Paaston majoneesi: resepti, ainekset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Majoneesi on suosituin salaatinkastike. Monet ihmiset haluavat valmistaa sen kotona, minkä avulla voit hallita tähän kastikkeeseen lisättyjen tuotteiden laatua. Yksi majoneesin olennaisista ainesosista on muna tai keltuainen. Mutta entä ihmiset, jotka eivät käytä eläintuotteita useista syistä? Kiellätkö suosikkisalaattisi postauksessa tai yritä löytää resepti erityiseen kastikkeeseen? Artikkelissamme puhumme vähärasvaisen majoneesin valmistamisesta kotona. Valittavana on useita kastikereseptejä. On heti huomattava, että siitä tulee niin maukasta, että sitä voidaan käyttää perinteisenä kastikkeena, eikä vain paastossa.

Kotona tehty vähärasvainen majoneesi ilman kananmunia

Seuraavan kastikkeen koostumus ja maku eivät juurikaan eroa perinteisestä. Sillä välin se valmistetaan ilman kananmunia. Vehnäjauho auttaa saavuttamaan oikean majoneesin koostumuksen. Jos joku hämmentää tätä kastikkeen ainesosaa, kannattaa heti huomioida, että sitä käytetään reseptissä enintään 15 % valmiin tuotteen kokonaismäärästä.

Miten kotonatee laihaa majoneesia, seuraavat vaiheittaiset ohjeet kertovat:

1. Ensinnäkin sinun tulee valmistaa jauhot (75 g). Tätä varten se siivilöidään kattilaan ja kaadetaan kuumalla vedellä. Massa vatkataan perusteellisesti upotussekoittimella ja lähetetään pieneen tuleen. Jatkuvalla sekoittamisella siitä tulee lyhyen ajan kuluttua melko paksu ja sileä. Valmistetun jauhon tulee jäähtyä hyvin ennen kastikkeen valmistusprosessin jatkamista.
2. Valmista mittakuppi tehosekoittimesta tai mistä tahansa muusta korkeasta astiasta. Kaada siihen etikkaa (1,5 ruokalusikallista). Lisää puhdistettu kasviöljy (8 ruokalusikallista) ja valmis sinappi (1 rkl). Kaada päälle suola ja sokeri (1 tl kumpaakin), jauhettu paprika (¼ tl). Vatkaa valmistetut ainekset huolellisesti tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi.
3. Jäälle jää vain keitettyjen jauhojen lisääminen lasiin pieninä annoksina. Lisää kirjaimellisesti ruokalusikallinen, joka kerta vatkaa kastiketta varovasti tehosekoittimella.
4. Kun kaikki jauhot on lisätty, majoneesia tulee vatkata uudelleen hyvin kahden minuutin ajan, siirtää sitten suljetulla kannella varustettuun purkkiin ja lähettää jääkaappiin säilytettäväksi. Määritetystä tuotemäärästä saadaan noin 500 ml kotitekoista kastiketta.

Pellavansiemenmajoneesin resepti

Seuraavan reseptin mukaan valmistettua kastiketta voidaan kutsua paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi. Ja kaikki kiitos pellavansiementen käytön pääainesosana. Juuri siitä kahvimyllyssä jauhamalla saadaan jauhoja, joita tarvitaanvain kaksi kasallista ruokalusikallista. Tämän reseptin mukaan vähärasvaisen majoneesin kaloripitoisuus on 473 kcal per 100 g (kaupassa vähintään 150 kcal enemmän).

Vaiheittainen resepti on seuraava:

1. Kaada valmiit jauhot tehosekoitinlasiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä (60 ml). Muutaman minuutin kuluttua sen pitäisi jäähtyä kokonaan ja turvota.
2. Tilavuudeltaan kasvaneeseen massaan lisätään ripaus suolaa ja sokeria, sitruunamehua (2 rkl), ruokasinappia (1 tl).
3. Paaston majoneesia vaahdotetaan tehosekoittimella useita minuutteja. Tällä hetkellä siihen kaadetaan ohuena virtana 125 ml kasviöljyä. Heti kun koostumus on riittävän paksua, vatkauksen voi lopettaa. Jääkaapissa tämä kastike säilyy noin viikon.

Laiha valkopapumajoneesi

Tämä kastike maistuu hyvältä ripauksella sinappia ja virkistäviä sitruunan vivahteita. Vähärasvaisen majoneesin koostumus on lähes sama kuin tavallisen majoneesin. Tiheyttä voidaan kuitenkin säätää kasviöljyllä.

Laivan majoneesin valmistusohje on hyvin yksinkertainen:

1. Kotona keitetyt tai purkitetut valkoiset pavut (8 ruokalusikallista) laitetaan mittakuppiin tai puolen litran lasipurkkiin. Se katkeaa tehosekoittimen avulla tahnamaiseksi massaksi.
2. Lisätty suolaa ja pippuria, sitruunamehua (1,5 rkl), sinappia (1 tl).
3. Kaikki ainekset vaahdotetaan vatkaimella ja kasviöljyä kaadetaan vähitellen niihinilman hajua. Sen määrä riippuu halutusta tiheydestä (noin 160-240 ml). Valmis kastike kannattaa maistaa ja tarvittaessa lisätä mausteiden määrää.

Kuinka tehdä hernemajoneesia?

Seuraavan kastikkeen valmistamiseksi et tarvitse itse purkitettuja herneitä, vaan tölkin suolavettä. Vaahdotusprosessissa se muuttuu paksuksi lumivalkoiseksi massaksi, joka on majoneesin perusta. Itse asiassa vähärasvaisen majoneesin valmistaminen alla olevan reseptin mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa:

1. Koko suolaliuos valutetaan purkista (420-500 ml), jossa on säilykeherneitä.
2. Lisää samaan mittakuppiin hieman suolaa ja sokeria, hieman omenaviinietikkaa.
3. Up Tehosekoitin lasketaan lasiin ja vaahdotusprosessi alkaa. Heti kun massa muuttuu homogeeniseksi, voit lisätä öljyä. Se voi viedä 250-300 ml halutusta paksuudesta riippuen.
4. Valmis majoneesi lähetetään välittömästi jääkaappiin. Tällaisissa säilytysolosuhteissa siitä tulee vielä paksumpaa ja maukkaampaa.

Kasvissyöjä cashew-majoneesi

Seuraava kotitekoinen kastike arvostavat raakaruokailijat. Siinä on herkkä kermainen rakenne ja se jättää miellyttävän pähkinäisen jälkimaun. Reseptin mukaan vähärasvainen pähkinämajoneesi valmistetaan seuraavasti:

1. Raakaat cashewpähkinät (1 rkl) kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään pöydälle 3 tunniksi. Liotamalla niistä tulee pehmeämpiä ja niitä on helpompi hioa haluttuun tilaan.
2. Pähkinät on siirrettydekantterilasi. Niihin lisätään 20 ml sitruunamehua ja oliiviöljyä, suolaa (3 g) ja sinappia (5 g).
3. Blenderin avulla jauhetaan kaikki ainekset tasaiseksi. Jos koostumus on liian paksua, lisää hieman vettä, jossa cashewpähkinät liotettiin.

Tätä majoneesia voi käyttää salaattikastikkeeksi ja voileipien levitteeksi.

Kuinka valmistaa vähärasvaista omenamajoneesia?

Tarjoamme toisen vaihtoehdon herkulliseen kasviskastikkeeseen:

1. Valmista ensin laihaan majoneesin ainekset: 2 omenaa, kasviöljy, hieman suolaa, sokeria ja valmista sinappia (1 tl kutakin), omenaviinietikkaa (2 rkl).
2. Omenat kuori ja siemenet, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan. Hauduta niitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä omenat lasiin, jäähdytä.
3. Lisää kaikki mausteet omenaviipaleisiin (paitsi kasviöljy).
4. Vatkaa massa tehosekoittimella tasaiseksi soseeksi.
5. Kaada hitaasti joukkoon 100 ml kasviöljyä. Blenderin käytön aikana massan tulee kasvaa huomattavasti ja saavuttaa perinteiselle kastikkeelle tyypillinen koostumus ja maku.

Avokado-majoneesiresepti

Seuraava kastike voidaan valmistaa ei upotettavalla tehosekoittimella, vaan suoraan silppurissa. Samaan aikaan vähärasvaisen avokadomajoneesin saaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen:

1. Aluksi leikkaa avokado kahtia ja poistakuoppa ja kuori.
2. Laita saatu massa tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa, kunnes muodostuu sose.
3. Kaada kolme ruokalusikallista oliiviöljyä, purista hieman mehua puolikkaasta sitruunasta, lisää suolaa maun mukaan. Vatkaa kaikki ainekset uudelleen.
4. Lisää mausteita maun mukaan: valkosipulinkynsi, sinappi (½ tl). Vatkaa majoneesi viimeisen kerran ja tee siitä miellyttävä maku. Tuloksena olevan kastikkeen tulee olla sileä, kermainen rakenne. Sitä voidaan tarjoilla alkupalana kekseiden ja paahtoleivän kera tai käyttää salaattikastikkeena.

Raaka auringonkukansiemenmajoneesi

Seuraavan kastikkeen valmistamiseksi tarvitset kuorittuja ja paahtamattomia siemeniä (200 g). Mutta ennen kuin teet niistä majoneesia, ne tulee liottaa vedessä yön yli. Ja on vielä parempi, jos jätät ne tähän muotoon päiväksi tai kahdeksi, jotta ne alkavat itää.

Seuraavaksi laihan majoneesin valmistusvaiheet ovat seuraavat:

1. Liotetut siemenet siirretään lasiin ja jauhetaan vedellä (½ kuppi) tasaiseksi.
2. Seuraavat sitruunamehu (3 ruokalusikallista), sinappi (½ tl), suola, pippuri. Kaada vähitellen ½ kupillista kasviöljyä.
3. Jos majoneesi on liian paksua, lisää tarvittaessa vielä pari tippaa vettä.