Vegaaninen majoneesi. Paaston majoneesi kotona: ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuten tiedätte, vegaanit noudattavat erityisen tiukkoja kasvisruokavalion periaatteita eivätkä syö lihan ja kalan lisäksi myös munia, maitoa ja eläinperäisiä maitotuotteita. Mutta tämä ei tarkoita, että heidän tulisi pukea salaatit vain kasviöljyllä, koska voit valmistaa erittäin maukasta ja terveellistä vegaanista majoneesia. Hänen reseptinsä sopii muuten myös ihmisille, jotka pitävät kirkon lujina.

Paaston majoneesi kotona: resepti ilman munia

Tämän reseptin mukaan valmistettu paaston majoneesi ei eroa ulkonäöltään luonnollisesta. Se on sama valkoinen, paksu, mutta mikä tärkeintä, hyödyllinen ja luonnollinen. Hyvin nopeasti, ilman paljon vaivaa, voit valmistaa tällaisen laihan majoneesin kotona.

Vegaanisen majoneesin resepti on seuraava:

1. Kasviöljyä (300 ml) ja kylmää soijamaitoa (150 ml) sekoitetaan upposekoittimella, kunnes saadaan tasainen emulsiovalkoinen.
2. Majoneesin pohjalle lisätään mausteita: ruokasinappi (1 rkl), sitruunamehu (2 rkl), suolaa maun mukaan, vähän sokeria ja pippuria.
3. Kaikki ainekset vatkataan hyvin tehosekoittimella, kunnes saadaan paksu koostumus. Jos majoneesi on vielä juoksevaa, voit lisätä hieman sitruunamehua.

Soijamaidon sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta, mutta aina kasviperäistä (kookos, manteli jne.). Tärkeintä on pitää se hyvin jäähdytettynä. Maito voidaan myös korvata 100 ml:lla aquafabaa - keite, joka jää kikherneiden keittämisen jälkeen. Vain tässä tapauksessa aquafaba sekoitetaan ensin mausteiden kanssa ja vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi, ja sitten kasviöljy kaadetaan siihen ohuena nauhana.

vegaaninen tofumajoneesi

Hyvin helppo ja nopea valmistaa vegaanista majoneesia tofujuustosta. Kaada tätä varten täysi kuppi juustoa kulhoon, lisää kasviöljyä (¼ kuppia), valkosipulinkynsi, ripaus suolaa, teelusikallinen sinappia ja kaksi kertaa enemmän etikkaa. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti tehosekoittimella, kunnes saadaan valkoinen homogeeninen massa.

Jos vegaaninen majoneesi on tarkoitus käyttää välittömästi, suosittelemme tuoreita yrttejä. Salaattikastikkeen maku vain hyötyy tästä. Tätä vihreää majoneesia voi myös levittää leivän päälle ja tarjoilla välipalaksi.

Paastonajan auringonkukansiemenmajoneesiresepti

Tämä majoneesi näyttää ja maistuu enemmän itsenäiseltä kastikkeelta, joka tarjoillaan vegaanisten kaalirullien tai kikherne-lihapullien kanssa. Mutta myös sisälläsalaatteja tuoreilla vihanneksilla, se täydentää erittäin harmonisesti ruuan makua.

Vegaaninen siemenmajoneesi valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Lasillinen (200 ml) kuorittuja auringonkukansiemeniä ja puolet kurpitsansiemenistä kaadetaan kiinteän tehosekoittimen kulhoon. Lisää sitten oliivi- ja pellavaöljy (2 ruokalusikallista kumpaakin), kokonaisen sitruunan mehu ja agave- tai vaahterasiirappi (1-2 ruokalusikallista maun mukaan).
2. Lisäksi ainesosiin lisätään mausteet: musta- ja merisuola (¾ tl kumpaakin), sinappijauhe (1 tl), mustapippuri ja intialaisten mausteiden seos asafoetida (veitsen kärjessä).
3. Vesi (1 rkl) lisätään tehosekoittimen kulhoon viimeisenä. Vaahdon aikana voi tarvita hieman enemmän vettä. Sinun on tarkasteltava johdonmukaisuutta ja lisättävä tarvittaessa. Voit lisätä vihreitä valmiiseen majoneesiin ja täydentää sen makua suosikkimausteillasi. Esimerkiksi siitä tulee herkullista, jos lisäät siihen kuminansiemeniä.

paastopapumajoneesi

Alla olevan reseptin mukaan valmistettu majoneesi on väriltään, maultaan ja koostumukseltaan identtinen perinteisen munankeltuamajoneesin kanssa. Samanaikaisesti se valmistetaan vain valkoisista papuista (purkitettu tai keitetty) ja kasviöljystä.

Kuinka valmistat vegaanista papumajoneesia, kerromme yksityiskohtaisesti:

1. Tyhjennä kaikki neste 380 ml:n tölkkisäilykkeistä valkoisia papuja. Voit myös ottaa saman määrän keitettyäpavut ilman vettä.
2. Kaada purkin sisältö tehosekoittimeen ja jauha paksuksi tahnaksi.
3. Lisää kasviöljyä (300 ml) ja jatka vatkaamista vielä minuutti.
4. Lisää suolaa ja sokeria (½ tl kutakin), kuivattua sinappia (1 tl) ja sitruunamehua (2 rkl) hienonnettuihin papuihin. Viimeinen ainesosa voidaan tarvittaessa korvata ruokalusikallisella etikkaa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kuivattuja tai tuoreita yrttejä.
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään viimeisen kerran ja majoneesia voidaan käyttää tarkoitetulla tavalla.

Majoneesin kokonaisvalmistusaika tässä reseptissä on enintään 5 minuuttia.

Terveellinen cashew-majoneesi

Tasainen, luonnollinen ja herkullinen majoneesi on valmistettu cashewpähkinöistä. Sen valmistukseen käytetään vähintään ainesosia, ja maku on yksinkertaisesti erinomainen. Liota pähkinät ennen ruoanlaittoa yön yli tai yön yli kylmässä vedessä ruokalusikallisen omenaviinietikan kanssa.

Vegaanista cashew-majoneesia voidaan valmistaa monella tapaa:

1. Vedessä liotetut cashewpähkinät ja omenaviinietikka sekoitetaan kiinteässä tehosekoittimessa kylmään soijamaitoon (50 ml). Vähitellen, vatkauksen aikana, kasviöljyä kaadetaan siihen (enintään 80 ml), lisätään suolaa ja pippuria (ripaus kutakin). Koostumuksen tulee olla paksua ja tasaista.
2. Liottuneet pähkinät vaahdotetaan tehosekoittimella tai kiinteässä kulhossa valkosipulin (2 kynttä) ja sitruunamehun (80 ml) kanssa. lisättyruokalusikallinen sinappijauhetta ja merisuolaa (½) tl. Majoneesi on yhtä herkullista kuin ensimmäinen resepti.

Vegaaninen majoneesi: Pellavansiemenresepti

Kehon terveyden vuoksi pellavansiemeniä suositellaan nautittavaksi joka päivä. Mutta jos ei ole kovin miellyttävää syödä niitä puhtaassa muodossaan, niin ne sopivat aivan oikein osaksi majoneesia.

Pellavansiemeniin ja pellavaöljyyn perustuva vegaaninen majoneesi valmistetaan seuraavasti:

1. Pellavansiemenet (lusikallinen) liotetaan yön yli kylmässä vedessä.
2. Aamulla suurentuneet siemenet pestään erittyneestä limasta, vatkataan upotussekoittimella, minkä jälkeen niihin kaadetaan ohuena nauhana pellavaöljyä (200 ml).
3. Saatuun massaan lisätään kuiva sinappi ja sokeri (1 tl kumpaakin), etikka (1 rkl) ja suola maun mukaan. Voit myös lisätä mausteita, jotka parantavat majoneesin makua. Se voi olla ziraa, meiramia, kuivattua chiliä. Riittää, kun lisäät ripaus erilaisia mausteita ja vatkaa majoneesi uudelleen tehosekoittimella.