2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kulinaristin Boris Burdan mukaan jauheliha on ruokalaji, jota ilman yksikään odessan kansalainen ei voi kuvitella lapsuuttaan. Vitsailematta todettakoon, että herkempää alkuruokaa, joka on täynnä suolaisten ja mausteisten vivahteiden leikkiä, ei luultavasti löydy juutalaisesta keittiöstä.
Odessan juutalaisten resepti
Muuten, keittokirjoissa tätä ruokaa kutsutaan nimellä "forshmak". Ero näyttää olevan yksi kirjain, mutta kuitenkin juuri tämä määrittää todellisen tarkoituksen - "ennakointi" käännettynä saksasta. Siksi käytämme jatkossakin forshmakin alkuruoaksi.
Kohteellisesti herää kysymys, miten jauheliha kypsennetään? Vastaus on ilmeinen: hyvin yksinkertainen. Varaa tätä varten silliä, mieluiten voimakkaasti suolattua, maitoa, kaksi sipulia, kolme munaa, sinappia, viiniä tai omenaviinietikkaa, lasillinen kasviöljyä, sokeria, pippuria, kaksisataa grammaa leipää, mustaa tuoksuvaa leipää, kaksi happamat omenat.
Jauhelihan valmistus tapahtuu seuraavasti: silakasta leikataan filee, jonka jälkeen se lähetetään maidossa yön yli. Seuraavana aamuna fileet otetaan pois ja asetetaan sivuun.sivulle. Ja sen tilalle menee leipä. Keitä kananmunat liotuksen aikana, jäähdytä ja erota valkuaiset keltuaisista.
Keltuaiset tulee yhdistää molempien pippurityyppien, öljyn, kahden ruokalusikallisen etikan, teelusikallisen sinapin ja kahden saman lusikallisen sokerin kanssa. Saatu "vinegrette" sekoitetaan perusteellisesti ja hierotaan haarukalla, jotta saadaan tasainen rahka.
Jahkonlihan "kokoaminen" on seuraava. Jauha monitoimikoneessa (jos ei, niin vain lihamyllyssä) sillifileet. Seuraavaksi lisätään keltuaisseos, joka kuljetetaan jälleen leikkausprosessin läpi. Sitten tulee happamien omenoiden, maidosta puristetun leivän, suurimman osan proteiineista ja karkeaksi pilkotun sipulin vuoro. Tuloksena pitäisi olla tasainen kermainen tahna. Tässä se on, ja se on valmis farshmak. Tämä luomus asetetaan sillilaatikkoon ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja jäljellä olevaa hienonnettua munanvalkuaista.
Fanin tekemät muunnelmat
Yllä esitettyyn klassiseen versioon tehdään hyvin usein monenlaisia muutoksia. Lisää usein saksanpähkinöitä jauhelihaan. Tämä tehdään seuraavasti.
Alkuperäisestä tuotelistasta on jätetty silli, munat, sipulit ja happamat omenat, mutta lisättynä 100 grammaa saksanpähkinöitä, yksi keitetty peruna, kaksi ruokalusikallista majoneesia ja tilliä. Tällaisen alkuruoan valmistaminen on paljon helpompaa. Kaikki ainekset majoneesia ja tilliä lukuun ottamatta laitetaan yhdistelmään, jauhetaan tilaankermainen massa. Sitten maustetaan majoneesilla ja tarjoillaan pöytään, ripottelemalla tilliä ja hienonnettuna keitettyä munaa.
Toinen asia on tehdä jauhelihaa raejuustolla. Tämä ruokalaji koristaa juhlapöytää. Sen keittämiseksi sinun on jauhattava kahden silakan filee 200 grammalla raejuustoa. Majoneesin tai kasviöljyn sijasta täällä käytetään viittä ruokalusikallista smetanaa, ja hienoksi pilkotut vihreät sipulit ja tilli sekä suola ja pippuri lisäävät piquenssia koko massaan. Tällaista jauhelihaa tulisi tarjoilla vain jäähdytettynä ja vain yhdessä juustoraasteen kanssa.
Tässä on kolme reseptiä, joista voit valita itsellesi mieluisimman.
Suositeltava:
Vietnamilainen kahvi: miten keitetään ja kuinka juoda? Vietnamilainen kahvi: valmistusominaisuudet
Vietnamilainen jääkahvi, joka tunnetaan myös nimellä "ca phe", on perinteinen kahviresepti tälle maalle. Yksinkertaisimmassa muodossaan cà phêđa valmistetaan keski- tai karkeaksi jauhetuista tummista vietnamilaisista kahvipavuista käyttämällä metallista tippasuodatinta (phin cà phê). Kuuman veden lisäämisen jälkeen tippasuodatin vapauttaa hitaasti kuumat kahvipisarat kuppiin. Tämä valmis juomatiiviste kaadetaan sitten nopeasti lasiin, joka on täynnä jäätä. Kuinka valmistaa tämän tyyppistä vietnamilaista kahvia?
Italialainen peruna: miten keitetään, minkä kanssa tarjoilla
Maassamme venäläisen keittiön lisäksi myös aasialaiset, japanilaiset, kiinalaiset ja italialaiset ruoat ovat suosittuja. Kaikilla ei ole varaa mennä kalliisiin ravintoloihin maistamaan eksoottista ruokaa. Tästä syystä kotiäidit kokeilevat ja ilahduttavat kotitalouksiaan ulkomaisella ruoalla poistumatta kotoa. Joten yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista ruoista on italialaiset perunat
Miten keitetään mantitaikina kiehuvassa vedessä
Mantin keitetty vesitaikina on ihanteellinen vaihtoehto aloitteleville kotiäidille pohjan valmistukseen. Myös monet ravintolakokit käyttävät tätä menetelmää. Alla on esitelty useita vaihtoehtoja taikinan valmistusta varten ja analysoidaan kyseisen ruokalajin taikinan valmistusprosessin pääsääntöjä
Kaloreita sisältävä mustekala ja miten se keitetään?
Herkullisten ja gourmetruokien ystävät arvostavat mustekalan lihaa. Eikä vain sen erinomaisen maun ja mausteisen aromin vuoksi, vaan myös siitä, että se sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Tällaisten komponenttien ansiosta kehomme saa osan energiaa, voimaa ja paljon muuta
Mikä Chemerges on ja miten se keitetään
Usein oman kesämökin tomaattisato saa miettimään, mitä tehdä näin v altavalla määrällä hedelmiä. Tavallisen tomaattimehun lisäksi voit valmistaa erinomaisen suolaisen välipalan. Ja resepti on yllättävän yksinkertainen
