Shawarma kotona: ruoanlaittoreseptit ja ainekset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ehkä yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista ruuista ruoanlaitossa on shawarma (alias shawarma). Kotona tämä runsas ja tuoksuva välipala valmistuu nopeasti. Ja ruoanlaittovaihtoehtoja ja reseptejä on lukemattomia! Ja nyt kannattaa harkita kuuluisinta.

Perinteinen arabialainen kastike

Ennen kuin siirrymme keittoprosessin tarinaan, meidän on harkittava useita shawarma-kastikkeen reseptejä. Kaikki tietävät, että tämä on välipala, joka tuli meille idästä. Joten ensin puhumme perinteisen arabialaisen kastikkeen valmistamisesta. Tarvitset:

• vähärasvainen smetana - 1 kuppi;
• hienoksi hienonnettu vihreä sipuli - 50 grammaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• curry - 1/3 tl;
• pieni suolakurkku - 1 kpl;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista

Sinun tarvitsee vain murskata valkosipuli hyvin, pilkkoa kurkku pieniksi kuutioiksi ja sitten sekoittaa kaikki luetellut ainekset erilliseen astiaan. Anna sitten hautua (30 minuuttia riittää) javoidaan käyttää.

Turkkilainen tomaattikastike

Sinun pitäisi ehdottomasti yrittää valmistaa se. Shawarma-kastikeresepti sisältää seuraavat ainesosat:

• sipulit - 2 kpl;
• tomaattipasta - 3 rkl;
• Bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• tuore korianteri ja tilli - puolikas nippu kumpikin;
• punainen ja musta jauhettu pippuri - 0,5 tl kumpikin;
• jauhettu korianteri - 1 tl

Mausteisen kastikkeen valmistus ei vie kauan. Ensin sinun on kuorittava ja pestävä sipuli, sitten pilkottava se satunnaisesti ja laitettava tehosekoittimen kulhoon. Tee sama paprikan kanssa. On tärkeää puhdistaa se varresta, ytimestä ja kaikista siemenistä. Vain massa tarvitaan.

Lisää tehosekoittimeen myös satunnaisesti hienonnettu korianteri ja tilli sekä kaikki muut ainekset. Kytke se sitten päälle täydellä teholla ja odota vähän - sinun pitäisi saada homogeeninen aromaattinen massa. Voit kokeilla sitä suolalla. Kaikki oikein? Sitten voit kaataa kastikkeen astiaan ja antaa hautua. Ei? Sitten sinun on lisättävä suolaa ja vatkaa vielä vähän tehosekoittimella.

Ainesosat klassiseen versioon

Ja nyt voimme puhua siitä, kuinka shawarma valmistetaan kotona. Kahteen annokseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• ohut tuore lavash - 2 kpl;
• tuorekaali - 150 grammaa;
• kanafilee - 1 kpl;
• kurkut (tuoreet tai suolakurkut) - 2 kpl;
• Korealainen porkkana– 150 grammaa;
• tomaatti - 1 kpl.

Perinteinen shawarma on valmistettu näistä ainesosista. Kanan resepti on universaali - tällainen ruokalaji miellyttää kaikkia. Monet lisäävät myös raastettua kovaa juustoa, vaikka itämaiset kulinaariset asiantuntijat eivät pidä tätä sopivana. Tämä on kuitenkin makuasia. Halutessasi voit käyttää myös juustopitaleipää: shawarmasta tulee tuoksuvampaa.

Ruoanlaittoprosessi

Ensin sinun täytyy marinoida kana. Tätä varten tarvitset:

• suola - 2 ripaus;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• paprika - 2 tl;
• rakeistettu valkosipuli - 2 rkl;
• cayennepippuri - 1 tl;
• kanamauste - 2 tl;
• kasviöljy - 50 ml.

File tulee leikata 4 osaan. Suolaa jokainen, ripottele päälle valkosipulia, paprikaa, pippuria ja mausteita. Laita palat erilliseen astiaan, mausta kasviöljyllä ja sekoita hyvin. Anna vaikuttaa vähintään 15 minuuttia.

Linnun marinoituessa voit alkaa valmistaa muita aineksia: leikkaa tomaatit ja kurkut renkaiksi, pilko kaali hienoksi.

Sitten sinun täytyy paistaa kana. Kaada grillipannu (tavallinen käy) öljyllä, levitä marinoidut viipaleet. Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta, laita folioon ja rullaa. Anna sille 5 minuuttia, jotta siitä tulee mehukkaampi. Tässä vaiheessa sinun on pyyhittävä pannu lautasliinalla ja poistettava siitä fileen jäännökset.

Muotoilu ja kääriminen

Sitten kaikki on yksinkertaista. Voitele pitaleipäarkki kastikkeella ja sitten kerroksittain - täyttö: hienonnettu kana, kaali, kurkut, tomaatit ja porkkanat. Valuta vielä päälle kastiketta mehukkuuden lisäämiseksi. Jos päätetään lisätä juustoa, sen tulee olla viimeinen.

Miten täyte asetetaan oikein? Tilan oikeasta reunasta on tarpeen astua taaksepäin hieman leveämmin kuin täyttö kestää. Jätä se vapaaksi - tämä osa peittää aineilla täytetyn alueen. Täytteen tulee ottaa noin 1/7 pitaleivästä. Myös ylä- ja alareunat on jätettävä vapaaksi (4 cm riittää).

Jäälle jää vain kääriä melkein valmis shawarma pitaleipään. Peitä täyte oikealla, ylä- ja alareunalla. Ja sitten vain tiukasti rullalle. Täyte ei pudota, koska se peittyy pitaleivällä kaikista kolmesta reunasta. Jos pelkäät sen avautuvan paistamisen aikana, voit kiinnittää sauman huolellisesti kahdella hammastikulla.

Sitten on vain lähetettävä pannulle, hitaalla tulella, kannen alle. Riittää 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Herkullinen shawarma lämpenee täysin eikä pala.

Kasvissyöjä shawarma

Kaikki ihmiset eivät syö lihaa. Mutta monet ilman sitä eivät voi edes kuvitella todellista shawarmaa! No, perinteisessä versiossa se sisältää lihan, mutta se voidaan tehdä eri tavalla. Kolmen kasvisvälipalan valmistamiseen tarvitset:

• ohut lavash - 3 kpl;
• iso kurkku;
• sienet - 200 grammaa;
• iso tiheä tomaatti;
• Adyghe-juusto - 300 grammaa;
• kaksi Pekingin arkkiakaali;
• ripaus korianteria.

Lihan puutteesta huolimatta tämä shawarma kotona osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Tärkeimmät energia-arvon lähteet tässä tapauksessa ovat sienet ja juusto. Muuten, voit korvata sen seitanilla, siitä tulee myös herkullista.

Tämä yksinkertainen shawarma on valmistettu yllä olevan periaatteen mukaisesti. Erityistä huomiota tulee kiinnittää vain juustoon. Se on muussattava haarukalla ja paistettava paistinpannulla, joka on voideltu kevyesti kasviöljyllä ja ripotellulla korianteria.

Shawarma jauhelihalla: ainekset

Toinen hyvin tunnettu muunnos annoksesta, jota ei voi jättää sanomatta. Kotona jauhettu shawarma valmistetaan yhtä yksinkertaisesti kuin edellä mainitut ruoat, mutta se vie hieman enemmän aikaa. Tarvittavat tuotteet ovat seuraavat:

• ohut lavash - 2 kpl;
• 300 grammaa jauhelihaa;
• kaksi tuoretta kurkkua;
• yksi iso porkkana;
• sipulin pää;
• vähän kasviöljyä.

Edellä mainittujen lisäksi tarvitset marinadin. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• puhdas kylmä vesi - 100 ml;
• etikka - 0,5 tl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• soijakastike - 2 rkl;
• sokeri - 0,5 tl;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Voit valmistaa mitä tahansa kastiketta, mutta jos keskityt shawarman koostumukseen, niin tomaatti on paras.

Ruoanlaitto

Ensin sinun täytyy valmistaa mehukasrapea sipuli. Se tulee kuoria ja leikata puolirenkaisiin ja sitten marinoida. Sinun on laitettava se kulhoon ja kaada päälle homogeeninen seos vettä, kasviöljyä, soijakastiketta, etikkaa, sokeria, pippuria ja suolaa. Tässä massassa sipulin tulisi marinoitua noin puoli tuntia.

Sitten sinun täytyy tehdä porkkanat - kuori, pese ja raasta pitkillä oljilla. Hänet on lähetettävä marinoitumaan sipulin kanssa.

Seuraava vaihe on jauhelihan valmistaminen. Se tulee paistaa voideltuun pannuun kypsäksi.

Viimeinen asia on leikata kurkut ja valmistaa kastike. Sitten voit muodostaa shawarman.

On suositeltavaa tarjoilla raikkaan salaatin kanssa. Tomaatilla esimerkiksi smetalla maustettuna. Ei vain mitään näistä ainesosista tässä shawarman versiossa.

Miten kääritään shawarma pyöreään pitaleipään?

Tämä kysymys kiinnostaa monia kokkeja. Itse asiassa voit kääriä shawarman pyöreään pitaleipään yhtä helposti kuin suorakaiteen muotoiseen. Tekniikka ja periaate on samanlainen kuin meksikolaisen burrito-välipalan muodostaminen.

Pyöreä lavash ei ole vain kätevä, vaan myös käytännöllinen. Sitä käyttämällä voit peittää täytteen tasaisesti pitaleivällä. Silloin kakku ei menetä muotoaan syödessään.

Joten, sinun on otettava pyöreä pitaleipä ja asetettava täyte sen alempaan kolmannekseen sisennyksiin. Peitä kakun reunat reunoilla. Kiinnitä sitten löysä pohja. Ja sitten vain rullaamaan kaikki. Sinun on liikuttava alha alta ylöspäin poimimalla täyte varovasti ja tiivistäen sitä kevyesti.

Hyvin lopussa sinun on painettava täyte alas. reunatyönnetään niin, että sauma on pitaleivän keskellä. Jos se ei auta, voit käyttää aiemmin mainittua hammastikkua.

Epätavalliset shawarma-vaihtoehdot

Jos tutkit tämän ruuan eri kirjoittajien reseptejä, et tule yllättymään monipuolisuudesta. Osoittautuu, että on olemassa tämän tyyppisiä shawarma-tyyppejä:

• Ananaksen ja kanan kanssa. Tarjoillaan hummuksen kanssa.
• Ravutangoilla, tuoreilla kurkuilla ja lihalla.
• Keittetyllä munalla tai hienonnetulla munakkaalla.
• Paistettujen perunoiden kanssa. Tämä versio kuitenkin muistuttaa enemmän souvlakia.
• Paistetulla kalalla ja sipulilla.
• riisin kanssa.
• Ankan tai kalkkunan kanssa.
• Pekingin tai kukkakaalin kanssa.
• Grillin tai metsästysmakkaroiden kanssa.
• Ja lisättynä omenoita ja raejuustoa.

Ja missä vain ihmiset eivät marinoi lihaa ennen kypsennystä! Olut, viini, luonnollinen sitruunahappo kivennäisvedellä, appelsiinimehu, sinappi, kefiiri… Vaihtoehtoja on monia. Varmasti monilla on omaperäinen maku, mutta nyt haluaisin listata perinteisempiä suosituksia tämän itämaisen ruuan valmistukseen.

Ruoanlaiton salaisuudet

Lopuksi haluaisin huomioida muutaman vivahteen, joiden perusteella voit tehdä todella herkullisen shawarman. Kanan resepti on tietysti yleinen, mutta ennemmin tai myöhemmin haluat jotain uutta. Joten tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä:

• Jotta mausta tulee täyteläinen ja monipuolinen, sinun on tehtävä täyte useista eri lajeista. Valmista jauheliha ja naudanliha kanan ja lampaan kanssa, jos mahdollista, ja liota se sitten arabialaisissa mausteissa.
• On suositeltavaa paistaa lihaa hännän rasvalla. Siitä tulee hyvin mureaa ja mausteista.
• Kastikkeen valkosipuli on parasta jauhaa mausteiden kanssa, lisättynä hieman kasviöljyä.
• Tuoksuisempi ja juhlavampi kastike tulee, jos lisäät siihen korianteria ja basilikaa.
• Jos päätetään lisätä juustoa, niin se kannattaa laittaa ensimmäiseen ja viimeiseen kerrokseen. Se sulaa molemmilta puolilta ja muodostaa herkullisen täytekuoren.
• Shawarmaa on kätevä keittää pitassa (onttokakku). Voit tehdä viillon haluamallasi tavalla, ja sitä on paljon miellyttävämpää syödä esteettisesti.
• Lihan sijasta voit käyttää makkaraa. Salami on parempi. Jonkinlainen "tohtori" käy, mutta sitten se on paistettava hyvin.
• Jos haluat tehdä shawarmasta mahdollisimman mausteisen ja mausteisen, et voi säästää mausteita. Lisää kastikkeeseen mausteinen ketsuppi, adjika tai sinappi, lisää murskattua valkosipulia, currya, kuumaa pippuria. Ja hienonna chili tai jalapeno täytteen joukkoon. Mutta myös tässä on tärkeää olla liioittelematta sitä.

No, kuten näet, shawarman tekeminen on yksinkertainen, mielenkiintoinen ja luova prosessi. Tämä ruokalaji rakastaa kokeiluja, joten voit ottaa fantasia käyttöön täysillä.