Parhaat thaimaalaiset ruoat: reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Thailainen keittiö on hämmästyttävä ilmiö, sillä thaimaalaiset ovat onnistuneet säilyttämään kansallisen keittiönsä täyden identiteetin Intian ja Kiinan v altavasta vaikutuksesta huolimatta. Artikkelissamme haluamme puhua tämän hämmästyttävän maan kuuluisimmista ja suosituimmista ruoista.

Thailaisten käyttämät tuotteet

Thailaiset ruoat ovat ainutlaatuisia, sillä niiden valmistuksessa käytetään uskomattoman paljon kaikenlaisia mausteita. Kuumat paprikat ovat erittäin suosittuja ja ovat monien ruokien perusta. Yleensä thaimaalainen ruoka on erittäin mausteista.

Eksoottisen maan asukkaiden ravinnon perusta on riisi, jota pidetään aasialaisena pääkulttuurina. Melkein kaikki thaimaalaiset ruoat sisältävät tätä tuotetta. Lisäksi käytetään kahta riisiä: tahmeaa ja valkoista murenevaa riisiä. Toinen syödään lusikalla lisukkeena, ja ensimmäinen pyöritetään palloiksi, jotka sitten laitetaan kokonaisina suuhun. Sekoita riisin, vetisen keiton, makea-hapan riisin kanssa… Thaimaan valmistamien tämän tuotteen ruokien lista on yksinkertaisesti loputon.

Mutta erilaisia kastikkeita (soija, kala) tarjoillaan aina pöydälle lisukkeen kanssa. On kuitenkin huomattava, että thaiateriat eivät ole vain riisiä. Se tarjoillaan vihannesten, kalan ja lihan kanssa.

Toiseksi suosituimpana tuotteena riisin jälkeen voidaan pitää soijapapuja, joita kulutetaan jalostetussa muodossa. Niistä valmistetaan pastaa, raejuustoa, kastiketta.

Monet thaimaalaiset ruoat valmistetaan kalasta. Pääasiassa käytetään makean veden lajeja, joita esiintyy paikallisissa järvissä ja puroissa. Herkulliset keitot ja pääruoat valmistetaan kalasta banaaninlehtiin käärittynä. Erittäin suosittu Thaimaassa ja merenelävissä.

Thailaiset näyttävät syövän vain kalaa. Mutta itse asiassa se ei ole. Heidän ruokavalionsa sisältää myös lihaa. Suosituin on sianliha, kana (mikä tahansa linnun liha), joista valmistetaan yksinkertaisesti hämmästyttävän herkullisia ruokia.

Kansallisruoan ominaisuudet

Thailaisruoalla on yksi erikoisuus. Thaimaassa maito ja kaikenlaiset maitotuotteet puuttuvat lähes kokonaan. Thaimaalaiset eivät itse kärsi tästä millään tavalla ja korvaavat ne kookoskermalla ja maidolla. Juuri nämä tuotteet rikastavat paikallista ruokaa poikkeuksellisella maulla, jota meidän olosuhteissamme on vaikea toistaa.

Thaimaan ilmasto mahdollistaa sen, että sen asukkaat voivat nauttia kypsistä hedelmistä ympäri vuoden. Banaanit ja papaija ovat täällä hyvin yleisiä. Mutta hedelmiä, kuten rambutaani, mangosteen ja mango, ilmestyvät vain sesongin aikana, mutta niitä on aina runsaasti.

Thailainen ruoka on hyvin epätavallista. Sen ainutlaatuisuus piilee siinä, että se on valmistettu tuotteista, jotka ovat meille hyvin epätavallisia, ja sen valmistusmenetelmät ovat epätavallisia. Siksi sisäänkotona tällaisten ruokien toistaminen ei ole helppoa, koska sinun on saavutettava erityisiä makuja. Mutta voit silti yrittää valmistaa suosituimpia ruokia.

Naudanliharuoka

Thai-naudanliha on täysin uusi tulkinta näennäisesti tutusta ruoasta. Jos tarjoat vieraillesi tällaista ruokaa, he ovat hyvin yllättyneitä ja kysyvät todennäköisesti lisää.

Ruokasta tulee hieman mausteinen ja mausteinen, mikä antaa sille tiettyä pikantiteettia. Kastikkeiden ja mausteiden sekoitus antaa tutulle lihalle aivan uuden sävyn.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Naudan sisäfilee - 260 g
2. Yksi lime.
3. Sitruunaruoho - 20 g.
4. Valkosipulin ruohosipuli.
5. korianterin vihreät.
6. Yksi chili.
7. Vihreä sipuli.
8. basilika.
9. Kanalientä - 120g
10. Soijakastike - 15g
11. Ruokosokeri - 7g
12. Oliiviöljy - 12 ml.
13. Maissitärkkelys - 12 g.

Naudanlihan keittäminen

Thaimaalainen naudanliha kypsennetään yrteillä. Ruoanlaitto tulisi aloittaa riisin valmistamisella. Se on huuhdeltava huolellisesti, kunnes vesi on täysin kirkasta. Sen jälkeen vilja voidaan kaataa vedellä suhteessa 1 - 1,5 ja lähettää keittämään keskilämmöllä. Riisi katsotaan valmiiksi heti, kun kaikki neste on haihtunut.

Sillä välin voit siirtyä lihan valmistukseen. Naudanliha pitää marinoida. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita kulhoon. Nyt sinun täytyy valmistautuamarinadi: purista sitruunaruohosta mehu ja leikkaa sen hedelmäliha, lisää soijakastike ja tasan puolet valmistetusta tärkkelyksestä. Saatu seos lähetetään naudanlihaan.

Valkosipuli tulee murskata ja hienonnettu chili. Sekoita nämä ainekset ja lisää kalakastike sekä sokeri ja limen neljänneksen mehu.

Seuraavaksi sinun on pilkottava vihreä sipuli ja liuotettava jäljellä oleva tärkkelys liemeen. Paista nyt naudanlihaa hyvin kuumennetussa pannussa useita minuutteja poistamalla sitruunaruoho etukäteen. Lisää sitten pannulle osterikastike (meiden valmistama) ja liemi tärkkelyksellä. Sekoita kaikki ainekset ja kiehauta. Lopuksi lisätään basilika ja sipuli, minkä jälkeen pannu otetaan pois liedeltä.

Nyt sinun on tarjottava ruokalaji oikein. Laita naudanliha keitetyn riisin päälle ja koristele päälle korianterilla.

Pad Thai

Haluamme tuoda huomiosi reseptin yhdelle Thaimaan suosituimmista ja herkullisimmista ruoista. Pad Thai koostuu paistetuista litteistä riisinuudeleista (sen leveys on noin puoli senttimetriä) ja tamarind-kastikkeesta (hapanimelä). Toinen komponentti on valitettavasti erittäin vaikea löytää. Siksi tamarindikastike voidaan yksinkertaisesti korvata kala-soijakastikkeen seoksella, jossa on limetin mehua ja kasviöljyä (maapähkinä ja seesami ovat hyviä).

Ruokan alkuperäinen versio on erittäin vaikea toistaa, mutta voit valmistaa mukautetun version, joka on lähellä alkuperäistä. Kaikki tarvittavat ainesosat voi ostaa suurista supermarketeista tai aasialaisen keittiön erikoisliikkeistä. Lisää vartenruoanlaittoon, tarvitset erityisiä ruokailuvälineitä - wok-pannua.

Joten aloitetaan valmistamalla nuudelit. Se tulee keittää pakkauksen ohjeiden mukaan ja huuhdella. Puhdista seuraavaksi katkaravut ja poista niistä kaikki tarpeettomat. Vatkaa useita isoja kananmunia erillisessä kulhossa.

Leikkaa sipulin höyhenet, hienonna muutama salottisipuli ja yksi valkosipulinkynsi. Suolatut paahdetut maapähkinät tulee hienontaa.

Seuraavaksi siirrytään lihan kypsentämiseen. Sata tai kaksisataa grammaa sianlihaa viipaleiksi leikattuna. Laitamme wokin liedelle ja kuumennamme seesamiöljyä siinä. Laita salottisipulit kulhoon ja paista noin minuutti, lisää sitten liha ja kypsennä myös pari minuuttia. Laita sen jälkeen valkosipulia ja katkarapuja pannulle ja paista kaikkia aineksia vielä muutama minuutti, muista sekoittaa jatkuvasti.

Nyt on tarpeen lisätä munat pannulle ja sekoita kaikki välittömästi huolellisesti. Jos wok on liian kuuma, voit nostaa sen ja sekoittaa sisältöä painon mukaan. Munien tulee muuttua hiutaleita muistuttaviksi. Tätä vaikutusta ei ole niin helppo saavuttaa.

Seuraavaksi voit vähentää lämpöä ja lisätä riisinuudeleita, sekoittaen ainekset, anna niiden hikoilla.

Laita astiaan ruokalusikallinen ketsuppia, kaksi ruokalusikallista kalakastiketta, teelusikallinen sokeria (parempi käyttää ruokoa tai palmua), yhden limen mehua, purista itäneitä papuja. Sekoita kaikki ainekset uudelleen ja poista lämmöltä. Ripottele valmiiseen astiaan sipulia, jauhettua pippuria ja hienonnettuja maapähkinöitä. Kun ainekset on sekoitettu hyvin, ruoka tarjoillaan erikoisessakulhot.

Sriracha-kastike

Thailainen sriracha-kastike on uskomattoman tuoksuva ja mausteinen, se sopii melkein minkä tahansa ruoan kanssa: sämpylöiden, kalan, lihan kanssa ja sitä käytetään myös ruoan leivontaan.

Ainesosat:

1. Kolme valkosipulinkynttä.
2. Chilipippuri - 65g
3. Ruokalusikallinen soijakastiketta.
4. Yksi sipulin pää.
5. Riisietikka - 2 rkl. l.
6. Ruskallinen kasviöljyä.
7. Tomaattipasta - 120g
8. Sokeri - 2 rkl. l.

Tämän kastikkeen valmisti ensimmäisen kerran viisikymmentä vuotta sitten thaimaalainen pienessä kylässä. Kaikki pitivät hänestä uskomattoman paljon. Ja jonkin ajan kuluttua resepti ostettiin pois ja kastiketta alettiin valmistaa suuria määriä. Siracha on edelleen erittäin suosittu Aasian maissa. Sitä käytetään leivonnassa, paistamisessa, marinadin ainesosana.

Kypsentäminen kannattaa aloittaa paistamalla pannulla hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli. Seuraavaksi sinun on lisättävä pippuria ja tomaattia ja haudutettava työkappaletta viisi minuuttia. Nyt voit kaataa etikkaa, soijakastiketta ja laittaa sokeria. Keitä astiaa kunnes ainekset ovat pehmeitä. Kun kastike on hieman jäähtynyt, se on hienonnettava tehosekoittimessa. Se voidaan laittaa lasipurkkiin, sulkea ja säilyttää jääkaapissa.

Massaman Curry

Kauniin nimen omaava ruokalaji on mukana maailman parhaiden kulinaaristen tuotteiden TOP-50:ssä. Eli kannattaa ehdottomasti kokeilla. Massaman currya valmistetaan jokaisessa Thaimaan ravintolassa. Tämän tyyppistä currya pidetään vähiten mausteisena muiden tyyppien joukossa. PaitsiLisäksi sinun tulee tietää, että ruokalaji on valmistettu yksinomaan naudanlihasta. Tietysti voit käyttää kanaa, sianlihaa, mutta silloin se ei ole aivan omaperäinen ruokalaji.

Siamin kuninkaan Rama II:n aikana sanotaan, että massaman curry oli kuninkaallinen ruokalista. Ruoan pohja on pasta. Se sisältää perinteisesti salottisipulia, kuivattua punaista paprikaa, galangalia, valkosipulia, kuminaa, valkopippuria, sitruunaruohoa, valkoista korianteria, suolaa ja katkaraputahnaa.

Upea yhdistelmä yksinomaan kookosmaidossa haudutettua naudanlihaa ja perunoita, jota täydentävät mausteiden aromit, jolloin tuloksena on erittäin harmoninen ruokalaji.

Ainesosat:

1. Kookosmaito - 220g
2. Naudanliha - 430 g
3. Sipulisarjat - 18 kpl
4. Tamarindipasta - maun mukaan.
5. Massaman currytahna – 60g
6. Kalakastike maun mukaan.
7. Cashewpähkinät tai paahdetut maapähkinät.
8. Valkoinen kardemumma - 5 kpl
9. Laakerinlehti - maun mukaan.
10. Puoli teelusikallista jeeraa.

Ruokan resepti

Paista kardemumma ja zira kuivassa wokissa. Leikkaa liha paloiksi. Ota kerma maitopurkista (kookos) ja lisää se pannulle currytahnan kanssa. Paista aineksia, kunnes kermasta alkaa irrota öljyä. Laita liha seuraavaksi wokkipannuun ja hauduta seoksessa kypsäksi (30 tai 40 minuuttia). Valmistele sillä välin sipulit ja perunat, kuori ne ja leikkaa suuriksi paloiksi. Lisää sipulit pannulle kaksikymmentä minuuttia ennen lihan kypsennyksen päättymistä,perunat ja kalakastike. Astian tulee olla valmiina. Kypsennyksen lopussa sinun on lisättävä kumina, kardemumma, palmusokeri, tamarindipasta, laakerinlehti. Valmis ruokalaji tarjoillaan syvällä lautasella, ripottele pinnalle maapähkinöitä.

Thai-ihme

Panang Gai on hämmästyttävä ruokalaji. Artikkelissamme haluamme antaa yksinkertaisen reseptin sen valmistamiseksi. Pääasia, että kaikki tarvittavat tuotteet löytyy alennuksesta, sillä ilman currya ja kookosmaitoa ruoka ei yksinkertaisesti toimi.

Ainesosat:

1. Kanafilee - 350g
2. Kasviöljy.
3. Tl kalakastiketta.
4. Pavut - 120 g
5. Kolme teelusikallista currytahnaa.
6. Kaksi teelusikallista ruskeaa sokeria
7. Kookosmaito - 220 ml.
8. Parsakaali - 120 g
9. Chile - 4 kpl
10. ripaus limetinlehtiä.
11. Pähkinät - 60 g.

Ruoanlaittoresepti

Kanafilee on pestävä ja kuivattava ja leikattava sitten paloiksi. Leikkaa seuraavaksi parsakaali kukinnoiksi, hienonna limetin ja chilin lehdet. Paista lihaa hieman pannulla ja blansoi pavut.

Laita kattilaan kerma kookosmaidosta ja kiehauta. Lisää sitten currytahna ja sekoita seosta, kunnes se on liuennut. Nyt voit lisätä maitoa, kalakastiketta, laittaa limenlehtiä ja sokeria. Seuraavaksi lähetämme wokkiin parsakaalia, chiliä, kanaa ja papuja. Kaikkien ainesten tulee kiehua miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Vihannesten ja fileiden tulee olla täysin valmiita. Ruokalajitehty.

Vihreä Curry

Thailainen vihreä curry on yksi Pohjois-Thaimaan parhaista ruoista. Kookosmaidon ja mausteisten mausteiden yhdistelmä antaa hämmästyttävän maun, mikä tekee ruoasta uskomattoman suositun. Sen pohjana on itse vihreä currytahna, jota voi ostaa tai keittää.

Ainesosat:

1. Hernemunakoiso - yksi kourallinen.
2. Thai-munakoiso - 6 kpl.
3. Yksi kananrinta.
4. Talvimeloni – 250g
5. Tölkki kookosmaitoa.
6. Chilipippuri - 3 kpl
7. Currytahna (vihreä) – 3 rkl. l.
8. Kolme valkosipulinkynttä.
9. Kaksi ruokalusikallista kalakastiketta.
10. Limen lehdet.
11. Palmusokeri.

Kasvikset tulee valmistaa: poimi hernemunakoisot oksista, leikkaa pyöreät, leikkaa meloni paloiksi, pilko paprika renkaiksi. Chili ja valkosipuli on jauhettava huhmareessa ja paistettava kasviöljyssä. Voidaan käyttää paistamiseen ja kookoskermaan. Lisää seuraavaksi pannulle currytahna ja paista aineksia pari minuuttia. Kaada sitten osa maidosta (kookospähkinä) ja sekoita seos, laita kanapalat ja jatka kypsennystä hyvin alhaisella lämmöllä. Älä kuumenna astiaa kiehuvaksi, muuten kookosmaito voi yksinkertaisesti erottua.

Nyt voit kaataa loput maidosta ja kypsentää, muistaa sekoittaa. Lisää sokeri, kalakastike, hernemunakoiso, chili, limen lehdet ja kuumenna kaikki uudelleen. Kypsennyksen lopussa basilikan lehdet laitetaan curryyn. Ne lisätään astiaan ja poistetaan välittömästi.hänet tulesta. Curry tarjoillaan yleensä riisinuudeleiden ja riisin kanssa.

Thai-salaatti

Som Tam Salad on uskomattoman suosittu thaimaalaisten naisten keskuudessa. Ruokalaji koostuu melkein kaikista yrteistä ja valmistetaan nopeasti. Som Tamaa on kahta tyyppiä: suolatuilla rapuilla ja kuivatuilla katkaravuilla.

Ainesosat:

1. Vihreä papaija.
2. Kaksi chiliä.
3. Kuusi kirsikkatomaattia.
4. Kaksi valkosipulinkynttä.
5. Kuusi pitkää papua.
6. Ruokalusikallinen sokeria.
7. Lime.
8. Kaksi ruokalusikallista jauhettuja maapähkinöitä.
9. Ruskallinen kuivattuja katkarapuja.

Papaija on kuorittava ja siemenet poistettava ytimestä. Hiero papaijaa erikoistyökalulla nuudeleiksi (hedelmäveitsi on hieman samanlainen kuin perunankuorimamme).

Jaa chili ja valkosipuli huhmareessa. Mitä terävämmän salaatin haluamme saada, sitä huolellisemmin hieromme mausteita. Lisää sitten tomaatit ja pavut huhmareeseen ja murskaa sisältö. Tomaattien pitäisi vapauttaa mehua. Nyt laitamme katkaravut, papaija, maapähkinät ja kaikki muut mausteet, purista limetin mehu ja sekoita ainekset huolellisesti. Ruoka on valmis!

Thai-katkarapu

Thai-katkarapu on uskomattoman herkullinen kala- ja äyriäisruoka. Sen valmistukseen tarvitsemme:

1. Tiikerikatkaravut (isot) - 0,8 kg.
2. Limen lehdet.
3. Sitruunaruoho - neljä vartta.
4. Inkivääri - 60 g
5. Kaksi chiliä.
6. Seesamiöljy - 6 rkl. l.
7. Kolmen appelsiinin mehu.
8. Merisuola.

Inkivääri ja valkosipulijauha raastimella, joka on aiemmin poistettu ihosta. Leikkaa sitruunaruohon varret neljään osaan. Hienonna chili hienoksi ja lisää se inkivääriin ja valkosipuliin. Kaada sinne appelsiinimehu, seesamiöljy, laita suolaa, sitruunaruohoa, limen lehtiä ja sekoita ainekset hyvin. Tuloksena on marinadi. Lisää siihen katkarapuja ja anna niiden hautua jääkaapissa kuusi tuntia. Käärimme marinoidut merenelävät useisiin kerroksiin folioon ja paistamme hiilellä tai grillissä. Arvioitu kypsennysaika on 10-15 minuuttia.

Jos haluat valmistaa tällaisen ruuan, voit ostaa setin Tom Yum -keittoa varten, siinä on kaikki mitä tarvitset. Tämä helpottaa sinua, eikä sinun tarvitse etsiä kaikkia komponentteja erikseen marinadin valmistukseen.

Jälkisanan sijaan

Olemme toimittaneet reseptejä vain tunnetuimpiin ja suosituimpiin thaimaalaisiin ruokiin. Itse asiassa niitä on uskomaton määrä. On mahdotonta puhua kaikista artikkelin puitteissa. Seuraamalla näitä ruoanlaittovinkkejä voit hemmotella itseäsi kotitekoisella thaimaalaisella ruoalla tai yksinkertaisesti selvittää, mitä voit tilata laitoksissa, jotka valmistavat tällaisia ruokia.