Sienikyljyjen valmistus: 5 reseptiä yksityiskohtaisella kuvauksella

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Niitä, jotka haluavat jotenkin monipuolistaa ruokavaliotaan, voidaan neuvoa valmistamaan alkuperäisiä sienikyljyksiä. Ensi silmäyksellä tämä ruokalaji näyttää epätavalliselta. Mutta on myös liha- tai vihannesleikkeitä. Joten miksi ei olisi sieni? Kaikki on varsin loogista.

Tällaisten kotlettien valmistukseen voit käyttää erilaisia sieniä (tuoreita, keitettyjä, suolattuja tai kuivattuja). Mutta joka tapauksessa niistä valmistettu jauheliha osoittautuu liian nestemäiseksi. Sideaineena käytetään yleensä leipää, munia sekä perunoita, riisiä, kaurapuuroa, korppujauhoja tai mannasuurimoa. Harkitse esimerkiksi joitain mielenkiintoisimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista.

Kotletteja sienillä ja pitkällä limellä

Helppoin tapa valmistaa kotletteja tavallisella limellä. Se tekee massan helposti muotoiltavan. Voit myös lisätä hieman korppujauhoja (korppujauhoja). Paisuessaan ne antavat valmiille täytteelle halutun koostumuksen. Töissä pääsääntöisesti tavallistatuotesarja:

• 500 grammaa keitettyjä pakastesieniä;
• 3 viipaletta leipää;
• 1 muna;
• 100 grammaa maitoa;
• 1 sipuli;
• mustapippuri;
• muruja;
• kaikki vihreät;
• kasviöljy.

Sienikyljöiden tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

1. Ensimmäinen vaihe on sipulin kuori.
2. Sulata sienet ja keitä ne sitten.
3. Pikkaa molemmat tuotteet lihamyllyssä.
4. Lisää maidossa liotettu ja puristettu leipä.
5. Esitä loput ainekset. Keksejä tarvitaan vain, jos massa on liian nestemäistä.
6. Anna jauhelihan levätä 10-15 minuuttia, jotta se voi turvota.
7. Tee saadusta massasta kotletteja ja paista ne öljyssä tavalliseen tapaan.

Syö tämä ruokalaji tuoreen smetanan tai pehmeän perunamuusin kanssa.

Kaurapuuroa sisältävät kotletit

Sienikotletit ovat erittäin mehukkaita ja tuoksuvia, kun niihin on lisätty kaurapuuroa ja tuoretta kaalia. Ainesosien yhdistelmä on melko epätavallinen. Mutta tulos on yksinkertaisesti erinomainen. Näiden kotlettien valmistamiseksi tarvitset:

• 400 grammaa herkkusieniä ja saman verran valkokaalia;
• suola;
• 70 grammaa kaurapuuroa;
• 1 porkkana;
• 1 muna;
• pippurisekoitus;
• 1 sipuli;
• kasviöljy;
• vähän vehnäjauhoa (leivitykseen).

Tässä tapauksessa käytetään hieman erilaista tekniikkaa:

1. Huuhtele sienet,leikkaa satunnaisesti ja paista kevyesti öljyssä.
2. Pikkaa kuorittu sipuli hienoksi ja hiero kaali ja porkkanat raastimella.
3. Paista ensin sipulia ja porkkanaa esilämmitetyssä pannussa 3 minuuttia. Lisää sitten kaali ja hauduta kannen alla vielä noin 7 minuuttia.
4. Yhdistä saatu massa paistettujen sienien kanssa.
5. Lisää kaurapuuro ja jauha se kaikki tehosekoittimessa.
6. Suola-pippurijauheliha.
7. Tee pyöreitä kotletteja märin käsin.
8. Pyörittele ne jauhoissa.
9. Paista keskilämmöllä toiselta puolelta. Käännä sitten työkappale ympäri, vähennä liekkiä ja jatka työstämistä jo kannen alla.

Kotletit ovat pehmeitä, punertavia ja erittäin maukkaita, varsinkin kun ne tarjoillaan tuoreiden vihannesten ja aromaattisen kastikkeen kanssa.

Perunakyljyksiä sienikastikkeella

Voit tehdä toisin, jotta ruoassa olisi metsäsienien tuoksu. Itse kotletteihin ei tarvitse lisätä metsän lahjoja. On toinenkin vaihtoehto. Voit tehdä lihapullia sienikastikkeella. Työtä varten tarvitset:

• 1 kilogramma perunoita;
• 1 sipuli;
• 500 millilitraa paksua kermaa;
• 400 grammaa tuoreita sieniä;
• 1 muna;
• 20 grammaa voita.

Kypsennystapa:

1. Keitä kuoritut perunat ja soseuta ne perunamurskaimella.
2. Lisää suola, muna (voit vain yhden keltuaisen), hieman jauhettua pippuria ja sekoita hyvin.
3. Tästä massasta muotoonkotletit ja paista molemmin puolin tavalliseen tapaan.
4. Hauduta sieniä 20 minuuttia.
5. Kuori ja hienonna sipuli.
6. Tyhjennä vesi. Kuullota sienet sipulien kanssa voissa. Tämä kestää noin 15 minuuttia.
7. Kaada sen jälkeen kerma kattilaan ja kiehauta sen sisältö. Kastike on valmis. Voit antaa hänen seistä hetken.

Tarjoile kotletit tarjoilulautasella. Päälle kastike ja koristele hienonnetuilla yrteillä.

Kotletit perunoiden kanssa

Voit myös tehdä sieniperunapihvejä. Resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että metsän lahjat ja suosittu vihannes ovat osa jauhelihaa. Tämän ruuan maku on varsin mielenkiintoinen. Sen valmisteluun tarvitset:

• 1 kilogramma perunoita;
• suola;
• 200 grammaa mitä tahansa metsäsieniä;
• 100 grammaa korppujauhoja;
• hieman jauhettua pippuria;
• 1 sipuli;
• 75 millilitraa kasviöljyä.

Tällaisten kotlettien valmistaminen on yllättävän yksinkertaista ja nopeaa:

1. Huuhtele perunat, laita kattilaan, lisää vesi ja keitä puoli tuntia kiehumishetkestä.
2. Sienet ja sipuli hienonnettuna ja paista ne pannulla.
3. Jäähdytä perunat, kuori ja muussaa ne perusteellisesti.
4. Lisää joukkoon paistetut sienet, pippuri ja ripottele päälle suolaa. Sekoita hyvin, jotta ainekset jakautuvat mahdollisimman tasaisesti.
5. Sokeita kotletteja saadusta massastaleikkaa ne jauhoissa ja aseta ne uunipellille, joka on käsitelty sisältä kasviöljyllä.
6. Paista uunissa 25 minuuttia 200 asteessa.

Saat punertavia ja mehukkaita kotletteja, joissa on tuoksuva, rapea kuori.

Sienillä täytetyt lihakotletit

Täytetuotteet ovat aina olleet erittäin suosittuja. Lisäksi tuotteiden yhdistelmä on hyvin erilainen. Voit esimerkiksi tehdä lihapullia sienitäytteellä. Tarvitset muutaman tuotteen tällaiseen reseptiin:

• 450 grammaa jauhelihaa;
• 1 muna;
• 2 lamppua;
• kaikki mausteet;
• auringonkukkaöljy.

Tällaisten kotlettien valmistusprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Paista sieniä öljyssä. Jos käytetään pakastettua ruokaa, se on ensin sulatettava.
2. Pikkaa yksi sipuli ja lisää se pannulle. Paista noin 15 minuuttia. Valmis täyte voidaan suolata hieman.
3. Raasta toinen sipuli ja lisää se yhdessä kananmunan ja mausteiden kanssa jauhelihaan. Sekoita kaikki hyvin.
4. Nyt voit aloittaa kuvanveiston. Muussaa hieman jauhelihaa kämmenelläsi kakuksi. Laita täytettä sen päälle ja rullaa varovasti.
5. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Täytetyt kotletit ovat erittäin mehukkaita, pehmeitä ja erittäin maukkaita.