Kuinka valmistaa pizzataikinasta nopeasti ja maukasta?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei ole helppoa löytää joku, joka ei pidä pizzasta. Nämä kaikkien sääntöjen mukaisesti luodut leivonnaiset korvaavat lounaan, jolloin voit ruokkia nopeasti ja tyydyttävästi kaikki juhlaan osallistujat ja kotitalouden jäsenet, joiden ei samalla tarvitse huolehtia ylimääräisistä kiloista. Asiantuntijat sanovat, että kotitekoinen pizza ei ole haitallinen pikaruoka, vaan todella tyydyttävä ja maukas ruokalaji. Niiden, jotka aikovat tehdä herkkua kotikeittiössä, tulee kuitenkin muistaa, että sen valmistusprosessissa on kiinnitettävä enemmän huomiota ei täytteeseen, vaan taikinaan. Testin laatu ratkaisee pitkälti aloitetun työn onnistumisen. Kuinka tehdä pizzataikina kotona? Yritämme vastata tähän kysymykseen artikkelissamme.

Kuinka valmistaa pizzaa kotona? Taikina

Italialaisen pizzan tiedetään olevan uskomattoman suosittu kaikkialla maailmassa. Erilainen ravintolareseptit ovat siirtyneet kotiruokaan pitkään. Kotiäidit eivät kuitenkaan aina pysty tekemään kotitekoista pizzaa yhtä maukasta kuin italialaisissa pizzeroissa ja ravintoloissa.

Kaikille tuttu klassinen italialainen pizza eroaa kotitekoisesta ennen kaikkea taikinan laadusta. Ravintolassa se osoittautuu erittäin ohueksi, rapeaksi, kauniilla kultaisella kuorella. Kotona ne ovat päinvastoin reheviä, korkeita ja usein eivät suinkaan rapeita, vaan muistuttavat enemmän muffinia.

Herkullisen valmistuksen erityispiirteistä

Niille, jotka haluavat tietää kuinka pizzataikina tehdään, on mielenkiintoista kuulla, että tämän taikinan pohja voi olla kuohkeaa, murenevaa tai ohutta, happamuuden kanssa tai ilman, valitusta reseptistä riippuen. Samanaikaisesti, kuten kokeneet kotikokit vakuuttavat, tätä suosittua leivonnaista luotaessa on noudatettava joitain sääntöjä. Joten miten teet pizzataikinan?

Pizzaresepteissä suositellaan yleensä tietyn suolamäärän käyttöä. Joskus tarvitaan liian vähän, mutta sinun tulee tietää, että suola on erittäin tärkeä ainesosa, joka auttaa tasapainottamaan tai parantamaan taikinan makua ja aromia. Jos lisäät liikaa, kakku on niin suolaista, että sitä on mahdotonta syödä. Siksi on suositeltavaa noudattaa tiukasti reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita. Tämä koskee myös sokerin kulutusta. Turhaan jotkut ajattelevat, että koska pizza ei ole jälkiruoka, sokeria sen taikinaan ei tarvita - ilman tätä tuotetta se on liian mieto.

TaikinaTämän suositun leivonnaisen tulee olla riittävän joustavaa: ei repeydy venytettynä, koska näin kakut muodostuvat. Voit kaulia taikinan kaulimella, mutta tämä ei ole paras vaihtoehto. On oikein, emäntien mukaan, venyttää se manuaalisesti haluttuun kokoon säilyttäen samalla ympyrän muoto. Keskellä taikinaa tulee murskata hieman ja jättää reunoilta koskemattomaksi, tässä on mahdollista muodostaa reunoja, jotka estävät kastikkeen leviämisen.

Aloittelijoille, jotka haluavat oppia valmistamaan pizzataikinaa kotona, kotiäidit suosittelevat unohtamaan, että taikina on yksi pizzan pääkomponenteista, jonka maun tulee tuntua selvästi valmiissa leivonnassa. Siksi, kun levität täytettä taikinaan, sinun tulee tietää milloin lopettaa.

Kuten itse pizza, tämän astian taikina on kypsennettävä korkeimmassa mahdollisessa lämpötilassa - uunin lämpötilan säädin on asetettava maksimiasentoon. Ennen paistamista taikina levitetään kuumalle uunipellille ja asetetaan jo esilämmitettyyn uuniin. Siksi se kytketään päälle etukäteen, noin 10 minuuttia etukäteen. ennen paistamisen aloittamista. Valmis taikina käytetään heti pizzan leivontaan tai valmistetaan etukäteen ja pakastetaan.

Kuinka valmistaa ohutta pizzataikinaa?

Ohuen pizzan valmistuksen pääsalaisuus on annoksen paistamiseen käytetyn lämpötilan erikoisuus. Jo muinaisina aikoina pizzaa kypsennettiin suurissa italialaisissa uuneissa, kuumennettiin 485 °C:seen, ja tämä lämpötila pidettiin koko paistamisen ajan. Tämä lämpötilajärjestelmä mahdollisti taikinan paistamisen yhdessäpuolitoista minuuttia. Tämä aika riittää, jotta se saa kuoren, mutta pysyy sisältä pehmeänä ja pehmeänä. Ravintoloissa ja pizzerioissa ruoka paistetaan tässä lämpötilassa. Mutta miten pizzataikina (ohut ja rapea) tehdään kotona?

Kävittää, että tavallisessa uunissa voit valmistaa ihanan ohuen pizzan, joka ei ole huonompi kuin vanhoissa italialaisissa uuneissa paistettu. Nykyaikaiset uunit pystyvät ylläpitämään jopa 250 °C:n lämpötilaa, mikä riittää saamaan rapean kuoren herkullisen ohuen taikinan päälle. Pizzan paistaminen kestää vain kauemmin - noin 10-12 minuuttia.

Ohut pizza: resepti (hiiva)

Tärkeä asia ohuen taikinan saamiseksi on sen reseptin ja kaulitustekniikan noudattaminen. Perinteinen, klassinen pizzataikina valmistetaan hiivasta. Kuinka tehdä hiivataikina pizzaa varten? Suosittujen leivonnaisten valmistukseen on monia erilaisia reseptejä. Kotitekoinen ohut pizza voidaan valmistaa millä tahansa näistä yksilöllisistä mieltymyksistä tai ainesosien saatavuudesta riippuen.

Ainesosat

Niille, jotka ovat kiinnostuneita pizzataikinan valmistamisesta (ohut, hiivat), kokeneet kotiäidit suosittelevat seuraavan reseptin käyttöä. Ruoanlaittokäyttöön:

• lämmin keitetty vesi - 300 ml;
• 10g kuivahiivaa;
• kaksi teelusikallista sokeria;
• yksi teelusikallinen suolaa;
• 500 g jauhoja;
• 2-3 pöytä. ruokalusikallista kasviöljyä (oliivitai auringonkukka).

Ruoanlaittomenetelmä

Kuinka valmistaa herkullista pizzataikinaa (ohut)? Valmista ensin taikina: kaada lämmin vesi syvään astiaan, lisää suola ja sokeri, hiiva ja jauhot (yksi ruokalusikallinen). Kaikki sekoitetaan ja annetaan hautua 15-20 minuuttia. Kun hiiva käy ja peittyy kevyellä vaahdolla, siirry suoraan taikinan vaivaamiseen. Erillisessä astiassa loput aineosat sekoitetaan: jauhot, suola, öljy (auringonkukka tai oliivi), myös keitetty taikina kaadetaan tähän. Sitten taikina vaivataan. Erittäin tärkeä asia on sen oikea konsistenssi: se ei saa olla liian tiheä. Ohut taikina pidetään ihanteellisena, joka osoittautui taipuisaksi ja muoviksi, joka jäi hyvin käsistä. Tässä tapauksessa taikina ei saa repeytyä.

Kuinka ottaa käyttöön oikein?

Tätä hetkeä - rullaa - asiantuntijat kutsuvat itse asiassa tärkeimmäksi. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi.

Tämä resepti ilmoitetuilla tuotemäärillä on suunniteltu 3 ohuelle pizzalle. Siksi, ennen kuin aloitat kakun kaulimisen, sinun tulee jakaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Ammattipizzan valmistajat eivät käytä kaulimiseen kaulinta - he venyttävät taikinaa käsin, sormien luilla ja rullaavat sitä toistuvasti käsillään. Siten pizzapohja voidaan ohuttaa keskeltä ja paksuntaa reunoilta. Mutta tietysti voit käyttää rullattaessa tavallista kaulinta.

Leivonta

Taikina kaulimisen jälkeen voidellaan kastikkeella (tomaatti), ripotellaan mausteilla, koristellaan oreganon oksilla, laitetaan ympyröiksi leikattua mozzarellajuustoa ja päälle tomaatteja. Laita seuraavaksi pizza uuniin ja paista t=250 °C 10-12 minuuttia. Niiden, jotka käyttävät vanhemman sukupolven uunia, jossa on alhaisempi maksimilämmityslämpötila, tulisi pidentää paistoaikaa. Valmiin pizzan voi koristella tuoreella basilikalla ja tarjoilla.

Pikataikina (hiivaton resepti)

Monet ovat kiinnostuneita siitä, kuinka pizzataikina tehdään nopeasti? Useimmiten hiiva ei sisälly pikapizzataikinan reseptiin. Siksi sen valmistaminen ei vie paljon aikaa, riittää, että käytät vain puoli tuntia koko prosessiin.

Kuinka valmistaa pizzataikinaa ilman hiivaa? Yksinkertainen resepti sisältää: vehnäjauhot, hieman lämmin maito, munat (kaksi palaa noin 2 ruokalusikallista jauhoja ja puoli litraa maitoa), ripaus suolaa ja pari pöytää. ruokalusikallista öljyä (kasvis). Kaikki ainekset (kuiva ja neste) sekoitetaan erikseen eri astioissa, minkä jälkeen muna-maitoseos kaadetaan vähitellen jauhoihin. 10 min jälkeen. jatkuva vaivaaminen taikina on valmis. Ennen kypsennyksen aloittamista taikinan tulee levätä vielä viisitoista minuuttia.

Ainesosat

Joten nopean hiivattoman taikinan resepti neljälle pizza-annokselle sisältää:

• 350 grammaa vehnäjauhoa;
• 250 mljogurtti;
• 2 munaa (kana);
• 40 ml öljyä (oliivi);
• neljännes teelusikallinen suolaa;
• neljännes teelusikallinen ruokasoodaa.

Ruoanlaitto-ohjeet

Prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Munat vatkataan suolalla pienessä kulhossa.
2. Kaada kefiiri isoon astiaan, lisää etikalla sammutettua soodaa. Vakatut munat kaadetaan kefiriin, seos sekoitetaan hyvin
3. Lisää jauhoja (osissa, jotta voit hallita taikinan koostumusta). Blender on sallittu sekoittamiseen, mutta kokeneet kotiäidit vaivaavat mieluummin tällaista taikinaa käsin.
4. Lisää taikinaan öljyä (oliivi). Sitten taikina sekoitetaan. Koostumukseltaan sen tulisi muistuttaa paksua smetanaa (soodan ja kefirin reaktion seurauksena se osoittautuu nestemäiseksi ja samalla reheväksi).
5. Sen jälkeen uunipelti voidellaan öljyllä (kasvis) ja taikina kaadetaan.
6. Leivinpelti asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen. Kun taikina on ruskistunut, levitä täyte ja paista kypsäksi.
7. Valmis pizza on otettu ulos. Tuoreita yrttejä (rucola, pinaatti, romano, jäävuori) käytetään ihanteellisena lisänä valmiisiin leivonnaisiin, jotka ripottelevat valmiin annoksen päälle ennen tarjoilua.

Vinkki

Jotkut käsityöläiset suosittelevat smetanaa kefirin sijaan nopeaan taikinaan. 250 grammaa smetanaa lisätään taikinaan, sekoitetaan etukäteen soodalla, kosteutetaan etikalla.

Pizza (ei hiivaa)

Monet nuoretkotiäidit kysyvät: kuinka tehdä pizzaa lehtitaikinasta? Valmista lehtitaikina pizzaa varten ilman hiivaa käyttämällä:

• jauhot - kaksi ruokalusikallista;
• vesi - neljäsosa kuppi;
• voi - 200 grammaa;
• sokeri - yksi teelusikallinen;
• suola - yksi hyppysellinen;
• sitruunahappo - maun mukaan.

Ruoanlaiton kuvaus

Kuinka tehdä pizzataikina? Resepti sisältää seuraavat vaiheet: voita lisätään jauhoihin, sekoitetaan jauhojen kanssa ja pilkotaan pieniksi paloiksi. Sitten loput ainekset lisätään tähän massaan ja sekoitetaan hyvin. Valmis taikina kaulitaan, taitetaan useita kertoja ja laitetaan jääkaappiin. Parin tunnin kuluttua taikina otetaan pois ja paistaminen alkaa.

Toinen vaihtoehto

Pizzan lehtitaikinan valmistamiseksi pizzaa varten:

• jauhot - kaksi lasillista;
• vesi - 150 ml;
• voi tai margariini - 300 grammaa;
• yksi muna;
• sitruunamehu - yksi teelusikallinen;
• suolaa - puoli teelusikallista.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Siivilöi jauhot, lisää siihen pieniksi paloiksi leikattu voi (jäähdytetty) ja pilko veitsellä hienoksi. Tee pieni syvennys jauhoihin voin kanssa, kaada siihen vettä (suolattua), lisää muna, sitruunamehu ja vaivaa taikina nopeasti. Valmiista taikinasta kääritään pallo, peitetään lautasliinalla ja puhdistetaan kylmässä paikassa. Ennen paistamista taikina kaulitaan noin 2-3 kertaa ja taitetaan kolmeen tai neljään kerrokseen.

Pizza (ei taikinaa)

Tämä resepti voi olla arvokas löytö niille, jotka pelkäävät lihoa. Kuinka tehdä pizzaa ilman taikinaa? Sen keittämiseen ei tarvita hiivaa, ei jauhoja, ei voita. He käyttävät vain terveellisiä hiilihydraatteja, proteiineja ja muita tuotteita, jotka ovat välttämättömiä virkistäytyäkseen kunnolla, mutta eivät samalla saada ylimääräisiä kiloja: tomaattia, pippuria, kanaa, sieniä. Kypsennys kestää tunnin.

Perus

Jahot eivät ole mukana pohjan luomisessa. Käytä 6-7 annoksen valmistamiseen:

• 1 kg broilerin filettä (ilman nahkaa ja luita);
• 2 kananmunaa;
• suolaa - maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kananlihan mauste - maun mukaan.

Täyte

Täyte vaatii tuoreita aineksia. Se on valmistettu:

• 7–10 tomaattia (kirsikka tai muuta pientä);
• 200 grammaa sieniä;
• 2 pientä paprikaa;
• vihreät - maun mukaan;
• 150-200 g kovaa juustoa (vähärasvainen);
• tomaattipasta - maun mukaan;
• suolaa - maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Ruoanlaittoominaisuudet: varasto

Niille, jotka haluavat oppia valmistamaan pizzaa ilman taikinaa, kokeneet kotiäidit suosittelevat:

• leivinpelti;
• keittiöveitsellä;
• puulusikka;
• leikkuulauta;
• syvä kulho;
• blenderi;
• pergamentti leivontaan;
• hot potholders;
• kertakäyttöinen paperipyyhkeet.

Prosessin kuvaus: askel askeleelta

Valmista ensin jauheliha pohjaa varten. Jäähdytetty (ei pakastettu!) broilerin filee pestään juoksevalla vedellä, kuivataan sitten talouspaperilla, jaetaan useisiin osiin ja laitetaan tehosekoitinkulhoon. Kananliha murskataan, sitten lisätään munat jauhelihaan, suolataan, pipputetaan ja maustetaan. Saatu massa sekoitetaan homogeeniseksi.

Seuraavaksi pohja on paistettu. Uuni kuumennetaan 180-190 asteeseen. Levitä pellille paperia ja laita kanajauheliha sen päälle. Pohjalle voidaan antaa mikä tahansa muoto: perinteisesti pyöreä, "sydän", suorakaiteen muotoinen jne. Pohja lähetetään esilämmitettyyn uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Tämä on tarpeeksi aikaa paistamiseen ja "tarrautumiseen".

Tomaatit pestään lämpimällä vedellä, kuivataan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sienet pestään, kuivataan, maanmainen osa leikataan pois jaloista, tummat täplät poistetaan. Sienet leikataan erittäin ohuiksi viipaleiksi. Bulgarian paprikat jaetaan puoliksi, niiden ytimestä poistetaan siemenet ja varret leikataan pois. Sitten vihannekset tulee pestä (ulkoa ja sisältä) ja kuivata. Paprikat leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi. Tuoreet yrtit (tilli, sipuli, persilja, basilika) pestään, ravistetaan hieman ylimääräisestä kosteudesta ja hienonnetaan. Kaikki juusto (vähärasvainen) raastetaan. Tätä tuotetta ei suositella käytettäväksi reseptissä ilmoitettuja määriä suurempina määrinä.

Pohja jäähtyy hieman ja jatka sittenpizzan muotoilua. Ensin paistettu jauheliha levitetään tahnalla (tomaatti), sitten täyte levitetään kerroksittain tai vapaasti, joka ripottelee päälle yrttejä ja juustoraastetta. Seuraavaksi pizza lähetetään uuniin, lämmitetään 170-180 ° C: een, vielä puoli tuntia. Tuoksuva, herkullinen dieettipizza jaetaan annosviipaleiksi ja tarjoillaan.

Reseptisuositus

Tähän pizzaan voit käyttää mitä monipuolisimpia täytteitä. Ananasrenkaat ja kinkku ovat mahtavia. Tomaattipasta voidaan korvata vähärasvaisella jogurtilla (luonnollinen) tai kastikkeella (tomaatti). Voit käyttää myös tuoreita tomaattimuusia. Kanan jauhelihan sijaan voit käyttää myös lihaa (sianlihaa, naudanlihaa), mutta tätä pizzaa ei voi enää pitää dieettinä.