeareunainen alustatai jakaa muoto.
7. Jaa Savoyardi-keksejä (200 grammaa) kahteen osaan.
8. Liota ensimmäinen kahvierä konjakilla (kaada 15 millilitraa) ja laita se muotin pohjalle.
9. Levitä puolet kermasta tasaisesti keksin pinnalle.
10. Laita päälle toinen kahvissa liotettu erä ja levitä kermaa samalla tavalla.
11. 6-8 tunnin jälkiruokahaudutuksen jälkeen ripottele pinnalle raastettua tummaa suklaata (50 grammaa).

Resepti ilman munia

Tiramisun voi tehdä myös kotona reseptillä ilman kananmunia. Ja korvaa tämä ainesosa kermalla (33 % rasvaa).

Ruoanlaitto ja ainekset:

1. Kylmä nestemäinen kerma (200 ml) vatkaa vaahdoksi lisäämällä vähitellen tomusokeria (100 grammaa).
2. Sekoita pehmeä mascarponejuusto (0,5 kiloa) varovasti kermaan puulusikalla tai lastalla.
3. Keitä kahvi (kuivakomponentti 10 grammaa ja kiehuvaa vettä 200 millilitraa), lisää 20 millilitraa vahvaa alkoholia (konjakkia, konjakkia ja niin edelleen).
4. Valmistele muoto ja laita päälle kahvissa liotettuja savoiardi-keksejä (tätä ainesta tarvitaan 300 grammaa).
5. Tee kerros kermaa (1/2 kaikesta keitetystä) ja raastettua tummaa suklaata (100 grammaa) päälle.
6. Seurasi jälleen kerros liotettuja keksejä ja jäljellä oleva kerma.
7. Liota jälkiruoka 6 tuntia.
8. Ripottele valmiiseen astiaan kaakaojauhetta.

Tiramisu näyttää erittäin vaikuttav alta lasimuodossa - pyöreänä tai suorakaiteen muotoisena.

Resepti Julia Vysotskaj alta

Tässä tiramisun valmistusmenetelmässä käytetään keksipohjaa. Kerma ja kyllästys valmistetaan perinteisen (italialaisen) reseptin mukaan.

Prosessin kesto on 60 minuuttia, kakun liottaminen useita tunteja.

Ainesosat ja tiramisun valmistus kotona (askel askeleelta):

1. Ota 5 munaa, erota valkuaiset keltuaisista.
2. Toinen vatsa sokerilla (200 grammaa).



3. Tee proteiineista paksu valkoinen vaahto ja lisää siihen vatkatut keltuaiset.
4. Esilämmitä uuni (200 astetta).
5. Sekoita saatu massa 200 grammaan jauhoja.
6. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
7. Keitä kakkua 40 minuuttia.
8. Valmista kerma: vatkaa 5 kananmunan keltuaiset erikseen (poista valkuaiset jääkaapissa).
9. Lisää keltuaisten joukkoon tomusokeria (100 grammaa) - valmista sitruunanvärinen ilmamassa.
10. Pehmetä mascarponejuusto (500 grammaa) ja lisää kermaan.
11. Vatkaa proteiini suolan kanssa (3 grammaa).
12. Sekoita muiden kerman ainesten kanssa lastalla.
13. Hauduta luonnonkahvia (200 millilitraa), kaada sekaan konjakki (30 millilitraa).
14. Leikkaa keksikakku pitkänomaisiksi paloiksi ja laita puolet muotin pohjalle, kaada kahvi konjakilla (1/2 osa) ja laita puolet kermasta.
15. Asettele keksipalat uudelleen ja lorauta päälle kahviliuosta.
16. Tee päällyskerros jäljellä olevasta kermasta.
17. Sulje muoto jälkiruoallapolyeteeniä ja jäähdytä 3 tuntia.
18. Kaakaolla tai pähkinöillä ripoteltu valmis kakku.

Tiramisu appelsiiniliköörillä ja vihreällä teellä

Herkullinen jälkiruoka, jonka keksikomponentti on liotettu sitrusliköörissä (hapan makuinen) ja vihreässä teessä.

Ainutlaatuinen tiramisu-resepti mascarponella (kotona), joka yllättää kaikki gourmetit, jotka eivät pidä vain klassikoista vaan myös monipuolisista tavoista valmistaa suosikkijälkiruoansa.

Prosessin kesto - 15 minuuttia, liotus - 1 tunti.

Ainesosat ja kypsennysvaiheet:

1. Ota kananmunat (3 kpl) ja kaada keltuaiset ja valkuaiset erillisiin astioihin.
2. Kaada ensin tomusokeri (30 grammaa) ja vatkaa seos.
3. Lisää 50 millilitraa hunajaa, sekoita ja keitä paksu massa vesihauteessa.
4. Sekoita jäähdytetty seos mascarponeen (225 grammaa).
5. Vahdota kerma (200 ml) erikseen ja lisää seokseen.
6. Tee ilmavaahto proteiineista ja sekoita keltuaiskerman kanssa.
7. Jälkiruoan kokoamiseksi tarvitset 100 grammaa pitkulaisia keksikeksejä.
8. Valmista kyllästys keittämällä ensin pussillinen vihreää teetä 50 millilitrassa kuumaa vettä.
9. Lisää 30 millilitraa appelsiinilikööriä teehen.
10. Laita puolet keksistä muotin pohjalle ja kasta jokainen teehen, jossa on likööriä.
11. Levitä kermaa tasaisesti päälle, sitten toinen kerros keksejä ja kermaa;
12. Pidä jälkiruoka kylmässä 1 tunti, jonka jälkeen voit koristella raastetulla suklaalla, hedelmillä, sokerillajauhe.

rommikyllästyksellä

Vahvan alkoholin, kuten rommin, ystäville tämä tiramisu-keittovaihtoehto on todellinen löytö. Evästeiden kyllästys on valmistettu vahvasta kahvista ja rommista.

Ainesosat ja kypsennysvaiheet:

1. Vatkaa keltuaiset (3 kpl) sokerilla (60 grammaa).
2. Lämmitä seos vesihauteessa smetanan tiheyteen asti, jäähdytä.
3. Pehmennä mascarpone (350 grammaa) ja sekoita vähitellen munaseokseen.



4. Vatkaa nestemäinen kerma (33 % rasvaa) tomusokerin (30 grammaa) kanssa.
5. Yhdistä molemmat seokset.
6. Hauduta kahvia (50 grammaa) kiehuvassa vedessä (350 millilitraa), jäähdytä ja lisää rommi (40 millilitraa).
7. Laita syvään astiaan leivinpaperia, jonka päälle levitä tasaisesti 1/3 kermasta.
8. Liota sitten savoiardi-keksejä (200 grammaa) ja laita 1/2 osa alimmalle kermakerrokselle.
9. Levitä päälle vielä 1/3 kermasta ja loput keksit.
10. Tee päälle jäljellä oleva kerma ja kaakao (30 grammaa), jäähdytä.

Jälkiruoka on valmis syötäväksi 5 tunnissa.

Marjoilla

Toinen alkuperäinen tiramisu-resepti kotona ilman kananmunia, mutta tuoreita marjoja lisättynä: kirsikoita tai kirsikoita (kivettömiä), mansikoita tai metsämansikoita.

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. Pehmennä mascarpone (0,5 kiloa), lisää tomusokeria (40 grammaa) ja likööriä maun mukaan (20 millilitraa), vatkaa seos.
2. Keitä kahvia (60 grammaa kuivatuotetta) 300:ssamillilitraa kiehuvaa vettä, lisää 60 millilitraa amarettoa jäähdytettyyn juomaan.
3. Raasta tummaa suklaata (100 grammaa).
4. Laita muottiin 200 g savoiardi-keksejä, jotka on liotettu kahvissa alkoholilla.
5. Laita päälle 1/2 kermasta ja ripottele päälle suklaalastuja.
6. Tee kolmas kerros tuoreilla marjoilla.
7. Ja neljäs - jäljellä oleva kerma.
8. Jäähdytä kakkua useita tunteja, ripottele päälle kaakaota (40 grammaa) ennen tarjoilua.

Gelatiinilla ja ilman mascarponea

Ruoan perinteinen juustokomponentti voi olla tavallinen tuorejuusto tai vauvan raejuusto.

Tämä kotitekoinen tiramisu-kakkuresepti näyttää vaihe vaiheelta, kuinka kerma valmistetaan täyttämällä "niche" (eli puuttuva mascarponejuusto) maidolla, gelatiinilla ja kasviskermalla.

Keksipohjan voi tehdä itse (reseptin mukaan) tai valmiina (kaupasta ostettuna).

Ainesosat ja valmistus:

1. Kekseille: vatkaa 4 keltuaista 200 grammassa sokeria, 4 valkuaista vaahdoksi suolan (4 grammaa) ja 10 millilitran sitruunamehun kanssa.
2. Yhdistä molemmat seokset ja lisää jauhot (120 grammaa).
3. Laita taikina pellille tikkuiksi (pituus 6-7 cm), paista kylmässä uunissa kypsäksi.
4. Kerma: laimenna 20 grammaa gelatiinia 100 millilitraan maitoa.
5. Laita 4 keltuaista erilliseen astiaan, lisää 150 grammaa sokeria ja jauha tasaiseksi.
6. Vesihauteessavalmista maito-gelatiiniseos ja lisää sitten keltuaisten joukkoon.
7. 4 vatkaa proteiini vaniljasokerilla (10 grammaa), sekoita kerman kanssa.
8. Kasviskerma (500 ml) vatkaa vaahdoksi ja kaada kermaan.
9. Keitä kahvia (200 ml) keksikerrosten liottamiseksi;
10. Kokoa jälkiruoka: laita pohjakerros puolet keksistä (kahvissa liotettuja), levitä päälle kermaa (1/2 osa), sitten kerros keksikeksejä ja kermaa.
11. Korista tiramisu-kakun pinta kaakaolla.
12. Jääkaapissa 8 tuntia.

Vauvanjuustoilla

Yksinkertainen ja omaperäinen resepti tiramisulle kotona ilman mascarponea. Tämän komponentin sijaan käytetään makeaa vaniljarahkaa lapsille ja raskasta kermaa.

Tämän seurauksena ruokalaji on erittäin mureaa, ruokavalionmukaista ja maukasta.

Se ei myöskään sisällä alkoholia (konjakkia tai viiniä), joten tällainen jälkiruoka voidaan valmistaa lapsille.

Prosessin kesto on 30 minuuttia, valmiin kakun liotus 8 tuntia.

Ainesosat ja kypsennysvaiheet:

1. Kaada 200 millilitraa nestemäistä kermaa (33 %) astiaan, vatkaa tehosekoittimella (tai vispilällä) paksuksi.
2. Makeat juustot (300 grammaa) muussaa haarukalla ja lisää kermaan, vatkaa.
3. Kaada joukkoon tomusokeria (100 grammaa), sekoita.
4. Hauduta kahvia (10 grammaa) 200 millilitrassa kuumaa vettä.
5. Savoiardi-keksejä (250 grammaa) liota vuorotellen lämpimässä kahvissa.
6. Laita 1/2 keksistä valmisteen päälle ja kaadatasaisesti 1/2 osaa kermasta.
7. Aseta liotetut keksit ja kerma takaisin.
8. Ripottele kakun pinta siivilän läpi kaakaojauheella (40 grammaa).

Jälkiruoka on valmis syötäväksi 8 tunnissa.

Tiramisu kotitekoisesta jäätelöstä

Erinomainen versio kuuluisasta kuuman kesän jälkiruoasta - kotitekoinen tiramisu, joka perustuu jäätelöön. Herkku tarjoillaan leveissä laseissa tai kulhoissa.

Jälkiruoan valmistaminen tällä tavalla on melko yksinkertaista ja suhteellisen nopeaa (vain noin 4,5 tuntia).

Ainesosat ja kypsennysvaiheet:

1. 5 keltuaista sekoita sokeriin (100 grammaa), vatkaa.
2. Kaada seokseen Marsala-viiniä (100 ml), sekoita.
3. Valmista munamassa paksussa vesihauteessa, jäähdytä.
4. Keitä kahvia (100 millilitraa), siivilöi ja kaada kermaan.
5. Lisää pehmennetty mascarponejuusto (250 grammaa) ja vatkaa makea massa.
6. Jäähdytä kerma jääkaappiin sijoitetussa, kalvolla peitetyssä astiassa, ota se aika ajoin ulos ja vatkaa vatkaimella (nestefaasin poistamiseksi).
7. 3 tunnin kuluttua levitä jäätelö kulhoihin, laita jokaisen päälle muutama pala savoiardi-keksejä (150 grammaa).
8. Raasta katkera suklaa (50 grammaa) ja ripottele päälle tiramisua.

Hitaassa keittimessä

Tämän reseptin mukaan tiramisun keksikerros kypsennetään hidaskeittimessä. Siitä tulee maukas, pehmeä ja imeytyy hyvin.

Ainesosat ja kypsennysvaiheet:

1. Vatkaa 4 munaa sokerin kanssa (200 grammaa).
2. Lisää leivinjauhe (10 grammaa) jauhoihin (200 grammaa), sekoita ja kaada seos munien päälle.
3. Lisää 50 millilitraa keitettyä vettä ja 50 millilitraa kasviöljyä.
4. Vele kulhoon pala voita tai margariinia (20 grammaa) ja laita taikina.
5. Kypsennä kakku hitaassa keittimessä "Paisto"-ohjelmassa (1 tunti).
6. Hauduta vahvaa kahvia (50 grammaa kuiva-ainetta 250 millilitrassa kiehuvaa vettä), jäähdytä ja lisää 50 millilitraa konjakkia kyllästystä varten.
7. Vatkaa kermaa varten keltuaiset (5 kpl) ja tomusokeri (100 grammaa).
8. Pehmetä mascarponejuusto (400 grammaa) ja sekoita seokseen.
9. Pip munanvalkuaiset erikseen.
10. Yhdistä molemmat seokset.
11. Laita keksikakku muottiin (voidaan jakaa suorakaiteen muotoisiksi paloiksi), kaada kyllästys päälle.
12. Levitä kerma ja levitä tasaisesti keksikerroksen pinnalle.
13. Ripottele jälkiruoka tummalla suklaalla (100 grammaa), jäähdytä.

CV

Herkullinen italialainen jälkiruoka sopii perheen tai ystävien teelle tai kahville arkisin ja pyhäpäivinä. Kotona oleva Tiramisusta tulee todellinen pöytäkoristelu ja se täyttää kaikki positiivisemmalla energialla.