2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ensimmäinen askel herkullisen aterian valmistamiseen on hyvän ruoan ostaminen. Kokeneet kotiäidit valitsevat aina tuoreimmat vihannekset, hedelmät ja yrtit, luonnollisen maidon ja voin sekä nuorten eläinten ja siipikarjan lihan. Nuoresta sian-, naudan- tai lampaanlihasta voit valmistaa herkullisimpia ruokia. Lisäksi sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa keittiössä, sillä murea liha kypsyy nopeammin.
Mutta joskus kokin on työskenneltävä sen kanssa, mitä heillä on. Ja joskus sinun on keksittävä, kuinka nopeasti kypsennät lihaa, joka ei ole paras lajike. Miten tällaisessa tilanteessa pitäisi toimia? Itse asiassa on olemassa useita tapoja, joilla voit nopeasti kypsentää kovaa lihaa. Ne ovat melko yksinkertaisia, mutta ne säästävät paljon aikaa ja vaivaa.
Kuinka kauan kypsennä lihaa
Liha on tärkein proteiinin lähde ruokavaliossamme. Tietysti on niitä, jotka eivät syö eläinruokaa ollenkaan tai haluavat mieluummin nähdä kalaa lautasellaan. Suurin osa planeetan ihmisistä on kuitenkin lihansyöjiä. Ja he eivät voi kieltäytyä muhennos taihyvin tehty pihvi.
Kuinka kauan lihan kypsentäminen kestää? Kaikki riippuu sen alkuperästä ja eläimen iästä, esimerkiksi:
- Naudanliha on valmista 1,5 tunnissa. Vasikanliha - tunnin ajan. Jos liha on vanhasta eläimestä, se voi kestää 2-2,5 tuntia.
- Karitsaa keitetään kaksi tuntia. Nuoren eläimen liha - 1,5 tuntia.
- Kameli valmistuu tunnin kuluttua keittämisestä.
- Sianlihaa kypsennetään vähintään kaksi tuntia. Nuoren eläimen sianliha - 1,5 tuntia.
- Hevosenlihaa pidetään melko sitkeänä ja kuituisena lihana. Jotta se olisi pehmeämpi, sitä on haudutettava tai keitetty vähintään kaksi tuntia.
- Kani, joka on koko ruhon muodossa, keitetään 1,5 tuntia, kunnes se on valmis. Jos kaninliha pilkotaan paloiksi, koko prosessi kestää 45-50 minuuttia.
- Naudan kieltä keitetään kokonaisena 3 tuntia. Ja vasta sitten he siivoavat ja teurastavat.
- Vasikan kieli on hellämpi ja herkempi tuote. Se kypsyy 1,5 tunnissa.
- Sian kieli kypsennetään samalla tavalla kuin naudan kieli - 2-3 tuntia eläimen iästä riippuen.
- Naudan ja sian keuhkot. Näitä sivutuotteita tarvitsee kypsentää vain 25 minuuttia.
- Naudan utare. Sitä valmistetaan harvoin kylmässä vedessä vähintään 3 tunnin liotuksen jälkeen. Keitä sitten tunnin ajan.
- Naudan munuaiset. Eläimenosat, joilla on tyypillinen epämiellyttävä haju. Munuaisia tulee liottaa vähintään 3 tuntia. Ja kypsennyksen aikana vaihda vesi 2-3 kertaa, joka kerta pesemällä eläimet veden alla. Kypsennysaika on yksi tunti.
- Naudan sydäntä kypsennetään valmiiksi 1,5 tuntia kokonaisuutena. Vasikanliha - yksi tunti.
- Naudanmaksa isoiksi paloiksi leikattuna tai kokonaisena valmistuu 30 minuutissa. Liotusaika - 30-40 minuuttia.
- Sianmaksaa keitetään 40 minuuttia. Liotusaika - kaksi tuntia.
- Koko kanaa keitetään vähintään tunnin ajan. Palat - 40 minuuttia. Jos lintu on vapaana (kylä), kypsennysaika tulee kaksinkertaistaa.
Kaikesta yllä olevasta voit ymmärtää, että vanhaa lihaa on kypsennettävä 1,5-2 kertaa pidempään. Myös kappaleen koolla on suuri merkitys - mitä pienempi se on, sitä nopeammin se valmistuu. Kuinka kypsentää vanhaa lihaa nopeasti? On olemassa useita ruoanlaittotekniikoita, jotka voivat auttaa tässä.
Viipaleiden paksuus
Ymmärtääksesi kuinka nopeasti kypsennät naudan-, sian- tai lampaanlihaa, sinun on tutkittava pala huolellisesti ennen ostamista. Nuori liha on vaaleanpunaista tai punaista, ja siinä on valkoisia rasvakerroksia. Tumma liha ja keltaiset suonet osoittavat, että pala on ummehtunut tiskillä tai se on peräisin vanhasta eläimestä.
Jos vanha liha on jo ostettu, joudut työskentelemään sen kanssa, mitä sinulla on.
Ensimmäisenä mieleen tuleva asia on leikata liha pieniksi paloiksi. Mitä pienempiä ne ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät ja sitä pehmeämpi koostumus on. Tämä on hyvä menetelmä, mutta se ei sovellu kaikille ruokia. Koska joskus on tarpeen keittää liha kokonaisena, melko suurena palana.
Painekattilan käyttö
Vanhemman sukupolven kulinaariset asiantuntijat voivat helposti vastata kysymykseenkuinka kypsentää liha nopeasti. Tätä varten sinun tarvitsee vain käyttää painekattilaa!
Painekattila on ainutlaatuinen keittiöyksikkö. Itse asiassa tämä on tavallinen kattila, mutta tiiviillä ilmatiiviillä kannella, joka ei vapauta höyryä. Tämän vuoksi paine nousee säiliössä ja veden lämpötila nousee tavallisesta 100 ⁰С keittämisen aikana 121 ⁰С. Siksi kaikki painekattilassa oleva ruoka kypsyy nopeammin. On kokeellisesti osoitettu, että lihan kypsentämiseen kuluu 50-70 % vähemmän aikaa.
Painekattilan moderni analogi on monitoimikeitin. Siinä on myös tiivis suljettava kansi ja runsaasti erilaisia ohjelmia, joten sen läpi kypsennät sian- tai naudanlihaa nopeasti.
Lihaa sipulikastikkeessa
Kuinka kypsentää lihaa nopeasti? Kokeneet kokit neuvovat sen esimarinoimaan jonkinlaisessa kastikkeessa. Emme puhu terävistä ja liian ilmeisistä sidoksista. Sinun on käytettävä yhtä tuotetta, kuten sipulia. Tätä varten pala lihaa, joka on aiemmin sulatettu, on lähetettävä pussiin, jossa on sipulia, leikattava suuriksi renkaiksi ja puolirenkaiksi ja suljettava tiiviisti. Sipulit ja liha antavat mehua, josta tulee marinadi. Säilytysaika on 7 tuntia, eli voit marinoida lihan yön yli.
Sen jälkeen sian- tai naudanliha puhdistetaan sipulista ja pestään juoksevan veden alla. Sen jälkeen pala lähetetään pannulle. Tällä tavalla kypsennysaika voidaan puolittaa.
Sinappikastike
Kuinka kypsentää lihaa nopeasti? Sipulin sijaankastiketta, voit käyttää sinappia. Sianliha tai naudanliha päällystetään sillä ja lähetetään myös jääkaappiin yön yli. Sitten sinappi pestään pois tai jätetään. Tämä mauste sopii hyvin moniin ruokiin ja rikastuttaa niiden makua.
Munamarinadi
On toinenkin tapa kypsentää lihaa nopeasti. Pala kovaa naudan- tai sianlihaa tulee liottaa raa'assa munassa. Altistusaika - 5 - 12 tuntia. Seurauksena on, että siitä tulee erittäin herkkä ja kirjaimellisesti sulaa suussasi. Ennen kypsennystä munan jäännökset on kuitenkin pestävä pois. Muuten ne kypsyvät ja astiaan jää rumia sulkeumia.
Pikalihakeitto
Kuinka valmistaa lihakeittoa nopeasti ja maukasta? Jos naudanliha tai sianliha on luissa, sen lisäksi, että se on sitkeää ja vanhaa, sen kypsentäminen kestää kauan. Mutta kun kypsennät filettä, se voidaan jakaa pieniksi paloiksi - niin ne saavuttavat valmiin kaksi kertaa nopeammin. Jotta liemi tulee täyteläiseksi, laita liha kylmään veteen.
Nopein tapa keittää keittoa lihapullien kera, eli prosessoida sian- ja naudanlihaa jauhelihaksi. Kierretty tuote on valmis 10-15 minuutissa.
Kokeneet kokit eivät kuitenkaan suosittele vanhan lihan käyttöä keiton keittämiseen. Se sopii paremmin pitkään haudutukseen tai leivontaan.
Suositeltava:
Kuinka valmistaa pizzataikinasta nopeasti ja maukasta?
Ei ole helppoa löytää joku, joka ei pidä pizzasta. Nämä kaikkien sääntöjen mukaan luodut leivonnaiset korvaavat joskus lounaan. Niiden, jotka aikovat tehdä herkkua kotikeittiössä, tulee muistaa, että sen valmistusprosessissa on kiinnitettävä enemmän huomiota ei täytteeseen, vaan taikinaan. Testin laatu ratkaisee pitkälti aloitetun työn onnistumisen. Kuinka tehdä pizzataikina kotona? Yritämme vastata tähän kysymykseen artikkelissamme
Kuinka valmistaa pakastettuja mereneläviä. Kuinka valmistaa pakastettuja mereneläviä
Kuinka valmistaa pakastettuja mereneläviä, jotta ne eivät pilaa niiden herkkää herkkää makua suolalla ja mausteilla? Täällä sinun on noudatettava useita sääntöjä: tuotteen tuoreus, lämpötila keiton aikana ja muut erilaiset indikaattorit otetaan huomioon
Paista lihaa perunoiden kanssa uunissa. Paistetut perunat lihan kanssa. Kuinka paistaa herkullista lihaa uunissa
On ruokia, jotka voidaan tarjoilla pöytään sekä juhlapäivänä että arkisin: ne ovat melko yksinkertaisia valmistaa, mutta samalla ne näyttävät erittäin tyylikkäiltä ja erittäin maukkailta. Paistetut perunat lihalla - loistava esimerkki tästä
Keitetty sianliha: ruoanlaittoreseptejä. Millaista lihaa keitettyyn sianlihaan tarvitaan? Kuinka marinoida lihaa sianlihalle
Keitetty porsaanliha on todellinen kulinaarinen mestariteos, joka on uunissa paistettu rasvainen lihapala. Valmiina tällainen ruokalaji sopii mainiosti minkä tahansa juhlapöydän koristeluun tai oluen tai muun alkoholin alkupalaksi. Katsotaanpa siis muutamia yksinkertaisia reseptejä mehukkaalle keitetylle sianlihalle sekä ruoanlaiton ominaisuuksia
Hauen nylkeminen: kulinaaristen taitojen salaisuudet
Hauesta voit valmistaa monia mielenkiintoisia ja erittäin maukkaita ruokia. Mikä tahansa niistä voi toimia juhlapöydän todellisena koristeena. Jotta kypsennät ne oikein, sinun on ensin hallittava vaikea tekniikka ihon poistamiseksi hauesta. Tämä voidaan tehdä eri tavoin riippuen siitä, mikä lopputuloksen tulisi olla
