Riisi sahramilla: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Riisi sahramin kanssa on loistava lisuke, joka tuli meille idästä. Tämä mauste on krookusemi, joka on kerätty kukinnan ensimmäisenä päivänä ja kuivataan sitten. Sahramia lisätään riisiin harmonisen maun saavuttamiseksi, herkän aromin ja kauniin keltaisen värin saamiseksi. Tämä mauste on melko kallis, mutta tarvitset sitä hyvin vähän ruoanlaittoon. Ja nyt - reseptejä riisiin sahramilla (kuva liitteenä).

Klassikko

Mitä tarvitset:

• kupillinen basmatiriisiä (voit käyttää mitä tahansa valkoista riisiä);
• neljä ruokalusikallista kasviöljyä;
• pippuripalko;
• valkosipulin kynsi;
• sahrami;
• timjami.

Vaiheet:

1. Huuhtele riisi huolellisesti ja vaihda vettä, kunnes se on kirkasta. Valuta vesi siivilässä.
2. Kaada kiehuvaa vettä kuppiin ja liota sahrami siihen.
3. Pippuri leikattu ja siemenet poistettu.
4. Bkuumenna öljy paistinpannulla, lisää pippuria, timjamia, valkosipulia (kuorimaton).
5. Laita riisi tuoksuvaan öljyyn ja sekoita mahdollisimman nopeasti, jotta öljy imeytyy siihen.
6. Kaada sahramivettä riisiin.
7. Keitä puolitoista minuuttia. Riisin pitäisi imeä suurin osa nesteestä.
8. Lisää toinen lasillinen kiehuvaa vettä.
9. Odota, kunnes vesi kiehuu pois ja peittää hieman riisiä, vähennä liekki minimiin, peitä kannella, älä sekoita. Anna olla 5 minuuttia.
10. Avaa kansi, sekoita astian sisältö puisella lastalla. Jos riisi on kuivaa, lisää hieman vettä, sen tulee olla märkää.
11. Suolaa astia, peitä ja keitä vielä viisi minuuttia.

Valmiin riisin, jossa on sahramia, tulee olla murenevaa, mutta ei kuivaa tai ylikypsää. Sen ei pitäisi palaa. Jos se ei ole vielä valmis, lisää ruokalusikallinen kiehuvaa vettä ja pidä sitä liedellä kannen alla vielä kolme minuuttia. Riisi ei ole ylikypsää.

kanan kanssa

Tämä on perinteinen azerbaidžanilainen plov - kaksivärinen riisi, jossa on sahramia ja kanaa. Ruoan erikoisuus on, että riisi ja liha tarjoillaan erillään toisistaan.

Mitä tarvitset:

• sahrami;
• lasillinen valkoista riisiä (basmati tai jasmiini);
• kaksi lasillista vettä;
• kolme luutonta kanankoipia (tai muita ruhon osia);
• kasviöljy;
• valkosipuli;
• sipuli ja porkkana;
• suola.

Vaiheet:

1. Laita kananpalat pannulle ja paista kasviöljyssä kunneskullanruskea.
2. Pikkaa valkosipuli ja sipuli, raasta porkkanat.
3. Laita vihannekset paistinpannulle kanan kanssa, lisää öljy ja suola, paista korkealla lämmöllä. Kun kaikki ainekset ovat paistuneet, kaada vesi päälle, peitä kannella, sammuta kaasu ja anna hautua noin tunnin ajan.
4. Huuhtele riisi useissa vesissä, laita kiehumaan kevyesti suolalla maustetussa vedessä.
5. Kaada sahrami pienellä määrällä kiehuvaa vettä ja anna seistä kymmenen minuuttia.
6. Kun riisi on kypsää, kaada sahramivesi puoleen riisistä. Toisen puolen tulee pysyä valkoisena.
7. Tarkista kanan valmius. Hänen lihansa tulee olla pehmeää ja mureaa.

Tarjoile murenevaa riisiä ja kanaa kuumana.

Kuivatuilla hedelmillä

Tämän reseptin mukaan valmistettu sahramiriisi on herkullista, mutta myös erittäin terveellistä.

Mitä tarvitset:

• 70 g rusinoita ja luumuja kutakin;
• lasillinen riisiä;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• pieni sipuli;
• ripaus sahramia;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• suola.

Vaiheet:

1. Liota rusinoita ja luumut eri kulhoissa kiehuvassa vedessä neljännestunnin ajan.
2. Kaada vettä ripaus sahramia päälle.
3. Kuori ja hienonna sipuli.
4. Lämmitä kasviöljy paistinpannulla ja paista sipulia minuutin ajan.
5. Lisää riisi pannulle ja keitä sekoittaen noin kaksi minuuttia, jotta se kyllästyy hyvin öljyllä.
6. Kaada kiehuvaa vettä riisiin niin, että sesulki sen kokonaan. Peitä ja kypsennä noin 12 minuuttia.
7. Lisää riisiin sahramivettä, sekoita ja jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia.
8. Tyhjennä vesi kuivatuista hedelmistä ja laita ne pannulle. Lisää pippuria, suolaa ja sekoita.

Riisi sahramin kanssa on valmis, se voidaan levittää lautasille.

Hitaassa keittimessä

Tämä on tuoksuva dieettiruoka ja erinomainen lisuke mereneläville, lihalle ja kalalle. Riisin valmistaminen sahramin kanssa hitaassa keittimessä on hyvin yksinkertaista.

Mitä tarvitset:

• kaksi lasillista vettä (voit käyttää lihalientä);
• 10g jeera;
• 40 ml kasviöljyä;
• monilasi pitkäjyväistä riisiä;
• jauhettu sahrami;
• 1 porkkana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• ripaus kurkumaa;
• suola.

Vaiheet:

1. Kuori valkosipuli ja murskaa se veitsellä.
2. Kaada kasviöljy monitoimikeittimen kulhoon, lisää kumina, sahrami, kurkuma, valkosipuli, suola ja porkkanat, jauhettu tehosekoittimessa. Kypsennä paistotilassa noin 7 minuuttia.
3. Laita pesty riisi monitoimikeitin kulhoon ja sekoita kaikki. Kypsennä noin 4 minuuttia paistotilassa.
4. Kaada vettä tai liemi riisiin ja aseta jokin ohjelmista: Riisi, Tattari tai Pilaf.

Poista keitetty riisi monitoimikeittimestä. Tarjoile yrttien, kala- tai liharuokien kanssa.

tonnikalan kanssa

Mitä tarvitset:

• 300g pitkää valkoista riisiä;
• 1,5L liemi (naudanliha tai vihannekset);
• tölkki tonnikalaa omassa mehussa;
• kaksi ripaus sahramia;
• 50g parmesaania;
• puolikas sipulia;
• valkopippuri;
• oliiviöljy;
• suola.

Vaiheet:

1. Huuhtele riisi perusteellisesti useissa vesissä (puhtaaksi).
2. Pikkaa puolikas sipuli hienoksi.
3. Lämmitä liemi, kunnes se on kuumaa.
4. Kaada oliiviöljyä paistinpannulle ja kuumenna se. Laita sipuli pannulle, muuta läpinäkyväksi.
5. Laita sahrami ja heti riisi. Paista miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen kaksi minuuttia.
6. Kaada liemi hitaasti joukkoon (noin 15 minuuttia, keitä koko ajan koko ajan sekoittaen, kunnes se on kypsä).
7. Levittele tonnikalaa, raastettua parmesaania, pippuria ja suolaa.
8. Keitä vielä kaksi minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen.

Alkuperäinen ruokalaji voidaan laittaa lautasille ja tarjoilla.

Johtopäätös

Riisi sahramin kanssa on klassinen itämainen ruokalaji. Valkoisen riisin ja jalomausteen yhdistelmä on win-win. Vaikka se kypsennetään mahdollisimman vähän ainesosia, se on loistava sellaisenaan.