Kuivahiivapiirakkataikina. Kaikki mahdolliset kuivahiivataikinareseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen oikea kotiäiti selviytyy helposti ja jopa mestarillisesti minkä tahansa monimutkaisen leivonnan, olipa kyseessä piirakat, pizza tai pullat. Kun hän aloittaa ruoanlaiton, hän käyttää luonnollisesti usein kuivahiivapiirakkataikinaa. Jokainen nainen tietää kuitenkin oman erityisen reseptinsä. Loppujen lopuksi jopa samoilla tuotteilla voit saada täysin erilaisia tuloksia ulostulossa, kaikki riippuu näiden komponenttien laadusta, tietyistä olosuhteista, emännän taidoista ja jopa hänen mielialasta. Joten katsotaanpa perusreseptejä, joilla voit tehdä makean taikinan kuivahiivalla. Paljastamme myös joitain sen valmistuksen salaisuuksia. Mutta ensin selvitetään, miksi yhä useammat kotiäidit pitävät kuivahiivasta.

Kuivahiiva vs. puristettu hiiva

Kuivahiiva näyttää erikokoisilta hiekanvärisiltä rakeilta tai "madoilta". Ne saadaan yksinkertaisesti: teknologisen prosessin avulla tavallinen hiiva kuivataan. Kuivan tuotteen tärkein etu on sen pitkä säilyvyys, jopa kaksi vuotta. Avoinkin pakkaus voi olla tarpeeksi kauan yksinkertaisessa keittiön kaapissa. Kuivahiivataikinan valmistaminen vie vähemmän aikaa, koskase nousee melkein heti. Älä odota yön yli paistamisen alkamista, puolitoista tuntia riittää. Kuivahiivapaisto ei ole laadultaan huonompi kuin se, jonka reseptissä käytettiin tavanomaisia puristettuja.

Herkullisen taikinan pieniä salaisuuksia

Todella herkullisen taikinan valmistamiseksi sinun on noudatettava vain muutamia yksinkertaisia sääntöjä. Tässä ne ovat:

1. Erinomainen tuotteen laatu. Voi tekee leivonnaisista pehmeitä ja kasviöljy ilmavampia. On parasta välttää margariinin käyttöä kuivahiivapiirakkataikinan valmistuksessa.
2. Sokeria tulee laittaa niin paljon kuin reseptissä on ilmoitettu, ei enempää eikä vähempää.
3. Jauhojen tulee sisältää vähintään 24 % gluteenia ja olla korkeinta laatua, ja maidon on oltava tuoreinta. Jauhot tulee seuloa, jotta ne rikastuvat hapella.
4. Tuotteiden tulee olla huoneenlämpöisiä ennen taikinan vaivaamista, ja maito kannattaa lämmittää 35 asteeseen.

Muistettavaa

Kun valmistat hiivataikinaa, sekoita kuivat ja nestemäiset aineet erikseen ja sekoita ne sitten varovasti keskenään välttäen paakkujen muodostumista. Kaikki on tarpeen vaivata huoneessa, jossa on suljetut ikkunat: kuiva hiivataikina pelkää hyvin vedoksia. Vältä mahdollisuuksien mukaan kaulin käyttöä, taikinamassa kannattaa venyttää käsin haluttuun kokoon ja ripotella päälle jauhoja. Paista optimilämpötilassa 180-200 astetta ja ensimmäisten 15-20 minuutin aikana on parempi olla avaamatta uunin luukkuavaatekaappi. Nyt kun tiedät hiivataikinan valmistuksen perussäännöt, tarjoamme sinulle useita erilaisia reseptejä kaikkiin tilanteisiin.

piirakkataikina

Tällaisen taikinan valmistamiseksi makeita ja suolaisia piirakoita varten tarvitset noin kaksi ja puoli tuntia ja seuraavat tuotteet: 20 grammaa kuivahiivaa (nämä ovat kaksi pussia), puoli litraa tuoretta maitoa, 150 grammaa sokeria, 4 kananmunaa, 220 grammaa kasviöljyä (puhdistettua), kilogramma seulottua vehnäjauhoa ja teelusikallinen suolaa. Lisää kuivahiiva ja ruokalusikallinen sokeria 35 asteeseen kuumennettuun maitoon, sekoita, kunnes se on liuennut. Laitoimme lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Tällä hetkellä ajetaan kaikki munat jäljellä olevaan lämpimään maitoon ja sekoitetaan vispilällä tai haarukalla. Kaada valmis taikina, lisää sitten suola, sokeri, voita ja sekoita uudelleen. Lisää varovasti siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina. Sen tulee olla tiukka eikä tarttua käsiisi. Nyt taikina on peitettävä kankaalla, kuten keittiöpyyhkeellä, ja laitettava lämpimään paikkaan akun päälle. Noin neljänkymmenen minuutin kuluttua huomaat, että se on noussut, sinun täytyy murskata sitä hieman nyrkkeilläsi ja jättää se vielä tunniksi. Kun kuivahiivapiirakkataikina on kohonnut tarpeeksi, aloita leivonta.

Pizzataikina kuivahiivalla

Kun teet pizzaa hiivataikinasta, kauli se mahdollisimman ohueksi, sillä se kohoaa silti halutun paksuiseksi. Riittämättömästi rullattu pohjaleivonta voi yksinkertaisesti "imeä" täytteen, jolloin tuote muuttuu tavalliseksi piirakaksi. Joten pizzataikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet: kilogramma premium-vehnäjauhoja, puoli litraa tuoretta maitoa tai kivennäisvettä, 50 grammaa sokeria, sata grammaa kasviöljyä, pussillinen kuivahiivaa (11 grammaa)) ja hieman suolaa. Liuota sokeri ja hiiva lämpimään maitoon, jätä taikina 20 minuutiksi. Sekoita loput ainekset, lisää taikina ja jätä taikina puoleksi tunniksi - nouse ylös. Kaulimme sen sitten kaulimella halutun paksuiseksi, muotoilemme ja levittelemme suosikkitäytteen. Paistamme pizzaa hiivalla korkeintaan 180-200 asteen lämpötilassa.

Italialainen pizzataikina

Monet ihmiset tietävät, että planeetan herkullisin pizza on italialainen. On todennäköistä, että sen maun pääsalaisuus on taikinassa, koska täyte voi olla mitä tahansa. Mutta loppujen lopuksi tällaisen pizzan tai pikemminkin sellaisen pohjan voi nyt valmistaa jokainen kotiäiti keittiössään. Tarjoamme sinulle yhden reseptin kuivahiivataikinalle italialaiseen pizzaan. Sinun on otettava lasillinen lämmitettyä kivennäisvettä, kolme lasillista hienoa vehnäjauhoa, teelusikallinen merisuolaa, kaksi teelusikallista kuivahiivaa (ilman liukumäkeä), teelusikallinen sokeria, kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä. Jauhot on siivilöitävä ja sekoitettava suolan kanssa. Yhdistä hiiva lämpimään veteen, sokeriin, anna seistä noin viisi minuuttia ja lisää sitten jauhoihin ja suolaan, kaada oliiviöljyyn. Vaivaa taikinaa käsin seitsemän minuuttia, kunnes se on joustavaa ja lakkaa tarttumasta käsiisi. Peitä kulho valmiilla pohjalla pyyhkeellä taipuhtaalla liinalla ja anna vaikuttaa 40 minuuttia tai tunti. Tällaista italialaista pizzataikinaa on parempi venyttää käsin, jotta sen herkkä rakenne säilyy. Jaa haluttuun määrään osiin, anna haluamasi muoto ja paksuus, täytä täytteellä ja paista uunissa kypsäksi.

Höyrytön taikina

Kun vieraat ovat astumassa kynnykselle ja talo pyörii vierivän pallon kanssa, tarvitset nopea piirakkataikina. Lisäksi voit leipoa siitä sekä piirakoita että sämpylöitä. Ota siis ruoanlaittoon seuraavat tuotteet: 250 grammaa lämmintä tuoretta maitoa, kolme munaa, pakkaus voita, kaksi kasallista ruokalusikallista sokeria, teelusikallinen suolaa, vaniljasokeria (makeisiin leivonnaisiin), paketti kuivahiivaa ja 700 -800 grammaa seulottua jauhoa (vehnä). Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Sulata voi mikrossa ja lisää siihen munat, sekoita. Sekoita keskenään muna-voiseos ja maito hiivan ja sokerin kanssa. Lisää loput ainekset: jauhot, suola, vanilja. Vaivaa taikina. Kun se on valmis, muotoile puolivalmiit tuotteet (pullat, piirakat ja piirakat) ja paista uunissa. Tämä kuivahiivapiirakkataikina on vain jumalan lahja odottamattomille vieraille, jotka voivat aina tavata herkullisia tuoreita leivonnaisia.

Kefirtaikina

Yllä olevat reseptit sisältävät enimmäkseen samanlaisia ainesosia. Tarjoamme sinulle toisen reseptin, jonka perusteella voit valmistaa taikinanpiirakat. Kuivahiiva tässä versiossa ei tulisi laimentaa maitoon, vaan veteen, ja lisää sitten kefiiri. Joten reseptiä varten sinun on otettava: pussillinen kuivahiivaa, ruokalusikallinen sokeria, puoli litraa kefiiriä, muna, vähän suolaa, kilogramma korkealaatuisia vehnäjauhoja, kolme ruokalusikallista öljyä (kasvis), yksi lisää kananmunaa piirakkaiden voitelemiseen. Laimenna hiiva ja sokeri pieneen määrään lämmintä vettä, laita lämpimään paikkaan. Huomaa, kuinka taikina kohoaa silmiesi edessä, kirjaimellisesti 7-10 minuutissa.

Liitä muna, hauduttele, suola, kasviöljy kefiriin huoneenlämpöiseksi ja sekoita kunnolla. Siivilöi jauhot siivilän läpi kyllästämään se hapella, mikä lisää leivontaan ilmavuutta, lisää se valmistettuun seokseen, vaivaa taikina ja jätä se puoli tuntia tai tunti, jotta se sopii. Vaivaa kerran kädellä ja jatka tulevan leivontaan. Toista reseptissä mainittua munaa käytetään piirakoiden ja pullien voitelemiseen. Sinun täytyy vatkata sitä hieman ja voitele leivonnaiset kulinaarisella siveltimellä viisi-seitsemän minuuttia ennen valmista, jolloin niistä tulee miellyttävän punertava väri ja kiilto.

Hiivapiirakkaiden täytteet

Nyt kun tiedät useita kuivahiivataikinan valmistusreseptejä, voi hyvinkin herätä kysymys, millä leivonnaiset täytetään.

Vastaus kertoo sydämesi, intuitiosi sekä perheesi mieltymykset. Makeat piirakat täytetään omenoilla, marjoilla, hillolla ja paksulla hillolla. Makeuttamattomat voidaan täyttää kananmunalla, riisillä, perunoilla ja sienillä, jauhelihalla ja jopa kalalla.

No, pizzan kanssa ei ole ongelmia ollenkaan, laita siihen kaikki mitä jääkaapista löytyy: makkaraa, juustoa, vihanneksia, sieniä ja savustettuja lihaa. Voit valmistaa sekä monopizzaa, yhdellä täytteellä että valikoimaa. Ja riippuen siitä, kuinka paksusta taikinasta pidät eniten, teet siitä sellaisen kaulimalla sitä enemmän tai vähemmän ja antamalla sen kohota. Tulos yllättää ja ilahduttaa sinua.

Yhteenveto

Kun aloitat leipomisen, älä pelkää fantasioida ja kokeilla erilaisia piirakoiden tuotteita ja täytteitä. Hyvä kuivahiiva antaa sinulle herkullisen ilmavan taikinan, mikä tarkoittaa, että sekä pizzasta että piirakoista tulee herkullisia. Lisäksi niiden valmistus ei vie paljon aikaa, mikä tarkoittaa, että voit hemmotella sukulaisiasi ja ystäviäsi leivonnassa niin usein kuin itse haluat. Kuivahiiva avaa mahdollisuuden valmistaa kulinaarisia mestariteoksia muutamassa minuutissa. Vaivaamalla taikinaa vain parilla hiivapakkauksella, saat kolmessa tunnissa kasaan tuoksuvia makeita piirakoita, illalliseksi pizzaa täytteillä ja vaikkapa suljetun piirakan huomiseksi.